清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？

1樓：魯姐美食

清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。

2樓：大餓人料理

我最拿手的清蒸魚又來了

3樓：林夕的微笑

食材用料：魚油

姜相剋食物

香菜相剋食物

蔥相剋食物

蒸魚豉油

醬油菜譜做法：

1.取蒸碟乙個,抹上一層少少的油,然後鋪上幾片姜2.魚清理乾淨之後,就可以直接放上碟子,魚身上鋪幾塊姜,以除腥味3.

鍋裡放適量的水,水煮滾後將魚放入鍋裡蒸十分鐘左右,取出蒸好的魚,倒去多餘的水蒸氣,在魚身上鋪好預先準備好的香香菜與蔥(我今天沒出門,家裡只有幾條香香菜),然後倒入適量的"蒸魚豉油"(建議盡量使用這種配製好的醬油,比較沒那麼鹹,而且還有一點點甜味與麻油香)

4.另外起乙個鍋,煮滾適量的油,倒入上個步驟的魚身上,熟油的味道更香一些,並且可以順便燙香醬油.可以保持魚本身的鮮甜,又增加魚的香氣...

(因為油是滾熟的,倒的時候會彈到周圍都是,所以我索性放到洗手盆裡倒,這樣就能維持盡量多的乾淨地方)

5.做蒸魚就是這麼簡單!~~

4樓：舊敘

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

秘訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；

秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；

秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；

秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。

清蒸魚的汁怎麼做？

5樓：匿名使用者

清蒸魚的汁的做法如下：

1、準備材料，將魚清洗乾淨。

2、鍋中放水燒開。

3、魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。

4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。

5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。

清蒸魚怎麼做的啊?

6樓：3c數碼科技人員

食材準備

一條1斤左右的黃魚、蔥50克、姜30克、西芹80克、洋蔥50克、小蔥50克、紅椒30克。老抽、生抽、蒸漁鼓油、水、雞粉、冰糖、魚露適量。

做法將新鮮的黃魚洗淨，在兩面劃兩刀，在平底鍋中均勻的鋪上蔥段、薑片和一大勺鹽，將魚放在上面放置五分鐘後，加一碗水，醃製半小時。

2.醃魚這段時間，我們先來調料汁和切菜碼，將小蔥洗淨，去掉蔥白，將剩下的部分對折卷在一起，快速橫切，切成蔥絲。大蔥的蔥白橫著切一刀，掰開去掉蔥芯，將蔥皮對折切絲。

紅椒橫著去掉果肉，切成絲，將菜碼放在一邊備用。

3.醃好的魚用清水洗一遍，蒸鍋**，水開後，放進蒸鍋，蒸5分鐘，熱鍋下油，燙兩勺熱油，魚蒸好後將菜碼均勻地灑在魚背上，淋上熱油，再均勻地淋上料汁就可以開吃了！

萬能料汁

蔥、姜、洋蔥切塊。熱鍋下油，將姜、蔥、洋蔥炒香，倒入兩碗清水燒開，燒開後加入四勺生抽、兩勺蒸漁鼓油、一勺半魚露、4-5塊冰糖、一小勺雞粉、一勺老抽、中火轉小火慢熬5分鐘後關火，將鍋中的菜撈出，留下料汁放涼備用。

蒸魚小貼士

切花刀的時候，要將刀口開到脊背和魚腹，蒸魚時，要等蒸鍋上氣後再放入魚，這樣蒸出來的魚更鮮嫩。

蒸好的魚，要輕輕地把魚汁倒掉，然後再放菜碼淋油，這樣魚肉更加入味。

宰殺的活魚，回家要用溫水沖洗，這樣在後面醃製的時候更容易去腥，魚肉也更緊緻。

如果準備的是鱸魚或者草魚，需要在蒸魚之前，在魚背上抹點白酒，這樣能更好的去腥。

蒸魚要用大火，要蓋蓋子。

7樓：小能手老師

回答您好，一共八個步驟，如下

8樓：魯姐美食

清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。

9樓：

家庭清蒸魚，記住這個小技巧，魚怎麼做都好吃

10樓：

清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，秘訣就在下方

11樓：大餓人料理

你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來

12樓：

清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼

清蒸魚怎麼做

13樓：鄭州新東方烹飪學校

主料：新鮮

的鯉魚1條、香蔥1根

方法/步驟：

1、首先將剛剛買來的新鮮鯉魚用清水沖洗乾淨。

2、將香蔥和薑塊去皮洗乾淨，香蔥切成香蔥段，薑塊切成片備用。

3、將洗乾淨的鯉魚放入盤子中，用刀從魚身上將魚肉劈開，將香蔥段和薑片塞入裡面入味。

4、等到魚肉入味後再倒入提前調製好的味多美和雞精等調料汁。

5、所有的料的放入齊全後再醃製幾分鐘，待魚肉完全入味。

6、然後將醃製好的魚放入蒸鍋中開始蒸，幾分鐘後放入適量的香醋。

7、等魚肉徹底蒸熟後，再往魚肉上放入香蔥末出鍋上桌即可。

注意事項：

1.注意魚肉一定要醃製入味，不然蒸出來的魚沒有味道。

2.注意蒸魚時必須不能太過於心急，一定要等肉蒸熟才可以停火。

14樓：匿名使用者

首先將魚去鱗去內臟並清洗乾淨。然後用刀在魚身上斜著切幾刀，接著把切好的魚放入盤內，抹上少許鹽，澆點食用油，倒點醬油，黃酒，再放上幾片生薑，放入幾顆大蒜。

然後放入鍋內隔水蒸，水燒開後再大火蒸五分鐘左右關小火燜上幾分鐘即可，開鍋後撒上一些蔥花，一盤香噴噴的清蒸魚就可以出鍋了

清蒸魚怎麼做

15樓：匿名使用者

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，

16樓：江蘇新東方烹飪學院

槍魚1條，醬油適量，蔥兩根，辣椒1個，姜1小塊，花生油少許做法1.魚洗淨去肚，在魚背上劃兩刀，灑上鹽醃10分鐘。

2.把魚再洗一次，擺入盤中，淋上醬油，大火蒸熟。魚身很薄幾分鐘就熟了。

3.蒸魚的同時準備蔥絲，薑絲，辣椒絲，切好後放鹽水裡泡一下。

4.魚熟了之後灑上蔥絲，薑絲和辣椒絲，鍋裡燒開少許花生油，倒在上面，會吱吱響，就可以上桌了，不用加味精。

17樓：匿名使用者

首先將鱸魚改刀，

改刀不要太密集，從脊背開刀，改好後放入盤中，塗抹一勺鹽。

然後盤子先鋪上蔥，再放上魚，後鋪上薑片和肥膘肉，再在魚身上撒上花椒。

最後將魚放在鍋中大火蒸12分鐘，將魚身上的肥膘肉和薑片挑出，將事先準備好的蔥絲，薑絲，紅椒絲放在魚身上，將豉油順著盤子邊澆上，最後鍋中燒熱油澆在魚身上即可。

18樓：小公尺核反應堆

1、魚宰殺去鱗去內臟後，摘去殘留的鰓和腔內的血膜，洗淨。在身上刀尖向魚頭方向斜45度開幾道口子。放入盆中，加白胡椒粉、蔥絲、薑片、黃酒，塗抹魚內外全身，醃製半小時。

期間翻動按摩2次。

2、蒸魚用的大蔥切寬條，薑切片。將醃好的魚放在水龍頭下簡單沖洗掉表面的附著物，控乾水，擺在蒸盤中。

3、蒸鍋燒開，將魚放入蒸鍋蓋蓋。1斤的魚蒸7分鐘，超過1斤半的蒸9分鐘

4、另外再切蔥絲備用，乾辣椒去籽剪成絲。取黃酒、生抽、蒸魚豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例調和，加鹽半小勺、糖1小勺，調和後放入微波爐加熱至起泡沸騰。

5、蒸好的魚取出，去掉蔥薑，篦去盤中的汁水，將魚小心轉移到裝盤用的中，裝飾擺好，將調好的醬汁潑灑在魚身上，再將蔥絲、紅椒絲鋪在魚身上。

6、熱鍋起油，將花椒粒入油炸香，發黑後撈出，繼續大火燒至冒煙，關火放入一勺芝麻油，再將熱油小心潑灑在魚身上的蔥絲紅椒絲上，最後撒香菜末即可。

鱖魚身邊的裝飾花是西紅柿切的，這個切法是比較經典的v字型，把四分之一個西紅柿一層層切成v字型的片，再錯開碼放就成了花。

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