1樓：linjw知道
1全部先把土豆切成絲，然後在燒開的水中煮大概2分鐘，盛起來，在簡單的炒一下，當中加點辣和醋，很好吃的。
2樓：匿名使用者
切成絲後用冷水浸泡10分鐘撈出，然後打水焯後過冷水備用。花椒涼油入鍋開後至6成熱然後再加入涼油關火製成花椒油備用。撈出冷浸過的土豆絲加少許油入鍋翻炒，待土豆絲微黃透明時加少許白醋出鍋時再淋上花椒油即可。
3樓：匿名使用者
醋溜，土豆切絲放水裡泡一會，撈出（去一部分澱粉），熗鍋後放土豆絲，炒一會兒，放醋大火爆炒，（想吃脆的就早點放醋），然後轉中火，快熟時再加一點醋，起鍋。
4樓：匿名使用者
做家常菜的話，應該是炒，用西紅柿，青椒 把西紅柿切成塊，青椒切絲，先用大火再用中火， 炒的過程中可以添點水，大概10分鐘就成。如果覺得不夠酸的話，可以加少許陳醋。
5樓：匿名使用者
切絲， 熱水（加醋）微燙 然後像平常一樣抄，不要炒太久，清脆的感覺最好，最後加上佐料，撒上蒜末，清香可口
6樓：
這要看個人口味了，可以清炒，加點青椒、彩椒絲，味道清淡；也可以醋溜，快出鍋時放點糖和醋，是下飯的好菜。
7樓：京城婕妤
既然成絲了，也就沒有多少加工方法了、涼拌有營養一點。炒的話味道好一點。看你自己喜好
8樓：匿名使用者
做土豆絲烙，先把土豆絲泡在水中去掉土豆絲的澱粉，在把鍋燒熱放入半鍋色拉油，燒熱到五成油溫，把土豆絲瀝乾水分，拍生粉與吉士粉的比例是2；1，隨後把熱油到出，把土豆絲鋪在鍋裡，在用炒菜勺子一勺一勺把熱油交在土豆絲上，**，直至土豆絲烙飄上來，就好了，按自己口味加糖，就可以吃了
9樓：黑色天使死神
剛下鍋時就放醋，這樣會比較脆
10樓：大程
我做過土豆絲餅，用澱粉把土豆絲粘成小餅放油鍋裡炸成深黃色，控乾油份，脆脆的可當零食也可當湯類的料。
11樓：綠草人生
幹炒，還帶點鍋巴更好吃。
12樓：演示文稿我
切成絲兒。然後炒，在快熟的時候放鹽，在輸了之後滴幾滴醋！很香的！加點從或者蒜也是不錯的！
13樓：匿名使用者
先切成絲 之後用開水焯一下~~然後加醋和辣椒一起炒~~~
14樓：吳氏小布
土豆切片和切絲 都放水裡浸 去除澱粉
15樓：山嵐碧落
我喜歡吃酸辣的，而且是脆脆的口感。
16樓：趕海鐵哥
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
幹煸土豆絲怎麼做好吃
17樓：遊讓閃妍
正宗幹煸土豆絲的做法
原料：土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，乾辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。
製作：1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先後倒入漏勺瀝乾水。
2、土豆絲加入精鹽，拌勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將乾時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、乾辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點：
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
18樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸製
土豆絲要怎麼炒才好吃而且不會斷呢？
19樓：匿名使用者
第一種：
材料 （4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
做法：1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3. 放入土豆絲炒，如果太佔鍋就放點水。加鹽。
4. 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.
第四種：
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:（1）土豆去皮洗淨切細絲，氽燙後撈出瀝乾；蔥洗淨切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
20樓：匿名使用者
炒之前用鹽水泡10分鐘
這樣不僅可以去除土豆中的澱粉
不會長胖
並且還可以使土豆不會斷
21樓：匿名使用者
把切好的土豆絲在涼水裡面涮一遍
22樓：匿名使用者
首先要先好土豆,要大個的,削皮,切絲.再準備尖椒,也要切成絲.蔥,姜都要切絲.
1,把土豆絲放入涼水中浸泡.
2,燒一鍋開水,把土豆絲過一下.再放入涼水中浸泡.
3,在鍋內放少許油.待油溫到七成熱時放入蔥絲,薑絲.幾顆花椒.
4,放入土豆絲和尖椒絲.大火炒幾分鐘,放少許醋,再炒幾下放入鹽.雞精.即可.
土豆絲怎麼做好吃？
23樓：左迎天
番茄炒土豆、雙椒土豆絲。
一、番茄炒土豆
食材主料：土豆2個、番茄1個輔料：青椒1個、薑絲適量調料：鹽適量、雞精適量。番茄炒土豆絲做法步驟：
1、原料：土豆2個，番茄乙個，柿子椒乙個。
2、土豆切成絲。
3、熱油炸出薑絲的香味後放入土豆絲大火翻炒2分鐘後放入番茄和青椒絲，放鹽拌均勻，撒入雞精。
4、出鍋裝盤就可以上桌啦!
二、雙椒土豆絲
食材主料：土豆2個、青椒適量、紅辣椒適量。輔料：蔥適量、蒜適量。調料：油適量、鹽適量、醋適量、味精適量、雙椒土豆絲做法步驟：
1、土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉。
2、青紅椒洗淨切絲備用，蔥蒜切末
3、鍋內放油，放蔥花、花椒爆香。
4、放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。
5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩三分鐘。
6、再放入蒜末。
7、出鍋前加鹽、醋、味精調味即可。
24樓：擬態
首先是食材的選擇，其次是切絲的講究，另外是先放醋，還是後放醋，食鹽什麼時候放，這些都是有講究的，每一步的操作錯誤，都會影響炒出來的效果。
不要選白瓤的土豆，水分少質地硬，只適合燉煮，所以第一步選材上就選錯了，那後面的操作在怎麼弄也做不出好吃的土豆絲。
土豆絲在下鍋炒的時候，最好的標準就是火柴棍粗細，太細容易粘鍋，切均勻就可以，切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就容易變色。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以，不然炒的時候就會粘鍋 。
還有乙個最關鍵的就是食鹽一定要後放，因為放早了土豆絲就會發軟，影響口感。臨出鍋前加入適量鹽，在加入點香菜，然後翻炒均勻出鍋裝盤即可。
25樓：利利淺侃
炒土豆絲時，直接下鍋就錯了，只需這一步，清脆爽口還不粘鍋！土豆絲算是最常見的家常菜之一了，但是炒土豆絲有乙個小技巧，只需一步就可以讓炒出來的土豆絲清脆爽口不粘鍋，你們知道麼？
配料：土豆 乙個、蒜末 適量、辣椒乾 適量、青椒絲 兩個、精鹽 適量、味精 適量、白醋 適量、豬油 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.土豆洗淨切絲
2.蒜切末，青椒切絲，乾辣椒切段
3.鍋中燒入開水煮滾後倒入土豆絲～焯1-2分鐘，撈出過涼水
4.另起一鍋，加入豬油和少許食用油
5.放入青椒絲和蒜末和乾辣椒段翻炒後加入土豆絲、摞鍋加入鹽、味精，翻拌均勻，起鍋前淋入香油和白醋即可
烹飪小貼士：
1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生
3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
4、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
26樓：景巨集茂
我個人認為還是炒著吃好吃，做法如下：
土豆絲切好浸在水裡
3.青椒和蒜碎混合，加鹽醃製幾分鐘。只加鹽就行了，千萬不要加其它調味。
4.炒土豆絲，正常炒法
5.土豆絲快好的時候，馬上加入醃好的青椒和蒜，並且馬上關火。
悶一會就可以出鍋了，重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間，不能悶熟了，半熟，香味散發為宜。
27樓：還是醬紫吧
1、酸辣土豆絲：土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。 蔥、姜、蒜切成細末，乾辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香，放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
2、清炒土豆絲：大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
3、青椒土豆絲：土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。青椒去籽切絲，大蒜切片。
植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒，加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
4、土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色。
28樓：潭瀾
－酸辣土豆絲－
用料:土豆 2 個;紅辣椒 適量;蔥、葁、蒜 適量;乾辣椒 4-5 個;鹽 1/4 茶勺;白醋 1 湯勺.
❶ 準備食材。
❷ 土豆刮皮切絲後用水沖洗掉土豆上的澱粉，然後控乾多餘水分。
❸ 炒鍋倒入平時炒菜的油用大火燒熱，加入蔥、葁、蒜和乾辣椒炒出香味。
❹ 然後倒入土豆絲炒軟後加入紅辣椒和鹽炒均勻後烹上白醋再翻炒兩下就可以出鍋了。
－小貼士－
這道菜急火快炒才好吃。
這道菜急火快炒才好吃。
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