1樓：你的果蔬寶寶
挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產品品質差異最大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（核心環節，給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內部形成細小的冰晶）------浸漬（此時可加入麥芽糖或食用鹽來調味）------真空脫水（用植物油作為介質、在真空的環境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發掉，這是該項技術區別於油炸技術的核心，低溫不產生有害物質，油只是作為一種促進脫水的介質，冰晶昇華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區別不同品牌品質差異的關鍵）------離心脫油（離心技術脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內分裝產品）。經過這個過程，10斤蔬菜水果約製成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產品的成本比較高。
果蔬寶寶果蔬脆片，品牌隸屬於上海最大的果蔬**商-浦遠果蔬種植基地，土壤肥沃，陽光充足，二級保護水源區。2011年就經農業部農產品質量安全中心授予無公害農產品證書，也是中國為數不多的擁有綠色食品證書的種植基地。食品安全是立足之本，果蔬寶寶從原料出發，全部精選用基地直採新鮮果蔬，充分保證原料品質。
2000萬產品責任險，食藥監局常年定點駐查，每片果蔬都可溯源，同時堅持選用最高工藝，非膨化無新增，絕不讓好的原料口味和營養受到影響。
就像浦遠果蔬一直承諾的「從田頭到餐桌的守護」，旗下果蔬寶寶堅持將營養健康產品帶到全國乃至全世界，做一款真正健康綠色的休閒零食。
2樓：愛笑的高書強
是用油炸烘乾做出來的，吃多了也容易上火，少吃可以
果蔬乾是怎麼做出來的
3樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
果蔬乾是經過烤製做出來的。這樣做出來的比油炸的好，油分少很多。
4樓：風中的羽翼老師
果蔬幹的話，一般都是烘乾的呀，這個把蔬菜放到烘乾的機器裡面，然後的話經過幾個小時的烘乾就可以了
5樓：幸安荷
其實來說就是原先的一些水果蔬菜之類的吧，曬乾了之後做成的。
蔬菜幹零食是怎麼做的
6樓：
如何自製零食蔬菜幹，你們知道嗎？
7樓：花城半開
1、準備美食材料：胡蘿蔔 蘋果 土豆各乙個。
2、用削皮器將美食材料去皮。
3、然後將削完皮的美食材料，再用削皮器削，這樣會比刀切更薄，烘烤時間會短一點，更容易咀嚼。
4、起鍋燒水，水開後倒入胡蘿蔔片，用大火焯1-2分鐘，然後同樣的方法倒入土豆片。
5、焯水後用濾網撈出，放置一旁瀝乾，大約需要30分鐘哦，瀝乾這個步驟尤為重要，如果含水量太多，烘烤時間會很長，比較急的寶媽也可以用廚房紙擦乾。
6、烤盤裡鋪上矽油紙，放上胡蘿蔔片，刷上一點點食用油。
7、烤箱設90度，預熱10分鐘後放入胡蘿蔔片，烘烤30分鐘後取出翻一翻面，再放入烤箱中烘烤30分鐘（具體時間還需根據自家烤箱而定）。
8、烤好後放置完全冷卻。
9、裝入密封罐儲存，隨吃隨取。
8樓：beling不琳
蔬菜的乾製加工，一般需經過如下步驟：
1、原料挑選，剔除霉爛變質、病蟲害、成熟度不足和過度成熟等不合格的原料，並除去雜質。
2、清洗，用清水洗滌除去蔬菜表面的汙物、泥砂和微生物。
3、去皮、切分，為了口感及方便食用，一般我們將帶皮的蔬菜去皮，並且將蔬菜切成適當大小。
4、熱燙，即將已切分的蔬菜在沸水中加熱處理，以破壞酶的活性和殺滅附著於蔬菜表面的蟲卵和部分微生物。熱燙後用冷水迅速冷卻。
5、烘乾。一般用烤箱和微波爐。（一般10-15分鐘）6、最後裝入適當的容器，隨吃隨取。
9樓：夜夢薇
用料蘑菇土豆
番茄海鹽
橄欖油調味汁
生抽 2份
蠔油 1份
蒜蓉 1個
糖 0.5份
清公尺酒 1份
步驟 1
蘑菇用廚房紙沾水擦乾淨，土豆切角稍微蒸軟，番茄切塊。因為蘑菇和黃油的味道比較配，所以每個蘑菇放了一小塊黃油和一點點糖。撒上現磨海鹽和橄欖油
步驟 2
180度烤乙個半小時，每半個小時翻一下土豆。我的烤箱比較小，180度估計相當於大烤箱的190度左右。
步驟 3
一瓣蒜磨成茸，調味汁按比例調勻，烤到表面沒有水分就可以刷第一次汁，然後隔15分鐘再刷一次，口味清淡的就少刷點。蘑菇的小碗裡會裝滿鮮美的菇汁，中途偷乙個出來吃掉……
步驟 4
雖然說是1個半小時，但是每家烤箱不一樣，切塊大小也會有影響，看著烤乾了就可以拿出來啦，小心焦了。最後撒上現磨海南白胡椒，香到沒盆友
小貼士個人比較喜歡蘑菇、番茄和葫蘆瓜
10樓：真的不想封號了
主料秋葵 胡蘿蔔
彩椒 蘑菇
輔料薰衣草鹽 橄欖油
自製零食——健康香脆蔬菜幹的做法步驟
1. 秋葵洗淨去蒂，撒上薰衣草鹽
2. 胡蘿蔔洗淨切片，撒上薰衣草鹽
3. 彩椒洗淨切塊，撒上薰衣草鹽
4. 蘑菇洗淨去根，澆少許橄欖油，撒上薰衣草鹽5. 分別放入微波爐大火10至15分鐘，烘乾即可6. 最後裝罐開吃
11樓：匿名使用者
要有過干機，沒有的話風吹晾乾，不過沒有果乾機口感好
12樓：
果蔬乾脆零食技術**有教的嗎？
蔬菜乾是怎麼做的啊？
13樓：化驗員小張
一、地瓜乾的做法
用料主料：紅薯500g
調料：水適量1、地瓜清洗乾淨，放入鍋中蒸熟。
2、蒸熟後的地瓜去皮。
3、先對切。
4、再切成大片。
5、再切成條狀。
6、放在陰涼通風處晾半天。
7、這是晾了半天後的樣子。
8、放入盤子中，放入微波爐，高火4分鐘，取出後反面再高火2分鐘，看軟硬程度自己掌握還要不要再放入微波爐。
9、可以直接吃，也可以再晾一天或者更長的時間。
二、紫薯乾#夜宵#的做法
用料主料：紫薯300克
做法1、鍋內適量水，放入紫薯，大火燒開後轉中火，將紫薯蒸熟或煮熟，大概20分鐘。
2、蒸好的紫薯去皮切條或片。
3、放在烤網上，放入烤箱，選擇果乾功能，烘烤2-10個小時。沒有果乾功能的可以60度低溫烘烤1-6個小時。
5、軟糯q彈都好吃！
14樓：花城半開
1、準備美食材料：胡蘿蔔 蘋果 土豆各乙個。
2、用削皮器將美食材料去皮。
3、然後將削完皮的美食材料，再用削皮器削，這樣會比刀切更薄，烘烤時間會短一點，更容易咀嚼。
4、起鍋燒水，水開後倒入胡蘿蔔片，用大火焯1-2分鐘，然後同樣的方法倒入土豆片。
5、焯水後用濾網撈出，放置一旁瀝乾，大約需要30分鐘哦，瀝乾這個步驟尤為重要，如果含水量太多，烘烤時間會很長，比較急的寶媽也可以用廚房紙擦乾。
6、烤盤裡鋪上矽油紙，放上胡蘿蔔片，刷上一點點食用油。
7、烤箱設90度，預熱10分鐘後放入胡蘿蔔片，烘烤30分鐘後取出翻一翻面，再放入烤箱中烘烤30分鐘（具體時間還需根據自家烤箱而定）。
8、烤好後放置完全冷卻。
9、裝入密封罐儲存，隨吃隨取。
果蔬脆怎麼做？
15樓：笑臉藍雨
材料：柚子、熟雞蛋、核桃、生菜適量、吐司片適量、香腸適量、芝士粉適量、沙拉醬適量。
1、準備好食材，如圖所示。
2、把準備好的香腸切薄片，如圖所示。
3、然後把所有吐司切小塊。
4、起油鍋，倒入少許油，煎熟香腸，煎至有些黃。
5、然後把吐司塊也放進去煎至。
6、上面準備的的柚子去皮切成小塊。
7、把所有的核桃夾開取核桃仁。
8、熟的雞蛋去殼切塊。
9、把所有的生菜清淨切成小塊。
10、把上面所有的食材混合，撒入芝士粉。
11、最後，攪拌一下，擠上沙拉醬就可以食用了。
16樓：科院小百科
主料：柚子半個、熟雞蛋1個、核桃2個、生菜少許、吐司片2片、香腸2根、芝士粉少許。
輔料：沙拉醬適量。
做法步驟：
1、準備食材。
2、香腸切薄片。
3、吐司切小塊。
4、鍋內倒入少許食用油，煎熟香腸片。
5、吐司塊入煎鍋稍微煎一下比較脆香。
6、柚子去皮掰小塊。
7、核桃取核桃仁。
8、雞蛋去皮切塊。
9、生菜清洗乾淨撕成小塊。
10、混合所有食材，加入適量芝士粉。
11、擠上沙拉醬即可食用。
17樓：戴起雲翟癸
做果蔬脆要準備好火龍果、果蔬泥、糖、麵粉、蛋捲機等。注意糖要用白糖，不可以用黃糖。具體做法如下：
1、首先將果蔬泥，糖，麵粉攪拌均勻靜置10分鐘待用；
2、將調好的果蔬糊裝進裱花袋，剪開乙個小口均勻的擠在蛋捲機上個子不要太大；
3、火龍果高溫變色，所以溫度不能超過150℃，剛剛開啟蛋捲機時候不是脆的，用架子加下來放在烤網上一會就變脆了
4、溫度控制好火龍果脆完全沒有色差，跟剛剛切開的火龍果顏色一模一樣；
5、做好的果蔬脆可以裝上包裝。當然，也可以用別的水果為例，比如蘋果，香蕉等，這樣就可以做各種各樣的果蔬脆了。
擴充套件資料：
1、果蔬脆片具有「三
不變」——既產品顏色、營養、味道不變化。
2、由於果蔬脆加工企業所需要的蔬菜、水果量比較大，且原材料生長具有季節性的特性、易腐爛、運輸成本高。一般果蔬脆加工企業多數選擇具有大規模蔬菜、水果種植基地的地方。尤為已山東、山西、浙江等地較為集中。
3、據統計，在歐美等國，綠色天然果蔬脆的市場份額為3-5%，佔食品消費支出的2-5%；與此相比，我國城鎮居民食品支出費用為12000億，即食用果蔬脆片按2‰計，約24億元的市場份額。
參考資料：搜狗百科-果蔬脆
18樓：匿名使用者
果蔬脆以兩種脆片為例做法：
1.西葫蘆脆片
① 西葫蘆洗淨擦成極薄的薄片，放入鋪油紙的烤盤中，撒鹽和橄欖油少許。
② 107℃烤35~45分鐘，靜置1分鐘後即可食用。
2.胡蘿蔔脆片
①胡蘿蔔洗淨，用削皮器削成薄厚均勻的長薄片，放入碗中用咖哩粉和橄欖油抓勻。
② 胡蘿蔔放入塗油的烤盤，170℃烤10~12分鐘，放在烤架上晾3分鐘至脆即可。
19樓：匿名使用者
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用於：①水果類：
蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、士多啤梨、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿蔔、青椒、南瓜、洋蔥等；③乾果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反覆利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯效能良好。
在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的覆水效能。么五九陸陸要五要而零而
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