1樓：癮大技術差
幹煸刀豆的燒法：
用料：肉餡、刀豆
調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、乾紅辣椒、麻椒。
1、將刀豆去筋，洗淨，濾乾水分；蔥、姜切成末；
2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入刀豆翻炒。待刀豆中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將刀豆下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：一見如故稅法答
主料刀豆300g
輔料菜油適量
鹽適量醬油適量
糖適量步驟
1.刀豆洗乾淨，去點頭尾以及經絡。
2.鍋中放適量的油，入刀豆煸炒。
3.待刀豆變色，加入鹽、醬油、糖。
4.再微微加點水煮一會即可。
小貼士豆角一定要煸熟，煸熟透，否則會中毒。
真心回答望採納，謝謝！
3樓：桂榮
做法1.刀豆摺好洗淨
2.大蒜瓣切碎，乾辣椒切開
3.鍋內放油，將刀豆炸軟
4.炸成乾癟撈出
5.鍋內留底油，將蒜粒，辣椒粒和花椒放入爆香6.倒入刀豆同炒
7.放入鹽，雞精，糖和少許蒸魚豉油（這個不加可以放少許醬油甚至不加）8.翻炒後出鍋
刀豆怎麼做好吃又簡單
4樓：匿名使用者
主料豬肉 ：1塊
刀豆 ：1盤
輔料蔥 ：適量
乾椒 ：6個
大蒜 ：3個
十三香 ：1勺
白糖 ：少許
雞精 ：1勺
料酒 ：少許
姜 ：1片
油 ：適量
鹽 ：1勺
老抽 ：少許
具體步驟
第一步1.刀豆去兩頭
第二步2.洗乾淨一分為二
第三步3.鍋裡燒開水，倒入刀豆加入少許鹽煮三分鐘第四步4.取出來備用
第五步5.鍋裡放入比平常炒菜要多的油，油熱倒入煮過的刀豆第六步6.幹煸到表面起皺取出來備用
第七步7.輔料，
第八步8.鍋裡幹煸刀豆剩餘的油裡放入切碎的肉沫翻炒加入少許白糖，料酒翻炒
第九步9.在加入老抽乾椒大蒜蔥薑一起翻炒
第十步10.加入鹽，雞精十三香調味
第十一步
11.翻炒均勻即可出鍋
第十二步
12.裝盤即可開吃
5樓：匿名使用者
nothing, except to say goodbye.
6樓：愛唱歌的佳蕊
刀豆怎麼做好吃？給大家分享最好的做法，趕緊收藏下來吧！
7樓：桂香婆婆的家常美食
夏日涼拌菜 刀豆最好吃
幹煸豆角的做法步驟圖，幹煸豆角怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
幹煸豆角的做法
將豆角去筋洗淨，濾乾水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。
鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。
鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。
鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。
將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
幹煸豆角豆角怎麼炒乾
9樓：爵爺的網路
幹煸豇豆做法如下：
材料：嫩豇豆400克，碎公尺芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油各5克。
步驟：1、將豇豆洗淨，切成3厘公尺左右的段待用。
2、炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。
3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至乾香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
幹煸豆角怎樣才能把豆角炸的外焦裡嫩？
10樓：
要大火煸炒豆角，不能加水，讓豆角自然幹煸，炒的時候要盡量把豆角都分開，讓水蒸氣散開，不然豆角就被水蒸氣蒸蔫了，做到這兩點可以使豆角外焦裡嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆角 500克、豬五花肉末 100克、姜 2克、蒜 10克、紅辣椒 2克、花椒 5克、醬油 1匙、食鹽 0.5匙、味精 0.
2匙、料酒 0.2匙、蠔油 0.5匙、花生油 50克、糖 0.
5匙。1、豆角摘好洗淨。
2、豬肉末放入醬油、蠔油、料酒、煨制半小時左右。
3、姜、蒜切末紅辣椒切段備用。
4、鍋中倒入適量玉公尺油加熱再放入豆角乾炸。
5、豆角炸至金黃色表皮起皺熟了即可撈出。
6、鍋中倒入玉公尺油將花椒炸香。
7、放入薑蒜末爆香再放入豬肉末炒至變色。
8、放入炸好的豆角，辣椒大火快速翻炒。
9、然後盛出，這樣幹煸豆角就完成了。
11樓：匿名使用者
一、幹煸豆角只要注意以下2點就可以作到外焦裡嫩：1、要大火煸炒豆角，不能加水，讓豆角自然幹煸。2、炒的時候要盡量把豆角都分開，讓水蒸氣散開，不然豆角就被水蒸氣蒸蔫了。
二、幹煸豆角的具體做法和用料：豆角200克、豬肉50克、花椒2克、乾辣椒3克、蔥1小把、姜3克、鹽3克、糖2克、生抽、老抽、加飯黃酒各3ml。
幹煸豆角的具體做法：
1、豆角摘乾淨，掐頭去尾，掰成長一些的段，掰的時候把四季豆的筋去掉，不然影響口感滴。
2、豬肉剁餡兒，也可以直接買絞餡，省事兒。不過用量很小，買一次可以用很多次。倒入少量黃酒攪勻，主要去掉肉的腥味。
3、蔥薑切末，乾辣椒切段，備好少量花椒。
4、煸豆角。小火，放稍微多一點有，涼油時放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面變皺，乘出四季豆備用。這一步關鍵在於小火慢煸，不要著急，表皮起皺後就可以了。火大了容易胡。
5、鍋中放油，中火，放入蔥薑末煸香，放入肉餡煸炒，直到肉餡微焦後，放入花椒和乾辣椒煸炒幾下。然後加入煸好的四季豆，放少許鹽，一點點糖，生抽，一點點老抽，大火煸炒。然後出鍋乘盤，再撒一點鹽。
三、烹飪技巧
重點在於:肉餡要煸至微焦，這樣才有脆硬的口感；加一點糖提味，吃的時候沒甜味；老抽要少，主要是上色用；乘盤後撒些鹽，更有風味。
12樓：匿名使用者
幹煸豆角的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
幹煸豆角的製作材料： 主料：四季豆500克,絞肉300克,蝦公尺25克,榨菜末20克,蔥末,醬油,薑末各5克,糖7克,精鹽10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
教您幹煸豆角怎麼做，如何做幹煸豆角才好吃 參考做法一：1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦公尺泡軟剁兩下；2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦公尺末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。參考做法二：
將豆角切成兩厘公尺的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
13樓：匿名使用者
油燒到高溫，下豆角炸至金黃，出來再炒就行
14樓：匿名使用者
先大火爆炒，看到有點焦改小火
15樓：捕捉乙隻大柚子
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、乾辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7厘公尺的段。
2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；
3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；
4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，
5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒乾汁後，加入鹽出鍋即可。
刀豆燒土豆的做法，刀豆燒土豆怎麼做好吃，刀豆
主料土豆 200克 刀豆300克輔料油 適量鹽適量老抽適量姜 3片蒜1瓣辣椒2只糖 適量步驟 1.原料圖 2.刀豆沖洗乾淨後，把兩邊的豆筋摘除，否則影響口感，摘成寸把段。3.土豆去皮切條狀，放水中浸約10分鐘，除去澱粉。4.薑蒜切片，辣椒切小段待用。5.熱鍋，放入適量的色拉油，5成熱時，放入薑蒜片 ...
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