1樓：**魔羯
紅菜苔這個菜有點苦，沒有什麼花式的炒法，主要是要炒的好吃，營養價值含有很多的鐵、維生素等等，據說在古代都是僅供給皇家吃的，這個菜主要是桿子和葉子，主要還是吃桿子的。紅菜苔的桿子是紫色的，所以也叫紫菜苔！
主材：紅油菜苔。
調料：老薑、蒜、四川泡辣椒 （也可以用乾辣椒）、白糖、生抽、醋、鹽、澱粉、清水、油。
1、紅油菜苔擇下嫩苔尖，剩下的粗莖撕皮，切片。
2、老薑適量切絲、蒜切片、泡辣椒少許切成段；
3、白糖、生抽、醋、鹽、澱粉加清水調勻成汁。
4、熱油下薑蒜辣椒爆香後加入紅油菜翻炒片刻至斷生；
5、烹入味汁翻炒至汁水收濃；
6、色香味俱全，酸酸甜甜的一道糖醋汁油菜，大家可以學著做。
小貼士：1、紅菜苔不能炒的太老，不然吃起來就不脆了。
2、蔬菜不要放雞精，雞精會影響蔬菜的口感。
青菜苔怎麼炒才好吃
2樓：學不進則退
你們首先我們將從市場上買回來的青菜苔，將一些能用手掰斷的地方，然後折斷之後掰下來這段作為嫩的，然後清洗乾淨之後，將折斷的部分皮用手撕一下，然後我們家青菜苔放入鍋中，倒入些開水，煮沸之後，這樣將青菜苔焯燙一遍，然後再撈出來過上幾遍涼水，這樣就可以將青菜苔徹底的清洗乾淨，我們為了增加它的味道，還可以準備一些調料，比如說薑絲，蒜片，還有一些辣椒段等。
然後我們再往鍋中倒入些水，在加入適量的食用鹽，然後將青菜苔放進去炒一下之後放涼水中清洗，然後在瀝水裝盤，然後等油到五成熟的時候，再加入一些花椒，爆香，撈出來備用，然後我們往鍋中倒入食用油，加入些蒜泥，還有一些乾辣椒段，均勻的翻炒，還可以加入一些花椒粒等，再倒入一些醬油，白醋等，然後再放入花椒爆香姜，調料放入之後，接著就可以將燙好的青菜苔放進去，然後再倒入適量的好友，快速翻炒的青菜苔入味之後就可以撒入適量的食用鹽，出鍋裝盤了。
3樓：匿名使用者
【食材】：紅油菜苔、鹽、生抽、幹辣椒粉、醋、蒜蓉、蔥、涼開水；
1、紅油菜苔，掐掉老葉去皮後，摘成小段，菜杆如果太粗可以用刀對半分開；
2、清理乾淨的油菜苔先放入清水中清洗乾淨，再放入清水中加入少量鹽浸泡5分鐘，再次清洗乾淨；
3、清洗乾淨的油菜苔撈出，瀝乾水分；
4、鍋中倒入少量食用油，油溫熱時下入紅油菜苔，大火爆炒至菜苔斷生，撒上適量鹽，翻炒均勻關火出鍋即可，重點來了，在炒紅油菜苔時，記得菜頭炒熟後再放鹽能很好地避免炒出來的紅油菜味道發苦，顏色看起來又很新鮮嫩綠；
5、由於在炒菜苔時除了鹽沒有放別的調味，我們需要調一盤不加任何紅油，吃起來清爽不膩的蘸水，調料碗中加入辣椒粉、蒜蓉、醋、鹽、蔥、生抽、涼開水攪拌均勻即可，微辣爽口也不會油膩。
紅菜苔怎麼炒好吃
4樓：熱愛生活的小斌
炒紅菜苔的做法如下：
備用食材：紅菜苔500克，大蒜3瓣，乾辣椒3個，食鹽少許，豬油少許。
製作過程：第一步，首先準備一把紅菜苔，將其先擇一擇，去除不能吃的部分，選取比較嫩的枝幹，去皮破開，將紅菜苔仔細清洗乾淨，然後控乾水。
第二步，乾辣椒準備幾個，將其剪成小段，大蒜剝皮後拍扁，切成片，準備好所有的食材就可以開始炒菜了，在炒鍋先置於火上燒熱，先不用放油。
第三步，放入乾辣椒段和蒜片，小火炒一下，這個時候放入一勺豬油，小火將豬油炒至融化，繼續炒，慢慢將乾辣椒以及蒜片中的香味爆出。
第四步，待香味散發出來後，放入事先處理好的紅菜苔，轉至大火快炒，快速翻炒一會，慢慢就能看到紅菜苔發軟了，沒有一開始那樣硬挺，這個時候加上少許的食鹽。
第五步，炒至紅菜苔入味，可以加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻後，關火，將這道菜盛出在盤中，便可上桌了。
烹飪小技巧：
1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒製後會更加脆嫩鮮香，口感要好許多。
2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃著更香，事先用乾辣椒和蒜片爆香鍋底，將其香味散發出來，炒的菜更好吃，但注意要用小火，別將乾辣椒炸糊了，否則影響口感。
5樓：多科樂上
1、材料準備：紅菜苔、饊子、食用油、鹽。第一步先將紅菜苔清洗乾淨以後，將菜梗和菜葉切成段分盤子放，如下圖所示。
2、第二步往鍋中倒入適量油，將油燒至八成熱，加入紅菜苔翻炒幾下，如下圖所示。
3、第三步加入適量饊子到鍋中同炒，如下圖所示。
4、第四步加鹽翻炒幾下，如下圖所示。
5、第五步就做好了，如下圖所示。
蘑菇紅羅蔔青椒西紅柿怎樣炒，蘑菇 西紅柿 青椒怎麼炒
蘑菇炒青椒 1.蘑菇摘洗乾淨，撕成小朵。2.蘑菇入煮鍋焯水。3.青椒切成塊。4.炒鍋放油加熱，青椒入鍋過油後盛出。5.炒鍋放橄欖油加熱，蔥薑入鍋煸香後蘑菇入鍋翻炒。6.加蠔油翻炒。7.青椒入鍋翻炒。8.加鹽 味精翻炒。9.翻炒均勻即可出鍋裝盤。常吃蘑菇可提高機體免疫力，蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞...