1樓：半夏半暖
1.主料準備好。
2.豬肉洗淨，切成絲。
3.茄子切成細細的條。
4.青紅椒切絲。
5.薑蒜切沫，乾辣椒洗淨備用。
6.鍋裡放一大碗油（大概比平時炒菜多一倍的油），燒熱後放入茄子翻炒。
7.炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒。
8.等茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。
9.放入肉絲翻炒。
10.放入乾辣椒，並加入醬油。
11.青紅椒倒入翻炒。
12.炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和薑蒜沫。
13.翻炒一會，加適量鹽關火出鍋。
2樓：再涼過人心
材主料茄子2個 輔料油適量鹽適量豬肉100g蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量味精適量老抽適量胡椒粉適量糖適量醋適量
步驟肉絲炒茄子的做法步驟11.洗好茄子和豬肉。
肉絲炒茄子的做法步驟22.把茄子切成段。
肉絲炒茄子的做法步驟33.再切成粗條。
肉絲炒茄子的做法步驟44.豬肉切成絲。
肉絲炒茄子的做法步驟55.茄子中加入鹽醃製出水分。
肉絲炒茄子的做法步驟66.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
肉絲炒茄子的做法步驟77.鍋中入油燒熱。
肉絲炒茄子的做法步驟88.加入茄子炒。
肉絲炒茄子的做法步驟99.把茄子炒塌了，裝出備用。
肉絲炒茄子的做法步驟1010.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
肉絲炒茄子的做法步驟1111.入肉絲炒。
肉絲炒茄子的做法步驟1212.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
肉絲炒茄子的做法步驟1313.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
肉絲炒茄子的做法步驟1414.容器中入醋和胡椒粉、味精。
肉絲炒茄子的做法步驟1515.最後把汁淋在茄子上，出鍋
青椒炒瘦肉怎麼炒好吃
3樓：匿名使用者
食材主料
瘦肉250g
青椒抄1/2個
紅椒bai
1/2個輔料姜
適量du
鹽zhi適量油
適量生抽
適量水澱粉
適量步驟
1.青椒紅椒切半去籽洗淨備用dao
2.將青椒紅椒分別切成菱形
3.瘦肉切薄片備用
4.將適量生抽放入切好的瘦肉中
5.再放適量的鹽，和少許澱粉
6.用筷子拌均勻醃製10分鐘備用
7.鍋中加油燒熱，下薑片煸香
8.倒入醃製好的瘦肉翻炒至變色
9.把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟10.放少許白糖調出鮮味
11.再放適量鹽
12.倒入適量生抽調味
13.最後用少許水澱粉淋芡即可裝盤
4樓：匿名使用者
青椒炒肉絲，下飯又好吃。
5樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
6樓：我家有菜
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
7樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
茄子跟瘦肉怎麼炒才好吃的？求詳細過程
8樓：再見
茄子給他切**，撒點面，在鍋裡面煎，然後快熟了三放入肉絲在裡面燒
9樓：
講茄子皮去掉，再將其切成片裝或者小塊狀。廋肉也切成薄片。將鍋燒紅，加入較多食油待油開，先放入廋肉爆炒幾分鐘，再加入茄子翻炒，放鹽，辣椒，再不停翻炒，目視茄子變焉後，再入味精，少許醬油，翻炒幾下，即可出鍋。
注意:茄子很耗油，所以，要適當多放些油，不然，在翻炒過程中易粘鍋。
茄子和豬肉怎麼炒好吃
10樓：賁言上官雲飛
1，肉碎蒸茄子
半肥瘦豬肉剁爛，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將生抽和滾油淋上，即可上碟。
2,炸茄盒
原料：豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5
克，蔥未、薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。
製作方法：
（1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
3,東坡茄子
主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
配料：溼澱粉10克，色拉油750克。
調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5厘公尺見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘公尺。
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用溼澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
4,山西風味：太原東坡茄子
(1)．將茄子去皮，切成厚4厘公尺、寬6厘公尺見方的塊。
(2)．在茄塊平面刻成十字花刀，深度1／2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味精，調好味後，將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成
正方形，加少許雞湯淹沒茄塊。
(3)．上籠蒸30－35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
5，茄子煲
材料：茄子2條
絞肉蒜頭
九層塔辣豆瓣醬
（1）蒜頭切末，茄子切塊入鍋炸軟盛起
（2）爆蒜末，放入絞肉炒熟
（3）再放入茄子、醬油、糖及水，至湯汁收乾即可
6，肉片燒茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【製作過程】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘公尺長、2厘公尺寬、0.3厘公尺厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
11樓：匿名使用者
茄子炒肉的做法
材料：豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、薑絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。
做法：1、 茄子肉絲的材料；
2、豬瘦肉切成長約7厘公尺、粗0.3厘公尺的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水澱粉（用適量水調勻的澱粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；
3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用；
4、炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和薑絲、蒜末炒勻；
5、加入青椒絲炒勻；
6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調味即可。
茄子和肉怎麼炒好吃嗎
12樓：小飛2014的家
用料主料
里脊3兩
茄子1根
輔料醃料：家樂雞粉（3克）
1/2茶匙
醃料：澱粉（5克）
1茶匙家樂雞粉
少許生抽（5毫公升）
1茶匙蔥末
5克蒜末
5克油（15克）
3茶匙茄子炒豬肉的做法
1.全部食材
2.里脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，醃製10分鐘
3.茄子洗淨去皮，切成絲
4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用
5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟
6.最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉醃製後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口
烹飪技巧
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。
2、在醃肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和澱粉以二比一的比例，醃製十分鐘，能夠使肉中的水分在烹製過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
13樓：匿名使用者
茄子炒肉的做法：
茄子炒肉
主料：茄子(適量) 瘦肉(適量)
調料：西紅柿(適量)
製作過程：
1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
2、茄子切薄片用鹽水浸泡後控乾水。
3、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油醃製20分鐘。
4、鍋裡放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
5、洗淨鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
6、放入西紅柿一起翻炒。
7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
14樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
150g
茄子300g
青椒3個輔料油
適量鹽適量蔥
適量花椒適量姜
適量料酒
適量十三香
適量白糖
適量雞精
適量步驟
茄子炒肉的做法步驟1
1.準備好所有食材
茄子炒肉的做法步驟2
2.切好所有材料
茄子炒肉的做法步驟3
3.鍋裡燒油爆香姜花椒
茄子炒肉的做法步驟4
4.放進五花肉片
茄子炒肉的做法步驟5
5.加料酒 白糖 生抽 炒至斷生放 蔥
茄子炒肉的做法步驟6
6.放茄子炒一會
茄子炒肉的做法步驟7
7.加調料 鹽 十三香
茄子炒肉的做法步驟8
8.放青椒炒至斷生加雞精出鍋
茄子炒肉的做法步驟9
9.裝盤
15樓：林魂樹痴
肉末茄子或油淋茄子，具體做法網上可查。
青椒炒瘦肉，怎樣才好吃，青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉？怎麼做才好吃？
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受 這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。一 要保持肉絲的水分，較幹的肉絲，最好先用水泡一泡。二 要給肉絲上點漿，抓勻掛均。三 上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。四 上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。...
茄子炒甜椒怎麼做好吃，川菜 青椒炒茄子怎麼做？
食材明細 紫皮茄子 1根 約250g 甜椒 柿子椒 1個 約50g 大蒜1瓣 鹽半勺 約1.5g 色拉油半勺 約6g 清淡口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 茄子炒青椒的做法步驟 主要材料 茄子 甜椒 茄子切滾刀塊，泡水10分鐘。滾刀塊切得小一點，炒製時間不會太長。甜椒切不規則形狀，大蒜一掰拍好。鍋裡...
茄子怎麼炒好吃，怎樣炒茄子好吃
糖醋茄子 所需食材 3根茄子，大蔥，大蒜，蛋清。輔料 食用油，五香粉，蠔油，生抽，老抽，白醋，白糖，雞精，鹽，土豆澱粉。製作方法 1，我們先準備這兩碗湯汁。第1個碗中，倒入一勺生抽，半勺耗油，一勺老抽，三勺白醋，四勺白糖，適量的清水，把它攪拌均勻。第2個碗中，放入土豆澱粉，加入一倍的清水攪拌均勻。別...
檸檬炒茄子怎麼炒才好吃，怎樣炒茄子菜好吃？
檸檬風味茄子炒肉 茄子的藥效 抗衰老 茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子富含蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及多種礦物質，特別是維生素p的含量極其豐富。降低體內膽固醇 可促進蛋白質 脂質 核酸的合成，提高供氧能力，改...
青椒炒玉公尺怎麼炒好吃，青椒的炒玉公尺怎樣做好吃？
青椒和玉公尺都是對人體非常有益的食材,將將其烹製成青椒炒玉公尺,既美味可口又營養豐富,而且功效多多,是上班族很好的美味佳餚 主料 玉公尺粒200g 青椒40g 胡蘿蔔50g輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 乾辣椒適量 料酒適量 水澱粉適量 味精適量 青椒炒玉公尺步驟 1.將玉公尺棒上的玉公尺掰下來，洗淨...