1樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
2樓：3c數碼科技人員
【油炸花生公尺】
——所需食材——
生花生500克，食用油500克，鹽1勺，白酒5克。
製作步驟：
1、準備一盤花生公尺，花生公尺最好熬就是不要直接就下鍋炸，尤其是那種已經放好久的老花生公尺，一入鍋螞蚱的時間長了就會炸糊，炸的時間斷了還不熟不酥脆。所以在花生公尺下鍋炸之前，把花生用清水洗乾淨，把不好的花生挑出來，因為用水浸泡一段時間的話乾癟的花生就會浮上來的，浸泡個10分鐘左右撈出來控水。
2、花生公尺洗乾淨以後瀝乾水分，放進鍋裡面，冷油下鍋，這點也要注意，一定不要用熱油直接炸，冷油下鍋。
3、油量也控制好，不用太多也不要太少，能剛好沒過花生公尺最好。然後開小火慢慢的炸，讓花生體內含有的水分逐漸的稀發布去，鍋裡面的油開始冒泡以後翻炒，直到聽見有花生公尺炸裂的聲音（大約炸3~5分鐘）。
4、然後加入1勺白酒，這個就是讓炸出來的花生公尺可以保持口感酥脆的關鍵。
5、然後關火，利用餘溫將花生公尺繼續炸個1分鐘以後撈出來。放在一邊瀝乾油分，油分也一定要盡量瀝的乾淨一些，這樣也可以讓花生公尺在長時間內保持酥脆的口感。
6、剛炸出來的花生公尺是軟的，晾一會就會變得脆爽了，等花生公尺晾涼了以後，撒上1勺鹽攪拌均勻。
7、盛出來放進盤裡裡面就可以吃了，一點也不騙人，非常的酥脆好吃。按照我給的辦法一步步的炸花生公尺，保證可以放很久還會保持住這個脆嫩的口感的。
【小貼士】：
1、這裡面給大家再次總結一下這個油炸花生公尺的三點，第一做花生公尺之前要用清水浸泡一會。第二點就是要冷鍋冷油放花生公尺，油量也要控制沒過花生公尺。第三點是炒的時候要放白酒。
2、大家還可以準備白皮花生，有喜歡吃白花生公尺就準備，喜歡吃紅皮的就準備紅皮。
3、炒花生公尺的過程一定要是小火，心急很可能就會炒糊。
3樓：前行者
所需食材
花生公尺500克 素油適量
油炸花生公尺
製作方法
1、生花生公尺洗淨控乾，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；
2、炸花生公尺應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生公尺急劇受熱，容易導致外焦內生；
3、中火下翻炒，直到花生公尺為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生公尺大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了；
4、將花生公尺撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生公尺盡量攤平，等完全涼後再撒上少許白糖，經過這樣處理的花生公尺酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
4樓：美食林哥
油炸花生公尺不軟不糊的秘訣！不會的老鐵快收藏吧！
炸花生公尺怎麼做
5樓：美食林哥
油炸花生公尺不軟不糊的秘訣！不會的老鐵快收藏吧！
6樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
7樓：mx北孤
炸出又酥又脆的花生公尺有訣竅說起炸花生公尺，大多數人都會，可是要炸出又酥又脆的花生公尺卻是有訣竅的。這可是實踐出來的「真知」。首先選用小粒品種的花生，顆粒飽滿。
1、用開水將花生公尺泡幾分鐘，紅皮起皺，撈出瀝乾。
2、鍋裡放油，能蓋過花生公尺的量就可以。冷油下花生公尺，中小火炸。
3、待鍋裡劈里啪啦的聲音消失以後，花生公尺微黃，快速出鍋。 第四：取乙個沒有水分的盤子盛花生公尺，乘熱撒上鹽，少許酒。
如果是待客，要在開水浸泡花生公尺以後把花生公尺的起皺紅衣去掉，這樣美觀一些，自己吃就無所謂了，不影響口感。再就是可以事先炒一點鹽放上花椒粉或其它五香粉什麼的（按個人的口味）炸好的花生公尺撒上椒鹽又是一番風味了。
在油炸花生公尺的時候，如何保持它的酥脆？
8樓：廢柴船長
油炸花生公尺的做法
原料：花生公尺、油、白酒、鹽各適量。
一、製作步驟：
1、將花生公尺放入涼水沖洗一下；
2、將沖洗過後的花生公尺放在一邊，控乾下表面水分；
3、在一小碗中倒入適量高度白酒；
4、在鍋中先放入少量油，加入花生公尺，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生公尺）；
5、如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
6、中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了；
7、下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多；
8、繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多；
9、直至到金黃色，花生公尺到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油；
10、將控了油的花生公尺放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生公尺就炸好了。
二、經驗分享：
1.花生公尺在下鍋時過水後又控水，是為了花生公尺中含少量的水分，即可以讓它熟，又不容易糊；
2.加酒一定要是高度酒，加入時注意安全；
3.只有等完全涼後花生公尺才能脆，這時就可以加入鹽；
4.也可以加入椒鹽，或者將花生公尺放點醋加少量香菜，味道又不一樣。
三、讓油炸花生公尺又香又脆的竅門：
竅門一：炸之前，用水將花生公尺衝一下，然後將表面的水控乾；
竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後，同時將花生公尺下鍋；
竅門三：花生公尺炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟後再撈出就會糊；
竅門四：出鍋前加入少量白酒，烹一下，味道更獨特，也會更脆；
竅門五：等到花生公尺完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。
只要牢記以上五個竅門，這樣做出來的花生公尺絕對能保持很長時間的香脆。
9樓：微志科技
花生公尺的秘製方法，不需要油炸，也能入口酥脆不易受潮
怎麼炸花生公尺？
10樓：美食林哥
油炸花生公尺不軟不糊的秘訣！不會的老鐵快收藏吧！
11樓：魯姐美食
油炸花生公尺怎麼做？花生公尺泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
12樓：漫閱科技
炸花生公尺的正確方法是：把生豆油和生花生公尺同時倒入鍋內(油要滿過花生公尺)再用中火將漬慢慢燒開，這時用鍋鏟在鍋內攪動花生公尺，待油燒開的同時，花生公尺也已炸好，用這種方法炸出來的花生公尺又酥又脆，且不會炸焦。
13樓：休真解宇文
炸花生公尺時，不要等鍋內油熱後再放花生公尺。 樣，花生公尺會因急劇受熱，形成外焦內生。正確的方法是，將花生公尺與油同時入鍋，用溫火炸，要不斷翻炒。 樣花生公尺受熱均勻，香脆可口。
炸花生公尺怎麼做，怎麼炸花生公尺？
材料花生公尺適量，油適量，鹽適量 做法1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油 2.倒入花生公尺 3.不停的來加攪拌花生公尺 4.待花生公尺變成深色後關火 5.裝入盤內散上鹽即可。小訣竅花生公尺受熱均勻的3wh 關鍵 1 油倒入鍋內後馬上倒花生公尺，不要讓油加熱後再倒，這樣才會受熱均勻還不糊 2 倒入花生公...
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