1樓：du風雲
做菜勾芡時只有土豆澱粉好用。
2樓：匿名使用者
生粉，可以讓肉很嫩，不發硬。
3樓：生活達人豆豆
回答做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適
回答用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬
紅薯澱粉
提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉
回答把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料
回答不需要加其他的
不需要加其他的
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸
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做肉丸子都用什麼粉的
4樓：科院小百科
做肉丸子用玉公尺澱粉。
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法步驟：
1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
5樓：酒醉奈何佳人
做肉丸子一般都用澱粉。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為(c6h10o5 )n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
6樓：格調
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法：
主料：豬肉200g、雞蛋1個
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量
1、豬肉剁碎。
2、蔥薑剁碎。
3、把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。
4、順乙個方向攪拌上勁。
5、用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和手來回導豬肉餡成團。
6、放入熱油中炸，小火炸。
7、炸至表面焦黃就可以了，我一般都是把鍋斜著，上面放上炸好的丸子，控油。
8、可以吃了。
7樓：城凝遠
做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。
紅燒丸子：
主料：豬里脊肉300克
輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿蔔10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克
做法：1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔（或其它蔬菜）分別洗淨均切成片；
3、蔥、薑均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
8樓：浮屠的燈塔
肉丸子加什麼粉有彈性：秘訣全在這想做失敗都難
9樓：宮澤穗順
肉丸拿定粉做出來會白嗎
做肉丸子用什麼粉
10樓：格調
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法：
主料：豬肉200g、雞蛋1個
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量
1、豬肉剁碎。
2、蔥薑剁碎。
3、把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。
4、順乙個方向攪拌上勁。
5、用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和手來回導豬肉餡成團。
6、放入熱油中炸，小火炸。
7、炸至表面焦黃就可以了，我一般都是把鍋斜著，上面放上炸好的丸子，控油。
8、可以吃了。
11樓：匿名使用者
做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。
紅燒丸子：
主料：豬里脊肉300克
輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿蔔10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克
做法：1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔（或其它蔬菜）分別洗淨均切成片；
3、蔥、薑均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
12樓：生活達人豆豆
回答做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適
回答用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬
紅薯澱粉
提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉
回答把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料
回答不需要加其他的
不需要加其他的
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸
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13樓：浮屠的燈塔
肉丸子加什麼粉有彈性：秘訣全在這想做失敗都難
14樓：一等郵差
用精粉也就是澱粉。要適量不能太多或者太少。
15樓：匿名使用者
肉丸子不需要用粉啊！肉、魚紅、雞蛋外加調料就好了！
做肉丸為什麼要放澱粉
16樓：匿名使用者
做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料：豬肉餡500g。
輔料：白糖專5g，鹽4g，大屬
蔥1根，五香粉3g， 雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著乙個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入乙個雞蛋，繼續攪拌。
9.加入適量麵粉，再攪拌。
10.加入玉公尺澱粉，繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
17樓：匿名使用者
做丸bai子必須放入澱粉，其實du也可以不zhi放入，用白面代替。dao
放入各種佐料（糖、蔥、姜版、鹽權、味精、花椒麵、雞蛋、白面、料酒）用筷子順著乙個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
做肉丸子用什麼粉，做肉丸子都用什麼粉的
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法 主料 豬肉200g 雞蛋1個 輔料 五香粉適量 鹽適量 料酒適量 耗油適量 白糖適量 雞精適量 澱粉適量 蔥適量 姜適量 1 豬肉剁碎。2 蔥薑剁碎。3 把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。4 順乙個方向攪拌上勁。5 用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和...
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家常怎樣做肉丸子好吃，丸子的做法，豬肉丸子怎麼做好吃，豬肉丸子的家常做法
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回答1.選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，盡量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3.再來準備點蔥薑水，蔥薑水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥薑，下手捏出蔥薑汁。...