1樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
2樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
3樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
4樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
5樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
6樓：天道酬勤
1.取適量糯公尺粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.攪拌均勻，
4.稱量三種粉料，
5.倒入碗中，
6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
7.入蒸鍋，蒸20分鐘，
8.將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，9.豆沙餡搓成20克/個的小球，
10.將冰皮分成30克/個的小球，
11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，12.放上乙個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，15.然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。
7樓：西瓜太妹在路上
準備材料：糯公尺粉60g，粘公尺粉40g，澄麵30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉公尺油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）。
南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）
除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）
此時可以備餡，分成25g乙個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。
你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡,包好即可
可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
8樓：枯井望天
冰皮月餅粉做月餅的做法，首先準備材料：冰皮月餅粉：200g、水：220g、玉公尺澱粉：少許、色拉油：適量、豆沙餡：適量。
1、水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內。
2、倒入冰皮月餅粉，然後用刮刀拌勻至無乾粉。
3、檯面上鋪一層保鮮膜，將拌好的粉移到保鮮膜上。
4、隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。
5、將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
6、放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然後按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
7、臺面上撒些防粘的手粉，可以是玉公尺澱粉也可以是炒熟放涼後的糯公尺粉。將靜置好的粉團移置臺面上。
8、將大粉團分成25g乙個的小粉團。
9、準備好需要用的壓模和花片。
10、花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片。
11、手上抹點兒手粉然後取乙個小粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間一顆餡料。
12、用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
13、然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模即可。
9樓：胡蘿炒香菜
用料冰皮月餅粉 200g
水 220g
色拉油（或玉公尺油） 20g
玉公尺澱粉（或熟糯公尺粉） 少許（防粘用）
色拉油 少許（防粘用）
各口味餡料
冰皮粉版冰皮月餅的做法
水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內。
倒入冰皮月餅粉。
用刮刀拌勻至無乾粉。
檯面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上。
隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。（可能會有點燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）
將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然後按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。 都是**能買到的餡，甜度也還好都能接受。
如果想豐富一下口味，可以和我一樣選兩種口味混合成太極餡，如圖我混合了抹茶和豆沙。
臺面上撒些防粘的手粉，可以是玉公尺澱粉也可以是炒熟放涼後的糯公尺粉。將靜置好的粉團移置臺面上。
將大粉團分成25g乙個的小粉團。
準備好需要用的壓模和花片。
花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片。（不塗油會粘在模具上的。）
手上抹點兒手粉然後取乙個小粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間一顆餡料。
用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模。
要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和小粉團混合揉勻後包餡入模壓花即可。（圖中從左到右分別是可可、抹茶、紫薯）
如果是想區域性上色的話可以取一小點白粉團和食用粉類（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉勻，再分出指甲蓋大小的粉團按薄放置在花片上需要上色的位置，用手輕輕按牢後再按步驟17壓月餅即可。
在家自己如何製作冰皮月餅
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：澄粉25克、粘公尺粉40克、糖粉20克、糯公尺粉40克
輔料：玉公尺油5克、純牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮麵糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見麵糊熟透為止。
四、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉麵糰了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯公尺粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
七、將準備好的餅皮分為25g乙個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g乙個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取乙個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
十、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十二、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。
11樓：情感導師張潔
回答準備材料
冰皮粉200克（原味、士多啤梨、紫薯、抹茶口味，根據個人喜好選擇製作）綠豆沙餡、100℃開水
步驟1、200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和面流程一樣。我分的每個劑子是20克
2、餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3、活好的冰皮粉壓成劑子皮。把豆沙餡球包進去，團成小球。
4、準備好模具壓制定型，我用的是50克的模具，做的42克的月餅5、乙個冰皮月餅就做好了，可以直接入口開吃。冰皮月餅不用烤箱烤更多6條
12樓：匿名使用者
冰皮月餅
步驟一:把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然也可以買袋裝的月餅餡。
步驟二：把糕粉加入糖水、糖粉、少許油後和成麵糰，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許士多啤梨香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三：因為糕粉麵糰本來就是熟的，所以不用發面，直接把麵糰切成小塊，像做餃子一樣擀成圓形的薄麵皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰乙個小時就大功告成了。
用冰皮月餅粉做的冰皮月餅好嗎？
做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。不過用朱師傅冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。只是，我對新增劑特別敏感，不是很喜歡粉裡濃重的香草精的味...
自己做冰皮月餅怎麼做，如何製作冰皮月餅？（詳細做法）
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怎麼做冰皮月餅，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
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冰皮月餅怎樣做，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。中秋節快到了，趕快學起來吧 西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶 西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形...
怎樣製作冰皮月餅的餡料，怎麼做冰皮月餅的餡
冰皮月餅是比較有特殊的月餅，無論是送禮還是自己吃，都是很不錯的選擇。普通月餅是麵粉製成的皮，而冰皮月餅則是採用糯公尺做成的，口感更佳。掌握了皮的做法之後，關鍵就是月餅的陷了。冰皮月餅的餡有很多種，其實也不固定，純屬依靠喜愛。那麼，冰皮月餅有什麼餡的?下面咱們就來看看吧。紅豆沙餡 材料 紅豆400克 ...