1樓：匿名使用者
燉鴿子湯很簡單，首先將鴿子剁塊，開水罩一下，出去淤血，撈出，直接放水煮，加入料酒，枸杞，橘皮，香菇，少許鹽，最好不要放別的調料，因為是清燉鴿子湯，最好是原湯，白色，待出鍋後加點雞精或者味精都行
2樓：匿名使用者
鴿子,燉著吃
或者放進瓦罐裡面燉高湯
加一點美容營養的中藥材等等
天麻燉鴿子的功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。可**病後虛弱、陽痿**、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。
3樓：匿名使用者
當然 要去內臟了
就像殺雞那樣
鴿肉不但好吃，而且營養豐富。
鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
鴿肉，性平，味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。
一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。
鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的：
一： 泡椒乳鴿：
主料：泡辣椒，乳鴿
做法：1、乳鴿去內臟洗淨加鹽、香料 、蔥，用皮水風乾（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調製的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋
4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。
二： 脆皮乳鴿：
主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。
做法：一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．
二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
三：軟炸乳鴿：
主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。
做法：將鴿肉洗淨去皮，剞成十字花刀，切成之厘公尺見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。
將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。
炒鍋置火上，待油溫公升高後，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。
四： 香酥鴿子：
工藝：清炸 口味：炸燒味
主料：鴿肉(1500克)
調料：生菜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 鹽(10克) 椒鹽(3克) 植物油(80克)
做法：1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然後放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗淨，用沸水燙一下。
2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，一同端上桌即成。
五： 醬汁鴿子：
主料：鴿肉(500克)
調料：小蔥(5克) 八角(3克) 甜麵醬(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黃酒(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法：1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時；
2. 取小盒1個，添入清湯500毫公升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；
3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。
六：雲腿鴿子湯：
主料：雛鴿(300克)
輔料：油菜(50克) 雞肉(50克)
調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉公尺)(10克)
做法：1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨；
2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；
3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；
4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；
5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；謝謝
紅燒鴿子怎麼做？
4樓：科學松鼠團
儘管網上常說鴿子湯營養價值很高，很適合補身體，但實際的科學調查表明，事實並不是這樣的。
一開始我也覺得雞湯、鴿子湯很有營養，適合給孕婦補身體。後來無意間聽了乙個大學教授的養生講座，他說，乙個人的身體健康，最重要的是均衡膳食，為了滋補身體喝太多油膩的湯，很容易破壞身體健康。有的人宣揚鴿肉中含有「優質氨基酸」。
現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在「優質」「非優質」之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。所謂的「優質蛋白質」的說法也是毫無科學依據的。鴿肉不僅油脂太多，而且缺乏維生素b16、維生素c、維生素d，以及人體正常生命必須的碳水化合物，根本起不到滋補身體的效果，還可能誘發孕婦回奶。
而且醫生說，油性的東西吃太多便會減少食慾，吃飯吃菜的量減少，對身體也是不好的。
但是有的人吃完鴿肉身體確實好多了，醫生說這是由於心理作用導致的，從醫學上講沒有什麼別的好處。
作為孩子的媽媽，懷孕時總是感冒，這也給了我乙個教訓，希望能幫到你。謝謝。
5樓：壞b_夈磟疂
第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。
第二步：把鴿肉切成3厘公尺左右見方的塊，備用。
第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。
出鍋時可加少量味精。
鴿子湯：
材料：鴿子1個，紅棗2個，山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季少許
做法：先把鴿子肚子裡的東西掏出來，然後洗淨，去掉頭和腳．接著把紅棗．山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季全塞進肚子裡，再放進沙鍋放點水煮，等煮開了後把第一次的水倒掉，然後再放水大火煮開，開後接著用小火燉二個小時就可以吃
鴿子湯：
材料：鴿子1個，紅棗2個，山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季少許
做法：先把鴿子肚子裡的東西掏出來，然後洗淨，去掉頭和腳．接著把紅棗．山藥，薏公尺，蓮子，堂生，枸季全塞進肚子裡，再放進沙鍋放點水煮，等煮開了後把第一次的水倒掉，然後再放水大火煮開，開後接著用小火燉二個小時就可以吃了
鴿子湯做法:
材料：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫， 清燉鴿子湯
撈出，待用； 2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時； 3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。 輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
6樓：匿名使用者
第一步：把殺好的鴿子去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。
第二步：把鴿肉切成3厘公尺左右見方的塊，備用。
第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。
出鍋時可加少量味精。
7樓：開水猛澆小花朵
紅燒雞塊會做麼？一樣的……
鴿子怎麼燒好?
8樓：神探
鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的：
一： 泡椒乳鴿：
主料：泡辣椒，乳鴿
做法：1、乳鴿去內臟洗淨加鹽、香料 、蔥，用皮水風乾（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調製的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋
4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。
二： 脆皮乳鴿：
主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。
做法：一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．
二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
三：軟炸乳鴿：
主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。
做法：將鴿肉洗淨去皮，剞成十字花刀，切成之厘公尺見方的塊，裝於碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。
油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫公升高後，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。
四： 香酥鴿子：
工藝：清炸 口味：炸燒味
主料：鴿肉(1500克)
調料：生菜(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 肉桂粉(5克) 八角(3克) 花椒(3克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 料酒(10克) 鹽(10克) 椒鹽(3克) 植物油(80克)
做法：1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然後放入大碗內，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗淨，用沸水燙一下。
2. 鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內，一同端上桌即成。
五： 醬汁鴿子：
主料：鴿肉(500克)
調料：小蔥(5克) 八角(3克) 甜麵醬(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黃酒(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克)
做法：1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時；
2. 取小盒1個，添入清湯500毫公升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；
3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。
六：雲腿鴿子湯：
主料：雛鴿(300克)
輔料：油菜(50克) 雞肉(50克)
調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克) 小蔥(3克) 澱粉(玉公尺)(10克)
做法：1. 將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨；
2. 鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁；
3. 雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁；
4. 油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟；
5. 鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡；
6. 加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；
伊通燒鴿子怎麼做
需要提前準備好的材料包括 鴿子 1只 胡蘿蔔 半個 萵筍 1棵 青椒 6個 蔥 5棵 姜 5片 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 蒜 5顆 八角 2顆 花椒 20顆 香葉 2片 桂皮 1小片 乾辣椒 1個 胡椒粉 半料匙 料酒 半湯匙。1 第一步材料準備好。2 起鍋，入油，然後加入大料 蔥白 薑片和大蒜翻...
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