1樓：30秒不
按照菜譜的方式
步驟 2
原材料：500g檔，電子秤稱重 按照原料的先後順序放入麵包機，選擇選單：1）蒸鬆軟麵包；2）選擇重量：500個；3）口感：鬆軟。
步驟 3
在攪拌快結束時，麵包機嗶嗶嗶響時加入20g蔓越莓，20g葡萄乾（提前用熱水浸泡一下，再用廚房用紙吸乾水份）
步驟 4
將麵包倒出來
2樓：匿名使用者
主料高筋麵粉350g 牛奶170g
雞蛋1個約50g 植物油25g
白砂糖40g 乾酵母4g
鹽4g 蔓越莓100g
蔓越莓鬆軟麵包(麵包機版)的做法步驟
1. 雞蛋，牛奶，油放入麵包桶。
2. 倒入麵粉，糖，鹽，酵母，開啟和面功能，我的麵包機生麵糰功能是30分鐘。
3. 和麵30分鐘結束，不粘桶感覺不錯，開啟酸奶(發酵)功能1小時，我家麵包機酸奶功能計時6小時，所以需要自己設1小時鬧鐘。
4. 發酵1小時麵糰膨脹3-4倍。開啟生麵糰功能第二次和面。
5. 發酵的麵糰會馬上縮小，可以看到麵糰發酵裡面的組織是均勻網狀的。第二次和麵時有時剛開始會很稀跟粥一樣，多和些時候又會成團的，不用擔心。
6. 和麵10-20分鐘後放蔓越莓幹繼續和。
7. 第二次生麵糰和面結束的樣子。
8. 不用再和麵，我喜歡把攪拌棒摳出來，這樣麵包烤出來後比較容易扣出來。繼續開酸奶功能進行第二次發酵1小時。記得把攪拌棒移到桶外
9. 二次發酵完成，麵糰已經漲到比桶偏高，開始烤，我用35分鐘。如果麵糰不夠大繼續發酵一般30分鐘內都能達到此程度。
設定烘烤的時間也根據麵包機脾氣定，剛開始50分鐘烤出來總是外殼太硬，試了幾次感覺35分鐘最適合。喜歡麵包皮厚的多烤幾分鐘。
10. 35分鐘烘烤結束，我家的麵包機發酵完烘烤不再膨脹，所以我一定要發酵到位才烘烤。趕緊取出來扣出來。
11. 扣出來就是這樣一大坨，實在不好看。不過這時候皮是脆的，很香。
12. 晾涼切片，成品不算好看，絕對鬆軟。切片麵包放飯盒或密封袋存放，盡早吃掉
小貼士1. 首先要仔細看麵包機說明書，麵包機跟烤箱一樣，不同品牌發酵溫度模式不一樣，型號不同容量也有差別，需要區別對待。當然不看直接做感受自家麵包機脾氣也是一種方法。
我家麵包機容量1000克，麵包機容量750克就按比例減少所有配方用量。 2.關於麵粉，普通麵粉也是能做出麵包的，口感差些而已，願意湊合的同學們可以直接用普通麵粉，高筋麵粉蛋白質含量11.
5-14.5%，容易做出鬆軟麵包，很多麵粉都有蛋白質含量標識，很多麥芯粉就是12.5%是高筋麵粉。
3. 感覺做普通麵包沒有太多條條框框，主要在於二次和麵和發酵，發到位麵包自然會鬆軟。 4.
掌握普通麵包後就可以嘗試加黃油，奶油，奶粉，土豆，香蕉和乾果等，網上有各種不錯有趣菜譜可以學習， 失敗率會大大減少。
脆皮蔓越莓麵包怎麼做?
3樓：雲南新東方烹飪學校
材料a高粉250g，糖40g，鹽1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黃油20g，
b蔓越莓適量
做法1.將a中除黃油以外的所有材料都放麵包機中攪拌團，加入黃油攪拌成完全擴充套件階段。基礎發酵。
2.蔓越莓用刀切上幾刀，切碎一點
3.將發酵好的麵糰分割成50g乙個小麵糰
4.將小麵糰裹圓鬆弛10分鐘
5.用手按平小麵糰，擀成橢圓形，放上適量的蔓越莓，卷起來，卷成橄欖形6.把卷好的麵糰放在烤盤上進行第二次發酵
7.把發酵好的麵糰表面刷上蛋液
8.放入預熱好的烤箱，170度，上下火25分鐘
4樓：廈門美味學院
1、除了奶油和麵粉以外都拌勻
2、拌勻後將步驟1.倒入麵粉內及拌入忌廉拌勻3、麵糰蓋上濕布或保濕膜室溫發酵40分
4、再放入冰箱低溫冷藏最少8-24小時
5、出冰箱後做麵糰切割整型
6、麵糰蓋上濕布或保鮮膜進行後發30-40分鐘7、預熱200度c,進烤箱前可表面塗蛋液和撒高粉8、送進烤箱210/200烤25分
9、時間到後再悶個3分鐘--出爐囉!
5樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料原料：
高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2克、酵母3克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。
表面裝飾：
蛋液少許、白芝麻少許。
餡料：糖粉30克、黃油60克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
蔓越莓奶酥麵包的做法
除黃油外，所有原料放到廚師機揉面盆裡面，開動一檔開始揉麵。揉成麵糰後，加入黃油，繼續開啟廚師機揉麵。
揉至完成階段（可以拉處出薄的薄膜）大約20分鐘。
請點選輸入**描述
收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵。
發酵至兩倍大。
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取出分成9份。滾圓，靜置20分鐘。
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取其中乙份擀圓，包入餡料。
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包好，收口。依次做好放入烤盤。
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放溫暖處發酵，當發至兩倍以上大時，刷蛋液，撒白芝麻。
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烤箱180度預熱，中層15-18分鐘即可。
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小貼士利用面發酵的時候，把餡做好。
1、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。
2、再加入雞蛋液攪拌均勻。
3、加入奶粉攪拌均勻。
4、加入切碎的蔓越莓幹攪拌均勻，放冰箱冷藏至硬即可。
6樓：近年來教欠
用料主料高筋麵粉400克
輔料酵母粉1小勺黃油2大勺蔓越莓適量
調料食鹽0.5小勺水240ml白糖2大勺奶粉2大勺蔓越莓麵包的做法
1.先放水，再放糖、鹽，麵粉，蔓越莓，酵母，用程式1揉麵，十幾分鐘左右，缸內就形成乙個麵糰。
蔓越莓麵包fh.jpg
2.形成麵糰後再放黃油，機器稍後還會自動攪拌，會將黃油、麵糰匯合到一起。
蔓越莓麵包ct.jpg
3.什麼都不用管了，機器自己發酵，烘烤，烤好機器聲音會提示的，三小時左右乙個新鮮麵包就會完成，省時省利。
7樓：安安的小貓咪呀
蔓越莓麵包是一道美食，製作主料有高粉200克、細砂糖30克、鹽2.5克、速發乾酵母2.5克、牛奶110克、黃油20克、蛋20克(最後塗在表面用)、蔓越莓幹30克、朗姆酒適量
1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓幹；
2、把一點點牛奶溫一下用來融化酵母。經其餘的牛奶到入麵粉中，在放入糖，對入融化的牛奶酵母、攪拌均勻揉至麵糰出筋；
3、加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴充套件，表面光滑放入蔓越莓幹；(圖1)
4、將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵；(圖2)
5、當麵糰膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入後小洞不回縮，基礎發酵結束；(圖3)
6、將麵糰取出，分割成40克乙份，滾圓後鬆弛15分鐘；(圖4)
7、鬆弛後的麵糰擀成長橢圓形，翻面後沿長邊自上而下卷起來，介面處捏緊。將麵糰搓成兩頭尖、中間鼓的長條。用刀切成3份；(圖5)
8、把麵糰揉搓成長條(圖6)；
9、三根麵條編乙個辮子，跟梳頭髮，編小辮一樣；
10、放入烤盤，送入烤箱進行最後發酵；
11、發酵結束後，表面刷全蛋液；
12、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘
蔓越莓麵包的做法步驟圖，蔓越莓麵包怎麼做
8樓：匿名使用者
用料高筋麵粉 200克 低筋麵粉 30克 細砂糖 40克 鹽 3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 35克 優格酸奶 40克 牛奶 86克 黃油 20克
夾餡蔓越莓幹 適量 煉奶 適量
表面裝飾
全蛋液 適量
蔓越莓優格小麵包塊的做法
麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
發酵至2.5倍，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈將麵糰按壓排氣
包好放入冰箱冷凍零下16度鬆弛15-20分鬆弛時間以麵糰變硬但是可以擀開的程度為準，具體時間長短會受由麵糰厚度和冰箱溫度來決定
鬆弛好的麵糰取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量切碎的蔓越莓果乾兩側分別向中間1/3處摺疊
將其擀長
上下分別向中間1/3處摺疊
摺疊好的
將其擀成約30*35左右的方片
分別提起四角使麵筋舒展一下（這時候麵筋舒展，麵片會變小）如圖將其切成合適大小的方塊
均勻的碼放在烤盤上
放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大表面刷薄薄的全蛋液
放入充分預熱的烤箱中層
上下管190度烘烤10分鐘即可
出爐冷卻
蔓越莓亞麻籽麵包怎麼做最好吃 **蔓越莓亞麻籽麵包
9樓：植物網
原料： 高粉 370g 全麥粉 215g 亞麻籽 57g 蜂蜜 40g 活性乾酵母 1+1/4小勺 鹽 1+1/2小勺 水 400ml 藍莓、蔓越莓果乾 適量
做法：1、亞麻籽用料理機粗粗打碎，因為整粒的亞麻籽不好消化，粗粗打碎後便於人體吸收
2、混合所有的粉類（高粉、全麥粉、鹽和酵母）
3、加入配方中的蜂蜜，稍加攪拌
4、徐徐倒入配方中的水，攪拌
5、加入粗粗打碎的亞麻籽
6、用手揉成團，餳（靜置）20分鐘後再用摺疊法揉成光滑麵糰，在和面盆中壓扁，蓋上保鮮膜溫暖處（24~28°c環境）進行一發，約40~45分鐘後放入冰箱冷藏室過夜
7、第二天取出麵糰，稍事復溫後，加入粗粗切碎的藍莓果乾和蔓越莓幹（也可換成其他果乾）
9、稍加糅合成光滑麵糰
10、分割成均勻的四份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11、按吐司法整形，然後放在吐司盒裡進行二次發酵
12、二發時間根據環境溫度的不同在45~90分鐘左右，為了保持二發的濕度，可在吐司盒上蓋上溼毛巾
13、提前30分鐘預熱烤箱至200°c，等面坯體積幾乎翻倍時，拿掉覆蓋的溼毛巾，晾皮10分鐘左右，篩粉割包
14、割包後立即送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，200°c烘烤40~45分鐘，表面金黃，竹籤插入無糊狀物帶出，關火，利用預熱燜烤5~7分鐘，取出烤架上冷卻
15、冷卻至低於手的溫度時，即可裝入保鮮袋密封，徹底冷卻後可切片裝袋，冰箱冷凍儲存；轉天早餐，塗抹乳酪、果醬均可。
tips:
1、這是一款高全麥粉含量的麵包，吃上去的口感比較粗糙，但營養成分比較豐富，不喜歡粗糙口感的可適量減少全麥粉的用量，用等量高粉替換。
2、加入蜂蜜是為了增加麵包的著色，也可不加同時適當增加水的量。
3、可用其他果乾，如葡萄乾、杏乾、桃乾等替換藍莓、蔓越莓。
4、亞麻籽建議粗粗打碎這樣便於吸收和消化，但若喜歡嚼上去有顆粒感時，也可直接加入整粒的亞麻籽。
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配料 低筋麵粉115克，雞蛋液 打散的全蛋 1大勺 15ml 黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。烘焙 165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。製作過程 1 黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。2 加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。3 倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓幹的個頭比較大，需要先切碎 不...
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