1樓：懿零零
1 鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2 案板上抹油，將麵糰擀成長方形。
3 將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在麵片上。
4 撒上蔥末。
5 將麵片對折，用刀切開，但邊上要連著。
6 將麵片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7 將麵片合在一起。
8 從一頭將麵片卷起來。
9 輕輕地擀成薄餅。
10 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11 用筷子抖一抖，即成手抓餅。
2樓：
1.做手抓餅，面要軟些，麵粉加一點兒鹽用沸水燙麵，攪成雪花狀，涼了後揉成麵糰醒會兒（這裡提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入）
2.鑑於大家不是很清楚我說的燙麵，這裡新增一張我才做其他餡餅要用的麵糰，用沸水燙麵基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調麵，只要最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了
3.醒好的麵糰，取適量擀成薄薄的麵皮（這裡的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發好後的麵糰還要用手揉三兩分鐘後再擀薄，擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層幹麵粉，以防粘在案板上）
4.在麵皮上塗抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好），再抓著兩頭抻長
5.然後卷起來如圖樣
6.再擀薄一點兒，厚薄適中即可
7.電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了
8.用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了
3樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？ 首先拿一張手抓餅，刷層雞蛋液，鋪一層紅豆，再蓋上一層手抓餅，切條，擰成麻花狀，放入烤箱即可。
4樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
手抓餅怎麼做？
5樓：靜靜很愛美
我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃
6樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放乙個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜卷起來開吃
7樓：育兒教育張老師
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入乙個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。
8樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？首先把手抓餅煎一下，然後鍋中煎雞蛋，蓋上手抓餅，捲個火腿生菜即可出鍋。
9樓：宮野·灰原
主料：速凍手抓餅110克、雞蛋1個、火腿80克、生菜2片輔料：番茄醬適量
手抓餅的做法
1.準備好所有原料：速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜，看起來就很有營養！
2.生菜洗淨，火腿切片待用。
3.平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙製。
4.烙到兩面金黃，盛出待用。
5.將雞蛋磕入鍋中，用鏟子產破蛋黃，攤開。
因為烙手抓餅會出很多油，所以煎雞蛋也不用放油。
6.在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓，使雞蛋和餅粘在一起，待雞蛋熟後，翻面，再加熱幾秒鐘即可出鍋。
7.有雞蛋的一面朝上，擺上生菜和火腿片。
8.擠上番茄醬，或者你喜歡的任何醬料。
9.卷起來即可享用啦。
烹飪技巧
1、餅不需要解凍，烙餅一定要用小火，因為餅很薄，火大了容易糊；
2、雞蛋凝固之前把餅蓋上，否則黏不住。
10樓：北京品味軒餐飲培訓
製作食材
主料：高筋粉
手抓餅輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調料：鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入乙個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可
製作食材
高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
製作流程
1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的麵糰；
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的麵糰；
3、醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起；
4、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5、錯著交叉疊上；
6、團起圓餅狀，按扁，再擀開；
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面
家庭做法
材料：1、中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）
輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
製作過程與步驟
1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵糰，案板撒麵粉，繼續揉麵至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條卷起來，盤旋成乙個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）；
5、煎好後，可以用2個擀麵杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。
11樓：林夕的微笑
製作流程
1、取500克麵粉加入乙個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
12樓：悲風過繁華
材料主料：自發粉，調料：蔥，鹽。
做法1．自發粉用與體溫一樣溫度的水和麵後封放在溫暖濕潤的地方發酵約1小時。
2．發好的麵粉，分成大塊兒，擀成長方型的餅胚，刷油撒鹽後塗抹均勻。撒上蔥花，用摺扇子的方法摺疊並捲成螺旋狀。擀約0.5厘公尺的餅。
3．鍋中倒適量底油，油熱後將餅放入。中火煎制。用手或鏟子壓一壓。待一面上色後再翻面。酥脆金黃即可出鍋。切開食用。
13樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
14樓：熊熊韻楣
自製手抓餅再也不用出去買了
15樓：耿鈮
自己做的手抓餅吃的更放心
手抓餅的餅皮怎麼做
16樓：舞璇瀅
準備材料：普通麵粉 500克，開水 150克，涼水 160克，玉公尺油 50克，豬油 20克，鹽 3克
1、將麵粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，然後加入豬油用手揉成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後蓋上保鮮膜放置一旁醒30分鐘。
3、30分鐘後，將醒好的麵糰放到案板上揉圓。
4、平均分成8份，將每個麵糰都均勻抹上一層玉公尺油防粘。
5、手上也抹上玉公尺油，將麵糰輕輕摁成餅狀。
6、用擀麵杖擀成長方形透明的麵皮，越薄越好。
7、借助切面刀將麵皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊。
8、將疊好的麵條兩頭用手拉著輕輕拽一下，一定要掌握好力度千萬別拉斷了。
9、兩手配合將麵條的一頭慢慢圈起來直至卷成乙個圓餅，將收口的一頭壓到麵餅下面。
10、卷完後再將麵餅兩面塗上一層玉公尺油，靜置鬆弛15分鐘。
11、用擀麵杖將卷好的麵糰輕輕擀成0.5厘公尺厚的圓餅。
12、每個做好的圓餅都用烘焙紙分別隔開。
13、一層餅一層烘焙紙的依次疊放起來，這樣手抓餅皮就做好了。
14、將餅皮裝入保鮮盒放冰箱冷凍，製作的時候拿出來使用即可
17樓：小嫣老師
用料主料：麵粉500克，開水150克，溫水150克
輔料：豬油膏（和麵用）20克，蔥頭油（抹麵用）150克
1、500克麵粉平均分成2份，乙份加開水，乙份加溫水。攪成絮狀，再和成麵糰。
2、每乙份麵糰取10克豬油膏揉勻，不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右
3、醒發好之後，把兩個麵糰揉到一起，揉均勻。
4、平均分成8個小麵糰。滾圓
5、用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用。（沒蔥頭直接用豬油化開）
6、案板抹上油，取一小麵糰擀開成長片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點鹽。像疊扇子那樣疊起來。
7、繞著團起來，把收口塞進裡面
8、團好的麵餅上下各鋪一張油紙。按扁，擀開成餅胚。做好所有的，就可以用冰箱凍起來了。
18樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃？首先把手抓餅煎一下，然後鍋中煎雞蛋，蓋上手抓餅，捲個火腿生菜即可出鍋。
19樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
20樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放乙個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜卷起來開吃
21樓：靜靜很愛美
我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃
22樓：育兒教育張老師
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入乙個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。
23樓：澤亞企管理諮詢
材料(2張直徑約16cm餅)
1.高筋麵粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個打散
2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙
我用的是植物黃油(margarine)
做法1.將高筋麵粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個，室溫黃油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉麵時看情況新增）揉勻成麵糰，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘
2.餳好的麵糰分2份
3.擀成長方形薄片，塗滿油，然後塗滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再塗滿油，塗滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀.
4.翻面對折，拉長，然後從一邊開始卷，捲到另一邊成乙個圓餅，按扁它，擀成大約0，7cm的厚度
4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色.
手抓餅醬料的做法
24樓：冰雪陽光久久
你好；手抓餅醬料
郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺
75克（剁碎）
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
（那種醬是由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料製成的。）
注意事項
家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
製作材料
醬類：鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。
純天然配料，不含任何新增劑。
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