1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料麵粉350克，蔥花，椒鹽（花椒和食鹽放入乾鍋裡炒製，花椒變黃出香味，取出碾壓成末），熱開水70克，冷水20克，雞蛋1個，食用油
做法1.麵粉300克放入和面盆中，用筷子在麵粉中間挖個洞
2.雞蛋1個磕入挖好的洞中
3.用筷子把小洞周圍的麵粉向雞蛋液裡攪拌，使麵粉與蛋液混合成面絮
4.水壺裡燒一點熱開水
5.燒好的熱開水70克，分次趁熱倒在麵粉裡
6.用筷子把乾粉與熱水攪拌均勻，成為帶有幹麵粉的面絮
7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在餘下的幹麵粉裡
8.用筷子把乾粉與冷水攪拌均勻，形成面絮
9.用手把所有的面絮揉合
10.形成光滑的麵糰
11.取乙個小碗，裡面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進冷水裡蘸一下
12.蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態，在麵糰上用力扎，使光滑麵糰吸收水分壓成餅狀
13.餅狀的麵糰一邊提起向中間折回
14.手再蘸一點水，依舊在折回的麵糰上用力扎
15.如此反覆扎幾次，麵糰的筋性被扎出，開始變得粘手，蓋上一塊濕布放在一邊餳制30分鐘
16.另取50克麵粉放在碗中，加入椒鹽
17.鍋內放適量的油，放入蔥段
18.開小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋裡會發出噼里啪啦的聲音
19.等聲音消失，開大火，把蔥段煸至金黃
20.做好的蔥油趁熱澆在麵粉上
21.用筷子攪拌均勻，製成油酥
22.案板上撒少許的面撲，餳好的麵糰放在案板上
23.用兩手的手指捏住麵糰，大拇指把麵糰往身體裡側碾，剩餘的手指順勢把麵糰向身體裡側揉勻
24.重複幾次，把麵糰整合成光滑
25.用手把麵糰按扁，用擀麵杖開始從麵糰的邊緣處開始擀製
26.把麵糰擀開，擀成長長的大片
27.用刷子蘸取適量的油酥，在麵片上輕輕刷一層
28.小蔥切花，均勻的撒在麵片上
29.用兩手捏著麵片的長度邊緣，向上提起
30.向里折回
31.麵片的另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣形成一條中縫
32.再用刷子蘸取適量的油酥，在麵片上輕輕刷一層
33.用手捏著麵片的寬度邊緣，向上提起
34.向里折回
35.另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣重疊壓在一起，形成一方形麵糰
36.用擀麵杖開始從方形麵糰的邊緣處開始擀製
37.把麵糰擀開，擀成長長的大片
38.重複以上步驟，把麵片又折合成方形麵糰，覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘
39.用擀麵杖把麵糰擀成需要的形狀，即成餅坯
40.鍋放火上，不要放油，燒熱
41.餅坯的層次面背對手掌心，放在手掌上
42.把餅坯扣在鍋裡，餅坯的層次面向鍋底
43.蓋上鍋蓋，小火烙製，看到餅皮表面變得堅挺，且變色
44.開啟鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另一面至金黃色
45.開啟鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油
46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續小火烙制約1分鐘
47.開啟鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油
48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續小火烙制約1分鐘，至餅熟
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料主料：麵粉300g；
輔料：油適量、鹽少許、酵母1勺、泡打粉1勺、蔥花適量、五香粉少許、芝麻適量、溫水適量
五香芝麻蔥花餅
1將酵母、泡打粉和麵粉混合均勻，加入溫水，和成麵糰2麵和好後，餳發30分鐘左右
3利用發面的時間，將蔥切成蔥花
4面餳好後，將麵擀成長條狀
5塗上花生油，均勻的灑上五香粉
6均勻的灑上蔥花
7在蔥花上灑上少許鹽
8象疊被子一樣，將餅皮捲起來
9最後將邊捏好成圓形，按扁
10擀薄
11用刷子刷少許水
12灑上芝麻
13平底鍋不要放油，將餅坯有芝麻一面向下放入鍋中，蓋上鍋蓋小火烙14烙至金黃後，翻面，烙另一面。用刷子沾油水混合物塗在餅面上，翻面再烙
15另一面也刷上油水混合物
16待餅發起，並且感覺餅變輕，就可以出鍋了
3樓：寧夏新東方烹飪學校
蔥花餅做法：1.把麵粉放入盆中，把熱水劃圈撒入麵粉中，一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，醒發半個小時左右
2.把蔥花放進小碗中，鍋中放適量油燒熱後倒在蔥花上榨出蔥香來，再放適量鹽拌勻
3.醒發好的麵糰擀成大片餅狀，把榨好的蔥油倒在餅皮上，拎起一邊折過去抿一下把蔥油帶過來，再拎另一邊，直到餅皮都均勻的沾到蔥油，撒適量胡椒粉，從一面把餅皮捲起來，用刀切成均勻的幾份
4.取乙個劑子捏住兩頭往一起壓住，放在下面用手按壓成餅狀5.平底鍋內刷少量油，把餅放進去用小火兩面煎成焦黃就可以了
4樓：星碎痕淚雨
做之前，要準備好材料，適量的麵粉、蔥。把一些水倒入麵粉裡，攪拌均勻，揉成麵糰，當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，蓋上保鮮膜，放在一邊讓它發酵。大概乙個小時，當它變得比之前大一倍或兩倍的時候，分成適當的大小。
在做的時候，要注意，最好把它放在一些溫暖的地方，會發酵得更快，更大，口感更好。在發酵的過程中，可以準備一些其他調料，比如把蔥切小剁碎。加點鹽、花生油進去，攪拌均勻，放在一邊備用。
再將麵糰放在乾淨的面板上，揉均勻，壓扁擀薄。把蔥油的餡料放進去，捏好，就可以放油進鍋裡煎了。最好是花生油，味道會更好，要用小火慢慢煎，一面變金黃色的時候，翻到另外一面。
熟了後，就可以盛出來吃了。在煎的時候，要注意，不要用大火，要用小火，避免燒焦、變糊，影響它的口感。
在做的時候，如果想吃起來更鬆軟，和麵時，最好用涼水，味道會更好，也更有勁道。水不要太少，要多一些，也會更軟。在做時。
最好不要用高筋麵粉，吃起來會很硬。在和麵時，最好分開兩種，一種用開水和，一種用涼水和成面絮，大概三分鐘，再把兩種合在一起揉成麵糰，口感會更好。
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃？
5樓：靜靜很愛美
這樣做的蔥花餅柔軟多層，涼了吃也不會硬
6樓：曠慧利
首先，300克麵粉裡加入2克鹽，放點涼水，揉成麵糰，分成四個麵糰，加上保鮮膜，醒發四十分鐘，碗中加2勺麵粉一點鹽一點油一點13香，調成油酥，醒好的麵糰，用擀麵杖擀平，撒上一層油酥再撒上一層蔥花，然後切開口，把他們包起來，然後用擀麵杖擀平，平底鍋刷油，然後放入麵餅，煎至兩面金黃熟透就可以撈出來了，好吃的蔥花餅就做好啦。
7樓：匿名使用者
在麵粉當中加入溫水進行和面，可以讓蔥花餅吃起來更柔軟。另外在麵粉當中加入少量的食用鹽之後再放入蔥花的話味道會更好。
8樓：0007使用者
首先把已準備好的麵糰放在旁邊，再把香蔥切碎放到碗裡撒上油和鹽拌均勻，接著就是在案板上撒一些麵粉完了把麵糰放在案板上，分成兩份 ，在用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅 ，接著均勻的撒上一些鹽 ，在刷一層油，把香蔥 均勻的撒上去，從上往下把麵餅卷起來，卷成乙個卷 ，然後把餅切成兩段，最後鍋中倒入油，把餅放進去，兩面都變色後蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，最後這樣就好了。
9樓：風雲再公升
蔥花餅的家常做法，又軟又好吃，配方和竅門一看就會
蔥花餅怎麼和麵做又軟又好吃
10樓：柳笛輕揚
蔥花餅的做法
食料：麵粉適量、冷水、腐乳、蔥、色拉油（各適量）1、洗乾淨手後，把麵粉和水倒進盆子裡揉成乙個麵糰，醒發1-2小時。
2、然後把腐乳用勺子給碾碎，再用刀把大蔥切碎放在一旁備用。
3、時間到後，把醒好的麵糰揉成一條一條，再分成四個小麵糰。
4、然後把小麵糰碾成薄餅（注意不要碾太厚）。
5、在碾好的薄餅上，用小刀從薄餅中間向下劃一刀。
6、然後在用刷子在薄餅上刷一層薄油，注意不用刷太多。
7、在薄餅上面塗上剛剛碾好的腐乳，再撒上蔥花。
8、由開口的任意一邊把餅卷起來，卷成乙個圓形。
9、把它捲成乙個圓團之後，再用手把它摁扁。
10、再碾成薄餅（不要太薄也不要太厚，厚度掌握在1mm-2mm）。
11、最後在平底鍋刷油，把薄餅放入鍋裡，開小火慢煎，煎到焦黃色後，再翻面。兩面都煎到焦黃色就可以吃了。
11樓：匿名使用者
【蔥花餅】
一，食材：麵粉500g，大蔥2根，香蔥適量，八角2個，鹽少許，熟芝麻適量，椒鹽適量，食用油適量。
二，蔥花餅的做法：
1.首先準備好所有的食材，將麵粉倒入乙個大盆裡面，先放入1小勺鹽，用筷子攪拌均勻，增加麵粉的勁性。接著準備一碗開水，把三分之一的麵粉用開水和面，另外三分之二的用溫水和面，一邊倒水，一邊攪拌，直到攪拌成絮狀。
這樣和出來的面，吸水更多，面更柔軟，做出來的餅更加柔軟酥脆。接著再放入適量的食用油，用手開始揉麵，揉成乙個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
2.現在開始來熬點蔥油，準備兩根大蔥，2個八角增香，先起鍋把油燒熱，然後把切段的大蔥和八角一起放進去爆香，直到大蔥變色，就可以把大蔥和八角撈出來丟掉，等油溫稍微涼些的時候，再放入少許鹽調味。香蔥切成蔥花，熟芝麻用擀麵杖擀碎備用。
3.鬆弛好的麵糰取出來，不用搓揉，直接在面板上撒上少許麵粉，整理成長條，然後分割成大小均勻的4個劑子。取其中乙個劑子，用往裡揉的方式揉成乙個圓團。
先用手按壓扁，再用擀麵杖擀成乙個薄餅。
4.先在薄餅上刷一層剛做好的蔥油，然後再撒上少許的芝麻碎和少許的椒鹽在上面，再撒上蔥花。把麵餅從一邊開始往另外一邊疊，寬度差不多三個手指寬就可以了，疊一層按壓一下，排出裡面的空氣，再疊一層。
最後把疊好的麵餅從長的方向對半切開，再重合起來，用手按壓排氣，這樣做是為了讓蔥花餅層次更豐富，吃起來更加酥脆鬆軟。這時候把疊好的麵餅拉長些，再捲起來，收口處稍微沾點水放在下面，用手稍微按壓扁，再用擀麵杖擀成乙個圓形薄餅狀就可以了。
5.現在可以開始烙餅了，電餅鐺預熱，刷一層食用油，然後把做好的蔥花餅放上去，開中火蓋上蓋子，先烙上2分鐘，然後揭開鍋蓋，翻一面，繼續烙2分鐘，煎至兩面金黃就可以出鍋了。出鍋前可以用鏟子把餅抖散開來，立馬層次就分明了，特別的酥脆。
6.出鍋裝盤，這樣做出來的蔥花餅外酥裡軟，層次豐富，帶著濃濃的蔥香味道，因為加了椒鹽和芝麻在裡面，味道更加美味，營養也更豐富了。
12樓：匿名使用者
1千層蔥油餅的做法
製作千層蔥油餅的時候，首先應該準備適量的麵粉和花生油、蔥、鹽、胡椒粉等調味品，在麵粉裡面加入適量的溫水，然後把麵揉成團蓋起來醒麵20分鐘左右。然後切蔥末和薑末備用，緊接著用行好的麵粉在案板上面揉成團取適量，擀成一公釐左右的麵皮。緊接著在上面刷入一層油再撒入調味品，用刀把麵皮中間留空平均分成三等份就可以了，然後把用右面麵皮向上折上去，上鍋煎就可以了。
2家常蔥油餅
家常蔥油餅在製作的時候首先應該把材料備齊，經常用到的調料就是花椒粉、胡椒粉、五香粉、蔥、姜，家常做法是非常簡單的。首先應該在和面上面注意，和麵的時候一定要用溫水和面，這樣的麵粉比較筋道。方便之後用擀麵杖把麵糰擀開，擀成一公釐左右的麵皮，然後在上面撒入薑末和蔥末還有調味品，也可以適當的抹一些食用油，然後切成3塊往上折，這樣就大功告成了。
3蔥油餅怎麼做又軟又好吃
在製作蔥油餅的時候，要想把蔥油餅做得又軟又好吃，首先應該在和面上面注意。和麵的時候一定要注意倒入的水量和水的溫度都可能會影響蔥油餅的口感，一般在和面的時候選擇溫水和面，並且在和好之後醒麵20分鐘左右。然後再選調料的時候也可以選擇自己愛吃的東西，在攤平的時候可以在上面塗上一層食用油，這樣做出來的蔥油餅才是最美味的。
4發面蔥油餅
發面蔥油餅的製作方法也是非常簡單的，很多家常做法口感也是非常不錯的。首先我們應該準備適量的麵粉和蔥，這是我們製作蔥油餅的主料。其次我們還應該準備花椒粉、胡椒粉、五香粉等調味品，這些跟蔥油餅的口感有非常重要的關係。
用水和麵的時候注意要醒面20分鐘，否則做出來的蔥油餅可能感覺面比較死，吃起來不軟，發面蔥油餅這樣做起來是非常不錯的。
5雞蛋蔥油餅
製作雞蛋蔥油餅操作特別簡單，並且口感也是非常不錯的。在製作雞蛋蔥油餅的時候準備適量的麵粉，雞蛋1到2個，準備適當的蔥花、鹽、胡椒粉、油，把所有的調料放在一起加入適當的水攪散，面漿糊沒有麵粉團就說明已經攪拌均勻了，然後在鍋裡面起油鍋，把漿糊倒入到鍋裡面平，中小火煎製雞蛋蔥油餅不會出現粘鍋和糊鍋的情況。
怎麼做蔥花餅，蔥花餅的做法
蔥花餅怎麼做？快來get吧 適合12 寶寶的千層蔥花餅 蔥花餅的做法 蔥花餅怎麼做？快來get吧 回答第一步 準備食材。普通麵粉適量 蔥適量。大蔥 香蔥都可以 第二步 將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。第三步 和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒乙個小時以上。烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時...
怎麼做蔥花餅，蔥花餅怎麼做
蔥花餅的做法 原料 麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。制法 1 將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。2 將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟麵糰，略餳一下。3 將大蔥洗淨，切成蔥花。4 案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽 蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手...
蔥花餅是怎麼製作的，蔥花餅怎麼做
蔥花餅怎麼做？快來get吧 蔥香味十足的蔥花餅！蔥花餅的做法 原料 麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。制法 1 將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。2 將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟麵糰，略餳一下。3 將大蔥洗淨，切成蔥花。4 案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一...
蔥花餅的做法，蔥花餅怎麼做好吃，蔥花餅的家常
食材用料，麵粉250克 色拉油10克，鹽5克，蔥花20克 在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成麵糰，案板上撒麵粉防止粘連，將麵糰置於案板上反覆揉搓至表面光滑，將揉好的麵糰置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。揭掉保鮮膜取出醒發好的麵糰，在案板上撒麵粉，反覆揉搓醒發好的麵糰，將麵糰壓扁，用擀麵...
沒有雞蛋怎麼做蔥花餅，雞蛋蔥花餅怎麼做？雞蛋用什麼好？
材料麵粉，鹽，五香粉，橄欖油，大蔥，水 蔥花餅營養豐富 1.麵粉中加入熱水 我做的是燙麵的 再加入少許涼水和面 2.和成團以後蓋上保鮮膜餳半個小時 3.將大蔥切沫備用 4.面餳好以後,在面板上面撒上少許乾粉,將麵糰擀開 5.澆上少許的橄欖油,撒上鹽,撒上五香粉 6.撒上蔥花,鋪勻,輕輕捲起 7.切開...