1樓：羊長青焦綢
1，本人熬粥尤其是公尺粥，（大公尺，小公尺，外加豆子等等）都是用高壓鍋熬的！特點就是，節能，速度快！但要主意安全，竅門是：
量不要超過鍋的一般，高壓鍋開始排氣後轉為中火，一般情況下15分鐘搞定！
2，熬粥的同時，處理皮蛋，和肉。皮蛋隨便切，只要不太大塊就行，肉，千萬不要肥的，里脊肉最好，最好像魯提轄說的：見不得的半點肥肉！！然後準備適量蔥花，薑絲。
3，炒鍋放油，寧少務多，清淡為主。油溫不要過高，那樣肉就不好咬爛了，熱鍋涼油。放入，蔥花，薑絲，鹽，味精（最好是雞精）。
4.高壓鍋不再排氣後，開啟，放入，皮蛋，炒好的肉丁。攪拌均勻，就ok了！
2樓：陶素蘭衡申
先把皮蛋在熱水裡面浸泡幾分鐘，然後再剝皮，切好，待用。
然後剁碎肉，加上你喜歡的調料。
然後把煮好的粥開啟，把皮蛋和肉末放到裡面攪拌
3樓：其儉義酉
皮蛋切成小小的塊
瘦肉剁成細末
一起放公尺煮，多來點水，開後小火慢慢煮，要起鍋以前放點點鹽就成了
4樓：堵秀榮祿綾
試試吧@..@
材料：大公尺、皮蛋、瘦肉沫、薑絲
製作過程：
1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大公尺淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時
2、皮蛋切成小塊
3、燒一鍋開水
4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大公尺，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.5-2小時
5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可
5樓：進興竭溪
肉末炒八分熟待用，皮蛋切碎待用
大公尺下鍋熬粥，快熟的時候加肉末，皮蛋，適當的鹽和味精，其他如蔥花，姜之類的看個人喜好
皮蛋瘦肉粥 的做法
6樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
7樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
8樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
9樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
10樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
11樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
12樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
13樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥的詳細且簡單的做法！
14樓：拾萬里之外
1.準備所有材料
2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉公尺澱粉和油醃製1小時以上3.皮蛋剝殼切塊
4.大公尺和水1:13分量，用水浸泡大公尺半小時以上5.將瓦煲裡的大公尺和水用大火燒開後，轉中小火煮6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑
7.當大公尺煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘8.加入薑絲
9.接著加入醃製過的瘦肉片
10.最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火11.品嚐皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據口味選用
15樓：
皮蛋瘦肉粥的做法
主料粳公尺100克 皮蛋2個
瘦肉80克
輔料鹽一勺 生粉10克
生抽一勺 雞精適量
白胡椒粉少許 清水1000克
小蔥適量
1. 粳公尺淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡公尺的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
16樓：點點
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
以上摘自網路
17樓：匿名使用者
先把粥煲好了，最後才放皮蛋和瘦肉的。皮蛋要壓碎點，瘦肉可以切成絲，也可以是肉片。
18樓：考拉殺夫不用刀
可按以下方式嘗試下：
1、一小塊瘦肉切成絲後用少量的白胡椒粉和鹽俺一下備用；
2、將皮蛋切成小丁備用；
3、將大公尺粥煮好後，放入1和2的料共煮一會至肉熟，最後放入適量的鹽和雞精調味即可。
19樓：匿名使用者
就是一股腦倒進去煮粥
皮蛋瘦肉粥怎麼做？〔簡單的做法〕
20樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
21樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，乙個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
22樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
23樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
24樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
25樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
26樓：登哥
大公尺，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2厘公尺厚，7-8厘公尺見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減 1，先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將薑切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，再次煮沸約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌。
7，再次煮沸後，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 參考資料：
27樓：查山昳
材料： 大公尺（最好用東北大公尺）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、薑末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。 做法：
1、將公尺洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將公尺提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠； 2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要； 3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大公尺和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開； 4、加蓋轉小火保持粥微開熬製1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢位來； 5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲； 6、把瘦肉絲和另乙個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬製10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。 1、熬粥的公尺最好選用粘性大的東北大公尺，如果將公尺提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠，餐館的粥很多是用公尺碎熬製的； 2、將豬瘦肉和1個皮蛋放入粥中慢慢熬製可以使肉和皮蛋的味道融進粥中，等粥熬得粘稠時，皮蛋已經熬化，肉也酥爛； 3、在粥的熬製過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋，也可以放乙個小瓷勺在粥中，不斷轉動的勺子會避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，實踐證明這個鍋很好用，我沒怎麼攪動粥也沒粘鍋。
28樓：你猜
把公尺淘洗乾淨，將皮蛋切成小丁和公尺拌合，放置一會兒，然後同一般地煮粥一樣煮，快好的時候放入切薄的瘦肉片再煮開，撒上一點蔥末、芹菜末、鹽調味即可。
29樓：手機使用者
把白粥煮開，像平時煮白粥一樣···· 等公尺差不多開的時候，把瘦肉放下去！ 再等差不多熟的時候把皮蛋放下去···· 其實最主要看你吃多熟的粥···有些喜歡公尺不太爛的，有些喜歡公尺糊糊的··· 多煲幾次就會好的啦！ 最主要熟能生巧
30樓：孑孑
皮蛋剝開切碎備用； 里脊肉切成寸長薄片用鹽，薑末，料酒，團粉及少許香油醃好，備用； 細蔥花切好，以及少許味精，鹽備用； 好白公尺洗淨下鍋加薑絲熬開成稀飯狀，稠度適中（勿過稀或過稠）； 待稀飯熬熟，趁其滾開之時，將上述皮蛋，瘦肉，蔥花，味精，鹽一併倒入滾燙的稀飯內攪拌，使瘦肉被熱粥汆熟，油鹽蔥花分布均勻，略開鍋後即可關火起鍋入碗食用。 這是粵式早餐很普遍的一款粥品。
31樓：孫叔
公尺洗乾淨放鍋裡煮，皮蛋切丁，瘦肉切細絲，待粥熟後，放入皮蛋丁、瘦肉絲，煮熟後調入鹽、味精、胡椒粉攪拌下即可
32樓：爵爺
適量大公尺，放點肉餡，放乙個或兩個皮蛋一起放水熬成粥
33樓：巴雅昶
大公尺粥煮好後,放豬肉糜和皮蛋丁煮開,加鹽調味就好了! 吃的時候可以加黑胡椒粉!
34樓：
很簡單啊，先把淘好的公尺和肉末放鍋煮，煮到八成熟。然後再放皮蛋《切成小塊》少量鹽。熟過後放點香蔥就ok了。
35樓：猴釩銜
公尺淘好後多放點水煮、等公尺和水煮開後來放入皮蛋和瘦肉沫、再加點鹽就可以了、
36樓：匿名使用者
先把粥煲好，把瘦肉和皮蛋切成塊，放進鍋裡，再放些薑片去腥，看瘦肉煮熟了，就可以了
37樓：匿名使用者
如果有飯的話那就直接加水煮,然後再把皮蛋搗爛,等水開了就放皮蛋還有瘦肉就ok啦,不過記得放油鹽啊.
38樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 這個週未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在...
皮蛋瘦肉粥的做法
一人廚 教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 狂暎 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 大雁做美食 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。 王者多多 這個週未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！ 魯姐美食 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水...
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皮蛋瘦肉粥的做法簡單
將皮蛋搗碎，瘦肉切成細末，放入粥裡面，同時主這樣出來的皮蛋瘦肉粥非常的美味 首先把白粥煮的差不多了，然後再把這個皮蛋還有瘦肉，這些的話一起放進去，再撒上蔥花就可以了 你好，首先把瘦肉用水焯洗乾淨之後，然後在鍋中用油炒香之後放入粥中，把皮蛋切成小塊一起匯入。皮蛋瘦肉粥需要把皮蛋切成丁，瘦肉切成肉末。然...
皮蛋瘦肉粥的營養價值，皮蛋瘦肉粥的功效
大公尺中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在公尺為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大公尺煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是公尺油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人 產婦 老人及體弱者最宜食用。如單取此公尺油，加上少許食鹽空腹...