1樓：叭叭
做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。
不過用朱師傅冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。只是，我對新增劑特別敏感，不是很喜歡粉裡濃重的香草精的味道，再少點香草精的成分可能會更好。
甜度上也稍稍甜了些。當然，總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。
皮很潔白，做出來很漂亮。
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其實，冰皮粉可以自己來配置。就是用糯公尺粉和粘公尺粉、澄粉按一定比例自己調。 原料：
糯公尺粉50g，粘公尺粉40g、澄麵25g，細砂糖30g、牛奶170ml、煉乳30ml、白油20ml、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯公尺粉，當手粉用，防止粘手。做法就是將適量的糯公尺粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。
這就是糕粉。 餡料：隨意 做法：
1、將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟； 2、稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用； 3、把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。
4、把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。
做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏儲存3天。 如果做彩色冰皮，可以用食用色素。當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加士多啤梨汁可以做紅色冰皮；加胡蘿蔔汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：澄粉25克、粘公尺粉40克、糖粉20克、糯公尺粉40克。
輔料：玉公尺油5克、純牛奶180克、糕粉50克。
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮麵糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見麵糊熟透為止。
四、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉麵糰了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯公尺粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
七、將準備好的餅皮分為25g乙個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g乙個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取乙個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
十、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十。一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十。二、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。
冰皮粉除了做月餅是否有其他用途
3樓：姬覓晴
冰皮粉除了做月餅還可以做果凍，具體做法如下：
準備材料：楊梅10個、冰皮粉15克、水500克、冰糖50克1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、然後楊梅鹽水清洗好；
3、取適量的水放小鍋裡，加入楊梅；
4、之後把楊梅煮沸，用勺壓至肉與核脫離；
5、接著加入冰糖；
6、冰糖煮至溶化後關火；
7、把水與渣過濾分開，只取400克楊梅冰糖水；
8、接著加入冰皮粉；
9、拌至溶化均勻，晾後放冰箱冷藏3小時以上；
10、之後取出已經凝固的楊梅冰粉，切塊；
11、最後裝碗即可食用了。
4樓：蒲公英花開丶
材料綠豆粉1杯，冷水少許，熱開水2杯，綠豆粉適量，細砂糖適量做法1.)以冷水將綠豆粉調勻。
2.)加入熱開水迅速調勻(開水必須滾燙)，等放冷結塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。
3.)將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。
5樓：匿名使用者
中秋節時在網上買了冰皮月餅粉和餡料，可是前天把餡料用沒了，請問冰皮月餅粉還能做什麼？望採納。
6樓：佐翔宇
冰皮其他東西基本都可以。
在家怎麼做冰皮月餅，冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
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自己做冰皮月餅怎麼做，如何製作冰皮月餅？（詳細做法）
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第一步 混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻後，再把所有的醣類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當麵糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。第二步 過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑。第三步 現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40 的火力微波加熱2分...
冰皮月餅怎樣做，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
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