1樓：曹仙
油菜怎麼炒不苦
如果一不小心買到了老的油菜，或者油菜挑得不好發苦，有乙個辦法可以避免油菜發苦，就是用開水焯水一遍，這時候油菜就2成熟了，其中的苦味會大大降低，再溫油炒之，味道會變得爽口清脆。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
油菜怎麼做好吃
1.涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：將油菜梗、葉分開後洗淨，切3厘公尺長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
2.清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗淨切成3厘公尺長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
3.香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
油菜怎麼洗乾淨
1、油菜的根部容易積攢塵土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏汙的根部，這樣省掉了清洗的麻煩，也讓油菜完整且有賣相，跟容易受熱均勻，口感更好。
2、為了去除菜蟲和農藥，建議用鹽水浸泡油菜，這樣殺菌消毒效果很好。
3、在正式開炒之前，使用熱水焯水一遍，菜品更好吃。
油菜怎麼切
切或者撕區別不大，無關口感，只關乎賣相。如果您是自個兒家裡人吃菜，那就叫邊洗油菜邊撕了這樣快速方便，直接炒菜了。如果您是家裡宴請朋友來吃飯，那還是要考慮下賣相的，還是洗完切好認真炒菜，完了之後再拼盤吧！
2樓：
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
其實，油菜略帶點苦味，正是其特徵之一。如果與個人口味不合，可用大蒜略加遮蓋，但不要在這個做法上過頭了，會畫虎不成反類犬的油菜怎麼做好吃
1.涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：將油菜梗、葉分開後洗淨，切3厘公尺長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
2.清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗淨切成3厘公尺長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
3.香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
油菜怎麼炒不苦？焯水能去掉苦味
3樓：匿名使用者
先在鍋裡少些開水，然後把小油菜洗淨焯水，但是不要把小油菜弄得太軟，否則炒出來的味道口感都不大好
4樓：匿名使用者
先熱水燙一下，炒時放上乙個紅尖椒，不但香，苦味也沒了
5樓：如雪
正常油菜都苦的，是涼性，降火，所有降火東西都會含苦味的，綽下水開就撈起，涼拌，清炒，很不錯
6樓：匿名使用者
熱水先過一遍。再炒。
炒油菜為什麼發苦？ 今天我媽炒的油菜發苦，以前一直很好吃，怎麼回事？
7樓：微風
你媽媽今天買的油菜苦油菜，炒出來有一點苦味
8樓：匿名使用者
你好，是油菜問題，下次用水綽一下再炒就不會有苦味啦！
9樓：匿名使用者
如果把油菜葉 侵泡在清水中20分鐘 發現葉子上有很多 像擠壓過的深色斑點 說明菜販子為了讓油菜賣像好看 在油菜上噴灑了非法化學藥劑 苦味的輕重由非法化學藥劑的噴灑量決定。
現在市面上的 菠菜 油菜 韭菜 香菜 芹菜 這些綠葉蔬菜 很多 都為了外觀保鮮賣相好看 被菜販子噴灑了 非法化學藥劑 這些綠葉菜的苦味的輕重 都由非法化學藥劑的噴灑量決定。
10樓：金豆豆子
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
其實，油菜略帶點苦味，正是其特徵之一。如果與個人口味不合，可用大蒜略加遮蓋，但不要在這個做法上過頭了，會畫虎不成反類犬的
11樓：匿名使用者
買到的是不是芥菜？或者是苦麥菜？（也有可能買到的不是現在夏季菜做出來是有點苦的）
12樓：言馳
放一點白糖，就不苦，好吃
剛炒的油菜花吃著有點苦?苦味對身體有害嗎?
13樓：珈藍利珠
剛炒的油菜花吃著有點苦?苦味對身體有害嗎?如果是苦的,最好不要吃了,有可能是比較老了,或者是有其他原因引起的。
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海公尺油菜」等。2.抄油菜時輕微的用開水抄一下，煮過頭了不僅油菜會變苦，而且油菜的營養成分隨之流失。
3.食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。4.
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
14樓：萌噠噠滴小妹
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海公尺油菜」等。?2.抄油菜時輕微的用開水抄一下，煮過頭了不僅油菜會變苦，而且油菜的營養成分隨之流????
失。?3.食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破???
壞。??4.吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
望採納❥(^_-)
為什麼有的菜花吃起來很苦?
15樓：曦曦
1.本身的苦味。花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險。
由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。
2.殘留的農藥或者雜質。在購買菜花時，我們常會發現菜花表面會附著著黑色的小顆粒物，比較難以清除。
殊不知，還有一些殘餘的農藥在花菜表面，這些物質都會使花菜發苦。我們可以用鹽水泡。
3.配菜或者配料的原因。在烹飪的過程中，由於所新增的食材或者一些配料和花菜進行烹飪製作，在其過程中，會產生苦味。
比如，若是乾紅辣椒爆香後炒焦，會產生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會導致花菜吃起來比較苦。
菜花的功效與作用：
1.抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3.補充維生素k
有些人的**一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素k的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素c含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5.提高人體免疫力
菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素c的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素c，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
16樓：金牌律師
有的花菜吃起來很苦，是因為在儲存過程中受凍的表現。
17樓：匿名使用者
菜花吃起來很苦的原因
一是菜花本身是有苦味的。在炒之前，可將菜花煮上一分鐘，然後放進冷水過一下，這樣就能阻止菜中的苦味散發。用旺火炒或煸也能起到減少苦味的作用。
二是廚具有問題。廚具材質不好，也會導致炒出來的東西不好吃。
三是農藥殘留。買的菜花農藥殘留超標，炒之前沒洗乾淨，也會導致吃起來有苦味
四是做菜方法有問題。調味品加的太多，吃起來也會發苦。
18樓：熾熱耳朵
蔬菜也是植物，植物細胞在冷凍的情況下被破壞，口感就便苦了。
有沒有很簡單，很容易的家常菜？
19樓：匿名使用者
酸辣藕丁
所需食材：藕乙個、食鹽、大蔥、生薑、大蒜、蠔油、醋、味極鮮醬油、糖、乾辣椒、花椒、麻油。
1. 藕去皮洗淨後切成丁，將上面所有佐料勾兌成料汁待用。切好蔥花、薑末、蒜末、乾辣椒段絲。
2. 鍋中燒水，下入藕丁焯熟，撈出放冷水中浸泡片刻後瀝乾水分備用。
3. 鍋中放油燒熱，放入幹花椒小火煸香後撈出不要，放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花煸炒出香味，下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約一分鐘調料汁，大火翻炒收汁，出鍋前放入芝麻油和蔥花炒勻即可。
20樓：匿名使用者
這個多了啊素炒空心菜
主料： 空心菜 500克
調料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量
製作方法
1. 將蔥洗淨切成末待用；
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗淨，瀝乾水分；
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。
肉末炒絲瓜
主料： 絲瓜 300克
配料： 豬肉(肥瘦) 50克
調料： 鹽 3克 醬油 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 澱粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量
製作方法
1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗淨，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。
2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後下入蔥薑末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加澱粉勾芡，隨後加蒜末、味精即可盛出。
蒜茸油麥菜
主料： 油麥菜 300克
調料： 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量
製作方法
1. 油麥菜擇洗乾淨，切成6~7厘公尺長的段；
2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火；
3. 放入蒜末，起鍋裝盤。
蘑菇冬瓜湯
主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克
配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克
調料： 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量
製作方法
1.將蘑菇去蒂洗淨後切成薄片；冬瓜去皮後切片；西紅柿洗淨後切片；蔥薑分別洗淨，蔥切蔥花，薑切末。
2.湯鍋架火上，放入素湯500毫公升燒沸，投入冬瓜、蔥花和薑末，燒滾後加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟後再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。
豆腐燒菜心
主料： 豆腐 400克
配料： 油菜心 100克
調料： 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 澱粉(玉公尺) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
製作方法
1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開水鍋內焯一下，撈出控水；
2. 油菜心洗淨備用；
3. 蔥薑切末；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開；
6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
銀絲拌白菜
主料： 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克
調料： 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量
製作方法
1. 將白菜幫洗淨，切成細絲，撒上精鹽醃漬2小時；
2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用；
3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調料，拌勻裝盤即成。
苦瓜炒肉絲
主料： 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克
製作方法
1. 先將苦瓜切斷，用鹽醃製片刻；
2. 即除掉苦味，再橫切成片；
3. 豬肉洗淨，切成絲；
4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5. 下內絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水適量，燜燒10分鐘；
7. 加入鹽、味精調味，即可裝盤。
香菇燒油菜
主料： 油菜 250克 香菇（鮮） 50克
調料： 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 20克 各適量
製作方法
1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。香菇用水泡發，待發透後，將香菇湯潷在另一碗內沉澱，然後將上清液輕輕倒入另乙個碗內備用，香菇用清水洗淨，片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將澱粉對
如何炒小油菜
小油菜洗乾淨 莖太大了就破成2半。準備蒜瓣，乾辣椒，花椒。鍋下油 下切好的蒜瓣和乾辣椒，花椒 放多少按你的口味 出香味了下洗好的小油菜。下鍋以後要不停的翻 不要炒太久 要不營養都沒勒 差不多了就放鹽 起鍋，裝盤 呵呵 這是我自己愛吃的口味 你喜歡不喜歡自己償下就ok 放點乾辣椒節和蒜 拍一下 炒 這...
香菇油菜怎麼炒，香菇炒油菜香麼？
香菇油菜怎麼做？準備蒜末，鍋中加入色拉油鹽加入油菜香鍋，撈出後擺好造型，準備調好的料汁，澆在擺好的造型中，然後再準備好熱汁澆上。香菇油菜這樣做，鮮香美味，過年必備的一道菜，感謝老鐵 食材明細 油菜 200克 香菇 10朵 油 適量 調味醬油 適量 蔥 適量 姜 適量 鹽 適量 味精 適量 香菇提前用...
香菇油菜怎麼炒香，香菇炒油菜先炒香菇還是先炒油菜？
油菜是我們經常食用的綠葉蔬菜，經常吃些油菜可以為我們的身體補充胡蘿蔔素和維生素c，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。所以家裡要經常吃些油菜。有些朋友在家炒油菜時，炒的油菜顏色發黃，吃著也也沒有脆嫩的口感，不像飯店做的油菜那麼有食慾，怎樣炒油菜又綠又好吃，今天...
怎麼炒油菜好吃又簡單，油菜怎麼炒好吃又簡單的做法
油菜是我們生活中常見的蔬菜之一，油菜含有豐富的膳食纖維 維生素c 胡蘿蔔素等成分。經常吃油菜，可以補充人體所需要的纖維素，而且可以降低血壓 降低血脂。平時大魚大肉吃膩了，來盤清淡可口的素菜也是不錯的選擇。今天給大家分享的是海公尺油菜的做法。海公尺油菜的做法 準備配料 新鮮的油菜切去根部洗淨控乾水分，...
香菇炒油菜怎麼做，香菇炒油菜怎麼做好吃
香菇油菜怎麼做？準備蒜末，鍋中加入色拉油鹽加入油菜香鍋，撈出後擺好造型，準備調好的料汁，澆在擺好的造型中，然後再準備好熱汁澆上。香菇炒油菜做法如下 材料 油菜300克，香菇5 6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精 做法 1.油菜洗淨瀝乾水分，香菇摘洗乾淨 2.將香菇撕成小塊 3.鍋內油燒熱，放入油菜急...