1樓：匿名使用者
生煎包做法
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順乙個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.使用平底不粘鍋，倒入適量油，將包子排入鍋中，微煎一會5.倒入適量水，水的量大概以能鋪滿整個鍋底為宜，蓋上蓋子6.
水散的差不多了，包子就煎好了，放入水後大概五分鐘左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以輕輕翻起包子，底部焦黃就差不多了，火候把握還是要練幾次的，出鍋前撒上黑白芝麻和小蔥，就完成啦~~
做生煎包是怎樣和麵的?
2樓：阿輝娛樂
生煎包和麵技巧：
麵皮做法：500克中筋麵粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克
做法：1、麵粉加入酵母和適量冷水合成麵糰發酵兩倍大備用。
2、豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，薑粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥薑水。
3、全部攪打上勁成為餡料備用。
4、發酵好的麵糰揉均勻醒置10分鐘備用。
5、把麵糰分成小份，取乙份搓成條切成等份小劑子。
6、取乙份擀成圓皮包入肉餡。
7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。
8、然後撒上黑芝麻**煎至2分鐘。
9、澆上適量的冷水，加蓋燜至，水乾後再撒上蔥花。
10、淋入適量的香油，再燜至2分鐘關火。
正宗上海生煎包的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：晚風無人可問津
上海生煎的做法
1.3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性
2.酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀
3.揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大
4.麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了
5.發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻
6.案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子
7.取乙個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8.包起來，成小包子狀
9.平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10.煎至生煎底部金黃
11.倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）
12.蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收乾。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收乾即可出鍋開動啦
生煎包的正確做法是怎樣的？
4樓：月亮愛你
生煎包以肉餡為原料，加入茭白、胡蘿蔔、植物油等即可製作完成。
主料：肉餡200克、茭白5根、胡蘿蔔1根、涼水190克、麵粉300克
輔料：醬油少許、生抽少許、鹽適量、植物油少許、黑芝麻少許、芝麻油20克、乾酵母3克、白糖12克
1、先來揉麵：麵粉、乾酵母、白糖、涼水準備好，冬天可用溫水，白糖給酵母增加養料能更好發酵；
2、全部材料入麵包桶中，將桶安放進麵包機中，選擇揉麵程式15分鐘即可；
3、去掉攪拌棒，麵糰收圓直接放桶中，蒙一塊濕布蓋上蓋子，選擇發酵功能60分鐘，看麵糰狀態來調整時間；
4、麵糰是原來的二倍大，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麵糰發酵成功；另乙個方法檢驗是否成功可揭開麵糰看底部，有均勻細密的氣孔；
5、在等待麵糰發酵的時候來處理一下餡料：肉餡中倒入適量醬油、生抽、鹽、芝麻油調色調味兒，適量加入涼水，調成稠糊糊狀；
6、茭白和胡蘿蔔清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮；
7、茭白切小丁，越細小越好，因為茭白富含草酸，會影響對鈣的吸收，所以焯一下水，自然晾涼後使用；
8、胡蘿蔔切小丁，越小越好，這樣才能多包餡；
9、將茭白丁、胡蘿蔔丁與肉餡混合，這一步不要提前，要在包包子之前再攪拌；另外茭白丁焯水後水比較多，入餡前用手輕輕攥一攥，去掉多餘的水；
10、接第4步，發好的麵糰取出放在案板上，揉一揉排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成周圍略薄中間稍厚的上圓皮；
11、取適量餡放在圓皮中間，捏成小包子；
12、全部的包子完成後，取一部分放在不粘炒鍋中，蓋蓋子餳20分鐘左右，因為現在天氣冷，室溫低，不要只看時間，要看包子生坯的狀態，比原來略大一點且圓潤些就可以了，沿著鍋壁淋一點油，開中小火加熱；
13、煎到包子底部定型並且有微微焦黃；
14、倒適量熱水入鍋中，以沒過包子底部未到腰部為宜；
15、轉小火，蓋蓋子燜8分鐘左右，直到聽到滋滋聲，水完全耗乾為止；開啟鍋蓋，白白胖胖的小包子擠在一起，真是抱團取暖了；表面撒一點黑芝麻或者香蔥末都可以，散發掉水汽，待底部重新變焦變硬即可出鍋。
16、生煎包成品圖。
注意事項：
1、沒有麵包機就自己手揉麵，天冷發酵可以用大蒸鍋，放些水燒熱有溫度和濕氣，把面盆蓋上蓋子放進蒸鍋裡，也能起到快速發酵的作用，但是溫度不要太高，發酵如果太快，會有酸味，而且面組織會非常粗糙，吃起來不香。
2、用鍋裡加少許水利於包子成熟，但要吃脆底，一定要讓水汽蒸發掉。
電餅鐺懶人生煎包的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：父愛如山
懶人都會的電餅鐺水煎包的做法步驟
懶人都會的電餅鐺水煎包的做法**11. 電餅鐺放油適量，包子放上，等到包子底金黃倒入開水，倒滿電餅鐺（包子不要放太擠，一加熱會發的特別大）
懶人都會的電餅鐺水煎包的做法**22. 找個鍋蓋蓋上，高一點的蓋。等到把水煮幹，包子之間空隙倒入適量玉公尺澱粉水。
懶人都會的電餅鐺水煎包的做法**33. 待到玉公尺澱粉水變成一層糊鍋巴，可以盛出了（如果有**子可以整盤倒扣，很好看）撒些黑芝麻，味道很好喲！
生煎包的皮怎麼做才鬆鬆軟軟，有什麼配方嗎？
6樓：匿名使用者
溫水，麵粉和酵母揉成麵糰後需要發醒2小時，這樣生煎包的皮會鬆鬆軟軟的。生煎包具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 150g、豬皮凍 150g、麵粉 300克、酵母 3克、水 150毫公升、蔥 適量、姜 1塊、白芝麻 適量、鹽 3勺、生抽 2勺、黑胡椒粉 1勺、黑芝麻 適量。
1、第一步把薑片和蔥絲泡在一起，拌勻。
2、用刀把豬肉剁成肉餡，加入蔥薑水，拌勻。
3、然後放入豬皮凍，鹽，生抽，黑芝麻，攪拌均勻。
4、溫水，麵粉和酵母揉成麵糰，放旁邊發酵2小時。
5、2小時後取一小塊麵糰，做成麵皮。
6、包好拌好的肉餡，做成包子。
7、鍋內放油加熱，放入包子。
8、蓋上蓋子，燜乾水撒黑芝麻。
9、出鍋裝盤，這樣生煎包就已經做好了。
7樓：三興環保熱能
生煎所用的面，有燙麵,發面,半燙半發面等區別。燙麵用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麵，能讓你看到餡，汁。發面是發酵面，特點是亮肥軟，發面的乙個突出優點是汁水會把皮裡的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。
半發就是發面和燙麵各半，優點介於兩者之間。
如果是發面麵皮，生煎包一般發的體積比原麵糰體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當然要擀了，和包包子差不多
附詳細發面生煎包(一般都是發面的，鍋貼是死麵的)的做法：
原料：麵皮原料：
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。
做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；
3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；
4、麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了；
5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻；
6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子；
7、取乙個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀；
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；
10、 煎至生煎底部金黃；
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）
12、 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收乾。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收乾即可出鍋開動啦！
【碎碎念】：
酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜。化酵母的水溫不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用溫水化開後，靜置五分鐘，啟用酵母的活性後，再使用。
8樓：匿名使用者
配方(制40只) 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見麵糰膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐隻撳成直徑6、7厘公尺的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏摺紋，收口後在頂部逐隻沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收乾，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
生煎包的做法，生煎包，生煎包的做法，生煎包怎麼做
1.豬肉400g 2.剁成肉餡 3.香菇300g,胡蘿蔔1根 4.香菇剁成細末 5.胡蘿蔔用插菜板插成細絲，再用刀切碎 6.肉餡中加入薑末 五香粉 十三香 雞精 白糖 醬油 鹽 蔥末 山楂酒 放入水 油 用筷子順乙個方向攪拌上勁 7.黑芝麻 蔥粒備用 8.醒發好的麵糰 9.麵糰搓成長條後揪成劑子，擀...
生煎包的做法，生煎包的正確做法是怎樣的？
食材用料 麵粉發酵粉 肉餡或素餡 食用油枸杞相剋食物 小香蔥菜譜做法 1.當然是要先發面，面發兩倍大的時候就等於發好了，揉出空氣切出大小差不多的劑子。2.用手把劑子按成邊薄中間稍微厚點的皮，包上餡料捏出乙個個褶子醒20分鐘左右。3.鍋裡放一點點油，把包子挨個放裡面小火煎微黃。4.放入三分之一的水蓋上...
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