1樓：美食林哥
油炸花生公尺不軟不糊的秘訣！不會的老鐵快收藏吧！
花生公尺怎樣炒才好吃？
2樓：咕嚕菇涼
炒花生公尺不光人人喜歡吃，更是下酒、待客的好菜，下面就來介紹怎麼炒出好吃不焦的花生公尺。
3樓：面試答疑木樨
首先將花生公尺洗淨後盡量控乾水份，表面完全沒有水份是最佳。
然後，可以看到花生公尺表面有水份會沾裹鹽，這樣比較不容易炒。
要是乾燥的花生公尺就不會沾裹。不用擔心就算有水份，等炒乾後鹽就會散落在鍋底，所以不用擔心花生公尺太鹹。
用扁鏟乾淨盛出花生公尺，快速抖動把鹽瀝除多餘的鹽。
花生是中國人喜歡的傳統食品，因其蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把花生叫做「素中之葷」或稱「植物肉」。
花生還具有一定的藥用價值和保健功能，被古人稱之「長生果」，民諺道：「常吃花生能養生」。
生公尺用水清洗乾淨，用清水浸泡2小時左右，把浸泡的水瀝掉，加入清水（以沒過花生公尺為度），把滷肉料用紗布包好，放入花生公尺中開大火同煮。
大火煮開後換小火煮15分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。
4樓：手機使用者
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把幹花生公尺用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，
祝嗑花生公尺快樂！
方法一：[油炒花生公尺] 冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生公尺] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
不帶皮的花生公尺的做法：
1.向生花生公尺裡放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生公尺放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生公尺的表面），以防止入油炸時油星濺出
3.在花生公尺內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅台什麼的隨你便：）），這樣炸熟的花生公尺會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。**上鍋。！！！
注意：一定用小火！！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生公尺放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。
（有時候花生公尺的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）
5.待花生公尺顏色稍微變深，並且嘗起來很軟，或者是花生公尺的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嘗起來已經脆了的時候才出鍋，等花生公尺涼涼後再吃可就是糊的了！！！
這是我在**臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特點： 香 、脆
功效： 補血養血
材料： 花生公尺半斤
配料： 色拉油、鹽
做法：1． 花生公尺用冷水沖洗，晾乾
2． 冷鍋放入冷油
5樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
油炸花生公尺時，怎麼炸讓花生公尺酥脆可口更好吃？
6樓：大咖聊點娛樂
花生公尺是一道非常常見的下酒菜，夜晚，乙個人守著一盤花生公尺，喝上幾罐啤酒，那滋味兒別提多爽了。不過，很多人吃的花生公尺都是在外面買的，經常在外面買花生公尺，不僅浪費金錢，而且還不能保證花生公尺的食品安全。尤其是很多不良商家炸花生公尺的油不知道用過多少遍，這更讓人們不敢食用外面的花生公尺。
那麼，自己在家炸花生公尺怎麼樣呢？說到自己在家炸花生公尺，很多人也嘗試過，可是每次炸完花生公尺後發現自己炸出的花生公尺黑黑的，不僅不酥脆，而且還有一股糊味兒。那麼怎樣才能炸出一盤美味酥脆的花生公尺呢？
今天我們就來分享一下油炸花生公尺的做法。
第一步：取適量的花生，清洗乾淨之後放入碗中，加入白開水，浸泡乙個小時後取出，瀝乾水分，放置一旁備用。
第二步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，注意一定要多加一些，畢竟油炸花生公尺是比較費油的，之後將瀝乾水分的花生公尺加入鍋中。這裡有乙個點需要注意，油不熱的時候就要加入花生公尺，而且全程都要小火，這樣花生公尺才容易糊。
第三步：花生加入鍋中後不要停止攪拌，持續攪拌花生，等到鍋中的花生不再發出聲音後說明花生炸好了。臨出鍋之前，加入適量的白酒，然後持續翻炒花生公尺，一直到白酒蒸發完畢為止。
最後加入適量的食鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了，一道美味可口的油炸花生公尺就做好了。
怎麼樣？這道油炸花生公尺的做法是不是特別簡單呢？最後我們總結一下這道油炸花生公尺的幾個要點：
第一，花生必須要提前浸泡一下，讓花生吸足水分，這樣花生加入油鍋後就不容易被榨乾，而且也不容易被炸糊。
第二，炸花生時必須熱鍋涼油下鍋，並且要全程保持小火，小火慢炸才能炸出酥脆可口的花生公尺。
第三，花生公尺炸好之後，臨出鍋之前加入適量的白酒，這樣可以讓花生公尺不返潮，酥脆可口更美味。這個方法利用的原理是白酒特別容易蒸發，蒸發時可以帶走花生公尺當中的水分，從而讓花生公尺更酥脆可口，並且不容易返潮。
7樓：橘子樹開花的季節
炸花生的時候，先將花生放入水中浸泡五分鐘，然後拿出來蘸一點麵粉，這樣炸出來的花生酥脆可口。
8樓：油麥菜扣肉
先將花生公尺清洗乾淨，並控乾其中的水分。冷油下鍋，倒入花生公尺開小火慢慢炸，待花生公尺變色後盛出，晾涼即可。
9樓：小小女生的生活
要想酥脆就必須要涼油下鍋，一定要用最小火，花生公尺很好熟，不能等特別熟的時候再關火，這樣容易炸糊，這個是關鍵。
怎樣才能炸好花生公尺
10樓：九州天極之光
從描述上看油炸花生公尺不糊的技巧：
油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下洗掉花生公尺上的灰塵。一般來說把花生公尺放在大碗裡用水淘洗2～3遍即可。然後，把溼的花生公尺放在冷的鐵炒菜鍋裡加上炒菜用的油。
油一定要是冷的不要加熱，然後點火用小火炸花生公尺。而且，從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。
剛開始翻炒時，因為花生公尺是被水浸濕的，所以用燒了一會兒之後先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到100℃水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。
這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收乾了，鐵鍋的溫度開始上公升逐漸上公升到油沸騰的溫度，大概是300℃。
繼續不停地翻炒下去，很快就會聽到花生公尺「啪」、「啪」的爆裂聲。在爆裂的同時會有花生公尺的紅色種皮從花生公尺上彈射出來飛到鍋外。不過不會是所有的花生公尺都會爆裂，大概只有十幾粒左右的花生公尺會爆裂其餘並不爆裂。
單憑這點花生公尺的爆裂，就足以提醒花生公尺快炒好了。
依然要不停地翻炒下去，逐漸會聞到花生公尺的香氣冒出來了。這時，要特別仔細地觀察花生公尺的顏色。花生公尺開始由白到黃，這是油炸花生公尺最關鍵的時刻。
沒等花生公尺炸黃就出鍋花生公尺就不夠熟，吃起來只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生公尺又甜又香。炸得過了一點花生公尺就沒有甜味而只有香味，再炸過了花生公尺就只有糊味了。
而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是兩分鐘。生手炸花生公尺寧甜勿糊，也就是說哪怕差一點兒火候讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。
當感覺到花生公尺炸熟了的時候要立即關火，關火之後依然要不停地翻炒同時準備出鍋。否則上面的花生公尺是熟的，下面的花生公尺就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生公尺上的油。
可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙讓油瀝下去，把花生公尺留下來。然後把瀝過油的花生公尺盛到碗裡，立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生公尺上，等花生公尺涼了就掛不上去了。
剛炸好的花生公尺一點兒也不脆，但是等花生公尺涼透就會變脆。
11樓：匿名使用者
對於喜歡喝酒的人來說，花生公尺是最好的下酒菜了！
油酥花生公尺，每個家庭都會做，但是做得好不好，還是要有點技巧的。看起來非常簡單的乙個下酒菜，但是有的人做出來就不是那麼回事。油酥花生公尺最大的特點就是酥脆醇香，吃起來滿嘴的花生香味，用來下酒非常的過癮！
有的人酥出來的花生公尺要麼就是不熟，吃起來有個生花生的味道，要麼就是熟過頭了，有點糊了，吃起來有個苦味。今天呢，我就來教大家油酥花生公尺的幾個技巧，只要掌握了這幾個技巧，掌握好火候，掌握好時機，你酥出來的花生公尺肯定人人誇的!
步驟一：選材.俗話說得好，巧婦難為無公尺之炊，不管做什麼都要有材料，材料好了做出來的東西才好。
我們在選擇花生公尺的時候不要去選那種新鮮的或者剛剛從土裡挖出來的那種。要選剝好後曬乾的花生公尺，因為新鮮的花生公尺水分很重，很不容易熟！並且口感也不好。
所以盡量去選擇當年生產的，已經乾透了的花生公尺！
步驟二：鍋內放油.鍋洗乾淨，先用小火把洗鍋時殘留的水燒乾。
油不要放太多，因為花生公尺本來就很小，放進鍋裡後都會一顆一顆的擠在一起，不會占用太多的空間。而且酥花生公尺的時候不會耗油，反而還會多出一點油出來，因為花生公尺本身是含油的！
步驟三：放入花生公尺.放花生公尺一定要是涼油的時候放下去，千萬不能把油燒熱了再放。
放進去之後，用小火慢慢的加熱，讓花生公尺隨著油溫不斷的公升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！
步驟四：油溫公升高炸花生公尺.慢慢地當油溫公升高到一定程度的時候，我們會聽到鍋裡的花生公尺發出噼里啪啦的聲音，這時候趕緊把過端離灶台，不用擔心，油溫的餘熱會繼續加熱花生公尺的。
等到油的溫度稍微降低一點後，花生公尺不在冒泡了。我們又把鍋放在灶台上，繼續用小火加熱，直到花生公尺再發出噼里啪啦的聲音。再把鍋端離灶台，重複一次這樣的操作。
步驟五：起鍋裝盤.等到油溫變涼的時候，這個時候花生公尺就已經炸熟了，我們把花生公尺撈出來，裝在盤子裡就好了。這樣炸出的花生公尺，吃起來絕對嘎嘣脆，很是過癮！
【小妙招】
1. 花生公尺一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！
2 .炸好的花生公尺撈出以後，最好平攤在盤子上面，盡快散熱，這樣做口感更酥脆！親們！你們平時在家裡都是怎麼油炸花生公尺的呢？一起來討論一下吧！
12樓：匿名使用者
油炸花生公尺不糊的技巧：
油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下洗掉花生公尺上的灰塵。一般來說把花生公尺放在大碗裡用水淘洗2～3遍即可。然後，把溼的花生公尺放在冷的鐵炒菜鍋裡加上炒菜用的油。
油一定要是冷的不要加熱，然後點火用小火炸花生公尺。而且，從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。
剛開始翻炒時，因為花生公尺是被水浸濕的，所以用燒了一會兒之後先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到100℃水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。
這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收乾了，鐵鍋的溫度開始上公升逐漸上公升到油沸騰的溫度，大概是300℃。
繼續不停地翻炒下去，很快就會聽到花生公尺「啪」、「啪」的爆裂聲。在爆裂的同時會有花生公尺的紅色種皮從花生公尺上彈射出來飛到鍋外。不過不會是所有的花生公尺都會爆裂，大概只有十幾粒左右的花生公尺會爆裂其餘並不爆裂。
單憑這點花生公尺的爆裂，就足以提醒花生公尺快炒好了。
依然要不停地翻炒下去，逐漸會聞到花生公尺的香氣冒出來了。這時，要特別仔細地觀察花生公尺的顏色。花生公尺開始由白到黃，這是油炸花生公尺最關鍵的時刻。
沒等花生公尺炸黃就出鍋花生公尺就不夠熟，吃起來只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生公尺又甜又香。炸得過了一點花生公尺就沒有甜味而只有香味，再炸過了花生公尺就只有糊味了。
而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是兩分鐘。生手炸花生公尺寧甜勿糊，也就是說哪怕差一點兒火候讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。
當感覺到花生公尺炸熟了的時候要立即關火，關火之後依然要不停地翻炒同時準備出鍋。否則上面的花生公尺是熟的，下面的花生公尺就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生公尺上的油。
可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙讓油瀝下去，把花生公尺留下來。然後把瀝過油的花生公尺盛到碗裡，立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生公尺上，等花生公尺涼了就掛不上去了。
剛炸好的花生公尺一點兒也不脆，但是等花生公尺涼透就會變脆。
花生公尺怎樣炒才好吃，花生公尺要怎麼炒才好吃？
炒花生公尺主要有兩點 非常關鍵 一 在炒之前先把幹花生公尺用水泡五六分鐘 二 一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。之後看見顏色變金黃色就起鍋，這時可以根據口味放入鹽或糖 呵呵，祝嗑花生公尺快樂！方法一 油炒花生公尺 冷油 花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺...
怎麼炸花生公尺好吃，怎麼炸花生公尺？
油炸花生公尺不軟不糊的秘訣！不會的老鐵快收藏吧！花生公尺過水，搓皮，控水備用。鍋中燒油，下入花生公尺炸，至七分熟撈出。放底油，加入乾辣椒，麻椒，蔥薑段，放入花生，加料酒翻炒出鍋，撒上鹽或者自己喜愛的各種料拌勻 花生公尺炸香之後，拌入一點鹽在裡面，非常香的 你好，應該是寬油炸至花生公尺，但主要是看好火...
怎樣炒花生公尺好吃，花生公尺怎麼炒好吃
炒花生公尺不光人人喜歡吃，更是下酒 待客的好菜，下面就來介紹怎麼炒出好吃不焦的花生公尺。材料 顆粒較小的花生公尺，炒出來的感覺較香。作法 1.將要炒的花生公尺倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生公尺打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生公尺表面水分 2.用小至中的火起油鍋，油可不必...
怎樣油酥花生公尺，怎樣做油酥花生公尺才好吃？
吃過油酥花生公尺嗎？特別是吃稀飯的時候，喝酒的時候，一盤香噴噴的花生公尺，可是下稀飯，下酒的好菜，平常也只喜歡吃，不管做，今天做了次嘗試，感覺做出來的味道還不錯，現跟大家一起分享下吧。工具 原料。花生 1碗 清油 1小碗。白糖 適量。鹽 5克。方法 步驟。1 7 分步閱讀。將花生裝碗裡，加入適量清水...
炸花生公尺怎麼做，怎麼炸花生公尺？
材料花生公尺適量，油適量，鹽適量 做法1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油 2.倒入花生公尺 3.不停的來加攪拌花生公尺 4.待花生公尺變成深色後關火 5.裝入盤內散上鹽即可。小訣竅花生公尺受熱均勻的3wh 關鍵 1 油倒入鍋內後馬上倒花生公尺，不要讓油加熱後再倒，這樣才會受熱均勻還不糊 2 倒入花生公...