1樓：匿名使用者
檸檬風味茄子炒肉
茄子的藥效
抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素p的含量極其豐富。
降低體內膽固醇：可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
材料豬肉 100g
茄子（小）3個
紅、橙彩椒各半個
香菜 適量
醃檸檬 1片
色拉油、橄欖油、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉、蒜片、蔥末各適量
做法1、豬肉、彩椒、醃檸檬都切成細絲。茄子中間切開，再切成薄片。
2、茄子用中火，放較多的橄欖油煸炒透，盛到乙個盤中。
3、在鍋中放少量的色拉油，加蒜片爆一下鍋，把豬肉炒熟。
4、加入蔥末、彩椒煸炒後，再放入炒好的茄子和豆瓣醬輕炒。
5、再加醃檸檬（鮮味調料_醃檸檬）、料酒、鹽、胡椒粉，盛到盤中後，撒上香菜即可。
小訣竅1、茄子不怕炒，炒的時間要長一些。
2、醃檸檬的做法，可參見本廚房的（鮮味調料_醃檸檬）。沒有的話，擠幾滴檸檬汁也可以。
2樓：沐琳寒
正常抄，然後快好時淋上檸檬汁
3樓：綱丹萱
不怕費事還是紅燒茄子好吃
怎樣炒茄子菜好吃？
4樓：匿名使用者
喜歡怎麼吃就怎麼炒的最好吃----------------------------------ing
5樓：匿名使用者
倒入bai
汁烹炒時要速度快些，口感好du。 二、菊花zhi茄子 主料：長茄dao子811克。 配料：胡蘿蔔8克，麵粉專... 關鍵：炸茄屬
子時油溫要高，防止浸油。
十、蒸瓤茄子 主料：長嫩茄子811克，豬肉餡811克。 配料...
6樓：謬齡兒
炒茄子一定注意要多放油，要熟透，越熟味道越好，個人感覺。做法可以有紅燒、油淋、水煮、涼拌等等
茄子怎樣炒不變黑又軟
7樓：教育評論員說
食材：茄子1根、豆角150克。
配料：菜椒適量、大蒜3個、蠔油、醬油、鹽、食用油。
1、準備食材。
2、茄子洗淨後切成茄條，加入適量鹽均勻抓勻，醃製20分鐘，然後擠掉茄條的水分，這一步很重要。鹽可以破壞茄子的細胞結構，使茄子失去海綿特性無法吸油，同時又能防止氧化變黑。
3、豆角摘掉豆筋，用清水洗淨再切成小段。
4、菜椒去蒂去籽切丁；大蒜剝皮切成蒜末。
5、鍋裡放油，油要放多一點，油冒泡後先放入豆角，豆角斷青即可撈出。
6、接著放入茄條過大油，茄肉炸至變軟變色就可以撈出來了。
7、鍋裡留油，放入蒜末炒出香味。
8、放入油炸好的豆角和茄條翻炒均勻。
9、接著倒入蠔油和醬油拌勻，撒上彩椒丁。
10、根據自己的口味撒點鹽，稍微炒一會就可以裝盤食用了。
11、成品。
注意事項1、茄子遇到空氣容易氧化變黑，所以加點鹽醃製一會，可以防止茄子變黑，同時又能破壞茄子的細胞結構，茄子失去海綿特性無法吸油。
2、茄子過一遍大油才好吃，而且還能保持漂亮的色澤。
8樓：撿心事的兔子
先過一遍油，另外不要久炒，下面介紹做法：
準備材料：細茄子4根、老抽8克、青紅椒各1個、鹽4克、白糖3克、蒜瓣5瓣、生薑5片、食用油18克
製作步驟：
1、鍋裡放入生薑末和蒜末炸香
2、倒入茄子翻炒均勻
3、倒入老抽，白糖以及鹽翻炒均勻，澆15克水，蓋上蓋小火燜5分鐘左右4、放入青紅椒塊
5、繼續翻炒二分鐘
6、成品圖
9樓：老巫婆你送後
削去茄皮，減少變色的條件；茄子在下鍋時再切，或切後浸泡在冷水裡；鍋和鏟必須刷洗乾淨；燒好的茄子用非金屬容器盛裝，這樣就可以讓炒出來的茄子不變黑又軟了。
炒茄子的做法
準備材料：茄子、醬油、蔥、蒜
步驟：1、準備茄子蒜蔥。
2、茄子去皮切塊。
3、鍋裡熱油先炒蒜公尺再炒茄子。
4、茄子炒熟加鹽醬油蔥，炒兩分鐘出鍋。
5、成品。
10樓：心跳如傅歌
炒之前放鹽水裡泡20分鐘。 幾個小竅門如下：
1.滴入檸檬汁：
炒茄子的時候，加入幾滴檸檬汁，可使肉質變白。
2.加醋法：
炒茄子時，加點醋，可使炒出來的茄子不黑。
3.浸入法：
茄子削皮或切塊後，肉質會由百變黑，這是氧化作用的結果。如果將切好的茄子立即浸入冷水中，臨炒時現撈下鍋，炒出的茄子就不黑了。
4.撒鹽法：
炒茄子時，現將切好的茄子上撒上點兒鹽，拌勻，醃15分鐘左右後，擠去滲出的黑水。炒時不用加湯，反覆炒至全軟為止，再放入各種調味料，這樣炒的茄子既省油又好吃。
11樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
茄子洗乾淨切成長短一致的小段，放入盆中加入1小勺食鹽，攪拌均勻，20分鐘後，用手擠去茄子多餘的水分，鍋裡加入薄薄的一層油晃一下鍋，讓油均勻分布，鍋熱了後倒入茄子，大蒜和小公尺椒開大火烹炒至香軟，最後碗裡加入小半勺蠔油和生粉，幾滴醬油，1克胡椒粉，1勺清水攪勻後倒入鍋裡，接近收汁時，再翻炒一下即可出鍋。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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茄子要怎麼炒才好吃?
12樓：梁覓丹
茄子最出名的就是魚香茄子了。
魚香茄子是一道菜品，又稱余香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
」魚香「與」余香「諧音，另一種說法是「余香茄子」。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。
上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「余香茄子」菜名。
工具原料；茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
方法步驟
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
13樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
14樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
15樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
16樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
17樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
18樓：王后
紅燒茄子。
具體操作如下：
1.大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
2.茄子洗淨；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3.鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
19樓：手機使用者
操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
有兩個方法可使它不變色:
1. 油要多，油溫要高，等油到七八成熟時，把茄子下鍋，爆炒，放調料，炒幾下後起鍋。
注意：油一定要多，因為茄子易吸油，而且茄子吸滿油，茄子的味道更好。油少了，油溫高，茄子入鍋容易焦。
油溫高，能一下子把茄子的紫顏色固定住，不過，爆炒過頭了，還是會變色。所以，一旦熟了，就要起鍋，放調料一定要快。還有，茄子要切的盡量的薄一點。
但不能太薄。最好滾刀切。我也很難得炒的很好，不過醬爆茄子炒的還不錯，因為我喜歡。
還有，炒前，鍋子一定要乾淨。關鍵油要多，油溫高，速度要快。
2.茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
炒茄子怎麼不變色竅門
20樓：異樣不一樣
材料茄子：適量;
西紅柿: 半個;
辣椒醬：1勺; 水：3勺; 檸檬汁：
少許; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 白糖：
半勺; 醋：1勺; 老抽：1勺; 姜：
適量; 蒜：適量; 小蔥：適量; 澱粉：
半勺;炒茄子的做法
茄子洗乾淨後滾刀切
準備乙個比較大的碗，加鹽
加水，攪拌，讓鹽融化
放入切好的茄子
加入一勺左右的醋
再擠點檸檬汁（沒有就省略了）
番茄清洗乾淨
把番茄切成丁，番茄小半個就夠了
茄子要怎麼炒才好吃，茄子怎樣炒才好吃
操作 1 將茄子切成滾刀塊 蔥薑切末待用。2 油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3 鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末 醬油 蔥末 薑末 紹酒 糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉 味精 炒勻即可出鍋。有兩個方法可使它不變色 1.油要多，油溫要高，等油到七八...
茄子怎麼炒才好吃，茄子要怎麼炒才好吃
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