1樓:匿名使用者
主料:鮮肉200克 、金針菇80克
調料:鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、澱粉各少許
作法:1、將鮮肉片切成6厘公尺見方的大薄片。加鹽、味精、嫩肉粉、澱粉醃漬上漿,放入冰箱中冷藏2小時取出。
2、將金針菇放在肉片上包成卷,用澱粉封口
3、鍋置中火上,加少許色拉油,將肉卷擺盤;鍋留底油,加入蠔油,老抽、味精勾芡、淋油,澆在牛肉卷上即成。
特點:肉鮮嫩,蠔油香味突出。肉是促進青少年身體發育、增強體力的食品;金針菇具有安神養心的作用。
訣竅:肉片要薄,肉捲在鍋中煎時動作要慢,否則易散,不成形。
針菇拌雞絲 材料:
金針菇300g,熟雞胸肉半個,蔥三支,紅辣椒二條,香菜10g
調料:麻油一大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,白胡椒粉少許。
做法:1、金針菇去老根氽燙後沖涼瀝乾
2、蔥洗淨,紅辣椒去籽,分別切成細絲,香菜洗淨切小段.
3、將熟雞胸肉,剝成細絲,金針菇,雞絲與調味料拌攪均勻後,加入蔥,紅辣椒與香菜略拌數下即可盛盤。
金針菇不用切
2樓:匿名使用者
炒菜的秘訣就是,鍋要熱,材料要快手炒好,這樣這個菜就會味道很好了。
材料枚頭豬肉450克,洗淨切片,蒜蓉15克,幹蔥頭1粒,切粒,中洋蔥1個,去衣切絲,罐頭荸薺半罐,切粒,可選,金針菇1包,切去尾段,洗淨,玉公尺筍8條左右,切粒,可選,青蔥1棵,切粒,李x牌蒜蓉豆豉醬30克,蠔油2克,糖2克,辣椒油4克,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法1.豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘。
2.大火下油起鍋,先炒香蒜蓉,幹蔥頭,加豬肉炒勻炒至全熟,盛起備用。
3.大火下油起鍋,放洋蔥加少許鹽炒至軟身,放玉公尺筍, 荸薺略炒,再加回豬肉,金菇炒勻,最後加入調味料,再加少許水至汁料濃稠,盛起,灑上蔥花即可。
材料金針菇1把,裡幾肉1塊,鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油
做法1.將金針菇的根部切除,清洗乾淨;肉塊切絲,加入溼澱粉,鹽,雞精,胡椒粉醃製10分鐘
2.清洗乾淨的金針菇擠淨水分,切成段
3.熱鍋放油燒熱,滑入醃好的肉絲滑炒,稍一變色就關火,用餘溫燙熟肉絲
4.鍋裡放油,燒熱,放入金針菇翻炒(可適當加水使食材濕潤)
5.一直炒到金針菇很鬆軟,調入鹽,雞精,美極鮮醬油,出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
金針菇怎麼做
3樓:惲海冬
主料:金針菇1把。
輔料:油1勺、鹽1小勺、剁椒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、蔥1顆、香油1小勺、糖適量。
1、金針菇洗淨,切掉根部。
2、鍋內燒水煮沸,放入適量鹽和油放入洗淨的金針菇焯燙一下。
3、焯水的金針菇撈出擺盤將蔥花撒在金針菇上。
4、蠔油、生抽、鹽、糖、水、香油做成碗汁。
5、鍋熱油,放入剁椒,然後倒入調好的碗汁煮沸。
6、倒在金針菇上即可。
7、成品圖如下。
4樓:小管家美食
金針菇學會這樣做,比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了,而且現在超市有很多這樣的燒烤粉
5樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的萵苣金針菇
6樓:美食青風
金針菇這樣做隔壁小孩饞哭了
7樓:美食教學分享
金針菇這樣做比肉還好吃
8樓:感性的太陽女神
金針菇炒雞蛋:
原料:金針菇一把、雞蛋3個。
做法:1、金針菇稍微切去點老根,洗淨瀝乾水,然後對半切一下。
2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。
3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽,炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的。
蘆蒿炒金針菇:
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等,菊科蒿屬,在古代已成為人們食用之菜,北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載,專吃它的莖部。它含有側柏蓮酮芳香油,有一種濃郁的清香味,吃口外脆,裡嫩,很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。
其中抗癌微量元素硒,是公認抗癌植物蘆薈的十倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。 材料:
蘆蒿150克,金針菇250克
做法:1.將蘆蒿洗淨切寸段,金針菇去根剝開洗淨,瀝乾水分。
2.鍋內放少許油,油熱後先下蘆蒿翻炒幾下,再下金針菇,加少許鹽和白糖,旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。
金針菇營養分析:
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處;
小訣竅:
注意事項:蘆蒿不能超太久,否則會發黑,金針菇別炒爛了,影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價值,經常食用可清理腸胃,保護肝臟,降低膽固醇。
金針菇含有的樸菇素,還可增強機體對癌細胞的抗禦能力。
爽口金針菇:
夏天了,心情煩躁,也沒有食慾 ,這時如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯的事。金針菇性寒,滑潤,這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。 材料:
金針菇 ,橄欖油,大蒜 ,甜青椒,胡蘿蔔,辣椒油,適量芥末油,醋,食鹽適量,雞精少許,糖
做法:1.開啟罐頭,金針菇用開水燙燙,如果嫌整根的太長,可以切成幾段。
2.胡蘿蔔青椒切成絲(我直接拌的,總感覺焯水會流失營養,而且拌好後,並沒有生氣味,當然也可以焯水)。
3.大蒜搗成泥,這樣比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗裡,用少許熱油淋出香味.和瀝乾水分的金針菇,胡蘿蔔青椒絲均勻地拌在一起,然後根據自己的口味加調料,比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精,還可以放一點點橄欖油.
5.在這裡推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在 雙絲包菜卷 裡說過,要用香油炸辣椒油,無論蘸食還是涼拌,都是非常香的 。
6.至於芥末油,一般超市都有賣,做涼拌菜少放些,很有感覺的,不過千萬別多放了,味道很衝。
金針菇營養分析:
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處;
金針菇拌枸杞:
色澤紅白交融,味道酸酸甜甜,入口爽滑柔綿,一道亮麗惹眼,美味營養,口感豐富的開胃小菜。 材料:
金針菇300克,粉絲30克,枸杞10克,醬油2茶匙,鹽1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油數滴,花生油2茶匙,蔥1條,只用蔥葉
做法:1.湯鍋放足量水,大火燒開。金針菇切去尾端,洗淨,滴乾水,放入開水裡煮1分30秒鐘(或待煮開後)馬上撈出,擱15分鐘讓水徹底瀝乾(不能用手擠)。
2.粉絲用溫水泡5分鐘。湯鍋另放乾淨水燒開,放入粉絲煮1分鐘,撈出,瀝乾水,剪成長段,放少許色拉油防止粘連。
3.枸杞子放入開水裡燙30秒撈出。
4.將金針菇、粉絲和枸杞子混勻後擺放盤裡。
5.將醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗裡調勻。讓調料擱5分鐘使味道融合後澆到金針菇盤裡。
6.蔥葉洗淨,擦乾水,切成4厘公尺長的細絲,擺放在金針菇上。炒鍋預熱後倒入菜油,加熱至八成,關火。將熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來,拌勻即可。
金針菇營養分析:
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處;
小訣竅:
金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細長,色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩,菌蓋粘滑,營養豐富,美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡,蛋白質2.
4克,脂肪0.4 克,碳水化合物3.3克,鐵1.
4 毫克,鎂17毫克, 維生素c 2 毫克,維生素e1.14毫克,維生素a 5 微克,菸酸 4.1毫克,膳食纖維2.
7克,鉀 195毫克,磷 97毫克,鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質中含有8種人體必需氨基酸,其中精氨酸和賴氨酸特別豐富,對兒童健康成長及智力發育有益,因而有「增智菇」、「一休菇」、「智力菇」的美稱。
金針菇具有食療保健的藥用價值,其性寒,味鹹,滑潤。有利肝臟,益腸胃,增智,抗癌等功效。營養專家表示,常食用金針菇可以降低膽固醇,對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。
金針菇含有一種蛋白,可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症,也可提高免疫力,對抗病毒感染及癌症。金針茹還含有多醣體樸菇素,具有抗癌作用,經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病,又是很好的保健食品。
蒜薹拌金針菇
金針菇**不菲,如果烹飪的時候不講究,反而容易造成浪費,最安全的吃法就是用來涼拌啦,普通的生抽蒜蓉白糖調一調,再加點點綠色的蒜薹,絕對是夏天一道很美的冷盤。 材料:
金針菇200克,蒜薹3-4根,油10克,鹽5克,生抽10克,蠔油5克,辣椒粒適量,檸檬少許
做法:1.金針菇洗淨放到開水中焯熟,過純淨水撈出晾涼。
2.除油之外的配料混合成一碗調味汁,倒入熱油,淋到金針菇上,拌勻即可。
金針菇營養分析:
1金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處;
金針菇調冷盤,怎麼做才好吃,金針菇涼拌怎麼做好吃
對我來說,金針菇是夏季調冷盤必不可缺的。可以單獨涼拌,也可以與其他菜搭配涼拌,比如黃瓜 木耳 青紅椒 胡蘿蔔 香菜,再比如粉絲 雞蛋餅 腐竹 豆腐皮等等,幾乎可以與任何菜搭配,口感嫩滑,極易入味。今天分享乙個涼拌金針菇的家常做法,這個調製冷盤的方法很百搭,幾乎適合任何冷盤的調製。涼拌金針菇的家常做法...
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