1樓：村姑小阿香
【手抓餅】
【食材】：中筋麵粉400克，熱水（60度）240克，鹽4克
油酥：中筋麵粉25克，鹽1克，熱油30克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，用料分別稱重好重量備用，熱水溫度在60度即可。
2、把食鹽4克放入熱水中，用筷子攪拌融化後備用。把中筋麵粉放入廚師機盆裡，倒入融化的鹽熱水。
3、安裝好廚師機桶，啟動廚師機揉麵，大約8分鐘揉至光滑。
4、取出揉好的麵糰，滾圓成圓形，麵糰表面抹上一層植物油鎖水，保鮮膜覆蓋鬆弛40分鐘。
5、麵糰鬆弛的時候，製作油酥，小碗裡放入麵粉和1克食鹽，30克植物油燒熱後，淋在麵粉上，用勺子攪勻成油酥。
6、取出鬆弛好的麵糰，用切面刀從中間切開，分成兩份。
7、取一塊麵糰，用擀麵杖擀成長方形麵片，把油酥淋在麵片上抹勻，成薄薄的一層，把麵糰往右邊對折，疊在一起，用切面刀把麵片切成麵條粗心的條狀，注意麵片邊緣不要切段，切好的麵片再次揭開，從上往下捲起，卷成筒狀。
8、兩手抓住麵糰兩頭，把麵糰抻長，麵糰非常有彈性，可以抻長一點。
9、把抻長的麵糰從一頭，開始捲起，盤成圓形麵糰，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取出鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成薄餅，餅的大小和你所用的烙餅工具大小差不多即可。
11、電餅鐺刷上少許植物油預熱，然後把擀好的餅胚放入電餅鐺裡，兩面開始加熱。
12、中間翻面兩次，把兩面煎至金黃，用鏟子把薄餅往中間一擠，絲絲分明的手抓餅就做好了。
13、用手撕著吃最過癮，外酥裡軟，燙麵的手抓餅，即使放涼了也不會硬。
小貼士：
1、用的熱水最佳溫度在60度左右，可以用玻璃杯裝水，手指碰觸稍微有點燙即可。
2、麵糰一定要醒發鬆弛，這樣做出的薄餅，放涼了也不會硬。
2樓：搖一搖
十足的快手早餐，健康又美味，營養不打折~~~肉鬆手抓餅的做法
步驟step
食材：手抓餅、肉鬆
步驟step
手抓餅直接放入平底鍋中，中小火煎製無需放油步驟step
餅丕定型後翻面煎另一面，順手在一邊煎個蛋。
步驟step
將煎好的餅鏟出，放上生菜、煎好的雞蛋，抹上些沙拉醬。
步驟step
再撒上適量肉鬆
步驟step
對半捲起即可
步驟step
成品！配上些水果，超快手早餐做好了。
肉鬆手抓餅的成品圖
肉鬆手抓餅的烹飪技巧
技巧tips
1、肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。這款肉鬆是磨成了末狀物，適合兒童食用。
2、餅裡卷的餡料可以隨自己的喜好新增，也可以加香腸等食材。
3、手抓餅胚本身是有油份的，所以在煎制的時候不需要再倒油。
3樓：生活達人小蔣
回答家庭自製手抓餅食材介紹
高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黃油50g，鹽1勺
家庭自製手抓餅的做法步驟
2、先把麵粉倒進大碗裡加入植物油，水合成光滑的麵糰3、低筋粉加入黃油拌成油酥
4、水油麵糰，油酥各分成四份
5、取乙個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，把油酥麵糰包起來，收口向下。
6、擀成長條形麵片
7、對折一下
8、對折後再次擀成長條形
9、從麵片的一頭始把麵片卷起來，成為乙個小圓柱麵糰。
10、擀成薄餅
11、不粘鍋刷一層油放入餅
12、中火煎熟
13、9、等另一面烙成金黃色的時候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓**換地方，多擠壓幾次），手抓餅就做好了，可以直接吃
14、煎個雞蛋，加熱一下火腿
15、餅子刷一層醬
16、卷上生菜，雞蛋，火腿，手抓餅做好了
17、直接吃酥酥脆脆也特別香
希望我的回答能對您有所幫助哦，期待您的贊喲~更多20條
4樓：小百里
其實就是將麵餅放入鍋中烙至兩面金黃之後，再加上一些自己愛吃的配菜和配料，然後將它卷起來都是非常的可口的，也是非常的香辣無比的。
5樓：傅冷之
手抓餅的做法有很多，現在一般市面上有現成的餅放油加熱即可，想自己做就是和麵壓餅，和麵的時候要放入適當的油。
6樓：ydy一切隨風
開中火，放上平底鍋，倒入少許油，轉動平底鍋使油均勻的鋪滿鍋底。取出一張手抓餅，揭掉一面的薄膜，放入鍋中，中火調至小火，煎黃時，可以準備翻面。然後開中火，將雞蛋打入鍋中，戳破蛋黃，同樣握住鍋柄旋轉鍋子使蛋液鋪滿鍋底。
此時便可將煎製好的手抓餅鋪到雞蛋上，注意稍軟的一面朝下。餅與蛋液充分接觸融合即可關火出鍋即可。
7樓：藤線螟慚
1.手抓餅1張、油適量、雞蛋1個、番茄醬5克、生菜2片2.生菜洗淨。
3.雞蛋攪散備用。4.
起鍋倒油，油熱將手抓餅煎至兩面微黃。5.再倒入雞蛋，使雞蛋和手抓餅貼合，然後放入生菜和番茄醬就可以了。
8樓：張
製作食材
製作食材主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排調料：鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入乙個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形地薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻地圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
9樓：楊女士
準備麵粉，加入開水，攪拌成面絮，加點油，醒30分鐘，餅皮上塗點油，然後摺疊起來，盤成團，擀成薄餅，烙至兩面金黃，出鍋好吃的手抓餅就做好了
10樓：
1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。4、可撒上秘製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
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