1樓：格調
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法：
主料：豬肉200g、雞蛋1個
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量
1、豬肉剁碎。
2、蔥薑剁碎。
3、把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。
4、順乙個方向攪拌上勁。
5、用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和手來回導豬肉餡成團。
6、放入熱油中炸，小火炸。
7、炸至表面焦黃就可以了，我一般都是把鍋斜著，上面放上炸好的丸子，控油。
8、可以吃了。
2樓：匿名使用者
做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。
紅燒丸子：
主料：豬里脊肉300克
輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿蔔10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克
做法：1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔（或其它蔬菜）分別洗淨均切成片；
3、蔥、薑均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
3樓：生活達人豆豆
回答做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適
回答用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬
紅薯澱粉
提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉
回答把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料
回答不需要加其他的
不需要加其他的
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸
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4樓：浮屠的燈塔
肉丸子加什麼粉有彈性：秘訣全在這想做失敗都難
5樓：一等郵差
用精粉也就是澱粉。要適量不能太多或者太少。
6樓：匿名使用者
肉丸子不需要用粉啊！肉、魚紅、雞蛋外加調料就好了！
做肉丸子都用什麼粉的
7樓：科院小百科
做肉丸子用玉公尺澱粉。
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法步驟：
1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
8樓：酒醉奈何佳人
做肉丸子一般都用澱粉。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為(c6h10o5 )n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
9樓：格調
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法：
主料：豬肉200g、雞蛋1個
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量
1、豬肉剁碎。
2、蔥薑剁碎。
3、把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。
4、順乙個方向攪拌上勁。
5、用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和手來回導豬肉餡成團。
6、放入熱油中炸，小火炸。
7、炸至表面焦黃就可以了，我一般都是把鍋斜著，上面放上炸好的丸子，控油。
8、可以吃了。
10樓：城凝遠
做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。
紅燒丸子：
主料：豬里脊肉300克
輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿蔔10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克
做法：1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔（或其它蔬菜）分別洗淨均切成片；
3、蔥、薑均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
11樓：浮屠的燈塔
肉丸子加什麼粉有彈性：秘訣全在這想做失敗都難
12樓：宮澤穗順
肉丸拿定粉做出來會白嗎
做豬肉丸子放什麼粉好
13樓：睢喆
艾葉丸子在製作時用到了紅薯澱粉，做好的丸子看上去非常有光澤感。具體操作方法：1.
取新鮮艾葉（市場上有銷售袋裝半成品的）150克洗淨，放入沸水中快速焯水，撈出將其粗略斬幾刀（但不要將其切碎），擠乾水分。2.取乙個小盆，倒入豬五花肉末150克、艾葉、紅薯澱粉20克，用鹽、白糖各3克，雞精、芝麻油各5克調拌均勻，做成八個大小均勻的丸子，入蒸箱大火蒸至丸子成熟，取出上菜。
在製作豬肉丸子時，我們用紅薯粉代替普通的澱粉調拌肉餡，做好的丸子口感更加細嫩、爽滑。具體做法：取五花肉餡（肥瘦1:
1）300克加入雞蛋液100克，紅薯粉40克，鹽、味精各5克混合均勻，然後根據個人喜好，加入蔬菜碎100克調勻，汆成丸子即可。之所以選擇紅薯澱粉，是因為它的粘性比普通澱粉要強，質地也細膩，所以更適合製作肉丸。
14樓：hi菜鳥
自己家當然是放澱粉了，外面的就不好說了
15樓：生活達人豆豆
回答做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適
回答用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬
紅薯澱粉
提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉
回答把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料
回答不需要加其他的
不需要加其他的
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸
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做肉丸用什麼澱粉最好？
做肉丸子用哪種澱粉好，做肉丸子都用什麼粉的
做菜勾芡時只有土豆澱粉好用。生粉，可以讓肉很嫩，不發硬。回答做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉 提問一般做肉丸子用什麼粉最合適 回答用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬 紅薯澱粉 提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉 回答把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子 是的，有些...
怎樣做羊肉丸子，羊肉丸子怎麼做？
製作羊肉丸子需要提前準備的材料有 羊肉200克 白菜1片 蔥1棵 姜1塊 鹽3克 胡椒粉1克 十三香2克 老抽1湯勺。1 蔥 薑切公尺，白菜葉 菜幫和葉子都有 切末，羊肉是絞好的。2 將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。3 肉餡剁好後，加入全部調料。建議不要加老抽，實在想加，就放少許生...
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瘦肉要洗乾淨了，剁碎跟澱粉攪拌均勻，做成丸子就可以了。收了丸子的話，製作方法特別特別的多，我覺得你收入丸子的話可以用很多東西去做。準備瘦肉餡，調料，澱粉。挺肉餡調好加入澱粉，攪拌好，用大母指和食指能擠成丸，油溫六層熱開炸，炸到金黃撈出。瘦肉丸子怎麼做？走路切碎，然後與那個公尺粉拌製之後直接在鍋中油炸...
家常怎樣做肉丸子好吃，丸子的做法，豬肉丸子怎麼做好吃，豬肉丸子的家常做法
主料豬肉餡500g 輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個麵粉適量澱粉適量午餐肉調味料適量薑蓉適量 步驟豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 豬肉丸子的做法步驟22.加一勺薑蓉 豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽 豬肉丸子...
怎樣做的肉丸子更好吃，怎樣做豬肉丸子好吃？
回答1.選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3.再來準備點蔥薑水，蔥薑水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥薑，下手捏出蔥薑汁。...