1樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
2樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
溜肥腸的做法，怎麼做更好吃
3樓：沉在水面
溜肥腸原料：
野豬大腸、青紅椒、洋蔥、青蒜。
調料：料酒、蔥段、薑絲、八角1個、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水澱粉。
做法：1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗乾淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2、待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘；
3、將煮好的肥腸撈出待用；
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；
5、重要的溜就在這時候出現了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子裡的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）；
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻；
8、調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
4樓：劉暢
原料 主料 生麵筋260克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克。調料 香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，幹澱粉50克，溼澱粉6克，味精3克，薑末2克，醬油50克。 製作過程 1、 生麵筋壓成0.
5厘公尺厚的薄片，然後切成3厘公尺寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍
製作材料(13張)(直徑約1厘公尺)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為「肥腸」。
2、 將「肥腸」切成0.6厘公尺寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。
3、 將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切長5厘公尺、寬1厘公尺、厚0.2厘公尺的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入「肥腸」炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。 5、 把白糖味精、醬油(半量)、溼澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。 6、 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，
各樣式的溜肥腸(19張)再下入炸地的「肥腸」，再顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油(10克)即成。
5樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
溜肥腸怎麼做好吃？
6樓：輕塵愛美食
溜肥腸的做法：備用食材：肥腸400克，冰糖30克，生薑1塊，蔥2跟，食鹽適量，料酒1勺，老抽3勺，花椒粉少許，小茴香適量，香葉3片，乾紅辣椒2個；
製作過程：第一步，肥腸準備出適量，先用流動的水沖洗一遍，然後加上食用鹼和少許醋，用手將其裡外分別搓洗乾淨，待將雜質搓洗掉後，再次用水沖洗乾淨，在鍋中添上水冷水放入肥腸；
第二步，同時放入適量的蔥薑，加上點料酒，大火煮開後繼續煮1分鐘，煮好的肥腸撈出，控水待用，重取一鍋放入蔥薑、桂皮、香葉、乾紅辣椒等香料，同時加上老抽和食鹽，放入肥腸；
第三步，加上沒過肥腸的溫水，大後煮開後小火煮30分鐘，關火燜20分鐘撈出斜著切成段，炒鍋置於火上，加上食用油和冰糖，小火開始慢慢炒糖色，過程中冰糖會先慢慢融化；
第四步，然後繼續小火將其炒至琥珀色的時候，糖色炒好了，立即將切成段的肥腸放入在鍋中，轉至大火快炒，將肥腸和糖色充分攪拌均勻，使得肥腸上可以均勻粘裹上糖色；第五步，這個時候說明溜肥腸做好了，不要再炒了，關火，將做好的溜肥腸盛出便可以開始享用了。
總結：溜肥腸是一道非常經典的大眾菜餚，大人和小孩都可以放心吃，而且溜肥腸的做法也比較多樣，可以隨意做搭配，胡蘿蔔、油菜、冬菇等都是很好的配菜，當然了這道冰糖溜肥腸雖說聽上去有些「黑暗」，但實則口感特別好，我本是抱著嘗試的態度做，結果一上桌得到家人的「哄搶」，連小孩都吃得特別香，可見這冰糖溜肥腸的魅力所在，學會冰糖溜肥腸中的小技巧，再也不用羨慕飯店的溜肥腸了，當然了溜肥腸能好吃也跟老爸分享給我的處理肥腸的妙招密不可分，肥腸事先處理好了，不管怎麼做都好吃。
7樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
8樓：劉長順
首先我們將肥腸放入水中焯熟，撈出備用，然後再起鍋燒油，放入蔥薑蒜，再將適量的生抽，然後把肥腸放入其中，加入青椒鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
9樓：小小女生的生活
可以把油鍋裡放上蔥薑蒜以後放上煮好的肥腸，輕輕的翻炒幾遍，就可以了，出鍋的時候可以放上一些醋或者是青椒，味道是非常的不錯。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將肥腸放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花薑末，蒜末炒香，再把非常范瑋琪中加入少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
11樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
溜肥腸的做法，怎麼做更好吃
12樓：濯若谷鄔春
原料：豬淨熟肥腸250克。
輔料：水發玉蘭片10克、水燙油菜15克、水燙胡蘿蔔10克、水發冬菇10克、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
做法：1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半；
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水；
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油；
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
13樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
肥腸怎麼做好吃，溜肥腸的家常做法
14樓：匿名使用者
主料肥腸 青紅尖椒
輔料蒜片適量 蔥段適量
薑片適量 料酒適量
麵粉適量 白醋適量
八角適量 十三香適量
醬油適量 澱粉適量
溜肥腸的做法步驟
1. 把腸頭翻過來，用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。
2. 翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
3. 把肥腸放在加有白醋和麵粉的水裡，反覆搓洗，搓洗乾淨。
4. 放在清水裡漂洗乾淨，並浸泡。
5. 把洗乾淨的肥腸，放到冷水鍋裡，加蔥段、薑片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。
6. 撈出涼涼，切菱形塊。
7. 再放到開水鍋裡焯水，撈出，瀝乾水分。
8. 用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁。
9. 青紅尖椒洗淨，去蒂去籽，切塊。
10. 炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。
11. 放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。
小貼士如何去除肥腸異味？
1、用水沖洗腸頭，藉著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。
3、反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥腸要用冷水煮。
5、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥腸要大火快炒。
15樓：東張西望
材料泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克調味料：生抽適量，蠔油20毫公升，公尺醋5毫公升，白糖5克，澱粉少許，紅燒醬油少許，蔥少許，植物油適量，清水少許
做法1、準備所有的材料，所有的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可
2、準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，調勻即可3、化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用
4、炒鍋放油，油溫熱時放入蔥花至出香味,放入猴頭菇翻炒5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右
6、調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋
16樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
肥腸怎麼做好吃，溜肥腸的家常做法
主料肥腸 青紅尖椒 輔料蒜片適量 蔥段適量 薑片適量 料酒適量 麵粉適量 白醋適量 八角適量 十三香適量 醬油適量 澱粉適量 溜肥腸的做法步驟 1.把腸頭翻過來，用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。2.翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。3.把肥腸放在加有白醋和麵粉的水裡，反覆搓洗，搓洗乾...
肥腸做法怎麼做好吃，肥腸怎麼做才好吃呢？
幹煸肥腸 用料肥腸半斤 青椒二兩 乾辣椒幾顆 花椒一把 蒜一顆 姜一節 豆豉適量 白芝麻適量 鹽老抽適量 做法肥腸拿回來我用滷水稍微滷了一下泡了半小時。沒滷水的直接跳過這一步。要用的其他材料備好 青椒薑蒜切好豆豉忘拍了豆豉和薑蒜放一起 肥腸切小塊 熱油中火。把肥腸直接倒進去煸，不能煸得太乾，太乾不好...
肥腸怎麼做好吃，酸菜燒肥腸的家常做法
食材明細 豬大腸適量 酸菜適量 花椒適量 辣椒適量 蒜適量八角適量 紅辣椒適量 姜適量鹽適量 生抽適量 料酒適量 白酒適量 雞精適量 中辣口味 燒工藝三刻鐘耗時 簡單難度 酸菜燒肥腸的做法步驟 1原料圖如圖。2豬大腸用鹽反覆搓洗，洗淨。3豬大腸和花椒八角 乾辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，...
燒肥腸怎麼做好吃，土豆燒肥腸的家常做法
1全部土豆燒肥腸的家常做法 用料主料 肥腸200克 土豆300克 輔料青椒 10克菜籽油 100克 蔥花5克 辣醬元母 25克土豆燒肥腸的做法 1.將肥腸洗淨用開水煮5分鐘，瀝乾水，將辣椒洗淨待用 2.土豆去皮切滾刀，切成小塊，用水清洗表面澱粉，瀝乾水份用食鹽20克鹽漬土豆待用。3.將切好的肥腸與辣...
酸菜肥腸粉的做法，酸菜肥腸粉怎麼做好吃，酸菜
原料 酸菜魚配料1袋 熟肥腸100 粉絲50g配料 鹽 油 1 紅薯粉絲一團，用溫水泡軟洗淨，如覺得過長，可用剪刀剪短2 鍋中放油，酸菜魚作料半袋，倒入油鍋中煸炒酸菜肥腸粉 3 加入適量水 4 加入切好的肥腸 酸菜肥腸粉 5 大火煮開後改小火煮至酸菜變軟 6 將粉絲放入鍋中 酸菜肥腸粉 7 待粉絲煮...