1樓：匿名使用者
辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的乙個個的小揪揪,一定要乙個乙個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥薑爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
辣炒魷魚絲做法
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作方法：
1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6厘公尺長、2厘公尺寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎；
4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
玻璃魷魚
原料:幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
制法:猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘公尺、寬約3.5厘公尺完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。
鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。
砂鍋魷魚
原料:幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程
1、盆內放清水，生石灰,加乾魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；
2、將發製好的魷魚切成四厘公尺長，一厘公尺寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥薑洗淨拍鬆；
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟
此菜特點:色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
肉燉小魷魚
做法：1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收乾就好了。
薑汁魷魚
原料：新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：1.魷魚處理乾淨，拭乾水份；
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調勻成調味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至捲起，撈出；
5.淋或者沾調味汁食用。
芫爆魷魚卷
原料：水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃
製作過程：
1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘公尺長,3.5厘公尺寬的塊,在沸水中燙成捲,撈如清水中過涼,除淨鹼味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚捲先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
宮保魷魚
材料：水發魷魚1條，乾辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
酸菜魷魚
原料：鹼水發魷魚片（5厘公尺，4厘公尺寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。
制法：鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。
熗魷魚卷
【特點】色澤柿黃，鮮脆可口。
【原料】魷魚。蔥,薑絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
【製作過程】
1、魷魚卷的發製方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。
2樓：匿名使用者
1、幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控乾水分。
2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。
3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。
4、鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
3樓：匿名使用者
肚子裡的都不能吃 腦袋上的眼睛不能吃 把肚裡掏淨 眼睛挖出 直接用水沖淨就行
新鮮魷魚怎樣才能處理乾淨
4樓：潮潮
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，能有效去除異味並將魷魚焯水，最後根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
清洗乾淨後用姜蒜蓉，料酒，叉燒醬和蠔油醃製2到3小時，可以去除異味，做法如下：
準備材料：魷魚750克、叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、姜1湯匙、蒜1湯匙、孜然粉1湯匙、白芝麻1湯匙
一、首先魷魚清洗乾淨表皮內臟。
二、把清洗乾淨的魷魚，切塊瀝乾水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻。
三、叉燒醬和蠔油，拌勻。
四、將魷魚醃製2－3小時。
五、在醃製魷魚時，把竹籤放進清水裡泡著。
六、把醃製好的魷魚塊用竹籤串著。
七、放在220度預熱的烤箱中層烤8分鐘。
八、取出烤盤，在魷魚表面掃上剩餘的醃料，放進烤箱烤5分鐘。
九、最後撒上孜然粉和白芝麻，再進烤箱烤約5分鐘。
十、取出即可食用。
5樓：匿名使用者
新鮮魷魚用清水沖洗後放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚外皮。
浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，魚身中有一排洩物的囊，在划魚背是應小心別將其弄破，開啟魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內的一跟刺骨拔出！
現將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下，在將魚頭內的魚骨翻出（在中間，很好弄）
鮮魷魚怎麼處理？
6樓：三石等風來
用料：鮮魷魚一條，剪刀一把。
做法：1、鮮魷魚洗淨控乾水分。
2、找到魷魚的尾部。
3、齊邊用剪刀剪斷尾部。
4、頭部沿這個位置剪斷。
5、剪完是這樣的，分頭，尾，身體三個部位，然後依次開始處理。
6、尾部裡面的雜物和魷魚軟骨處理乾淨。
7、中間部分是內臟。
8、用手慢慢摳出來，扔掉，處理乾淨。
9、去除裡面的魚骨和雜質。
10、就是這個透明的薄片，扔掉魚骨。
11、魷魚眼慢慢摳出來，小心會崩出許多液體，最好放水裡處理，防止濺到外面。
12、頭部這個部位還有魷魚牙。
13、用手指輕輕捏住魷魚嘴。
14、慢慢擠壓。
15、魷魚牙就出來了。
16、魷魚表面有一層黑皮，不能吃，而且影響美觀，從魷魚剪開的切面部分，慢慢用手撕開，沿著邊撕開一圈。
17、慢慢向外均勻用力撕開，最後包括魷魚尾部的黑皮，全部撕乾淨。
18、魷魚爪吸盤上有塑料圈一樣的雜質。
19、處理好的魷魚。
7樓：化驗員小張
處理方法
1、鮮魷魚洗淨後，將頭部切下，剪開腹部，去掉內臟，剔除骨頭（就是魷魚中間那根兒像塑料棒一樣的東西，就是骨頭）。
2、把魷魚翻過來，捏住尾巴，由下向上撕。尾巴撕掉後，再從中間向兩側把魷魚皮撕掉就可以了。
新鮮喲魷魚的做法
雙椒炒魷魚花
一、用料
主料：魷魚400克
輔料：花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、魚露1/2茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、青尖椒1條、紅尖椒1條
二、做法
1、準備好所用食材，魷魚可以讓賣家屠宰好
2、把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉
3、把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3公釐
4、切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3公釐
5、然後把魷魚切成約2.5厘公尺的長條
6、魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗淨控水，用料酒和薑絲醃上備用
7、青、紅尖椒洗淨去籽，然後斜刀切成長條，把姜切絲，蒜切塊
8、用鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，加一點點的生粉攪勻成調味汁備用
9、鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水，看到魷魚捲起時迅速撈出控水
10、另起油鍋把姜、蒜下鍋煸炒
11、接著加入青、紅尖椒翻炒
12、加入魷魚大火翻炒
13、淋入魚露提鮮，接著把調味汁加入，大火炒勻即可出鍋
8樓：時光向上
先把鮮魷魚用水沖洗乾淨，再切釣魷魚的頭部和尾部，然後擠出魷魚醉，然後切去長觸腕，
9樓：委正禹鴻朗
先煮一遍再放入海立美溶液浸泡漲發，然後烹調，魷魚脆嫩多汁，非常好咬。
10樓：無聊ing求拯救
這個的話建議冷凍三天走，然後弄出來重新處理。
新鮮魷魚的吸盤怎麼處理
11樓：
魷魚的吸盤裡都有乙個黑色的的很硬的像塑料的東西，用手扣出來，要小心，尖尖的會扎手。還要把魷魚眼睛挖掉。挖的時候一定要注意在水中進行，那黑色的汁不小心會濺身上。
我表達能力差點，你應該能明白吧？
新鮮的魷魚怎麼做好吃呢，新鮮魷魚絲怎麼炒好吃
愛吃海鮮水產品一類的我，當然對於魷魚眼光也是有一定的獨到之處哦！推薦你一款自製的孜然醬爆魷魚須，絕對是超級簡單又美味，學到就是賺到了，肯定不會比外面飯店街頭的差。材料準備起來 魷魚須洋蔥 辣椒蒜薹一小把 生薑2片 蒜子半頭 豆瓣醬2大勺 糖1勺孜然粒 白芝麻步驟1.將魷魚絲清洗乾淨瀝乾水分，洋蔥切絲...
新鮮魷魚怎麼炒好吃，魷魚怎麼炒好吃又嫩 牢記這5個要點
1 大火快炒 炒魷魚一定要大火快炒，儘量減少魷魚在鍋裡受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。新鮮的魷魚自身鮮香味足...
新鮮的魷魚要怎麼炒才好吃
魷魚的烹飪方法之薑汁魷魚 原料 新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋 糖各1 2 大匙，麻油1大匙，姜 蒜 辣椒末各1小匙，豆瓣醬 料酒 芡汁 糖 鹽 味精等 魷魚做法 1.魷魚處理乾淨，拭乾水份 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊 3.將所有配料混和調勻成調味汁 4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙...
請問新鮮的魷魚怎麼做湯，新鮮墨魚怎麼煲湯
魷魚湯 配 料 發好魷魚200 克，鹽6 克，醬油 料酒 味精 香菜未 胡椒未各少許，湯200 克 特 色 特點 清香味美。功效 養心安神。操 作 1.將魷魚切成1 厘公尺寬的十字花，剁成2 厘公尺寬 3 厘公尺長的塊盛在盤 內。2.鍋內放水，待水開下就魚餘透倒出，再將鍋放清湯加調料，待開鍋去 沫，...
買回來的新鮮魷魚要怎麼處理，剛買回來的冷凍魷魚如何處理詳細
工藝 炒韭菜炒魷魚的製作材料 主料 魷魚 鮮 500克輔料 韭菜20克,辣椒 青,尖 100克,辣椒 紅,尖 100克調料 大蒜 白皮 10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克韭菜炒魷魚的做法 1.韭菜 辣椒分別洗淨 2.把韭菜切成段 3.辣椒切成圈圈 4.蒜拍扁切丁 5.薑切片 ...