臘排骨怎麼做才好吃，臘排骨怎麼做好吃

1樓：無雅詩

臘排骨好吃做法

臘排骨燉土豆。

臘排骨500g、小土豆5-6個、胡蘿蔔半根、薑片4片、花椒1小勺、乾辣椒3-4個、桂皮1片、蒜5瓣、醬油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

步驟一：這裡將土豆和蘿蔔削皮後清洗乾淨，再切成滾刀塊狀。再將臘排骨洗淨後剁塊，冷水下鍋，水開後焯燙15-20分鐘。

步驟二：臘排骨焯水有助於降低鹽分，也能起到清潔、去腥的作用，撇去浮沫後撈出排骨，瀝乾水分。

步驟三：準備炒鍋。鍋中倒入適量的食用油，鍋中多下些油，油熱後放入土豆、胡蘿蔔，小火煎炸至表面金黃撈出。

步驟四：這裡鍋中再倒油，等油熱後，鍋中下入臘排骨翻炒，煸出油分，再下薑片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、乾辣椒炒香。

（花椒、桂皮、辣椒提前用溫水浸泡10分鐘可以防止炒焦）

步驟五：然後下料酒炒出酒香，再加入沒過臘排骨的水，大火燒開後小火燉煮40-50分鐘。胡蘿蔔、土豆回鍋煮5分鐘，最後大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖調味，便可起鍋裝盤了。

最後出鍋了，可以放上些香蔥或者是香菜點綴增香，味道那叫乙個好吃呢，營養美味，製作簡單。有臘排骨的朋友可得試試這樣的做法呢，鮮香美味很是好吃。

2樓：小言微笑

煙燻排骨。

原料：臘排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。

製作過程：排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質乾香時起鍋。 2.

炸好的排骨放入燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。

醉排骨原料：排骨400克淨荸薺75克番茄醬50克咖哩醬、芝麻醬各1克橘汁4克。

制法：將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片；

番茄醬、咖哩醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁；

將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。

佛手排骨。配料：排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。

製作方法：（1）先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘公尺長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干麵粉，再將麵粉壓實。（2）將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。

糖醋排骨。小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒，細鹽，生粉，胡椒粉，味精醃製。

精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊裡加少量細鹽。

油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上麵糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。

鍋子洗淨後，再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一),並加入白砂糖一小勺，燒勻後，加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可，裝盆時撒蔥花。

3樓：匿名使用者

一、臘排骨怎麼做好吃：豉香蒸臘排骨。

香蔥，剁椒少許，豆豉適量。

臘排骨適量，小公尺辣。

1、將臘排骨用溫水洗淨後放入冷水鍋中煮10分鐘； 2、將排骨盛出瀝水擺盤，然後放入一層黑豆豉，再放一層剁椒；

3、然後放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋後撒上小公尺辣碎和蔥花；4、然後在淋上一勺熱油即可。

二、臘排骨怎麼做好吃：臘排骨燉土豆。

食材準備。臘排骨一塊，土豆適量，乾辣椒適量，薑蒜少許，花椒適量，清水適量。

方法步驟。1、將土豆洗淨切塊待用，臘排骨剁成小塊待用；

2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開後撈出排骨洗淨；

3、另起鍋，放入排骨，加入清水，薑蒜，花椒，辣椒，大火燒開；

4、然偶轉為小火燉1小時，加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋。

小貼士醃的臘排骨一般不用另外加鹽，燻過的排骨更要清洗乾淨。

三、臘排骨的做法。

食材準備。排骨適量，鹽，花椒適量，甜麵醬適量。

方法步驟。1、將排骨放在陰涼處，晾一天，讓血水流出；

2、鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒熱待用；

3、將鹽和花椒均勻的抹在排骨上，然後懸掛陰涼處；

4、晾至一周左右，取下抹上一層甜麵醬，然後再掛上，晾1個月左右即可。

小貼士醃臘排骨的時候可以同時製作一些臘肉。

四、臘排骨怎麼做好吃：臘排骨藕湯。

食材準備。臘排骨3根，蔥段，薑片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。

方法步驟。1、將臘排骨洗淨放入涼開水中焯一下，然後用熱水洗淨；

2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用；

3、砂鍋中加入熱水，放入洗淨的臘排骨，蔥薑；

4、然後加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開；

5、撇去浮沫後轉為小火燉2小時，然後再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調味即可。

4樓：生活小當家小周

3、將鹽和花椒放入調料盆中拌勻備用。4、將調料盆中的花椒和鹽均勻地塗抹在控乾水分的排骨表面，醃漬入味。5、將塗抹好花椒和鹽的排骨懸掛在陰涼通風處乙個星期。

6、乙個星期後將甜麵醬塗抹在醃漬鹽的排骨表面，繼續風乾晾曬乙個月。7、乙個月後臘沿排骨即完成了，取下切塊食用即可。

臘排骨怎麼做好吃

重慶臘排骨怎麼做好吃

臘排骨怎麼吃

5樓：你好

人類發明了很多種排骨的做法，於是出現了各種各樣的排骨美食，今天為大家介紹的是臘排骨，臘排骨做成美食需要懂得正確方法步驟，只有這樣才能做出好吃又健康的美食。

一、蒸臘排骨。

材料臘排骨，豆豉，辣椒，雞精。

做法1.臘排骨斬斷過開水焯幾分鐘；

2.撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了；

3.吃前拌點雞精好了～

二、洋芋燒臘排骨。

材料臘排骨、黃皮洋芋、乾辣椒、生薑、大蒜、花椒。

做法1、洋芋去皮洗淨滾刀切塊，生薑拍破，大蒜去皮。

2、臘排骨用溫熱水泡去鹹鹽水，撈出瀝乾後剁成小塊。

3、鍋內放入清水加排骨，用大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨。

4、鍋洗淨加入適量清水後放入排骨，再加生薑、大蒜、少許花椒和乾辣椒。

5、大火燒開後轉為小火燉60分鐘。

6、投入洋芋燒熟後即可出鍋。

三、臘排骨鹹花腩冬瓜煲。

材料冬瓜，花肉，臘排骨，姜，鹽。

做法1、冬瓜去皮洗淨切片，花肉在水中灼熟，再用鹽醃乙個晚上便成了鹹花腩。

2、起鑊放油放薑，先放冬瓜略炒一下，再加入臘排骨和鹹花腩炒片刻，盛起轉入煲內放電磁爐上加水煮至冬瓜焾，放鹽調味後轉瓦煲上枱。

四、臘排骨燉湖藕。

材料主料：臘排骨250克，湖藕500克。調料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用鹼1克，薑塊7克，蔥結10克。

做法1.將臘排骨剁3厘公尺見方的塊。湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水（水中放食用鹼）撈出。

2.將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及薑塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。

6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

今天我就用我們的特色臘排骨，配上冬瓜，海帶來做個好吃的，下面我就分享一下具體做法吧。

食材：臘排骨1000克，冬瓜500克，海帶200克，花生公尺50克，生薑乙個，大蔥一根，大蒜2瓣，蔥花適量。

調料：鹽，雞精，糊椒粉適量。

1.將臘排骨提前用冷水泡1個時，撈出改刀，用溫水清洗乾淨備用，大蒜改刀，大蔥切段，生薑切片，小蔥切末備用（這個過程忘拍），花生洗淨備用。

2.海帶提前用熱水泡軟清洗乾淨切塊重新換水泡起備用（泡去海帶上的粘絲）冬瓜去皮洗淨切厚約1公分的塊狀，備用，胡蘿蔔刮皮洗淨滾刀切塊備用。

3.鍋中倒入適量的清水，將洗淨的臘排骨倒入鍋中煮5分鐘，去除雜質和煙燻味撈出。

4.砂鍋注入大半鍋清水，將臘排骨和花生公尺，倒入鍋中，加入幾塊薑片，蓋上蓋子大火燒開，轉小火燉50分，鐘，下入洗淨的海帶塊燉10分鐘，再下入冬瓜胡蘿蔔，蒜頭，蔥段燉20分鐘，加入適量的胡椒粉，雞精和少許的鹽（吃的清淡可不用放鹽）調味，蓋上蓋子再燜個3分鐘關火出鍋裝湯盆撒上蔥花即可。

一道暖身又養胃的臘排燉冬瓜海帶湯就做好了。

溫馨小帖示：1.臘排骨本身比較瘦，可以放幾塊肥點的肉在裡燉出來的海帶，冬瓜口感更好。

2..臘排骨本身鹽味比較大，我們要將排骨加入清水浸泡個1小時，清洗乾淨後，倒入鍋中掉一下水，能夠有效去除，排骨在煙燻時留下的雜質。

3.排骨和海帶本身有鹽，後面調味時，可不用放鹽。

7樓：瘋小蒙

原材料：臘排骨600克。

配料：洋蔥半顆，小公尺椒3個，青椒1個，大蒜20克，香蔥2根，豉油20ml，精鹽2克，白糖2克，食用油30ml

做法：1：準備臘排骨。

2：用砍骨頭剁成塊。

3：用溫水清洗兩遍，入電壓力鍋中，倒入跟排骨齊平的水，煮約12分鐘，撈起來待用。

4：準備各式配料。

5：洋蔥，青椒，小公尺椒，大蒜，香蔥，全部切成末。

6：炒鍋中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的時候，勤翻翻面，盡可能讓每一面都煎透。

7：煎5分鐘左右，把排骨推一邊，中間油中倒入大蒜，小公尺椒，炸出香味。

8：翻炒後淋入豉油。

9：根據排骨的鹹味，再加入一點精鹽和白糖。

10：炒勻後下青椒，洋蔥粒。

11：翻炒約1分鐘，洋蔥斷生出香味後關火。

12：出鍋裝碗，撒上蔥花，美美的享用吧。

1：臘排骨，鹹味比較淡。如果是比較鹹的臘排骨，記得先用水泡出鹹味哦。

2：小公尺椒的量，可能自家能吃辣的程度來加減的哈。精靈這個量，只有一點點辣，小朋友都可以吃的呢。

3：沒有電壓力鍋的，可以用一般的高壓鍋，或者炒菜的可直接煮熟。

怎樣做出來的臘排骨才好吃

臘豬排怎麼做才好吃

8樓：任意m工作室

1、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用；

2、將臘排骨剁好洗淨，放入水中先除一下水，以免太鹹影響口感；

3、在鍋中放入適量色拉油，加入花椒爆香；

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和乾辣椒；加入適量豆瓣醬，炒出香味；

5、倒入淖了水的臘排骨；反覆翻炒；

6、水氣炒乾後，加入適量蠔油；多炒一會，讓臘排骨入味；

7、將臘排骨盛入高壓鍋中；加入適量水；

8、蓋上鍋蓋和高壓閥，上大氣汽後，再壓八分鐘；

9、關火，待高壓鍋冷卻後，揭開鍋蓋，將排骨盛起來，就可以吃了。

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