1樓：匿名使用者
原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油
製作方法：
1、購買鯇魚後，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多於的鰭。
2、回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食鹽，塗抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上塗些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。
5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以後，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家裡的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好後再將魚組合起來就是了。
6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用於任何魚的清蒸。
我也看過一些網路上的蒸魚方法，什麼10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
7、大蔥或香蔥、薑切細絲，越細越好。
8、7分鐘後，起鍋，倒去盤子裡多餘的水，將蔥薑絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。
9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥薑絲上。
10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是借助剛才燒熱油的餘溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。
11、最後，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就ok拉。
2樓：匿名使用者
選魚也要很有講究的 看魚多少重 蒸多少時間 配料是 老薑 黃酒 蔥 鹽 雞精 最重要兩點是 豆瓣醬 和醬油(醬油是蒸魚的那種醬油)
3樓：匿名使用者
魚洗淨，抹幹水分放於盤中,防檸檬皮絲,或者陳皮絲蒸熟.
燒紅鍋下油，再放入蔥段，西芹絲,薑絲,炒香淋在剛蒸熟的魚上，就ok了！
蘸醬:燒紅鍋下油,再放入蔥花,辣椒,醬油,少許砂糖,1/3茶匙的白醋,就ok了！
4樓：匿名使用者
魚洗淨，抹幹水分放於盤中蒸熟
燒紅鍋下油，再放入蒜蓉蔥段，炒香淋在剛蒸熟的魚上，接著淋上醬油就ok了！
清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
5樓：大咖聊點美食
清蒸魚這道美食，是我們的餐桌之上，很常見的一道家常菜，尤其是在逢年過節的時候，更是餐桌之上一道必備的美食。清蒸魚它的味道清淡，而且製作很簡單，所以很多人都喜歡進行製作。而且清蒸魚還有乙個非常好的寓意，代表著年年有餘，對於這道美食，你是否也很愛吃呢？
我以前在做清蒸魚的時候，總以為把魚直接上鍋去蒸就可以了，每次做出來的清蒸魚的味道都有些腥。與在外面館子中吃起來的清蒸魚味道進行對比，我做的可謂是乙個天上乙個地下。相信很多人都做不好這道美食，如果你以前也做不好清蒸魚的話，那麼今天就讓我來把我用了幾年的清蒸魚方法，給你說一說。
在對清蒸魚進行製作的時候，想要魚肉鮮美，除了要掌握好對魚的處理以外，還有最後往魚肉中加入調味品的時候，有人只是簡單加入生抽，有人又只是加入蒸魚豉油。面對這兩種調味的加入，有人說加生抽好，有人說加蒸魚豉油好，那麼要到底怎麼去加才是最好的？一起來了解。
美食：【清蒸魚】
【製作食材】：清蒸魚，食鹽，蔥，姜，紅椒，生抽，蒸魚豉油
【方法及步驟】
（1）首先購買一條兩斤重左右大小的鱸魚，買回家以後，用刀拍暈將鱸魚破肚，並把裡面內臟全部去除。去除鱸魚內臟的時候，魚肚裡面有一層黑膜，也要一併刮除乾淨。接著我們要用刀在魚骨內側，將魚骨裡面的骨血給放出，這些骨血味道很腥，處理鱸魚時，一定要記得處理好這一塊。
最後還要用刀，在鱸魚的兩背面劃上一些刀口，這樣鱸魚在蒸的時候，就更容易入味。
（2）準備一些小蔥，把小蔥蔥白切成段狀備用，再準備一塊生薑，將其切片後，再切成薑絲備用。然後準備乙個小碗，將準備好的蔥白、薑絲加入小碗中，再加入半勺食鹽，以及兩勺料酒，給它揉搓成蔥、薑汁。準備好的蔥、薑汁，我們要倒到鱸魚中，並用手給它塗抹均勻，這樣做能對鱸魚起到很好的去腥效果。
塗抹好以後的鱸魚，將其放到一旁醃製5分鐘。然後把切小蔥時，所剩下的蔥葉對折後，將其切成絲狀備用，再準備一節大蔥切絲備用，最後再準備一塊紅椒，切絲備用。準備好的蔥、姜紅椒絲，要將其放到清水中浸泡起來，這樣蔥、姜、紅椒絲，就會自動卷起來，看起來非常漂亮。
（3）準備乙個蒸魚的盤子，盤子中墊上兩根筷子以後，往盤子底部發上一些薑片和蔥段。然後把醃製好的鱸魚取出，並趴到筷子上面攤開，用筷子架空鱸魚。這樣鱸魚在蒸的時候，就會讓蒸汽流通，使得鱸魚受熱更均勻。
不僅能加快其蒸製的時間，還能保證鱸魚鮮味不受破壞，效果特別的好。
最後我們要準備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒開以後，再把準備好的鱸魚放到蒸鍋中。接著蓋上蓋子，對其進行蒸製5~8分鐘時間。等鱸魚完全蒸好以後，就可以取出。
在蒸魚的時候，一定要等水燒開以後，再上鍋去蒸，如果是冷水上鍋的話，蒸出來的鱸魚，肉質很容易發柴。
（4）準備乙個小碗，往碗中加入兩勺蒸魚豉油，再加入兩勺老抽，用筷子攪拌混合均勻備用。想要蒸魚味道好吃的話，一定要同時加入生抽和蒸魚豉油，這樣做出來的鱸魚味道，才會鹹淡適中，而且味道非常入味。
出鍋以後的清蒸魚，我們要把盤子底部，蒸出的水全部倒掉。然後去除筷子，再往鱸魚表面加入準備好的蔥、姜紅椒絲，淋入熱油激發出香味。最後把準備好的料汁，順著碗邊淋入到鱸魚中，一道清蒸魚美食就算完成了。總結：
6樓：零碎的希望之光
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，秘訣就在下方
7樓：
做清蒸魚可以保證魚本身的味道，更加鮮嫩，做的時候材料也很簡單，放上料酒，薑片，蔥段，大蒜，香油，以及蒸魚汁就夠了
8樓：hi茉莉姐
魚涼水上鍋蒸10分鐘，加蒸魚豉油薑絲蔥絲熟油，即可。
9樓：橘子樹開花的季節
清蒸魚的時候，先將魚醃製一下，用蔥薑蒜，料酒醃製好，再放入鍋中蒸蒸完之後再放入醬油醋即可。
清蒸魚的汁怎麼做？
10樓：匿名使用者
清蒸魚的汁的做法如下：
1、準備材料，將魚清洗乾淨。
2、鍋中放水燒開。
3、魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
蒸魚要放那些調料，怎麼做才好吃？
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
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清蒸魚怎麼做好吃，清蒸魚怎麼做才好吃
做清蒸魚時的幾點技巧！一 選魚 做清蒸魚一般要選擇大小不超過一斤半的新鮮活魚。為了保證清蒸魚的口感好，一定要購買新鮮的活魚，當天做當天買 誰讓我們要做清蒸魚了 選魚的時候，還要注意魚的大小不能超過一斤半，如果魚過大，魚肉內處會不易熟，熟了之後魚肉薄的部位又會變老了，影響整體魚肉的口感。二 醃魚 魚收...
清蒸魚怎麼炒最好吃，清蒸魚怎麼做才好吃
材料 方火腿200克 鱸魚500克 生薑10克 香蔥5克 豉油3茶匙 鹽和油適量 料酒2茶匙 做法 將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部 保留一部分不切斷 用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。請點選輸入 描述 2.方火腿切成片，香蔥切段 生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將...