1樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓：匿名使用者
材料：(直徑6"蛋糕盤)
忌廉芝士80克
鮮奶60毫公升
蛋黃2個
蛋白2個
砂糖60克
麵粉3湯匙
粟粉1+1/2湯匙
他他粉1/3茶匙
做法:1.預熱焗爐180c。
2.把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。
3.麵粉與粟粉同篩勻，待用。
4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，待用。
5.蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。
6.加入步驟(4)之溶液內，拌勻。
7.篩入麵粉與粟粉，拌勻。
8.蛋白打起，加入他他粉，其餘的糖分2次加入，打至企身。
9.將蛋白分2-3次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已鋪上牛油紙的糕盤內。
10.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以180c焗20分鐘，後轉150c焗約15分鐘，在焗爐待10分鐘才取出。
3樓：72大哥是我
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
4樓：我要牛奶巧克力
芝士蛋糕(乳酪蛋糕)是一款人氣高的烘焙單品，它的口感細膩，口味清爽，溫柔含蓄，需要細細品味，並且操作起來比較簡單，但是想要做的好看又好吃，還是需要又很多方面去注意的。比如我們經常會遇到的表面裂開、側面回縮以及組織不均勻等問題，除了找到乙個可信賴的配方，步驟耐心細緻外，還需要一款實用豐富的乳酪芝士原料，還有好用的模具，才能幫助您做出好的芝士蛋糕。
芝士蛋糕材料
1、輕芝士蛋糕材料
①史密斯奶油芝士②凱旋門低筋麵粉③多美鮮淡奶油④細砂糖
2、重芝士蛋糕材料
①史密斯奶油芝士②消化餅乾③多美鮮淡奶油④細砂糖⑤玉公尺澱粉⑥檸檬汁⑦香草精⑧小黃油
- 用料 -
奶油乳酪125克
雞蛋2個
淡奶油50克
酸奶75克
低筋麵粉33克
細砂糖50g
1.準備好所需食材，把食材稱重。
2.把忌廉乳酪、淡奶油和酸奶放進料理機攪拌杯裡。
3.啟動料理機打至順滑無顆粒狀態。
4.把蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入乳酪糊裡。
5.把乳酪糊和蛋黃攪拌均勻後篩入低筋麵粉。
6.攪拌均勻至麵粉和乳酪糊完全混合，放進冰箱冷藏。
7.把蛋白打至魚眼泡狀態。
8.加入1/3的糖打至濃稠狀態。
9.再加入剩下的糖打至紋理狀態。
10.把蛋白打發至接近硬性發泡，即提起打蛋器拉出乙個尖角，頂端有稍微的彎曲狀態就可以了。
11.取1/3的蛋白放到乳酪糊裡翻拌均勻。
12.再把餘下的蛋白全部倒入乳酪糊裡翻拌均勻。
13.在6寸戚風模具內壁和底部塗抹一層黃油，底部包好錫紙。
14.把蛋糕糊倒入模具中。
15.深烤盤注入不低於3厘公尺高度的清水，把模具放入烤盤中。
16.烤箱160度預熱，放入烤箱下層，上下火烤乙個小時到70分鐘。
17.烤至蛋糕表皮均勻上色，用手壓上去沒有流動的感覺即可出爐，剛出爐的蛋糕待其自然冷卻後再脫模，不需要像戚風蛋糕一樣倒扣。
芝士蛋糕經驗分享
1.蛋白打發的不能太過堅挺，只要打發到打彎鉤狀態就可以了，如果打發的太硬，烘烤的時候容易開裂。
2.蛋白混合麵糊的時候容易消泡，因為麵糊基本是液體狀態的。做的時候要注意，手法要輕柔，烘烤的時候要時刻注意上色情況，等要烤到想要的顏色再降溫或者拿錫紙遮蓋就晚了。
3.用水浴法烤出來的乳酪蛋糕不同於戚風蛋糕，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度比。
4.乳酪需要冷藏，如果不小心放到冷凍層了可以先取出來解凍，加點忌廉放鍋隔水融化成泥狀，再用料理機攪拌打成細泥狀即可。
很多喜歡戚風蛋糕的人，都是不知不覺中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也許一開始並不知道，你覺得芝士蛋糕並不是你所熱衷的味道，但得出來這個結論還為之過早，隨著一次一次的品嚐，你會發現它越來越吸引你，從輕乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。
自己如何在家做出好利來的半熟芝士蛋糕？
5樓：小浩
今天，給大家介紹一位「網癮少年」。它不僅長期制霸微博、ins、朋友圈等社交平台；在**、京東等電商平台的好吃榜上也常常能看到它的身影。它還是「碰瓷界的第一高手」，用手碰它一下，就會微微抖動！
它就是半熟芝士！
半熟芝士蛋糕並不是沒有烤熟哦~因為配方裡面增加了忌廉乳酪，讓本來就綿軟的芝士蛋糕更加入口即化了。
到處都是防不勝防的網紅枷鎖，以為自己能擺脫潮流的影響，然而小植物從來養不活的我，從多肉到空氣鳳梨到琴葉榕一樣不落。對半熟芝士的愛也是如此。
今天就來教大家做採用「水浴蒸烤」方式烘焙的半熟芝士蛋糕
原料清單
原料製作步驟
準備工作
先分別稱取100g黃油和250g奶油乳酪，將它們放置在室溫下（或者微波）軟化。
製作卡仕達醬
此過程步驟教多，認真看教程哦~
1.將牛奶倒入小鍋中，中火加熱。
2.將蛋黃同20g細砂糖一同用打蛋器攪拌均勻。
3.加入低筋麵粉和玉公尺澱粉攪拌均勻勻。
4.最後加入20g檸檬汁攪勻即可。
如果使用香草精
1.將香草精加入牛奶中，待牛奶剛開始沸騰時，馬上離火，一邊用打蛋器攪拌蛋液，一邊將牛奶往其中倒入一半的量。
2.攪勻後再將蛋液全部倒回鍋中同剩餘牛奶混合。
3.回火上繼續用小火加熱直到冒泡，整體粘稠後再煮10秒左右即可。
注意：期間要一直用打蛋器攪拌。
把軟化的黃油&奶油乳酪加到卡仕達醬中
1.將卡仕達醬轉移到乙個乾淨的打蛋盆中。
2.趁其溫熱分次投入軟化好的忌廉乳酪並攪拌均勻。
用手動打蛋器攪至無顆粒狀態。（如圖所示）
3.再把黃油分次加入並攪勻，用保鮮膜包好，放在一邊晾涼備用。
烤箱預熱至160，打發蛋清
1.將烤箱預熱至160度。
2.將剩餘的100g細砂糖分三次加入蛋清中並有電動打蛋器打發，蛋清最後打發至濕性發泡即可，
3.最後分三次將蛋清翻拌入之前做好的卡仕達醬中，最後完成的乳酪糊是均勻無顆粒的。
入模，進烤箱
1.將製作完成的乳酪糊裝入小模具中（9分滿）在烤盤上排好。
2.送入烤箱前在烤盤中注入冷水，然後放入烤箱中層；將烤箱溫度調整為：上火180，下火130，烘烤15分鐘左右，注意觀察上色情況。
注意：取出後不要立刻將模具從水中拿出，讓它們在熱水中繼續涼至不燙手後再取出，這樣可以避免降溫太快而塌陷。烤好的半熟芝士高度會回落至幾乎水平，這是正常現象哦！
芝士蛋糕怎麼做，輕芝士蛋糕怎麼做？
主料請點選輸入 描述 雞蛋3個 請點選輸入 描述 低筋麵粉15克 請點選輸入 描述 芝士乳酪125克 請點選輸入 描述 玉公尺澱粉10克 請點選輸入 描述 牛奶50克 輔料黃油 25克白糖 45克芝士蛋糕的做法 1.把低筋麵粉和玉公尺澱粉稱重拌勻，黃油，芝士乳酪，白糖都稱重備用請點選輸入 描述 2....
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主料奶油乳酪150克 牛奶150克 雞蛋3個 黃油38克 低筋麵粉30克 玉公尺澱粉20克 輔料白砂糖 75克奶粉 10克輕乳酪芝士蛋糕的做法 1.準備好所有原料。蛋白蛋黃分開，奶油乳酪和黃油切小塊。以上配方是8寸圓形蛋糕的份量。2.第一步 打發蛋白 蛋清中加入1 3的砂糖。3.打至粗泡 如圖 再加...
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