1樓：積極向上的小趙
回答蘇北殺豬菜的配料和做法
菜譜簡介 肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞
材料主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒麵，醬油，糊辣椒麵
做法方法
由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的幹白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料
提問殺豬菜酸菜不酸怎麼回事
回答可能是因為鹽放多了，或者是醃製酸菜的方法不對～
提問沒下鍋前，酸菜可酸了，下鍋煮熟後就沒酸味了
燙也不酸
回答燉酸菜的時候要多放點油和肉這樣才會好吃～
或者因為時間過長、鹽放多了導致酸菜不酸
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2樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
3樓：匿名使用者
殺豬菜：用大白菜醃製的酸菜 豬的五花肉（要下五花肉）血腸 豬肚 粉條（要用黑龍江的粗粉條）老湯（煮肉或者是煮骨頭的湯）加蔥 姜 大料在一起燉。
殺豬菜怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料主料五花肉1000克
輔料豬大骨頭5個東北酸菜1包
調料食鹽適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量十三香適量水適量
殺豬菜的做法
材料集合圖:
1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出
2.準備乙個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、薑片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。燉20分鐘入味即可
菜品特色
酸菜汆白肉是在東北最愛吃的一道菜，也是冬天飯桌上必須有的一道菜，有時候還放血腸（就是用豬腸裡灌上新鮮的豬血，住熟就是血腸了）特別嫩，特別香。東北有名的殺豬菜其實是少不了血腸的，但是這個季節實在難買，而且怕壞，買不到乾淨的，所以就沒有放進這道菜中。殺豬菜是越煮越香的，不怕反覆煮燉，越煮越香。
味道與眾不同。
骨頭湯裡加入酸菜的香味，何以喝湯，也可以吃骨頭，把五花肉單獨盛到乙個盤中，弄點蒜汁沾著吃，特別好吃。好解饞的一鍋菜哦~快來試試。
5樓：積極向上的小趙
回答蘇北殺豬菜的配料和做法
菜譜簡介 肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞
材料主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒麵，醬油，糊辣椒麵
做法方法
由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的幹白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料
提問殺豬菜酸菜不酸怎麼回事
回答可能是因為鹽放多了，或者是醃製酸菜的方法不對～
提問沒下鍋前，酸菜可酸了，下鍋煮熟後就沒酸味了
燙也不酸
回答燉酸菜的時候要多放點油和肉這樣才會好吃～
或者因為時間過長、鹽放多了導致酸菜不酸
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6樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
7樓：東北小威
在東北家裡有喜事，或者快過年了，都會殺豬，殺豬家家戶戶都會做這道菜
東北殺豬菜怎樣做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料酸菜150g
豬肝50g
五花肉7片
豬血腸5片
輔料豬苦腸適量
鹽適量蘑菇粉適量
海鮮醬油適量
豬大腸適量
鹹鮮口味
燜工藝數小時耗時
普通難度
東北殺豬菜的做法步驟
備齊材料
將煮熟的五花肉、肝、血腸、苦腸、大腸切片，酸菜投洗乾淨準備一壺開水，先將燜燒杯預熱，所有食材除了血腸，其它都用開水燙一下，控淨水分
燜燒杯倒掉預熱的水，加入除了血腸之外所有剛剛開水燙過的食材加入開水，最後放進血腸，旋緊燜燒杯蓋
2小時以後開啟，加入鹽、醬油、蘑菇粉調味
9樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
東北的殺豬菜怎麼做好吃
10樓：高雅大氣很有笵
東北殺豬菜的做法步驟
東北殺豬菜的做法步驟：1 1粉條洗淨浸於清水中待用；
東北殺豬菜的做法步驟：2 2酸菜切細絲；
東北殺豬菜的做法步驟：3 3五花肉切片焯水，撈出清洗乾淨；
東北殺豬菜的做法步驟：4 4鍋中重新倒入清水，加入焯過的五花肉片、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後轉中火煮10分鐘。 關火涼5分鐘。
撇去浮在表面的凝固的一層油，剩下的肉湯就不油膩了。
東北殺豬菜的做法步驟：5 5熱鍋加油，放入蔥薑末，煸炒出香味後倒入酸菜絲煸炒3分鐘後關火；
東北殺豬菜的做法步驟：6 6炒好的酸菜倒進煮五花肉的鍋中，大火煮開後加入薑片，蔥段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢燉；
東北殺豬菜的做法步驟：7 720分鐘後將粉條放入鍋中繼續燉；
東北殺豬菜的做法步驟：8 8燉至粉條透明熟透，把血腸放進去煮三分鐘後撈出，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，裝盤；
東北殺豬菜的做法步驟：9 9血腸切斜段擺在最上層撒上蔥花即可；蒜末中加入醬油，作為蘸料。
11樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
農家殺豬菜的做法，農家殺豬菜怎麼做好吃，農家
12樓：匿名使用者
酸菜：1000g
五香粉：適量
鹽：適量
蔥薑：適量
醬油：適量
五花肉：適量
血腸：適量
肋巴骨：適量
1、將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出。
2、將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠乾水分。
3、將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠乾水分。
4、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色。
5、把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色。
6、在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水。
7、用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、血腸片、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲。
8、燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
13樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
殺豬菜怎麼做如何做好吃，殺豬菜怎麼做好吃
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥薑，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。1.將一部分肉切成小片，其它的直接煮就好 2.酸菜切成細絲 3.凍豆腐切成小塊 4.土豆粉提前用水泡一下 5.鍋中放入冷水，把肉和蔥薑蒜和鹽放入水中，燒開鍋半個小時6.放入酸菜，土豆粉 凍豆腐 繼續燒開半小時7.將鍋內煮...
農家殺豬菜怎麼做，農家殺豬菜的做法，農家殺豬菜怎麼做好吃，農家
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料 調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。現在覺得這樣吃好玩，流行。原...
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