1樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
2樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
3樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
4樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
5樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
6樓：玉小傷
食材主料
糯公尺粉45克
粘公尺粉35克
澄粉20克
糖粉50克
色拉油20毫公升
牛奶150克
輔料紅豆沙
適量熟糯公尺粉
適量步驟
1.取適量糯公尺粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.攪拌均勻，
4.稱量三種粉料，
5.倒入碗中，
6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
7.入蒸鍋，蒸20分鐘，
8.將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，9.豆沙餡搓成20克/個的小球，
10.將冰皮分成30克/個的小球，
11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，12.放上乙個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，15.然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。
小貼士糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。
如何製作冰皮月餅？（詳細做法）
7樓：力新之
原料：a、糯公尺粉120克，黏公尺粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯公尺粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具
步驟：1、將除糕粉之外的材料全部放在乙個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊；
2、將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離，蒸好的麵糊；
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留乙份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色麵糰。4、將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
6、放冰箱冷藏乙個小時左右後就可以吃了。
8樓：哈哈欠為你違逆
1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3.放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦。
9樓：夷翱波瓃
南瓜泥（約700g
原料：南瓜1800g（去皮去瓤後）、白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情）、玉公尺油油50ml、澄粉20g(小麥澱粉）。
做法：1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些。
非常香甜的南瓜泥。
冰皮月餅
做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很『壞神』。
原料：糯公尺粉60g、粘公尺粉40g、澄麵30g、糖粉40g、紫莧菜汁160g、玉公尺油20g、糕粉適量、做手粉用、防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）、南瓜泥和豆沙共300g。
做法：（50g模子，皮餡1：1可做12個)
1、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。）
2、此時可以備餡，分成25g乙個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。
你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可。
3、可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
在家自己如何製作冰皮月餅
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：澄粉25克、粘公尺粉40克、糖粉20克、糯公尺粉40克
輔料：玉公尺油5克、純牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮麵糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見麵糊熟透為止。
四、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉麵糰了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯公尺粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
七、將準備好的餅皮分為25g乙個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g乙個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取乙個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
十、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十二、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。
11樓：情感導師張潔
回答準備材料
冰皮粉200克（原味、士多啤梨、紫薯、抹茶口味，根據個人喜好選擇製作）綠豆沙餡、100℃開水
步驟1、200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和面流程一樣。我分的每個劑子是20克
2、餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3、活好的冰皮粉壓成劑子皮。把豆沙餡球包進去，團成小球。
4、準備好模具壓制定型，我用的是50克的模具，做的42克的月餅5、乙個冰皮月餅就做好了，可以直接入口開吃。冰皮月餅不用烤箱烤更多6條
12樓：匿名使用者
冰皮月餅
步驟一:把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然也可以買袋裝的月餅餡。
步驟二：把糕粉加入糖水、糖粉、少許油後和成麵糰，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許士多啤梨香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三：因為糕粉麵糰本來就是熟的，所以不用發面，直接把麵糰切成小塊，像做餃子一樣擀成圓形的薄麵皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰乙個小時就大功告成了。
怎麼做冰皮月餅
13樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
14樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
15樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
16樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
17樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
18樓：匿名使用者
皮料：冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
製作：1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3:7.
5、成型後，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存銷售。
7、可新增色香油，製成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。
冰皮預拌粉，是有銷售的，其主要配料未變性澱粉！
19樓：銀翼羽
餅diy之冰皮月餅
材料：糕粉100克、麵粉40克、植物牛油（或菜油）1湯匙半、水、3／8杯、鮮奶3／8杯、糖霜2湯匙、黑芝麻碎1湯匙、黑芝麻餡1份
做法：麵粉隔水蒸成熟粉；糖霜、糕粉、熟粉同篩，加、水、和鮮奶拌勻，後加入植物牛、油、黑芝麻碎，搓成柔軟粉團，蓋以保鮮紙放入雪櫃片刻；粉團搓成長條，分成等份後壓薄，包入黑芝麻餡搓成圓球；將圓球蘸上少許糕粉，放入餅模中略壓，最後將之反扣出來即成。
自製黑芝麻餡：取3湯匙黑芝麻，用機打碎備用。去殼綠豆浸水3小時，蒸約20分鐘，趁熱壓爛成泥，放入煲內，加入120克糖和黑芝麻碎同煮，最後加入2湯匙澄麵和2湯匙吉士粉水，拌勻攤凍即成餡料。
20樓：匿名使用者
你上美食天下搜一下就可以了，上面有很多菜譜，而且配有很詳細的步驟圖。讓你新手也可以做美食。不過冰皮粉？不是用糯公尺粉的嗎？
冰皮月餅怎麼做啊！
21樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
22樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
23樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
24樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
25樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
26樓：匿名使用者
咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的做法：1、材料：餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖50克、純咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克）。
綠茶餡500克、白巧克力300克。【可以做16個100克的月餅】所有原料可以在專業食品調味店購買。2、餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。
3、按餅皮40克、綠茶餡40克、白巧克力20克，的比例分割成塊。4、白巧克力包入到綠茶餡中。5、再包入到冰皮裡。
6、滾圓成球按入月餅模，翻轉脫模。冷藏數小時候後食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~冰皮月餅的做法 ·配 料:
冰皮月餅粉100克、奶油20克、涼開水40克、紅豆沙若干。
原方子是白奶油、我沒有,只好用了黃色的忌廉，好在只是麵糰有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧!
·操 作:
1)冰皮月餅粉和忌廉放入盆中，分次加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。
2)把鬆弛好的麵糰和餡按1:3的比例分好(即1份麵配3份餡)。
3)把分好的麵糰按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。
4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可
在家怎麼做冰皮月餅，冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法 hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶 西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅...
怎樣製作冰皮月餅的餡料，怎麼做冰皮月餅的餡
冰皮月餅是比較有特殊的月餅，無論是送禮還是自己吃，都是很不錯的選擇。普通月餅是麵粉製成的皮，而冰皮月餅則是採用糯公尺做成的，口感更佳。掌握了皮的做法之後，關鍵就是月餅的陷了。冰皮月餅的餡有很多種，其實也不固定，純屬依靠喜愛。那麼，冰皮月餅有什麼餡的?下面咱們就來看看吧。紅豆沙餡 材料 紅豆400克 ...
怎麼做冰皮月餅，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法 hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶 中秋節快到了，趕快學起來吧 西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上...
冰皮月餅怎樣做，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
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冰皮月餅怎麼做呢，冰皮月餅一般都是怎樣做呢？
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。教你冰皮月餅簡單又好吃的做法 西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶 中秋節快到了，趕快學起來吧 西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上...