1樓：李和霖
用料：糯公尺粉65克
輔料：粘公尺粉60克、澄粉30克、糖粉25克、煉乳40克、牛奶200克配料：油30克、豆沙餡225克
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1、先倒入煉乳
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2、然後加入牛奶攪拌均勻
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3、再加入色拉油攪拌均勻
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4、再加入糖粉攪拌均勻
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5、再加入澄粉攪拌均勻
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6、再加入粘公尺粉攪拌均勻
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7、最後加入糯公尺粉
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8、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
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9、大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，請點選輸入**描述
10、蒸好的粉糊
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11、蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯公尺粉，微火炒2~3分鐘即可
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12、手上淋油揉勻冰皮備用
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13、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克請點選輸入**描述
14、取乙個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
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15、在圓餅中間放上乙個豆沙餡劑子
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16、就像包包子一樣包好
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17、把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下
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18、把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
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19、把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具請點選輸入**描述
20、換個模具再做
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21、所有的都做好
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22、裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好小 竅 門1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳；
2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，盡快食用；
3、冰皮麵糊在蒸製過程中要攪拌1~2次。
2樓：匿名使用者
製作冰皮月餅的步驟就是以下這樣首先準備好成粉麵粉和糯公尺粉和這三種粉混合在一起，揉成比較光滑的麵糰，然後準備餡料，把這些麵糰醒發好之後，分成很小的乙份再揉成麵餅，把餡料包到裡的留成乙個圓形就成了冰皮月餅。
3樓：一零啞劇
200克西公尺用料理機打成粉，倒入碗中，加30克白糖、80克玉公尺澱粉、150毫公升清水，邊倒邊攪拌，揉成光滑麵糰，搓長條切面劑，擀成圓餅，分別包入切好的火龍果、豆沙餡，捏合封口揉圓，用模具壓出月餅形狀，蓋蓋上鍋大火蒸20分鐘，燜10分鐘出鍋即可。
4樓：匿名使用者
在碗裡依次分別加入糖粉、澄粉、粘公尺粉、糯公尺粉、牛奶，攪拌均勻後再加玉公尺油和煉乳，用手揉成小糰子冷藏乙個小時，接著攤開在裡麵包入豆沙餡，用模具壓制成型，冰皮月餅就完成了。
5樓：冠靜秀
請指點下冰皮月餅的常見做法，我這個頭一次聽說還能做冰皮月餅，我沒聽說過，頭一回聽說也沒做過，你可以到網上查查吧，能不能找到你所需要的？
6樓：北京新東方烹飪學校
將糖粉、澄粉、粘公尺粉、糯公尺粉以及牛奶攪拌均勻，然後在裡面接著加玉公尺油等材料，將豆沙揉搓成圓形，和團成小糰子的外皮一起放進冰箱冷藏，接著將冰皮攤開，放入豆沙餡，用模具壓制一下，冰皮月餅就完成了。
準備食材：糖粉、澄粉、粘公尺粉、糯公尺粉、牛奶、玉公尺油、煉乳、豆沙等
1、在大碗裡面分別加入50克糖粉、30克澄粉、50克粘公尺粉、50克糯公尺粉以及230克的牛奶，攪拌均勻。
2、接著加30克的玉公尺油，將豆沙揉搓成圓形餡料，和已經團成小糰子的外皮材料一起放進冰箱冷藏乙個小時。
3、接著將冰皮攤開，在裡麵包入豆沙餡，用模具壓制成型，這樣好看又好吃的冰皮月餅就完成了。
7樓：推上豬肉去趕集
材料麵皮：糯公尺粉9大勺(tbsp)，粘公尺粉6大勺，澄粉3大勺，糖4大勺，牛奶1杯，色拉油3大勺.
餡料：自製豆沙若干.
做法將所有粉料和糖在大碗裡混合，逐步加入牛奶，攪拌成較稀的麵糊將麵糊上大火蒸15-20分鐘，直至麵糊蒸熟待麵冷卻後，將麵糰分為兩份，加色拉油，在其中乙份中加兩大勺綠茶粉.然後將兩份面料揉成光滑的麵糰
將兩份麵糰各分成5等份，再取豆沙做10個與面擠子大小相等的圓球將麵擠子按扁，擀成圓片，包上餡料收口，然後輕輕的搓揉成圓團將糰子放入模子，輕輕壓實，推出裝盤即可食用.
冰皮月餅的做法
8樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
9樓：藍雋
四色冰皮月餅：
材料：可以做8頭（63克）月餅模8個。
餅皮：糯公尺粉45克、粘公尺粉35克、澄麵(小麥澱粉)20克（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ml
吉士粉2茶匙（10ml，做黃色冰皮用）、綠茶粉2茶匙（10ml，做綠色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加風味）
餡料：蓮蓉餡240克，關於蓮蓉餡的做法請看這裡。也可以用豆沙餡、栗子餡等等。
做法：1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。
2、混合糯公尺粉、粘公尺粉、澄麵（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的），倒入牛奶液中混合均勻。
3、將攪拌好的麵糊放置30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘。將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼。
4、將蒸好的粉團分成四分，分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，做成四種顏色的粉團。
5、將粉團分成8份。
6、將蓮蓉餡分成30克乙個共個。
7、在手上和案板上撒適量糕粉(將適量的糯公尺粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯公尺粉就是糕粉），防止沾手，將冷卻好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙餡。
8、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將餡料包裹起來。
9、將包好餡料的糰子放入月餅模具中，壓實。
10、扣出月餅即可。
這是別人做的,我**一下,可以看一下原版,還有**,我照著做了,很不錯哦!你可以試試~~
10樓：情感導師張潔
回答準備材料
冰皮粉200克（原味、士多啤梨、紫薯、抹茶口味，根據個人喜好選擇製作）綠豆沙餡、100℃開水
步驟1、200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和面流程一樣。我分的每個劑子是20克
2、餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3、活好的冰皮粉壓成劑子皮。把豆沙餡球包進去，團成小球。
4、準備好模具壓制定型，我用的是50克的模具，做的42克的月餅5、乙個冰皮月餅就做好了，可以直接入口開吃。冰皮月餅不用烤箱烤更多6條
11樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
12樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
13樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
14樓：匿名使用者
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
15樓：匿名使用者
四色冰皮月餅： 材料：可以做8頭（63克）月餅模8個。 餅皮：糯公尺粉45克網上也有很多冰皮月餅的做法，換其他的方子。 四色冰皮月餅： 材料：
冰皮月餅的製作方法步驟
16樓：你好
冰皮月餅是比較常見的月餅種類，和普通的月餅比起來冰皮月餅的製作方法會更為複雜一點，而且需要注意的一些東西也比較多。在家製作冰皮月餅的時候一定要注意具體的做法步驟，因為很多時候如果做法步驟不對的話，會直接影響到月餅的口感。那麼冰皮月餅的做法及配方是怎樣的？
1.製作冰皮：
稱足量的各種粉混合過篩到大碗中，加入糖拌勻，先不加水。分次少量的加入牛奶，仔細攪拌至完全沒有顆粒的糊狀，最後再加入玉公尺油拌成稀麵糊。攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。
時間差不多到就把蒸鍋加水燒，等上汽以後把麵糊碗放到鍋內，不停攪拌2、3分鐘。麵糊溫度微熱即可，拿起麵糊碗離火，繼續攪拌一會，待麵糊更好地融合之後，覆上高溫保鮮膜防止水蒸氣進入。把覆上高溫保鮮膜的麵糊再次放入已經燒開水的蒸鍋裡蒸25分鐘。
完全蒸熟的冰皮表面很平，沒有中間凹陷，內部和周邊的顏色一致，呈略帶透明感的乳白色，面上有一些浮油。如果中間部分比周邊的白，表示沒有蒸透，還要繼續蒸直至熟透。蒸好的冰皮等降溫到不是特別燙手的程度，用手反覆揉壓至比較光滑的程度。
揉成光滑的麵糰，然後將麵糰覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛1小時以上，待用。冰皮就做好了。
2.炒製糯公尺粉
炒製糯公尺粉是因為冰皮麵糰粘手，用糯公尺粉方便操作，一次炒一小碗即可。鍋預熱使鍋乾燥無水分，把糯公尺粉放在鍋裡用小火不停翻炒（不要放油），直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火，晾涼後就可以用了。
3.製作蛋黃
取整個的鹹蛋取出蛋黃，把蛋白徹底沖洗乾淨，放到碗中，用高溫保鮮膜覆蓋，蒸12分鐘。如果不覆蓋保鮮膜，蛋黃有水蒸氣進入，顏色、品相、口感都會大受影響。
4.製作豆沙餡
綠豆洗乾淨，用清水泡乙個晚上。放入鍋中，加水煮至軟爛，水的分量高過豆子1公分即可，小火熬煮至收乾水，加入適量的糖拌勻，根據口味調整。炒鍋開小火，放油，放入豆子慢火不停翻炒，不時加點油，油可以適當多加一點，口感更好也容易儲存。
一直炒到水分收得比較幹，到最後最好用兩個鏟子同時翻炒。炒到比較細膩既成豆沙。盛起，晾涼備用。
5.製作月餅
按比例逐個稱量豆沙餡，搓成圓球備用。把蒸熟的鹹蛋黃包入豆沙餡中，收口搓圓。麵糰按比例分成10份，逐個稱量準確。
案板、手上拍上炒熟糯公尺粉，將餅皮用手心按壓成薄片，再用手把四周略為壓薄，類似餃子皮。將餡料包入餅皮中，用一手虎口將冰皮往餡料收攏，另乙隻手協助並轉動提拉冰皮，同時
17樓：曹仙
冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於乙個『冰』字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。
冰皮月餅的皮是由糯公尺粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。 冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了『冰皮』二字帶給我們的享受。
常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。
主料：糯公尺粉
輔料：粘公尺粉、澄粉、糖粉、煉乳、牛奶
做法：1、先倒入煉乳
2、然後加入牛奶攪拌均勻
3、再加入色拉油攪拌均勻
4、再加入糖粉攪拌均勻
5、再加入澄粉攪拌均勻
6、再加入粘公尺粉攪拌均勻
7、最後加入糯公尺粉
8、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
9、大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白
10、蒸好的粉糊
11、蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯公尺粉，微火炒2~3分鐘即可
12、手上淋油揉勻冰皮備用
13、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
14、取乙個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
15、在圓餅中間放上乙個豆沙餡劑子
16、就像包包子一樣包好
17、把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下
18、把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
19、裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好
用冰皮月餅粉做的冰皮月餅好嗎？
做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。不過用朱師傅冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。只是，我對新增劑特別敏感，不是很喜歡粉裡濃重的香草精的味...
冰皮月餅的製作，如何製作冰皮月餅？（詳細做法）
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法 hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘 中秋節快到了，趕快學...
冰皮月餅皮的配方與製作方法，冰皮月餅的配方和製作方法？
配料 一包冰皮粉，80度以上飲用水200g 餡料包。冰皮月餅製作步驟 1 四個冰皮，和不同顏色的四顆餡料包 2 拆開麵皮保鮮膜，把麵皮搓圓 3 在案板上壓平，用擀麵杖擀成乙個圓餅 不要太薄 4 拆開餡料包，放在麵皮上 5 捏緊邊緣，再搓圓 一定要捏緊，不能露餡 6 給模具塗一層橄欖油，把搓圓的月餅團...
冰皮月餅是用什麼製作的，什麼是冰皮月餅 使用什麼材料弄成的？
第一步 混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻後，再把所有的醣類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當麵糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。第二步 過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑。第三步 現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40 的火力微波加熱2分...
玉兔冰皮月餅的做法，玉兔冰皮月餅怎麼做好吃
步驟。玉兔多彩冰皮月餅的做法步驟11.備好所需材料，藍莓奶黃餡是提前一天做好的。玉兔多彩冰皮月餅的做法步驟22.大盆中倒入冰皮月餅粉 留一點當糕粉壓月餅形的慶謹時候用 中間開窩倒入冰水。玉兔多彩冰皮月餅的做法步驟33.用筷子攪拌成團。玉兔多彩冰皮月餅的做法步驟44.加入白油揉成光滑的冰皮麵糰。玉兔多...