1樓：匿名使用者
天氣也變得越來越熱，每天上班提不起精神，不開空調坐著不動也會熱得冒汗，開了空調又冷得難受，一熱一冷都讓人不舒服，回到家又沒多少胃口吃飯。昨天晚上回到家已經汗濕了衣服，有些不太願意做飯吃，老公說讓我今天休息一下，簡單做幾個涼拌菜，再炸乙個花生公尺，倒上兩杯冰鎮啤酒喝一下，聽上去還不錯，我就等著吃了，等花生公尺端上來後，一看都糊了，老公聽了我不滿意，又去重新炸了乙份，這次吃上去一點不脆。
後來我還是起身親自炸了乙份花生公尺，老公說本來想讓我歇一歇的，誰想花生公尺都炸不好，我說術業有專攻嘛，其實炒花生公尺也需要技巧，並不是只會放油下鍋炸就行，要知道冷油下鍋還是熱油下鍋？還要注意火候，並且要懂得乙個小技巧，炸花生公尺時，切忌只放油！多做1步，花生公尺更加酥脆，還不會返潮！
掌握了這些小竅門，炸花生公尺就變得簡單了，輕鬆搞定。
炸花生公尺很多人愛吃，很好的下酒菜，不知道你覺得炸花生公尺簡單還是難呢？今天給大家分享一些關於炸花生公尺的小竅門，做不好的朋友別錯過要看看！學會以下技巧，炸的過程中花生不容易炸糊，炸好後還會更加酥脆，而且可以一次多炸一些，下次吃也是脆口的，不會返潮。
我們先要選好飽滿的花生公尺，這樣的花生公尺炸出來後，口感最好，若是遇到乾癟的，或者發芽的、長霉的，一定要扔掉。然後將花生公尺沖洗一遍，再放清水中浸泡五分鐘，只要表面濕潤就可以了，也別泡太久。很多人習慣這麼做，將買回來花生公尺直接倒進鍋中，從不清洗和浸泡，這麼做是不對的。
浸泡時間到後，將花生公尺撈出來，放乾淨的紗布上，或者廚房紙巾上，將水分吸掉，沒有水分了，下鍋後不會炸鍋，這點也別忘記做了，浸泡的目的是防止花生被炸糊，延長炸的時間，花生內外都是酥脆的。
鍋中加入適量食用油，油少是炒花生公尺，油多是炸花生公尺，看自己用油的需求，做法都是按照同樣的方法來。倒完油後，就將花生公尺倒進去，而不是等到油燒熱了倒花生公尺，要冷油下鍋，倒入花生公尺後，開小火開始攪動花生公尺。
攪動可以讓所有的花生公尺均勻受熱，等炸到花生公尺出現響聲，並且花生看上去有些微黃了，就可以關火了。
盛出花生公尺倒入碗中，再撒少許白酒，快速翻拌，翻拌到花生公尺溫熱時，就可以停下來了，白酒也差不多揮發掉了，再撒適量食鹽，攪拌均勻，就可以開吃了。
油炸花生公尺，注意這些技巧：
1、花生公尺不可以直接下油鍋，要經過清洗浸泡才可以，這麼做可以避免炸糊。
2、花生公尺要涼水入鍋，不能油燒熱入鍋。
3、花生公尺炸熟後，記得淋上少許白酒，這是多加的1步，這麼做花生公尺更香更酥脆，而且不會返潮。
2樓：心中的海不理
原料：花生公尺、油、白酒、鹽各適量。
製作流程:
1、將花生公尺放入涼水沖洗一下。
2、將沖洗過後的花生公尺放在一邊，控乾下表面水分。
3、在一小碗中倒入適量高度白酒；在鍋中先放入少量油，加入花生公尺，再加點油，也可以直接倒入油後馬上加入花生公尺。
4、中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了。下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多。
5、繼續翻炒，你會看到裡面的泡泡又會很多；直至到金黃色，花生公尺到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油。
6、將控了油的花生公尺放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生公尺就炸好了。
3樓：陽光明媚老師
炸花生公尺的時候，一定要小火慢炸，這樣才會使花生公尺更加酥脆，而且還不會返潮。
4樓：匿名使用者
炸花生公尺需要冷鍋冷油，放在盤子裡之前在盤子裡放幾滴白酒，可以使花生公尺更酥脆，不易返潮。
5樓：花花就是我
其實要先把花生公尺放入鍋中翻炒，不要放油，這樣才會更加的酥脆
炸花生公尺的時候想要花生酥脆需要怎麼做？
6樓：匿名使用者
炸花生公尺時，別直接撒鹽，多做這1步，花生酥脆，不返潮
現在的年輕人可沒有這樣的情調，獨自乙個人喝小酒，配上一碟花生公尺，邊喝邊思考人生。現在的年輕人喜歡去酒吧喝酒蹦迪，怎麼會獨自乙個人喝酒呢？當然我也不會，可是家裡的長輩都是這樣的，曾經問過大伯，我問他：
你為什麼那麼喜歡獨自乙個人喝酒，每天都喝，酒並不好喝，還傷身體呀？大伯和我說：以前生活很苦，但是喝酒的時候就不覺得生活苦了，因為酒更苦。
老一輩喝酒都喜歡花生公尺當下酒菜，不僅是因為它實惠，花生公尺的味道是真的香，口感酥脆，鹹香美味。每次大伯來家裡，我都會炸乙份花生公尺，然後陪他喝兩口，我最喜歡跟他喝酒聊天，大伯會和我說很多故事，還會和我說一些大道理，聽完後總是豁然開朗。
【炸花生公尺】
食材：花生、鹽、白酒、食用油。
做法：第一步，首先把花生浸泡水裡，浸泡1個小時，讓花生充分吸收水分，接著撈出，瀝乾水分備用。
第二步，起鍋燒油，如果覺得浪費油，可以少加點，但是要不停翻炒，油溫公升高後放入花生公尺，小火炸至表面金黃酥脆即可。
第三步，然後撈出花生公尺，趁熱的時候倒入白酒攪拌均勻，然後再撒鹽拌勻即可。
烹飪技巧：
1、炸花生公尺不要直接下鍋炸，現在水裡浸泡一段時間，吸收水分，這樣不會炸糊了，十分酥脆；2、小火慢炸，炸至表面完全變色，水分都蒸發，油鍋中沒有太多的氣泡就可以了；3、炸好的花生公尺不要直接撒鹽，先加白酒，可以讓花生更加酥脆，同時不返潮。
7樓：小議百科雜談
油熱之後下鍋。熱油能使花生公尺的表皮瞬間焦黃，炸出來的花生公尺酥脆。
8樓：墨墨天予
油炸花生公尺要想酥脆，這個技巧你一定要知道。煎炸之前先用水浸泡新鮮的花生公尺，這樣做的目的很簡單，花生公尺不容易炸糊，而且顏色會更加飽滿，食用時更加酥脆。
9樓：人能科技探索
油炸花生公尺的時候要酥脆，首先要保證花生公尺裡沒有水，再次就是炒花生公尺的時候，要用冷油小火慢炒，如果熱油花生公尺很久就會炒糊變苦。
10樓：小蔡愛美食
先將花生公尺放入清水中沖洗乾淨然後晾乾，再冷鍋冷油放入花生，炸好撈出花生之後淋入幾滴白酒，這樣做不僅可以讓花生更加酥脆，還不容易受潮。
炒花生公尺，應該牢記什麼訣竅，才能又酥又脆不返潮？
11樓：匿名使用者
夏天最幸福的事就是能和三五成群的朋友們一起坐在夜市燒烤攤擼串，再來點花生公尺，小冷盤，喝著啤酒聊天，著實是一種享受，也是夏天獨特的一道風景線。
下酒菜中的經典菜要數花生公尺了，無論是年輕人還是中年人，喝酒都愛就點炸花生公尺，被油炸過的花生公尺酥脆可口，一口乙個真過癮，一些愛喝酒的人，不知不覺一盤花生公尺都被吃光了。
大廚說，很多人在炸花生時都只是用油炸花生。如果這樣做，那是非常錯誤的。油炸花生時，要記住新增一道食材，掌握一些關鍵步驟才可以使花生酥脆。
【炒花生】
1.首先把買來的花生清洗乾淨，選購時要選擇顆粒飽滿的，然後將其浸入清水中。在浸泡過程中，要不停地用雙手揉搓，以清除表面的灰塵雜質。浸泡約20分鐘後，花生中的水分將得到充分補充。
花生浸泡後，需要乾燥水分，取一張廚房專用紙巾，將花生平鋪在上面，擦去表面的水分，這樣當花生在鍋中炸時，就不會四處亂濺，出現炸鍋現象。
2.在鍋中倒入適量油，放入乾燥水分的花生。一定不能用熱油，而且花生和油鍋也是冷的，油溫稍微上來時新增花生，用小火慢慢加熱花生。期間用鍋鏟不停地攪拌花生進行翻炒。
在緩慢加熱花生的過程中，它們將從外到內逐漸變熟。如果用熱油直接油炸，則花生會引起內部熟外部不熟的情況，從而導致花生的容易焦。炒約5分鐘，當花生變成黃色，並且表皮開始起皺時，進行關火。
3.此時，我們需要在花生中加入一匙白酒，繼續用鍋中剩餘的熱量攪拌花生約兩分鐘，等到鍋中的白酒完全蒸發後，出鍋食用。
花生出鍋後，我們可以在上面撒些鹽，將鹽和花生均勻地混合，今天我們撒一些糖，這樣花生的味道會更好。
【小貼士】
1.炒花生之前，先將它們浸入清水中以補充內部水分，後面炸花生時才不易焦。
2.不能用熱油直接炸，而是要用冷油緩慢加熱，這樣花生內外都會炸熟。
3.炸好花生後，切記倒入一勺白酒，可以起到很好的增香花生的作用，還可以使花生在冷卻後口感酥脆。
12樓：小木屋
炒花生公尺的時候要趁涼把花生公尺放到鍋中，然後在炒製的過程中，花生公尺會噼啪作響，等到不響了，就炒好了，趁熱往鍋中撒入適量的白酒，趕緊翻炒幾下，然後攤開晾涼，把花生公尺放入袋子中包行就可以保持很長時間不潮了。
13樓：永老師玄學解答
可以把花生公尺過一下開水，等花生公尺晾涼之後，炒出的花生公尺就會又酥又脆。
14樓：月月國
準備食材:花生公尺，食鹽，食用油，白酒。將花生用清水對其進行浸泡，浸泡過程中要用手搓洗幾遍，讓其表面灰塵雜質得到清理。
浸泡大概20分鐘。放到廚房紙巾紙上，將其表面水分給完全擦拭乾淨。鍋中加入適量食用油，然後把準備好花生公尺也一同加入鍋中，切記一定要冷鍋冷油冷花生公尺，不要將油溫加熱以後再加入花生公尺。
然後用小火慢慢對花生公尺進行加熱，在加熱過程中，要用鍋鏟不停對花生公尺進行翻炒。大概5分鐘，等花生公尺變得微黃，且表皮變皺時即可關火。往裡面加入一勺白酒，用鍋中餘熱繼續對花生公尺進行煸炒，大概兩分鐘左右，就可以了。
15樓：悟空神技能
炸花生公尺的時候千萬不要直接下鍋，記住這兩點，炸出來的花生公尺非常的香脆，而且不糊哦，我們將花生公尺沖洗乾淨，把表面的水分炒乾，倒入冷油，進行攪拌，撒上鹽，滴入白酒，放上一周依然香脆可口
16樓：職場百曉通老師
在炒花生公尺的時候得用不怎麼熱的火慢慢炒，如果一開始就用很熱的火會導致花生外面焦了，裡面甚至都還不熟的狀況。
17樓：星函小廚
炸花生公尺時多做這一步花生公尺酥脆爽口還不返潮
油炸花生公尺怎樣才能保持酥脆不會膩
18樓：癮大技術差
油炸花生公尺保持酥脆的方法：
就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裡儲存，吃的時候在開啟。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。
做法：1、生花生公尺洗淨控乾，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊;
2、炸花生公尺應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生公尺急劇受熱，容易導致外焦內生;
3、中火下翻炒，直到花生公尺為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生公尺大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;
4、將花生公尺撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生公尺盡量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生公尺酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
如何把花生公尺炸得又香又酥又脆？
19樓：推書人湘雪
油炸花生公尺，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。但它也是個技術活，很多人會將它炸黑，下面就詳細介紹把花生公尺炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑選花生公尺的時候，一定不能要新鮮的，這種花生公尺含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。盡量挑選當年產，但是已經乾透的花生公尺！
2.鍋內加入油，不需要放太多，因為花生公尺體積小，放進油鍋後，能精密的排列在一起，不會浪費空間。而且花生公尺不會消耗油，反而會出一些油！
3.一定要涼油時放入花生公尺，不能燒熱了再放，也不能溫油放。放入花生公尺後，要用小火慢加熱。讓花生公尺隨著油溫不斷的公升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！
4.當油溫高到一定程度的時候，你會聽到花生公尺發出噼里啪啦的聲音。這個時候說明油溫高了，你要趕緊把鍋端離爐口。
等到油溫變低後，花生公尺不冒泡的時候，你把鍋重新放爐口上，繼續用小火加熱到花生公尺發出噼里啪啦聲音。然後端離爐口，繼續重複上一次的操作！
5.等到油溫再次變涼後，花生公尺就能炸熟了，出鍋裝盤即可！
注意事項：
1.花生公尺一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！
2.炸好的花生公尺撈出以後，最好平攤在盤子上面，盡快散熱，這樣做口感更酥脆！
炸花生公尺怎麼做，怎麼炸花生公尺？
材料花生公尺適量，油適量，鹽適量 做法1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油 2.倒入花生公尺 3.不停的來加攪拌花生公尺 4.待花生公尺變成深色後關火 5.裝入盤內散上鹽即可。小訣竅花生公尺受熱均勻的3wh 關鍵 1 油倒入鍋內後馬上倒花生公尺，不要讓油加熱後再倒，這樣才會受熱均勻還不糊 2 倒入花生公...
炸花生公尺怎麼炸，炸花生公尺怎麼做
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