1樓：比你還要體檢
大家連吃魚都吃的是清蒸了，不僅營養豐富而且做法簡單，深受大家的喜愛。但是很多人在蒸魚的過程中做不好，會出現魚雖好看但是並不好吃，腥的令人難以下嚥。今天小編把做魚不腥的方法分享給大家，希望能讓大家都吃上可口的清蒸魚喲。
食材：武昌魚1條、生薑一塊、蒜5瓣、香蔥2根、料酒和蒸魚豉油適量。
做法：1.把魚殺後清理乾淨，在魚身上切幾個口，在清洗 一遍。
2.姜和蒜切片，一部分姜切絲，香蔥切大段。
3.把薑片和蒜片裝入魚肚子，一定要多裝。
4.蔥段鋪到盤底，把魚放在魚盤上。
5.在魚上抹上料酒和適量的鹽。
6.起鍋放入清水，待水開後放入魚，看準時間一定要蒸夠8分鐘。（魚大也不能超過10分鐘）
7.把魚取出，倒掉盤中的湯水，扔掉底部的蔥段，在上面撒薑絲。
8.起鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒在魚上面。
9.倒上蒸魚豉油，美味的清蒸魚就可以上桌了。
一定要在魚上多劃幾下，保證魚容易熟，能熟透，能浸味。做清蒸魚最主要的是要倒上料酒，這樣能去除腥味。姜也不能少放，姜也是去腥的喲。快為你的家人做乙份吧！
2樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
3樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
4樓：吃瓜預備役選手
將魚洗淨放入盤中上籠蒸至五到八分鐘，出鍋時放上蔥花薑絲，澆入蒸魚豉油即可。
5樓：魚與魚塘
放在鍋裡面蒸魚，清理乾淨，放在鍋裡面蒸，加上調味料，蒸十幾分鐘就可以了。
6樓：愛吃土豆炒山藥
將魚清洗乾淨，魚身均勻劃幾刀，用鹽均勻塗抹魚身入味，魚肚塞滿蔥薑蒜，上蒸籠，蒸熟出鍋，將蒸出來的水分倒掉，加入蒸魚豉油，澆熱油即可。
7樓：江江問問從
魚處理乾淨，在魚背上斜切幾刀，在魚身上撒上少許食鹽，料酒，蔥薑絲，全身抹勻，鹽漬30分鐘；上鍋蒸，大火足氣15到20分鐘；蒸好的魚，擺到魚盤中，撒上香菜，炒鍋倒入花生油，蔥薑，大料，乾辣椒爆鍋炒香，加一點味極鮮醬油，把油汁淋在魚上即可。
怎麼做清蒸魚？
8樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
清蒸魚怎麼做？
9樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
10樓：手機使用者
清蒸魚這道菜在酒店都是乙個很值得推薦的菜、這道菜最重要的就是在食材上的要求很講究、魚可以選用鱸魚、因為鱸魚的營養價值很高、肉質也非常的嫩、口感也非常的好。
首先準備材料、主料：鱸魚一條、輔料：青辣椒絲、紅辣椒絲、生薑調味品、蒸魚鼓油
第一步把買回來的鱸魚處理乾淨、把背上劃幾刀、這樣會讓鱸魚更進味一些第二把鱸魚裝進器皿中、上面撒上薑絲放進蒸籠中蒸上五分鐘即可等鱸魚蒸好拿出來上面撒上青紅辣椒絲、加適量蒸魚鼓油、在淋一點熱油就可以了、香噴噴的清蒸鱸魚就這樣做好了。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，薑要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
12樓：碩覺務秋靈
最家常的：把魚洗乾淨用鹽、花椒之類的調料泡好，最後在它的肚子裡放上香菇、雞塊，上鍋蒸15分鐘，最後調點自己喜歡的汁澆在魚身上，放上香菜就ok
13樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
14樓：育兒教育張老師
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
15樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
16樓：斌少美滋滋
1、肉絲放入碗中，調入公尺酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
5、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
清蒸魚怎麼做的啊?
17樓：3c數碼科技人員
食材準備
一條1斤左右的黃魚、蔥50克、姜30克、西芹80克、洋蔥50克、小蔥50克、紅椒30克。老抽、生抽、蒸漁鼓油、水、雞粉、冰糖、魚露適量。
做法將新鮮的黃魚洗淨，在兩面劃兩刀，在平底鍋中均勻的鋪上蔥段、薑片和一大勺鹽，將魚放在上面放置五分鐘後，加一碗水，醃製半小時。
2.醃魚這段時間，我們先來調料汁和切菜碼，將小蔥洗淨，去掉蔥白，將剩下的部分對折卷在一起，快速橫切，切成蔥絲。大蔥的蔥白橫著切一刀，掰開去掉蔥芯，將蔥皮對折切絲。
紅椒橫著去掉果肉，切成絲，將菜碼放在一邊備用。
3.醃好的魚用清水洗一遍，蒸鍋**，水開後，放進蒸鍋，蒸5分鐘，熱鍋下油，燙兩勺熱油，魚蒸好後將菜碼均勻地灑在魚背上，淋上熱油，再均勻地淋上料汁就可以開吃了！
萬能料汁
蔥、姜、洋蔥切塊。熱鍋下油，將姜、蔥、洋蔥炒香，倒入兩碗清水燒開，燒開後加入四勺生抽、兩勺蒸漁鼓油、一勺半魚露、4-5塊冰糖、一小勺雞粉、一勺老抽、中火轉小火慢熬5分鐘後關火，將鍋中的菜撈出，留下料汁放涼備用。
蒸魚小貼士
切花刀的時候，要將刀口開到脊背和魚腹，蒸魚時，要等蒸鍋上氣後再放入魚，這樣蒸出來的魚更鮮嫩。
蒸好的魚，要輕輕地把魚汁倒掉，然後再放菜碼淋油，這樣魚肉更加入味。
宰殺的活魚，回家要用溫水沖洗，這樣在後面醃製的時候更容易去腥，魚肉也更緊緻。
如果準備的是鱸魚或者草魚，需要在蒸魚之前，在魚背上抹點白酒，這樣能更好的去腥。
蒸魚要用大火，要蓋蓋子。
18樓：小能手老師
回答您好，一共八個步驟，如下
19樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
20樓：
家庭清蒸魚，記住這個小技巧，魚怎麼做都好吃
21樓：
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，秘訣就在下方
22樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
23樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
清蒸魚怎麼做
24樓：匿名使用者
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，
25樓：江蘇新東方烹飪學院
槍魚1條，醬油適量，蔥兩根，辣椒1個，姜1小塊，花生油少許做法1.魚洗淨去肚，在魚背上劃兩刀，灑上鹽醃10分鐘。
2.把魚再洗一次，擺入盤中，淋上醬油，大火蒸熟。魚身很薄幾分鐘就熟了。
3.蒸魚的同時準備蔥絲，薑絲，辣椒絲，切好後放鹽水裡泡一下。
4.魚熟了之後灑上蔥絲，薑絲和辣椒絲，鍋裡燒開少許花生油，倒在上面，會吱吱響，就可以上桌了，不用加味精。
26樓：匿名使用者
首先將鱸魚改刀，
改刀不要太密集，從脊背開刀，改好後放入盤中，塗抹一勺鹽。
然後盤子先鋪上蔥，再放上魚，後鋪上薑片和肥膘肉，再在魚身上撒上花椒。
最後將魚放在鍋中大火蒸12分鐘，將魚身上的肥膘肉和薑片挑出，將事先準備好的蔥絲，薑絲，紅椒絲放在魚身上，將豉油順著盤子邊澆上，最後鍋中燒熱油澆在魚身上即可。
27樓：小公尺核反應堆
1、魚宰殺去鱗去內臟後，摘去殘留的鰓和腔內的血膜，洗淨。在身上刀尖向魚頭方向斜45度開幾道口子。放入盆中，加白胡椒粉、蔥絲、薑片、黃酒，塗抹魚內外全身，醃製半小時。
期間翻動按摩2次。
2、蒸魚用的大蔥切寬條，薑切片。將醃好的魚放在水龍頭下簡單沖洗掉表面的附著物，控乾水，擺在蒸盤中。
3、蒸鍋燒開，將魚放入蒸鍋蓋蓋。1斤的魚蒸7分鐘，超過1斤半的蒸9分鐘
4、另外再切蔥絲備用，乾辣椒去籽剪成絲。取黃酒、生抽、蒸魚豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例調和，加鹽半小勺、糖1小勺，調和後放入微波爐加熱至起泡沸騰。
5、蒸好的魚取出，去掉蔥薑，篦去盤中的汁水，將魚小心轉移到裝盤用的中，裝飾擺好，將調好的醬汁潑灑在魚身上，再將蔥絲、紅椒絲鋪在魚身上。
6、熱鍋起油，將花椒粒入油炸香，發黑後撈出，繼續大火燒至冒煙，關火放入一勺芝麻油，再將熱油小心潑灑在魚身上的蔥絲紅椒絲上，最後撒香菜末即可。
鱖魚身邊的裝飾花是西紅柿切的，這個切法是比較經典的v字型，把四分之一個西紅柿一層層切成v字型的片，再錯開碼放就成了花。
清蒸魚怎麼做
28樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：新鮮
的鯉魚1條、香蔥1根
方法/步驟：
1、首先將剛剛買來的新鮮鯉魚用清水沖洗乾淨。
2、將香蔥和薑塊去皮洗乾淨，香蔥切成香蔥段，薑塊切成片備用。
3、將洗乾淨的鯉魚放入盤子中，用刀從魚身上將魚肉劈開，將香蔥段和薑片塞入裡面入味。
4、等到魚肉入味後再倒入提前調製好的味多美和雞精等調料汁。
5、所有的料的放入齊全後再醃製幾分鐘，待魚肉完全入味。
6、然後將醃製好的魚放入蒸鍋中開始蒸，幾分鐘後放入適量的香醋。
7、等魚肉徹底蒸熟後，再往魚肉上放入香蔥末出鍋上桌即可。
注意事項：
1.注意魚肉一定要醃製入味，不然蒸出來的魚沒有味道。
2.注意蒸魚時必須不能太過於心急，一定要等肉蒸熟才可以停火。
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
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