1樓：匿名使用者
材料：雞腿肉300克、青椒50克（傳統做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.
5湯匙（25ml）、肉湯（沒有就用清水）40克、溼澱粉15克、油適量。
做法：1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉，用刀背拍鬆，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽抓勻醃製。
2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗乙隻，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉調成芡汁。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。
4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。
5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。
6、加入青椒塊炒斷生。
7、加入芡汁炒勻即可。
2樓：流光死水
先放油，冒煙了以後放薑蒜，先爆炒一下，薑要切成片，在加雞肉，雞肉切成小塊，不要太小，大拇指般大小，然後炒到七成熟的時候加醋雞精鹽和一點點黃酒，然後再炒一下，
注意要不斷的翻炒，因為容易粘鍋，
然後再炒一下就好了，出鍋
醋溜雞的做法步驟圖，醋溜雞怎麼做好吃
3樓：今夕何夕是朝夕
酸甜醋溜雞的做法
1. 公雞切塊，洗淨。冷水浸泡。
2. 冷水入鍋，放入生薑10片，料酒15ml。焯水。
3. 蓋蓋，煮滾。
4. 浮末出來了。撇掉。
5. 撇乾淨浮末後的樣子。
6. 撈出雞塊，放入冷水中。
7. 完全涼透，瀝乾。現在冬天，夏天要用冰塊水。
8. 湯汁過濾一下，留著備用。
9. 準備香料
10. 用50度左右，溫水浸泡香料。
11. 浸泡5分鐘後，撩出香料，放在香料罐內。
12. 大蒜切片、小蔥蔥白切段、小蔥再切成段和末。生薑再切10片。香菇十字花刀，準備好的香料罐。
13. 熱鍋，冷油15ml，煎到生薑微黃。
14. 放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。
15. 再放蔥白段，炒香。
16. 改大火，放雞肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。
17. 放入乾辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切開。如果愛辣味的人，可以把乾辣椒剁碎。
18. 放入剛才的雞湯，剛好淹沒雞塊。
19. 放入調料罐一起燉。
20. 蓋蓋，等水沸了，燉25分鐘（我是壓力炒鍋，蓋蓋威力大，請知曉）
21. 滾了，開啟鍋蓋。
22. 放金蘭醬油。
23. 2大湯匙
24. 大火。放香菇
25. 蓋蓋，一會兒
26. 放小蔥蔥段
27. 老陳醋
28. 1大湯勺
29. 冰糖1大湯勺
30. 把冰糖溶化。
31. 乾辣椒4根，小蔥段
32. 嚐嚐味道，調味。干貝素一點點
33. 搞定
34. 裝盤
醋溜雞的做法
4樓：褒安邦逮銳
材料：雞腿肉300克、青椒50克（傳統做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.
5湯匙（25ml）、肉湯（沒有就用清水）40克、溼澱粉15克、油適量。
做法：1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉，用刀背拍鬆，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽抓勻醃製。
2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗乙隻，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉調成芡汁。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。
4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。
5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。
6、加入青椒塊炒斷生。
7、加入芡汁炒勻即可。
5樓：讓翠柏商雯
醋溜雞的材料：
雞腿肉300克、青椒50克（傳統做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒有就用清水）40克、溼澱粉15克、油適量
醋溜雞的做法：
1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉，用刀背拍鬆，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽抓勻醃製。
2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗乙隻，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉調成芡汁。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。
4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。
5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。
6、加入青椒塊炒斷生。
7、加入芡汁炒勻即可。
醋溜雞怎麼做？
6樓：匿名使用者
用料雞翅或者雞腿 2只
蒜 五到七瓣
蔥 些許
尖椒 半個
青椒 半個
乾紅辣椒 三四個
醋溜雞（改良簡單好吃版）的做法
雞肉切小塊，如果想要入味的話，可以切小一點蒜拍一下，切成小瓣，不要太小。
蔥白切成斜段，蔥綠切成小段。
尖椒切小塊，青椒撕成小塊。（用手撕不會破壞紋路，更能儲存營養）先用水焯一下雞肉，放點料酒去腥。
鍋底燒熱，熱鍋冷油，放入雞肉翻炒。可淋點料酒也可不淋。
待雞肉略微變色後澆入生抽，此時鍋一定要是熱的，不能關成小火，中偏大火這一步很關鍵！
生蒜稍微用刀背拍一下，但盡量保持整顆，或者一切二。
雞肉用生抽稍微入味以後，放蒜（量要多哦），蔥白翻炒，而後順著鍋邊淋入醋，根據溢位的香味可逐漸增加量。然後蓋上鍋蓋，中小火燜！
湯汁收到快沒有時，揭開鍋蓋，入青椒，翻炒，同時入白砂糖。半勺即可。
翻炒，嚐味，放蔥綠，出鍋！
小貼士這道菜的重點在於蒜，醋，燜和那一點點糖。
我在飯店吃過一次覺得好香，回來就開始試著做了一道，味道很好，即便用量個人有所不同，但味道都很香。
7樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞腿
調料：食鹽，味精，雞精，蔥，姜，料酒，香菇，野山椒，生粉，胡椒粉，白醋
1.雞腿去骨洗淨，切小塊，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃漬20分鐘，蘸幹水分，用蛋清、生粉上漿，放微沸的水中滑熟。
2.蔥、姜炒出香味，放配料及清湯、鹽、料酒、白醋、胡椒粉、雞精、味精調好口味澆在雞塊上，燒熱花椒油淋澆即可
醋溜雞的做法，醋溜雞怎麼做好吃，醋溜雞的家常做法
8樓：今夕何夕是朝夕
酸甜醋溜雞的做法
1. 公雞切塊，洗淨。冷水浸泡。
2. 冷水入鍋，放入生薑10片，料酒15ml。焯水。
3. 蓋蓋，煮滾。
4. 浮末出來了。撇掉。
5. 撇乾淨浮末後的樣子。
6. 撈出雞塊，放入冷水中。
7. 完全涼透，瀝乾。現在冬天，夏天要用冰塊水。
8. 湯汁過濾一下，留著備用。
9. 準備香料
10. 用50度左右，溫水浸泡香料。
11. 浸泡5分鐘後，撩出香料，放在香料罐內。
12. 大蒜切片、小蔥蔥白切段、小蔥再切成段和末。生薑再切10片。香菇十字花刀，準備好的香料罐。
13. 熱鍋，冷油15ml，煎到生薑微黃。
14. 放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。
15. 再放蔥白段，炒香。
16. 改大火，放雞肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。
17. 放入乾辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切開。如果愛辣味的人，可以把乾辣椒剁碎。
18. 放入剛才的雞湯，剛好淹沒雞塊。
19. 放入調料罐一起燉。
20. 蓋蓋，等水沸了，燉25分鐘（我是壓力炒鍋，蓋蓋威力大，請知曉）
21. 滾了，開啟鍋蓋。
22. 放金蘭醬油。
23. 2大湯匙
24. 大火。放香菇
25. 蓋蓋，一會兒
26. 放小蔥蔥段
27. 老陳醋
28. 1大湯勺
29. 冰糖1大湯勺
30. 把冰糖溶化。
31. 乾辣椒4根，小蔥段
32. 嚐嚐味道，調味。干貝素一點點
33. 搞定
34. 裝盤
9樓：江南一豔花
食材明細
大雞腿（或整隻雞，1只
青椒1個
紅椒1個
香蔥少許
大蒜2瓣
薑片數片
鹽適量白糖適量
醬油適量
白胡椒粉適量
香醋適量
微辣口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
【創意新派菜】醋溜雞塊的做法步驟
1準備好材料。
2切好蔥，姜，蒜備用。
3青紅椒洗淨後切塊。
4將大雞腿洗淨後剁成塊。
5鍋內倒油加熱後，把蔥白，蒜片，薑片爆香。
6雞塊倒入翻炒變色。
7加入半勺鹽。
8少許白糖。
9醬油半小勺。
10胡椒粉適量。
11香醋2大勺。（醋加熱後會揮發掉，不用擔心會很酸）12翻炒均勻後，把青紅椒放入翻炒片刻。
13出鍋前，撒上香蔥即可。
14上述製作過程中的調料味量根據自己的口味增加或減少
醋溜膠菜的做法？
10樓：易書科技
【配料組成】膠菜（淨重）半斤，熟豬油半兩，花椒油少許，醬油二錢，糖一錢，醋三錢，澱粉少許。
【烹製方法】1.剝去膠菜外層老葉，洗淨，切成小塊。
2.把鍋放在旺火上，加入豬油和花椒油，待油熬熱，放入膠菜煸炒，待熟加入糖、醋、醬油，並用水澱粉著芡後即可出鍋。
怎樣做醋溜雞更好吃
11樓：側身西望長嘆息
醋溜雞的原料：雞肉
醋溜雞的配料：筍、雞蛋、琵琶腿、姜、蒜
醋溜雞的調料：植物油、醋、白糖、醬油、雞精
醋溜雞的做法：
1、琵琶腿切成2厘公尺見方的小塊，筍切成細絲，雞蛋清與少許生粉攪拌均勻，生薑與大蒜切成碎末備用；
2、雞肉加入少許料酒、精鹽並且調入蛋液與生粉的混合液醃製30分鐘入味。另外將醋、白糖、醬油、雞精與少許水澱粉兌成調味汁；
3、鍋裡加入少許植物油，加入郫縣豆瓣醬與胡椒翻炒幾下加入雞肉，轉大火加入雞肉快速翻炒；
4、待其超出紅油時加入筍絲，薑蒜末與蔥花快速炒勻，然後蓋上蓋子燜1分鐘，最後加入調味汁炒均勻即可起鍋。
1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、買雞蛋時可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃蕩的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害。
吃出健康：
1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和菸酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
美食禁忌：
1、服用左旋多巴時不宜食雞肉。
2、雞蛋與豆漿相剋，降低了營養價值。
醋溜雞的家常做法，醋溜雞怎麼做？
前邊這幾個步驟都忘記照相了，後邊有 蔥薑蒜都切片備用，量就是平時燉雞的量。先把雞切成小塊，我是用剪刀剪的，然後把雞用水焯一下，一定要冷水就放雞肉。變色後撈出過冷水洗一下，然後控乾水分。起鍋燒油，油熱放入雞塊，翻炒幾下，然後就開始放一些醋翻炒，炒到沒醋味再放一些醋，然後反覆如此，大概放四五次醋翻炒好 ...
醋溜魚片的正宗做法，醋溜魚的做法
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