1樓：原創**夢工廠
1. 奶油芝士室溫軟化加入牛奶打至順滑
2. 加入軟化的黃油繼續攪打至順滑
3. 蛋清蛋黃分離；加入打散的蛋黃繼續打勻4. 篩入低筋麵粉和玉公尺澱粉
5. 攪拌均勻
6. 蛋白加入三滴檸檬汁或者白醋，打發蛋白，分三次加入細砂糖，打至彎勾
7. 烤箱烤盤加入熱水七分滿，上下火150度預熱8. 取三分之一蛋白拌入芝士糊
9. 將拌勻的芝士糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻10. 倒入容器，震出氣泡，烤箱125度烤40分鐘，再150度烤10分鐘。
11. 放涼脫模入盤，用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏4個小時左右即可享用啦
2樓：
主料奶油乳酪150克
牛奶90克
低筋麵粉24克
雞蛋3個
玉公尺澱粉17克
輔料淡奶油20克
白糖55克
食鹽0.4克
黃油15克
起司蛋糕的做法
1.將忌廉乳酪、黃油、牛奶和淡奶油放在一起
2.隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒
3.玉公尺澱粉和麵粉過篩
4.加入融化好的乳酪中，拌勻，乳酪溫度在60---65℃
5.蛋清、蛋黃分開備用
6.然後加入蛋黃拌勻
7.將拌勻的麵糊過篩，然後放入溫水中回溫，備用，保持在35---40℃
8.蛋清、鹽、砂糖，放在盆中，攪拌至如圖所示，蛋清的打發程度，不易很發，中性發泡即可
9.然後撈出三分之一的蛋白放入溫度在35-----40℃的麵糊中，用刮板上下拌勻
10.然後倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻
11.模具墊上烘焙油紙
12.然後裝入模具8分滿，隔水烘烤，烘烤溫度上火180℃，下火160℃，時間15--20分鐘使蛋糕表面上色，然後用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分鐘左右，用牙籤試
3樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
求起司芝士蛋糕的配方，
4樓：可以改名字嗎哦
起司蛋糕（又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕）
材 料：全麥粉餅乾：100克， 無鹽黃油：
45克， 粉狀明膠： 10克，奶油乳酪： 200克，精製砂糖：
80克，蛋黃： 1個， 酸奶： 100克，檸檬汁：
2大匙， 鮮奶油： 200毫公升，直徑18厘公尺圓模型乙個。
做法：1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
起司蛋糕怎麼做
5樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
6樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
芝士蛋糕怎麼做？
7樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
8樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
9樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
10樓：王大前
奶油乳酪提前放置室溫軟化，如果沒有來得及，也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋裡，一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。
用底比著油紙剪乙個圓型出來
倒一點點植物油
倒一點點玉公尺澱粉
把餅乾和水充分的拌勻，連切帶拌，保證水份的均勻。
加入稱好的細砂糖，拌勻
將乳酪糊緩緩倒入模具中
用乙個杯子底在活底的下面，然後輕輕的把外圈脫下來。
11樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
徹思叔叔起司蛋糕 怎麼做 新浪部落格
12樓：正理
輕乳酪蛋糕（只要多做幾次調整配方，就可以做到與徹思叔叔起司蛋糕一樣的口味）
乳酪 125克
黃油 30克
低筋麵粉 15-20克（覺得容易麵糊特別稀就再多加點粉）
土雞蛋 4個（洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少）
白砂糖 40克
牛奶 50克，或水
玉公尺澱粉 10克
鹽 0.5克
白醋 幾滴，或檸檬汁
做法將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中
將乳酪、牛奶、黃油放在乙個乾淨的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠狀態
加入蛋黃快速攪拌均勻
滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）
篩入低粉和玉公尺澱粉攪拌均勻
將乳酪糊盆移出熱水鍋，蓋上一塊濕布，放置一邊備用
在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）
取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻
6寸固底模中抹上一層黃油，或者墊上油紙，倒入麵糊，8分滿，輕磕幾下，送入烤箱
烤箱溫度設定140度，上下火，下層，80-90分鐘
隔水法：最底層插入1烤盤，倒入1cm高度的水，烤盤上面放個烤架，放上蛋糕模烘焙開始
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙
烤好後，取出，晾3分鐘，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上乙個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成。
小貼士奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和忌廉乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有**。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙燻味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
起司蛋糕的特點是什麼？
13樓：匿名使用者
起司蛋糕，又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
它通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。
起司蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的
配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是士多啤梨或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉公尺蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
芝士蛋糕怎麼最簡單的做出來？
14樓：哈爾濱新東方烹飪學院
口感細膩濃郁的重芝士蛋糕，新手0失敗（8寸）
用料奶油乳酪（kiri） 500g
細砂糖 70g
牛奶 160g
雞蛋 4個
玉公尺澱粉 40g
消化餅乾/奧利奧 180g
無鹽黃油 80g
檸檬 半個
口感細膩濃郁的重芝士蛋糕，新手0失敗（8寸）的做法
1.消化餅乾（嘉士利早餐餅乾/原味，或者用奧利奧餅乾）放入塑膠袋中用擀麵杖壓碎
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2.融化黃油
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3.壓碎好的餅乾倒入不鏽鋼盆中，將融化後的黃油倒入壓碎的消化餅乾中翻拌均勻
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4.模具底部事先鋪墊好圓形油紙，模具四周也環繞一圈油紙，方便最後脫模。將備好的餅乾碎倒入8寸活底蛋糕模具中
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5.壓實
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6.軟化後的忌廉乳酪放入細砂糖（夏季室溫下即可軟化，冬季隔熱水軟化）
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7.用打蛋器低速攪拌至順滑無顆粒狀態
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8.加入乙個雞蛋（全蛋），用打蛋器低速攪拌，使雞蛋與乳酪完全融合
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9.再陸陸續續放入剩下的三個雞蛋攪拌至完全融合
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10.倒入過篩的玉公尺澱粉混合攪拌至無顆粒順滑
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11..倒入幾滴香草精，牛奶，半個檸檬擠汁攪拌
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12.將芝士糊過篩2遍後，倒入墊有餅乾碎的模具中，模具底部用錫紙包裹嚴實（防進水）
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13.在烤盤表面鋪一張錫紙，放入烤箱中下層，將熱水倒入烤盤中（烤盤高度的三分之二），烤箱上下管160度預熱，烘焙時間設定80分鐘
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14.烤箱預熱完成後，將蛋糕模具放入烤盤上，水浴法烘焙
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15.烘焙至芝士蛋糕表面呈金黃（每個人的烤箱容量，還有芝士糊的乾濕程度不一，所以要時刻觀察），立即調整烤箱溫度上下管140度
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16. 在模具表面蓋了一層錫紙，防裂開和防止芝士蛋糕表面顏色烤過，烤完後繼續在烤箱內燜半小時
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17.芝士蛋糕冷卻後不要急於脫模，連同模具一起放入冰箱冷藏一晚
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18.切塊享用。
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小貼士·6寸重芝士蛋糕配方為八寸的二分之一
·在切
起司蛋糕怎麼做，芝士蛋糕怎麼最簡單的做出來？
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 輕乳酪蛋糕 只要多做幾次調整配方，就可以做到與徹思叔叔起司蛋糕一樣的口味 乳酪 125克 黃油 30克 低筋麵粉 15 20克 覺得容易麵糊特別稀就再多加點粉 土雞蛋 4個 洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少 白砂糖 40克 牛奶 50克，或水 玉公尺澱粉...
乳酪，起司，芝士，有啥區別，芝士 起士和乳酪都有和區別？
其實芝士就是乳酪。芝士，乳酪，乳酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼,這都是源於它的英文表達 cheese。乳酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達六百種，眾說紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成乳酪，這就是乳酪味美又複雜的原因之一，它在...
芝士蛋糕怎麼做，輕芝士蛋糕怎麼做？
主料請點選輸入 描述 雞蛋3個 請點選輸入 描述 低筋麵粉15克 請點選輸入 描述 芝士乳酪125克 請點選輸入 描述 玉公尺澱粉10克 請點選輸入 描述 牛奶50克 輔料黃油 25克白糖 45克芝士蛋糕的做法 1.把低筋麵粉和玉公尺澱粉稱重拌勻，黃油，芝士乳酪，白糖都稱重備用請點選輸入 描述 2....
輕乳酪芝士蛋糕的做法，輕乳酪芝士蛋糕怎麼做
主料奶油乳酪150克 牛奶150克 雞蛋3個 黃油38克 低筋麵粉30克 玉公尺澱粉20克 輔料白砂糖 75克奶粉 10克輕乳酪芝士蛋糕的做法 1.準備好所有原料。蛋白蛋黃分開，奶油乳酪和黃油切小塊。以上配方是8寸圓形蛋糕的份量。2.第一步 打發蛋白 蛋清中加入1 3的砂糖。3.打至粗泡 如圖 再加...
奧利奧芝士蛋糕怎麼做，芝士蛋糕怎麼最簡單的做出來？
食材用料 奶油芝士250克 低筋麵粉60克 酸牛奶50克相剋食物 蛋白4個 蛋黃4個 細砂糖60克 牛奶40克相剋食物 全麥餅乾90克 奶油40克 菜譜做法 1.餅乾放入保鮮袋內壓碎，拌入忌廉 2.鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏3.奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻 4.加入蛋黃拌勻...