1樓：依然未央
用料牛里脊肉 200g
胡蘿蔔 20g
鵪鶉蛋 10個。
蛋清 1個。
玉公尺澱粉（生粉） 6g
蔥花 2g番茄醬 10g
玉公尺澱粉 3g
生抽 2g熟白芝麻 適量。
清水 80g
做法步驟。1、在料理機中加入200g牛里脊肉、20g胡蘿蔔、1個蛋清和2g蔥花。蔥花可以幫助去除肉腥味，如果不愛吃蔥花可以換成5克洋蔥。
2、接著用料理機攪打均勻，倒入攪拌碗裡。
3、拌入6g玉公尺澱粉（生粉），順著乙個方向攪拌至上勁。
4、戴上一次性手套，取適量肉泥搓圓後壓扁，裹入1個鵪鶉蛋。
5、依次做好丸子後，燒一鍋水，水開轉小火，把丸子請入。
6、不時撇去浮沫，煮至丸子浮起後撈出備用。
7、在小碗中加入10g番茄醬、3g玉公尺澱粉、2g生抽和80g清水，混合均勻做成醬汁。
8、平底鍋熱鍋少油，請入丸子。
9、小火煎至外皮變色微黃的狀態。
10、倒入調好的醬汁，中小火翻炒進行收汁。
11、煮至醬汁變得濃稠，即可出鍋。
12、來來來，切乙個嚐嚐~
13、搭配點西藍花、南瓜和公尺飯，就是營養均衡的一餐啦~
2樓：劍經業
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
3樓：
方法一1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。
方法二潮洲手打牛肉丸。
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成。
方法三多味牛肉丸的做法。
主料：瘦嫩牛肉餡。
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法：
1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，
肉丸和包心肉丸怎麼做的？
包心魚丸怎麼做？
4樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
5樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
包心魚丸怎樣做，包心魚丸的家常做法
6樓：匿名使用者
用料主料。
草魚500克。
五花肉250克。
輔料蝦仁。30克澱粉。
250克。調料食鹽。
2茶勺醬油。
2茶勺雞精。
2茶勺蔥。100克。
香油2茶勺。
白糖1茶勺水適量。
高湯適量。包心魚丸的做法。
1.蝦仁剁成泥與五花肉末混合拌勻，加入蔥末、鹽、醬油、香油、雞精、糖拌成餡，再捏成小丸子備用。
2.魚肉用刀背碾成泥，加入鹽時適量水，順著乙個方向攪至上勁成糊狀，加入地瓜澱粉，拌勻製成魚膠。
3.鍋中倒入清水備用。
4.手上蘸一些清水，取適量魚膠，包入乙個肉丸，捏成圓形，放入水中煮熟，撈出，盛入容器中。
5.鍋中倒入高湯，加鹽和雞精燒開，澆在魚丸上，最後淋上香油和蔥末即可。
菜品特色。包心魚丸是閩菜中一道名點，曾在1983年全國首屆烹飪名師技術表演大會中，以其獨特的風味和造型，獲得一片喝彩聲。此菜特點：色澤潔白、風味獨特、軟糯鮮香！
包心魚丸做法，怎麼做
芝心蝦肉丸子怎麼做
用料豬絞肉 150克 蝦仁 50 80克 雞蛋 乙個 麵包糠 適量 生抽 一勺 料酒 一勺 鹽 一小勺 黑胡椒粉 半小勺 糖 一小勺 玉公尺澱粉 適量 芝士片 一片 蝦仁剁泥或者用料理機打成泥，加入豬絞肉中，用所有打星號的醃料醃製10分鐘左右，然後拿筷子攪打至肉餡起筋。芝士片用刀切割成約兩個指甲蓋大...
餿肉丸子怎麼做，瘦肉丸子怎麼做
瘦肉要洗乾淨了，剁碎跟澱粉攪拌均勻，做成丸子就可以了。收了丸子的話，製作方法特別特別的多，我覺得你收入丸子的話可以用很多東西去做。準備瘦肉餡，調料，澱粉。挺肉餡調好加入澱粉，攪拌好，用大母指和食指能擠成丸，油溫六層熱開炸，炸到金黃撈出。瘦肉丸子怎麼做？走路切碎，然後與那個公尺粉拌製之後直接在鍋中油炸...
瘦肉丸子的丸子怎麼做，怎麼樣做瘦肉丸怎麼做
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。怎麼樣做瘦肉丸怎麼做 瘦肉丸的做法 瘦肉丸的做法如下 1 將瘦肉放入絞肉機裡絞碎，要很細很細的那種。2 然後...
怎樣做羊肉丸子，羊肉丸子怎麼做？
製作羊肉丸子需要提前準備的材料有 羊肉200克 白菜1片 蔥1棵 姜1塊 鹽3克 胡椒粉1克 十三香2克 老抽1湯勺。1 蔥 薑切公尺，白菜葉 菜幫和葉子都有 切末，羊肉是絞好的。2 將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。3 肉餡剁好後，加入全部調料。建議不要加老抽，實在想加，就放少許生...
怎麼做肉丸子湯，豬肉丸子湯是怎麼做的
堅信大夥兒一定看了 櫻桃小丸子 吧那大夥兒對櫻桃小丸子一定很了解，櫻桃小丸子和討人喜歡。我還記得櫻桃小丸子是否喜歡吃肉丸子。肉丸子還能夠製成肉丸湯。實際上肉丸湯營養成分很豐富多彩。因此喜愛的小孩子媽媽們要做給他吃喲。肉丸湯有很多。例如豆腐丸子湯，小白菜丸子湯，羊肉丸子湯，素丸子湯等各式各樣的，這一那...