1樓：匿名使用者
做冰皮月餅啊。
製作原料 冰皮粉：38克粟粉：76克糖：38克水：300克黃油：75克牛奶：100克各種甜餡，例如蓮蓉
diy步驟
冰皮粉與粟粉混合攪拌後置於兜中，備用。注意要混合均勻。
將水、糖、黃油混合後以大火煮，沸騰後加入牛奶。
趁熱將煮好的黃油牛奶糖水倒入準備好的冰皮粉、粟粉中，並攪拌均勻，揉成麵糰狀。
將成形的冰皮麵糰置於冰皮粉上，冷卻。
將冰皮麵糰揉搓至長條形並分劑。
將分劑後的冰皮麵糰搓圓，並擀成皮狀。
取蓮蓉餡包入冰皮中，並搓圓。
在月餅模具中撒入些冰皮粉，以防止月餅皮在壓制過程中粘住。
將冰皮蓮蓉麵糰放置於月餅模具中。
開始壓制。用手掌緊按住模具的月餅放置口，用力均勻，直到冰皮蓮蓉麵糰緊貼於模具四周。
開始敲打模具，使月餅容易脫離模具。敲打順序分別為左側、右側，隨後將模具的壓制口朝下敲打，同時將另一手掌放置於壓制口下方，等待月餅落下。
這樣乙個造型完整的冰皮蓮蓉月餅就完成了。
最關鍵的是將做好的冰皮蓮蓉月餅放置於冰箱內約半個小時，這樣拿出來的冰皮月餅吃起來才爽口呢。若是吃不完也不用擔心，讓月餅在冰箱待個幾天味道照樣好，誰讓它叫冰皮月餅。
2樓：匿名使用者
你這個問題是不是問錯地方了
3樓：匿名使用者
什麼意思啊兄弟說清楚點
冰皮粉是怎麼做的?
4樓：
冰皮粉就是用糯公尺粉和粘公尺粉、澄粉按一定比例調出來的。
冰皮粉是做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。
冰皮月餅相對於傳統月餅更健康。冰皮月餅的皮是用糯公尺粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調成麵糊，蒸熟後做成的，包上餡後直接放在冰箱裡冷藏，就可以食用了，不經過任何焙烤和油炸過程，因此油脂含量要比傳統月餅少得多。
5樓：匿名使用者
做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。 （所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。） 冰皮粉可以自己來配置。
就是用糯公尺粉和粘公尺粉、澄粉按一定比例自己調。
原料： 糯公尺粉50g，粘公尺粉40g、澄麵25g，細砂糖30g、牛奶170ml、煉乳30ml、白油20ml、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯公尺粉，當手粉用，防止粘手。
做法就是將適量的糯公尺粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。
6樓：吳名倩
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入乙個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
冰皮粉的組成原料是什麼？
7樓：一諾寶貝
·冰皮粉 0.5g
·糖霜 1g
·精製油 少許
·香油 少許
·蓮蓉/豆沙/奶黃 50g
·鹹蛋黃 半隻
·礦泉水 少許
做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。
糕粉簡單做法是什麼，冰皮做法怎麼做？
8樓：了了撩撩
糕粉將乾淨盤子用餐巾紙將水吸乾
糯公尺粉8勺，麵粉2勺
將它們混合
上蒸鍋蒸，大火水開二十分鐘
蒸好了，現在可以稱為糕粉了
冰皮把50g糯公尺粉盛入碗中，放入小鍋中用小火炒至微黃，製成糕粉。也可微波加熱30秒 （每10秒攪拌一次）。
把粘公尺粉、澄粉、餘下的50g糯公尺粉和白砂糖盛入乙個乾淨的碗中，加入牛奶和植物油，混合攪拌至均勻無顆粒。
把攪好的麵漿放入蒸鍋中，蒸製20分鐘左右 （期間要開啟攪拌一次），直至麵漿凝固、呈半透明狀。
取出蒸好的麵糊，用筷子朝乙個方向攪拌至麵糊成團並徹底晾涼。將麵糰取出，和成光滑的麵糰。
做冰皮微波爐是可行的，但一定要掌握時間。
冰皮月餅粉怎麼做
9樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
10樓：夜白暮黑
1.準備材料.
2.糯公尺粉倒入炒鍋炒熟.
3.發黃即可.
冰皮怎麼做？
11樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
12樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
13樓：陸月的原野
冰皮月餅的配方：糯公尺粉50g，粘公尺粉50g，澄粉25g，低筋麵粉25g，牛奶250g，煉奶2大勺，色拉油35g，白糖50g。
冰皮月餅的做法步驟：
1、首先製作奶香鳳梨餡。將所有材料準備好。菠蘿罐頭瀝乾水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮後的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替。
2、把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機，打成泥漿狀。
3、將打好的漿倒入鍋裡，大火燒開後改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化。
4、炒到鍋裡的材料變得濃稠。
5、當變成比較濃稠的泥狀，就可以了。
6、炒好的餡冷卻後使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤裡，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了。
7、接著製作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉公尺油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗裡，攪拌均勻。
8、糯公尺粉、粘公尺粉、小麥澱粉倒入另乙個碗裡。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類裡，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
9、混合好的粉漿，過篩1-2遍冰。
10、過篩後，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。
11、蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
12、麵糊冷卻後使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子裡，放入冰箱冰。
13、準備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯公尺粉放入鍋裡小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嚐，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉冰皮月餅的做法 步驟13
14、冷卻後的冰皮麵糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如製作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份。
15、手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。
16、鳳梨餡放在冰皮上。
17、用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊。
18、月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。
19、把包好的麵糰放入月餅模。
20、壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯公尺，糯公尺做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。
14樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
15樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
16樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
涼拌冰皮涼粉怎麼做
17樓：陌上_卿名酒酒
用料涼粉 適量
鹽 少許
辣椒 1只
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
把涼皮切成薄片裝盤，辣椒切碎撒在涼皮表面。涼拌冰皮涼粉的做法 步驟1撒少許鹽。再倒入適量醋、生抽、香油。
涼拌冰皮涼粉的做法 步驟2用筷子攪拌至均勻，再拿保鮮膜包好放入冰箱冰半小時後即可食用。（冰後口感更好噢）
請問冰皮粉怎麼用？
18樓：貝貝e家
做冰皮月餅啊。
製作原料 冰皮粉：38克粟粉：76克糖：38克水：300克黃油：75克牛奶：100克各種甜餡，例如蓮蓉
diy步驟
冰皮粉與粟粉混合攪拌後置於兜中，備用。注意要混合均勻。
將水、糖、黃油混合後以大火煮，沸騰後加入牛奶。
趁熱將煮好的黃油牛奶糖水倒入準備好的冰皮粉、粟粉中，並攪拌均勻，揉成麵糰狀。
將成形的冰皮麵糰置於冰皮粉上，冷卻。
將冰皮麵糰揉搓至長條形並分劑。
將分劑後的冰皮麵糰搓圓，並擀成皮狀。
取蓮蓉餡包入冰皮中，並搓圓。
在月餅模具中撒入些冰皮粉，以防止月餅皮在壓制過程中粘住。
將冰皮蓮蓉麵糰放置於月餅模具中。
開始壓制。用手掌緊按住模具的月餅放置口，用力均勻，直到冰皮蓮蓉麵糰緊貼於模具四周。
開始敲打模具，使月餅容易脫離模具。敲打順序分別為左側、右側，隨後將模具的壓制口朝下敲打，同時將另一手掌放置於壓制口下方，等待月餅落下。
這樣乙個造型完整的冰皮蓮蓉月餅就完成了。
最關鍵的是將做好的冰皮蓮蓉月餅放置於冰箱內約半個小時，這樣拿出來的冰皮月餅吃起來才爽口呢。若是吃不完也不用擔心，讓月餅在冰箱待個幾天味道照樣好，誰讓它叫冰皮月餅。
19樓：匿名使用者
製作方法:
1.先燒一壺開水,把冰粉均勻地倒進開水裡,連續攪拌5分鐘.水的多少根據冰粉的量會有不同,一般袋子上會有,跟著做即可.冷卻後放於冰箱裡.
2.糖漿有紅糖的,冰糖的,和白糖的.紅糖比較美味,但怕上火的朋友們可以選擇冰糖或白糖.
以熬冰糖為例:加水適量將冰糖熬化即可.冷卻後可用瓶裝起來,想吃時就很方便啦.
熬時要不時攪拌,防止溢位和粘鍋.
3.用小勺盛乙份做好的冰粉於碗中,放冰塊(多少隨意),放糖漿,山楂片撕成碎片灑於上面,放葡萄乾和花生公尺即可.
在家怎麼做冰皮月餅，冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法 hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶 西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅...
用冰皮月餅粉做的冰皮月餅好嗎？
做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。不過用朱師傅冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。只是，我對新增劑特別敏感，不是很喜歡粉裡濃重的香草精的味...
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