1樓：匿名使用者
生炒生大腸俺家的私房菜，不常作的菜。私房菜，是具有精心製作獨具特色的菜。每個有名氣的酒店，每個愛美食的家庭都有有自家的「...
評分炒 香辣味30分鐘 較低熱量
初中水平 345人做過
主料 2人份
豬大腸500克
輔料食鹽2克、乾辣椒50克、植物油15克、醬油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水適量
生炒大腸步驟1
準備生大腸
步驟2清洗乾淨去味
步驟3過開水
步驟4再用清水沖洗乾淨
步驟5備點酸辣椒和乾辣椒
步驟6大腸切絲
步驟7酸辣椒切碎，薑切片，蒜切片
步驟8燒油放進薑片和尖椒炒香
步驟9放進大腸炒勻
步驟10
淋點醋步驟11
淋上生抽
步驟12
放點食鹽
步驟13
大火快炒，炒乾水分
步驟14
倒進酸辣椒
步驟15
翻炒入味
步驟16
放點味精
步驟17
調進十三香
步驟18
炒勻裝盤
生炒大腸成品圖
烹飪技巧
生炒大腸不要放清水，幹炒更好吃
2樓：苦苦的掙扎
材料豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒做法1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸幹的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
3樓：卯芷荷
材料橄欖菜，四季豆，蒜，肉餡，食用油，生粉，醬油，生抽，蠔油，鹽做法準備：橄欖菜，中國超市有賣，可以用來拌粥，還可以用來蒸魚頭四季豆切丁。
蒜切末。
肉餡用食用油、生粉、醬油醃製10分鐘。
過程：1 鍋內放適量油，把四季豆丁炒熟，盛出。
2 鍋內放油，燒熱，把蒜末爆出香味，放入肉餡，炒散至變色。
3 加入四季豆末和橄欖菜翻炒，加入醬油、蠔油、鹽調味，因為橄欖菜、
火爆肥腸怎麼炒才脆嫩爽滑？說具體點要詳細越詳細越好
4樓：blackpink_羅捷
火爆肥腸要提前醃製好炒才脆嫩爽滑。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個調料：香蔥2根、料酒40毫公升、生粉5克、高度白酒20毫公升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫公升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫公升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
2、用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
3、洗淨後放入碗中，加入玉公尺澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
4、用水沖洗遍後瀝水。
5、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
6、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。
7、出香味後下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。
8、下豆瓣醬。
9、炒出紅油，炒出醬香味。
0、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。
11、加入適量的清水。
12、大火燒開後淋入蒸魚豉油，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
13、燜約10分鐘，湯汁快收乾時開蓋。
14、下洋蔥，青椒。
15、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。
19、加入原味鮮調味。
16、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。
5樓：小王子精選**
肥腸清洗後使用麵粉加水反覆揉洗3次，然後翻面清洗後再加麵粉和水反覆揉洗3次，這樣炒後肥腸會脆嫩爽滑。火爆肥腸具體做法如下：
準備材料：豬大腸 1000克、小公尺椒 適量、姜 適量、花椒 適量、食用油 適量、芹菜 適量、豆瓣醬 2勺、大蒜 適量、高度白酒 100克、麵粉 適量。
1、肥腸使用清水洗淨，如下圖所示。
2、加麵粉和適量水揉洗三次，如下圖所示。
3、肥腸翻面洗淨，加麵粉和適量水揉洗三次，如下圖所示。
4、水燒開加入肥腸燙1分鐘後撈起涼後切滾刀，如下圖所示。
5、辣椒，姜，大蒜，花椒，豆瓣醬都準備好，如下圖所示。
6、大火熱油，加入準備好的肥腸、白酒、花椒、辣椒、姜、大蒜、豆瓣醬翻炒均勻，如下圖所示。
7、加入芹菜至芹菜熟，如下圖所示。
8、然後即可出鍋裝盤，這樣火爆肥腸就做好了。
6樓：小傳君
1。先把肥腸洗乾淨，2斤肥腸加一大湯勺食用鹼粉，放進冰箱發1到2個小時。 2。
鍋裡燒開水已滿過肥腸的水量就可以，等水燒開下肥腸煮至肥腸發硬變成半透明就可以，用手試試，看看是不是很脆。 3、把發好的肥腸改刀切片。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。
油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。
香菜切成段。冬菇切兩半。 4、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
5、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。 6、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
7樓：手機使用者
炒肥腸的做法: 主料：豬大腸200克 輔料：
青椒25克、大白菜50克 調料：大蔥、豬油、黃酒、醬油、白砂糖、香油、醋、味精、澱粉各適量 做法： 1、將熟大腸切成斜形小段。
青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。 2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。 特點：
此菜肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮鹹酸甜。 健康小提示 ： 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
8樓：小川子
豬肉**猛漲，小伙花80塊錢買一籠肥腸，大火爆炒，味道真不賴！
生炒豬肚怎樣炒才脆嫩
9樓：舞璇瀅
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香薑蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
10樓：微光裡的塵埃
用料豬肚 乙個或半個
蒜苗 兩根
生炒豬肚的做法
生粉或者麵粉加食用油抓洗，用水沖洗乾淨切條，切的方法是切斷紋路過兩次燒熱的油
調好一碗醬，醬油，蠔油，黑胡椒，一點豆腐乳，少許糖，一點水調和放適量油翻炒豬肚倒入調好的配料放入蒜苗炒勻即可出鍋
11樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：豬肚1/2個輔料：乾辣椒8個姜1塊鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙香油1茶匙青椒3個
操作步驟 反饋
step11.原料圖。豬肚滷熟。
step22.豬肚切絲焯水備用，青椒去蒂切絲。
step33.鍋裡放油，煸炒薑絲到微黃。
step44.倒入青椒豬肚乾辣椒爆炒。
step55.青椒8成熟關火，調入雞精鹽即可。
step66.出鍋前淋少許香油提香。
大腸怎樣爆炒才能脆嫩
12樓：匿名使用者
1.用公尺醋和鹽清洗肥腸裡外後，用麵粉揉搓一分鐘，清洗乾淨；
2.處理好的肥腸放入高壓鍋，加蔥節，蒸20分鐘。過冷水，改斜刀；
3.肥腸裹幹澱粉★，過油。爽脆有嚼勁，這裡就是關鍵點；
4.調汁：蔥薑蒜，鹽，白糖，雞精，料酒，生抽，公尺醋，幹澱粉；
5.淨鍋入少許油，加入豆瓣醬，泡辣椒，炒香。下調汁，肥腸，青蒜、木耳、尖椒等蔬菜，改為大火快速翻炒；
6.裝盤，撒上蔥花和香菜；
小貼士：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。注意下肥腸翻炒時油一定要旺！
生炒豬肚怎麼炒才脆嫩竅門
13樓：炎仌王
豬小肚是一種較為普遍的食物，豬小肚帶有豐富多彩的營養成分，吃起來口味脆爽，常常吃豬小肚會出現健脾養胃，補虧虛和**胃病的作用。豬肚的做法也比較多，煲湯及其炒，不論是那類作法，豬小肚全是較為美味的食物。假如喜愛在吃豬小肚的情況下有嚼勁，就用生炒的方式 ，該方式 製做簡易，非常容易把握。
食物：豬小肚，青椒
製做流程：
先去農貿市場購買新鮮的豬小肚，這一很重要，千萬別用在冷藏室很多月的豬小肚，那樣會影響豬小肚的神秘感，豬小肚的選購假如出現問題，口味會相距很遠，以便一盤脆爽的生炒豬肚就勞神的把這家常小菜的主人公選好，豬小肚要開展清理，用清燒開，涼冷，切條，對於加上的味精，調味品大夥兒就依據自身的習慣性快來，生炒豬肚的情況下最好是不能用電熱鍋，電熱鍋儘管遇熱勻稱，可是無法出示生炒豬肚所需要的發熱量，那樣熟度就不太好掌握，由於豬小肚早已用冷水煮了一遍，事實上豬小肚早已熟透，只需要上炒菜鍋上進味，這一時間最好是控制在三分鐘上下，生炒豬肚需要配搭一些朝天椒，尤其是青椒，蔥，姜，純糧酒，生抽，味精，麻椒，植物油，這種都適當。
豬小肚的作用與功效
1.健脾養胃
豬小肚味甘，性微溫，歸脾、肝膽經;補虧虛，健脾養胃;用以虛損孱弱、瀉洩、下痢、解渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣血
依據清朝食醫王盂英的工作經驗，懷孕婦女若胎氣不夠， 或屢患半產及其娩後虛贏者，用豬小肚煨煮熟爛如糜，不斷服用，更為適合。若同香腸一併煨食，尤補。
3.滋陰養血
小伙孱弱頻繁遺精， 豬小肚一枚，入帶心連衣裙紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬小肚的營養成分
豬小肚帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及鈣、磷、鐵等，具備補虧虛、健脾養胃的作用，適用血氣虧虛、體質虛弱者服用。
14樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香薑蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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