1樓：**魔羯
材料。油10毫公升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法。1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就ok了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅。1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
烤鴨醃製配方？
2樓：臨淵羡魚
中藥配方（單位：斤） 八角2、辛夷白扣1.
5、山奈陳皮1、花椒小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.
5、砂仁丁香1、良薑甘草1、白芷0.
5、孜鹽共計16斤、分包16包）
注：每一斤裝乙個料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮，每次10斤水，煮完後三次料水合在一起攪勻即可。
脆皮烤鴨的特點：
油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦裡嫩，香氣撲鼻，而且還富含維生素b1、b2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。
脆皮烤鴨的吃法：
脆皮烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味。
烤後的涼脆皮烤鴨，連骨剁成厘公尺寬、厘公尺長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作冷盤上席。
3樓：未來集市大宇哥
中藥配方（單位：斤） 八角2、辛夷白扣1.
5、山奈陳皮1、花椒小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.
5、砂仁丁香1、良薑甘草1、白芷0.
5、孜鹽共計16斤、分包16包） 注：每一斤裝乙個料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮，每次10斤水，煮完後三次料水合在一起攪勻即可。
醃製烤鴨的配料？
4樓：匿名使用者
1、原料配方：
料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良薑各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，乾紅椒100克。
料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。
2、制法：、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍鬆，紅椒切段。
將①料裝入香料袋內紮牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。
將②料放入滷湯中調勻即可。
掛爐烤鴨怎麼醃製
5樓：血刺熊貓
材料：醬油15毫公升、3勺鹽、水15克。
1、將鴨子清洗乾淨，檢查下有沒有沒拔乾淨的鴨毛。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤製，再沖洗掉內部的血水。
2、給鴨子入味，鴨肉本身比較香，加入醬油3勺，少量食鹽即可。
3、醬油塗抹均勻，可以多搓揉一會，大概5分鐘左右。鴨腿部位肉多，扎一扎好入味，醃製時間短的話，可以用牙籤把整個鴨子都扎一扎，入味會更快一些。
4、在鴨肚裡放一些蔥，密封好放入冰箱冷藏室醃製一夜即可。
烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾捲其他葷素食物一起食用，被譽為天下美味，馳名中外。烤鴨歷史悠久，主要分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩大流派，北京最著名的老字型大小烤鴨店均是兩派的代表。
北京鴨是當今世界優質的一種肉食鴨，即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名填鴨。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種**已久。
北京烤鴨採用北京特有的果木炭火烤製，味道獨特。
醃製烤鴨的配料
6樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
7樓：波波老師
放在保鮮盒裡後~加些色拉油ok。配方二：用料：
牛仔骨烤鴨中都會用到哪些香料？正所謂是「一菜一格，百菜百味」，烤鴨取材平見、調味多變，以善用醬料調味。今天帶你了解烤鴨醃製中都有哪些香料吧！
希望能助大家增進廚。
材料；鴨子、蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬、蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉。1、鴨子1只，洗淨去內臟，用鹽裡外更多關於轉爐烤鴨配方醃製做法的問題》北京果木烤鴨，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而中外。相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨。
希望可以幫助到您！
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烤鴨料什麼做，烤鴨滷水料怎麼做
推薦你去下廚房看看，應有盡有。烤鴨滷水料怎麼做 主料 鴨半隻 輔料 鹽適量 五香粉8g 八角粉8g 料酒50g 生抽100g 大蒜適量 香蔥適量 姜適量 1 準備好冰鮮鴨，清除鴨毛等雜物。2 拿個大碗裝備加入生抽 或味極鮮 料酒 拍扁的幹香蔥 大蒜 五香粉 八角粉 鹽 薑片。3 把調好的醃料加入處理...
用奧爾良醃料怎麼醃雞腿，怎麼用奧爾良醃料醃雞腿
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如何醃製奧爾良雞翅？用奧爾良醃料怎麼醃雞翅
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