1樓：格調
主料：西芹500g、百合50g、蝦仁300g、紅椒30g、蒜20g輔料：玉公尺油1勺、糖2匙、鹽3匙、蠔油1匙、澱粉2勺1、西芹摘好葉子在開水中焯一下冷水過涼瀝乾水份備用。
2、西芹一根一根片成片備用。
3、這樣片出來的西芹片容易入味。
4、鮮蝦去頭去皮取出紗線備用。
5、蝦肉中放入幹澱粉、鹽少許、蠔油。
6、拌勻醃製20分鐘左右。
7、蒜切成碎末備用。
8、紅椒切成小塊狀備用。
9、鍋中倒入底油燒熱，放入蒜末爆香。
10、蒜末爆香後放入煨好的蝦仁。
11、大火炒製蝦仁變色。
12、放入西芹翻炒。
13、放入紅椒翻炒。
14、再放入百合翻炒均勻。
15、放入適量鹽和味精快速翻炒均勻入味即可關火。
16、成品。
2樓：拾萬里之外
自製鮮美爽滑的溜蝦仁的做法：
一、溜蝦仁的營養價值：
蝦仁蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
二、原料：
基圍蝦600克、雞蛋1個、公尺酒1茶匙、鹽、胡椒碎、薑絲、水澱粉、乾蔥碎、油、白糖 三、做法：
1、基圍蝦去殼，保留尾部部分，取蝦仁備用。
2、蝦仁用鹽、胡椒碎、薑絲、雞蛋青抓勻備用。
3、燒熱鍋子坐油，七成熱，放入蝦仁，炸20秒，撈出備用。
4、鍋中留少許底油，加入水澱粉、白糖、公尺酒，調成薄芡。
5、放入蝦仁，大火翻炒至蝦仁熟透。
6、最後加少許鹽調味即可。
四、資料參考：阿邦美食
3樓：張柳
溜蝦仁的多種做法。。。
溜蝦仁怎麼做好吃，溜蝦仁的家常做法
4樓：打掃的撒奧所
食材主料
蝦仁250克
輔料黃瓜
1條蔥 蒜
少許鹽 味精 白糖
適量步驟
1.把蝦洗淨去掉皮 蝦線挑出來備用
2.把粉面倒在蝦仁攪拌均勻
3.用刀把蝦仁切開 千萬不要切斷 刀工一定要好 炸出來的蝦仁好看 肉多
4.黃瓜洗淨切成兩半 把瓜心挖出去
5.黃瓜切大小一樣塊 裝盤備用
6.油加熱後把蝦仁放入裡炸 油稍多點 以免沾鍋 不成型狀7.蝦仁大約炸5分鐘左右 翻一下變色就行了8.蝦仁炸成金黃色裝盤備用
9.把備好的蔥蒜黃瓜塊一起放入鍋裡來回炒片刻加入一勺白糖10.放入炸好的蝦仁來回翻炒 加入一小勺白開水 火不要大 黃瓜一定要脆
11.加入少量味精來回炒一下關火溜蝦仁做好了 油而不膩 色香味全 營養豐富
怎樣才能把溜蝦仁做的又滑又嫩？
5樓：匿名使用者
原料：新鮮蝦仁、豆瓣蔥、蒜片、青菜、木耳、玉蘭片；鹽、味精、料酒、香油。
製作工藝：1、蝦仁用乾澱粉拍勻，
2、蝦仁入5~6成熱油中滑熟至紅色。
3、蔥蒜爆鍋加入青菜、木耳、玉蘭片稍煸炒，加少許水，加溼澱粉勾芡，流芡，少許香油，倒入蝦仁，翻勺出鍋。
菜餚特點：色白，鮮嫩，口味鹹鮮。
6樓：匿名使用者
蝦仁要以澱粉上漿，下鍋滑的時候一定要注意火候和油溫。切記要熱鍋涼油，這樣蝦仁不會粘鍋，斷生即刻出鍋，時間不能過長，這樣，出來的蝦仁必定鮮嫩油亮，鮮香的味道被很好地保留。
下次你試試這樣弄，只要油溫控制好，包你滿意。
7樓：匿名使用者
主要是蝦仁醃製時間不宜過長，可適當新增一些生粉
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