肥腸怎麼做好吃，溜肥腸的家常做法

1樓：匿名使用者

主料肥腸青紅尖椒

輔料蒜片適量蔥段適量

薑片適量料酒適量

麵粉適量白醋適量

八角適量十三香適量

醬油適量澱粉適量

溜肥腸的做法步驟

1. 把腸頭翻過來，用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。

2. 翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。

3. 把肥腸放在加有白醋和麵粉的水裡，反覆搓洗，搓洗乾淨。

4. 放在清水裡漂洗乾淨，並浸泡。

5. 把洗乾淨的肥腸，放到冷水鍋裡，加蔥段、薑片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。

6. 撈出涼涼，切菱形塊。

7. 再放到開水鍋裡焯水，撈出，瀝乾水分。

8. 用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁。

9. 青紅尖椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

10. 炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。

11. 放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。

小貼士如何去除肥腸異味？

1、用水沖洗腸頭，藉著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。

2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。

3、反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥腸要用冷水煮。

5、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥腸要大火快炒。

2樓：東張西望

材料泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克調味料：生抽適量，蠔油20毫公升，公尺醋5毫公升，白糖5克，澱粉少許，紅燒醬油少許，蔥少許，植物油適量，清水少許

做法1、準備所有的材料，所有的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可

2、準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，調勻即可3、化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用

4、炒鍋放油，油溫熱時放入蔥花至出香味,放入猴頭菇翻炒5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右

6、調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋

3樓：大雁做美食

溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。

家常溜肥腸的做法步驟圖，家常溜肥腸怎麼做

4樓：何焱宇杰龍

溜肥腸的家常做法

原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙。

調料：香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。

製作過程

1、將肥腸切成1厘公尺寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。

把冬筍洗乾淨後切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。

2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。

3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。

4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油即成。

5樓：大雁做美食

溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。

溜肥腸的做法，溜肥腸怎麼做好吃，溜肥腸的家常做法

6樓：側身西望長嘆息

材料熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。

調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4厘公尺長的段。

2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。

3、然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可以了。

4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。

5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。

6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。

7樓：大雁做美食

溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。

肥腸的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法

8樓：哈爾濱新東方烹飪學院

用料豬大腸 600g

香葉 4片

丁香 2顆

桂皮 1小段

白芷 2片

乾紅辣椒 15g

麻椒 2g

大蔥 1根

姜 20g

蒜 1頭

花椒 1g

醬油適量

料酒少許

陳醋少許

油適量

鹽適量

爆炒肥腸｜美食臺的做法

取一鍋水煮沸，放入洗淨的肥腸，加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽，煮約一小時，用筷子扎一扎肥腸，感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼；

將滷好的肥腸切成兩三厘公尺的小段，並將蔥薑切片、乾辣椒切段、蒜瓣切開備用；

熱鍋倒油，油熱後依次放入花椒、麻椒、蔥薑片、蒜瓣、乾辣椒爆香；

倒入肥腸大火翻炒，加適量醬油，待肥腸均勻上色後，淋少許料酒；

繼續翻炒至表面微微焦黃，酌情加一點鹽，出鍋前淋少許陳醋。

小貼士這道菜最大的秘訣在於最後噴醋，不要直接把醋噴灑在菜上面，要沿著鍋邊噴灑，這樣的話菜不會過酸，而且會提香很多。

9樓：是潘寶寶

主料：熟肥腸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。

輔料：油、醬油、鹽。

口味：鹹鮮。

功效：養心安神、除煩、安神。

食材準備：熟肥腸200克、青椒半個、紅椒半個、蔥2棵、姜小塊、蒜2瓣、油適量、醬油適量、鹽適量。

小貼士：熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬。

2.清洗乾淨、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片。

3.熱鍋放油、放薑、蒜、蔥、爆香。

4.放肥腸、爆炒片刻。

5.放青紅辣椒、炒至斷生。

6.放鹽、醬油、炒勻即可。

10樓：鄭州新東方烹飪學校

第一，肥腸需要特別的處理

肥腸之所以吃著脆，那是因

為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。

）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒醃製半小時左右，通過用大料醃製，可以去除腸子本身的臭味。

第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香

用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸醃製好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。

第三，配點其他配菜肥腸不會油膩

很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有乾鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。

第四，加點豆豉會比較下飯

酒喝完之後，有的人想來點公尺飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺公尺飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。

11樓：江蘇新東方烹飪學院

爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生薑適量（大蔥可多一些）；3、準備調料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生薑、大蒜，然後將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻後放醋、其他調料逐一放入，出鍋時放雞精

12樓：烹飪江蘇新東方

用料肥腸

大蔥大蒜姜醬油

料酒白糖

青椒（紅，綠）

耗油爆炒肥腸的做法

按cici 推薦的方法先去掉肥腸的腥味。

首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白

其次：將蔥白穿進肥腸裡

最後：用微波爐或者蒸鍋蒸5--6分鐘即可肥腸切段，蒸後用過的蔥可以留下備用。

青椒，姜，蒜切好備用。

拿乙個空碗，匯入醬油，白糖，料酒，兌水。備用鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，薑蒜，青椒，翻炒一會。然後倒入3 所說的調料，繼續翻炒。然後倒入一點點耗油。

根據個人口味加入鹹鹽雞精~ 搞定~！❤

13樓：雲南新東方烹飪學校

材料肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒幹花椒適量

做法1、肥腸徹底洗淨（洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道）

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。（正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水）

3、熱鍋熱油，把乾紅椒幹花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。

14樓：匿名使用者

食材明細

肥腸適量

姜適量蒜適量

蔥適量青辣椒適量

紅辣椒適量

洋蔥適量

鹽適量白糖適量

雞粉適量

生抽適量

超辣口味

炒工藝十分鐘耗時

簡單難度

爆炒肥腸的做法步驟

1用剪刀先把肥腸剪開；

2倒入麵粉，揉搓一會兒；

3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；

4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；

5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒

6將肥腸放入煮10分鐘左右；

7撈出切小段，備用；

8把配料都切好；

9鍋中熱油，先爆香配料；

10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；

11最後撒蔥花，即可。

15樓：宮野·灰原

主料：肥腸適量

輔料：姜適量、蒜適量、蔥適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、洋蔥適量配料：鹽適量、白糖適量、雞粉適量、生抽適量爆炒肥腸的做法步驟

1用剪刀先把肥腸剪開；

2倒入麵粉，揉搓一會兒；

3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；

4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；

5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒

6將肥腸放入煮10分鐘左右；

7撈出切小段，備用；

8把配料都切好；

9鍋中熱油，先爆香配料；

10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；

11最後撒蔥花，即可。

小竅門：也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好~來自美食天下恩澤媽咪的作品

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