1樓：戎良刑羅
1.將富強粉和全麥麵粉、發酵粉放入盆中。
2.加入適量的水。
3.和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜，
靜置發酵。
4.將發酵好的麵糰放在案板上。
5.注意事項:
①這次用的是全麥粉和富強粉混合，一般都是1:2的比例，看個人喜好；這次是做的發面版本的蔥油餅，
更加軟和，
適合老人等牙口不好的人。
②將麵糰和好後靜置發酵，
可以晚上揉好麵糰放入冰箱中冷藏發酵，
這樣早上就節約時間了；
放入鍋中，會先加蓋，這樣有利於後面的發酵。
2樓：哀長征毋鶯
蔥花餅的做法步驟詳細介紹：
1,首先當然是和面.把溫水(大約40度)一點點倒入麵裡，邊倒水邊用筷攪拌.
2,當麵糰比較被攪拌得有些粘而且成團,就可以了.水和麵大約是1:2的比例,不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異,只能根據自己感覺.
3,用手揉麵吧,揉到麵糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明麵糰很軟,比耳根子還軟一些才好。
4,在面盆上蓋一塊溼毛巾,靜置麵糰大約25分鐘.
5,醒麵的時候將蔥切成蔥花。
6，麵糰醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成乙個長方形麵皮，塗抹一些加了鹽的油。
7，然後做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀。
8，然後如圖摺疊。
9，摺好後先用手輕拍扁。
10，再用擀麵杖輕擀成麵餅。
11，平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。
特別說明：
·烙餅的關鍵其實就是和面。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面後覺得有點粘手，醒發好則會粘盆，這都沒有關係，只要在案板和擀麵杖上撒些浮面就很容易操作了。
所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
·如果不怕麻煩、不怕懶，建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油。用蔥油來烙餅會更香。
·在油中加鹽是可以讓烙餅的鹹淡均勻。
·烙餅的油多點少點完全按個人喜歡，我喜歡多一點，這樣烙出的餅是香脆的。
蔥花餅怎麼和面，做出來會很好吃
3樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
4樓：青春離線
蔥花餅的做法
食料：麵粉適量、冷水、腐乳、蔥、色拉油（各適量）1、洗乾淨手後，把麵粉和水倒進盆子裡揉成乙個麵糰，醒發1-2小時。
2、然後把腐乳用勺子給碾碎，再用刀把大蔥切碎放在一旁備用。
3、時間到後，把醒好的麵糰揉成一條一條，再分成四個小麵糰。
4、然後把小麵糰碾成薄餅（注意不要碾太厚）。
5、在碾好的薄餅上，用小刀從薄餅中間向下劃一刀。
6、然後在用刷子在薄餅上刷一層薄油，注意不用刷太多。
7、在薄餅上面塗上剛剛碾好的腐乳，再撒上蔥花。
8、由開口的任意一邊把餅卷起來，卷成乙個圓形。
9、把它捲成乙個圓團之後，再用手把它摁扁。
10、再碾成薄餅（不要太薄也不要太厚，厚度掌握在1mm-2mm）。
11、最後在平底鍋刷油，把薄餅放入鍋裡，開小火慢煎，煎到焦黃色後，再翻面。兩面都煎到焦黃色就可以吃了。
5樓：小王子精選**
步驟如下：
準備材料：普通麵粉、清水、蔥花、鹽、食用油。
一、第一步將準備好的麵粉和清水倒入盆裡，攪拌成如圖狀態。
二、揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一晚備用，如下圖所示。
三、第二天早晨拿出麵糰揉一揉然後用到切成相同大小的小劑子。
四、然後取乙份小劑子用擀麵杖擀圓擀薄，如下圖所示。
五、麵皮上抹上一層薄薄的食用油，撒適量蔥花和鹽，如下圖所示。
六、然後從一邊慢慢卷起來，卷成下圖的這個模樣，如圖所示。
七、然後再把上步卷好的麵皮卷成下圖這個模樣，如下圖所示。
七、先按扁然後用擀麵杖擀成大概1厘公尺厚的薄餅，留著備用。
八、接著在平底鍋裡放油加熱，放入蔥花餅，如下圖所示。
九、估摸著底部沾滿油後大概半分鐘左右要及時翻面，使另一面也能均勻沾上油，全程開小火。
十、煎至倆面金黃色即可出鍋裝盤，這樣美味的蔥花餅就做好了。
6樓：匿名使用者
蔥花餅的做法步驟詳細介紹：
1,首先當然是和面.把溫水(大約40度)一點點倒入麵裡，邊倒水邊用筷攪拌.
2,當麵糰比較被攪拌得有些粘而且成團,就可以了.水和麵大約是1:2的比例,不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異,只能根據自己感覺.
3,用手揉麵吧,揉到麵糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明麵糰很軟,比耳根子還軟一些才好。
4,在面盆上蓋一塊溼毛巾,靜置麵糰大約25分鐘.
5,醒麵的時候將蔥切成蔥花。
6，麵糰醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成乙個長方形麵皮，塗抹一些加了鹽的油。
7，然後做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀。
8，然後如圖摺疊。
9，摺好後先用手輕拍扁。
10，再用擀麵杖輕擀成麵餅。
11，平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。
特別說明：
·烙餅的關鍵其實就是和面。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面後覺得有點粘手，醒發好則會粘盆，這都沒有關係，只要在案板和擀麵杖上撒些浮面就很容易操作了。
所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
·如果不怕麻煩、不怕懶，建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油。用蔥油來烙餅會更香。
·在油中加鹽是可以讓烙餅的鹹淡均勻。
·烙餅的油多點少點完全按個人喜歡，我喜歡多一點，這樣烙出的餅是香脆的。
7樓：法律顧問李公尺
將富強粉和全麥麵粉、發酵粉放入盆中。
加入適量的水。
和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜， 靜置發酵。
將發酵好的麵糰放在案板上。
注意事項:
①這次用的是全麥粉和富強粉混合，一般都是1:2的比例，看個人喜好；這次是做的發面版本的蔥油餅， 更加軟和， 適合老人等牙口不好的人。
② 將麵糰和好後靜置發酵， 可以晚上揉好麵糰放入冰箱中冷藏發酵， 這樣早上就節約時間了； 放入鍋中，會先加蓋，這樣有利於後面的發酵。
8樓：林林林林
一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。
麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麵放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
9樓：彩虹小廚
烙餅又幹又硬？也許第1步你就錯了，掌握這2點，柔軟多層超好吃
蔥花餅怎樣和麵吃起來軟
10樓：塗墨徹粟嬋
而這蔥花餅，卻是一咬即斷，乾脆利落，它是怎麼克服麵筋的粘彈性的呢？秘密就是加入大量油脂。具體做法就是，先在麵粉中加水加油，和成水油麵糰，再單獨用油和麵粉和一塊油酥。
然後，把兩塊麵糰疊加在一起，擀平，再疊再擀平……這就是分層起酥的過程，多層油酥可以隔絕麵糰的再次粘連，使酥餅很好地分層；而加油麵糰會降低麵糰的韌性，讓餅酥脆可口。
美味的食物往往是以高油脂高熱量為代價的，這蔥花餅固然好吃，但它的脂肪含量必然也是高到讓人咋舌的程度了。再加上為了讓餅中的油不溢位不冷凝，多是使用半固態油，於是這些酥脆美食的本質就不言而喻了，那就是大量的不健康油。以這樣的食物當早餐，不僅營養失衡，極容易發胖，還有公升高血脂和促進糖尿病、心臟病的危險。
11樓：項利葉過媼
先有80℃左右的水燙麵，用筷子攪拌(別燙著)，大約燙一半，剩餘的再用溫水和好，面和的軟些，在面板上放幹麵粉把麵糰放在上面，揉均勻，即可做蔥花餅。這樣做的蔥花餅口感特好。
蔥花餅要怎麼和麵做出來才會很好吃？
12樓：法律顧問李公尺
將富強粉和全麥麵粉、發酵粉放入盆中。
加入適量的水。
和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜， 靜置發酵。
將發酵好的麵糰放在案板上。
注意事項:
①這次用的是全麥粉和富強粉混合，一般都是1:2的比例，看個人喜好；這次是做的發面版本的蔥油餅， 更加軟和， 適合老人等牙口不好的人。
② 將麵糰和好後靜置發酵， 可以晚上揉好麵糰放入冰箱中冷藏發酵， 這樣早上就節約時間了； 放入鍋中，會先加蓋，這樣有利於後面的發酵。
蔥油餅的製作，怎樣和面
13樓：ffgh的海角
1.蔥油餅的製作材料：主料：
1,麵粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙 2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,幹麵粉少許 3,煎油適量,辣椒醬適量教您蔥油餅怎麼做，如何做蔥油餅才好吃 1、材料a中的麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛。 2、在面板上撒上少許幹麵粉，將麵糰擀成約0.5厘公尺厚的大麵皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將麵球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用
2.食材準備
中筋麵粉、黑胡椒、鹽、油、蔥花、水。
做法步驟
1、3杯麵粉裡加入一些黑胡椒混合均勻。
2、水加入麵粉中，用手揉，揉成不粘盆的麵糰，用布蓋上醒30-40分鐘。
3、取乙份用手壓扁，用擀麵棒擀成圓形。
4、在上面刷一層油，撒上鹽，撒上蔥花，然後從一邊慢慢卷起來。
5、卷成長條後從一頭往另一頭再捲，然後再用擀麵棒擀成圓形。
6、在不粘鍋中放油燒熱後，加入做好的麵餅，兩面翻一面都粘上些油。
7、開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
3.食材準備
麵粉700克，花生油、鹽、胡椒粉、蔥各適量。
做法步驟
1、在麵粉中加入適量的溫水，揉成團，蓋上蓋子醒20分鐘。
2、蔥切蔥末備用。
3、醒好的麵糰在面板上再揉10分鐘左右，取一小部分揉圓按扁，擀成一公釐左右的麵皮。
4、刷上一層油，再撒胡椒粉、鹽、蔥花，用刀把麵皮中間留空的平均分成三等分，右邊麵皮的上部分折下去，下部分折上去，再把對折的麵皮放到中間麵皮上。
5、像前面的步驟一樣全部折起，用用擀麵仗輕輕擀一下。
6、在平底鍋中放入適量的油，放入餅坯，煎至金黃即可。
小貼士在煎制蔥油餅的做法中，要特別注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
4.食材準備
中筋麵粉450克，熱水225毫公升，手粉適量，鹽10克，水90毫公升，胡椒粉8克，蔥花適量，色拉油適量。
做法步驟
1、香蔥洗淨，切成蔥花。
2、將中筋麵粉倒入麵包桶內，將麵包桶放回麵包機內，順時轉，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子。
3、插電，然後按選單選擇鍵到 「和面」鍵，再按開始鍵。
4、機器已經開始攪拌後，再把熱水慢慢加入，蓋上機蓋，繼續和面一會。
5、分兩次慢慢加入熱水攪拌麵糰，接著再倒入冷水，之後再蓋上機蓋。
6、麵包桶內壁上會粘上些許的麵疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
7、和面時間攪拌完成後，將麵糰停留在機器內鬆弛15~20分鐘。
8、完成後開啟機蓋，將麵糰到在灑油高筋麵粉的工作拌上，麵糰上也撒些。
9、用擀麵杖壓桿麵糰是多餘空氣排出，再將麵糰分成2—4份。
10、將每份麵糰揉拉成長條形狀的麵糰，再分割成所需要的重量，在用擀麵杖將麵糰擀開成為扁圓的麵皮，在麵皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
11、卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，擀薄。
12、在鍋內刷上一層油，**燒熱後，將擀好的蔥油餅放入煎，煎製兩面黃後，出香味後即可出鍋，切好之後裝盤。
小貼士沒有麵包機的話，可以手動揉麵，只是時間會久點罷了。
怎麼做蔥花餅，蔥花餅怎麼做
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怎麼做蔥花餅，蔥花餅的做法
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工藝烙 難度 初中水平 人數 3人份 口味蔥香味 準備時間 30分鐘 烹飪時間 10分鐘 用料 1 主料 2 輔料 麵粉300克 1.麵粉放入盆中，將50克水燒開倒進麵裡，用筷子稍稍拌一下，再慢慢加入剩餘的涼水把麵揉成麵糰，蓋蓋子餳半小時左右 餳好的麵糰用擀麵杖擀成大麵片，把豬油均勻的抹在麵片上，然...