1樓：林夕的微笑
主料瘦肉300g 輔料油適量鹽適量蒜適量姜適量辣椒油適量步驟炒瘦肉的做法步驟11.將上好的里脊肉切好，並加上料酒、醋和鹽及澱粉醃製10分鐘左右；
炒瘦肉的做法步驟22.坐鍋點火，將油燒燙，加薑蔥爆鍋；
炒瘦肉的做法步驟33.將瘦肉倒入鍋中大火翻炒；
炒瘦肉的做法步驟44.加鹽；
炒瘦肉的做法步驟55.加入辣椒油或者是辣子；
炒瘦肉的做法步驟66.翻炒；
炒瘦肉的做法步驟77.起鍋。
小貼士肉碼上一會兒，加入澱粉，可以讓肉很嫩。
2樓：
主料純瘦肉片
250g輔料油
適量鹽適量糖
適量生抽
適量玉公尺澱粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.純瘦肉片加入適量鹽、糖
2.加入生抽，攪拌均勻
3.加入適量玉公尺澱粉
4.拌勻，醃製10分鐘。
5.熱油爆香蔥薑末
6.倒入醃製好的肉片，翻炒
7.加入適量水
8.煮3分鐘，收汁即可
公尺酒炒瘦肉怎麼做好吃？
3樓：朱琳
蒜薹炒瘦肉
主料：蒜薹，瘦肉
調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，公尺酒，生抽
做法：將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、公尺酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻
起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用
再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴公尺酒，翻炒幾下
加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋
小訣竅1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色；
2、炒蒜薹時，如果最後汁比較多，可以勾乙個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。
瘦肉炒公尺飯怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
瘦肉丁，黃瓜丁，胡蘿蔔丁一起炒
5樓：匿名使用者
材料：涼公尺飯4碗、豬瘦肉150克、雞蛋4個、青菜心20克、木耳20克。
調料：蔥末、薑末、熟豬油、味精、料酒、鹽各適量。
做法：1．青菜心洗淨，切末；木耳用熱水泡發後，洗淨切末；豬肉洗淨切丁；雞蛋打散加入料酒、鹽打勻備用。
2．鍋內放適量豬油燒熱，放入蔥末，炒出香味後倒入肉丁速炒，加入薑末、料酒，鹽，炒熟後出鍋。3．鍋內放入餘下的豬油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，搗碎後出鍋。
4．鍋內放餘下的豬油燒熱，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放鹽、公尺飯炒熱，再倒入炒好的肉丁、雞蛋炒勻，離火後加味精炒勻即可。
瘦肉炒了後嚼不爛怎麼回事啊
6樓：多瑙的萊茵
炒了嚼不爛存在以下兩種原因：
1、買到了老母豬肉。所謂的「母豬肉」是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是「老母豬肉」。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來就是少量的），沒有多少人吃。
母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。
因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。
2、瘦肉沒有炒熟。瘦肉切成絲後在中火下也要炒3-5分鐘，在鍋裡加上醬油、調料之後，再在鍋裡加少許水悶一會，會更加入味，而且容易嚼爛。
7樓：金哥說幣
瘦肉炒了後嚼不爛是因為炒老了，或者做法不對。
正確的做法是：
在炒肉之前用雞蛋清加澱粉，加入豬肉攪拌。這樣炒出來的肉就會滑嫩。
可以先將肉炒好，然後菜炒熟以後放入肉，翻炒均勻即可出鍋。
8樓：
可能是煮老了，也有可能是豬肉時間放長了，或者是豬的品種問題，還有可能是母豬肉，我們國家是允許**母豬肉的。最後還有可能是病豬肉，但概率挺小的。
9樓：乾坤丹梓
一般是炒老了，或者你是順著豬肉的條紋來切的，一般如果要讓肉質比較滑嫩，可以逆著豬肉的條紋來切比較好，另外，也可以加澱粉，這樣也不會老。
10樓：冷凌
可以把瘦肉切好後，加點鹽和生粉醃製下，然後不要炒太久了，吃起來就不會那樣硬了
11樓：蘇娃妮娜
你好，下面告訴你乙個小竅門：
豬肉順著肉紋切成絲，適量放入雞蛋清，澱粉和醬油攪拌均勻，等油開放入鍋，用筷子不停攪動，使內絲互不粘連，變色後出鍋，這樣的肉絲一定很嫩。
12樓：叱吒雪燕
炒老了，下次加點芡粉或者嫩肉粉
13樓：
太老了，都被燒柴了。。。
14樓：萌寵孩紙
假瘦肉23333333333333
大蔥炒肉片的做法，大蔥炒肉片怎麼做好吃，大蔥炒
15樓：易12天
大蔥炒肉的做法copy步驟
1五花肉焯水備用，大蔥2根洗淨
2五花肉切成小片
3大蔥切斜段
4另備薑片，乾辣椒，八角
5起油鍋，入薑片，八角，乾辣椒爆香
6倒入五花肉翻炒
7炒至肉片焦黃後，加料酒，生抽，老抽，鹽，少許糖8最後倒入蔥段
9淋少許水，大火收乾即可
10成品
16樓：半夏半暖
步驟1：把瘦肉切片用適量油，胡椒粉，紅薯澱粉和少許水抓勻備用。
步驟版2：準備好其它權所需食材。
步驟3：把大蔥去皮沖水後斜刀切片，胡蘿蔔去皮斜刀切片，姜切絲。
步驟4：用適量生抽、老抽、蠔油、澱粉加少許水調成小半碗調味汁。
步驟5：熱鍋涼油，油溫公升高時把瘦肉下鍋滑炒至變色後取出備用。
步驟6：鍋中留底油把薑絲下鍋煸香出味。
步驟7：加入胡蘿蔔翻炒。
步驟8：加入大蔥。
步驟9：接著加入瘦肉翻炒至大蔥變軟。
步驟10：加入調味汁大火炒勻收汁即可。
茄子跟瘦肉怎麼炒好吃，青椒炒瘦肉怎麼炒好吃
1.主料準備好。2.豬肉洗淨，切成絲。3.茄子切成細細的條。4.青紅椒切絲。5.薑蒜切沫，乾辣椒洗淨備用。6.鍋裡放一大碗油 大概比平時炒菜多一倍的油 燒熱後放入茄子翻炒。7.炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒。8.等茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。9.放入肉絲翻炒。10.放入乾辣椒，並加入醬油。11.青...
藕片炒瘦肉怎麼做好吃，蓮藕炒瘦肉怎麼做好吃
瘦肉蝦仁炒藕片的做法 1.材料 蝦仁3兩，瘦肉半斤，蓮藕6兩，蔥段少許，蒜蓉。2.蓮藕要切薄片，先用開水焯熟。3.焯好馬上用冷水泡著。4.蝦仁也用開水焯熟。5.焯熟的蝦仁。6.先熱油，放入蒜蓉炒香。7.放入瘦肉翻炒。8.瘦肉炒熟，倒入蝦仁繼續翻炒。9.倒入蓮藕翻炒。1.2.翻炒好放入適量的調味料 鹽...
瘦肉怎麼炒的好吃，炒瘦肉怎麼做好吃
準備五花肉50g 瘦肉150克 雞蛋2個 青辣椒100克 紅辣椒50克 生薑1塊 蒜瓣5個 蒜苗1根 食鹽 生抽 雞精 黃酒 水澱粉等。1 炒這道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用來炸出豬油，這樣味道才更香，而且油而不膩。五花肉洗淨，切成薄片。青辣椒 紅辣椒洗乾淨，斜刀切片，這道菜的辣就是辣椒，而...
瘦肉怎麼燒好吃，瘦肉要怎麼炒才好吃
瘦肉的好吃燒法 瘦肉適量 辣椒適量 洋蔥適量 油適量 鹽適量 味精適量 蛋清適量 料酒適量 生粉適量。做法步驟 將肉洗乾淨切片，裡面放入少量的蛋清料酒，鹽，味精生粉攪拌均勻。辣椒切圈，洋蔥切絲。起油鍋下肉絲翻炒。超個5分鐘左右至肉9成熟，肉起鍋備用。將剛剛的油倒入鍋中，放入辣椒，翻炒幾下。然後放入洋...
瘦肉土豆絲有哪些做法，瘦肉炒土豆絲的做法
1.瘦肉切成絲 2.土豆剝成絲，然後用水沖洗一下去掉多餘的澱粉3.鍋內放入適量的油放入瘦肉絲 4.瘦肉絲炒到斷生 5.瘦肉炒到斷生後加入土豆絲 6.放入土豆絲翻炒一下加入適量的鹽 7.加入鹽後翻炒均勻即可 工具 原料 more 土豆 3個 瘦肉 80g 辣椒 1個 油 適量 雞精 適量 鹽 適量 大...