1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
具體做法請看我們的操作：
準備花生公尺半斤左右，倒入盆中，用水淘洗乾淨，放入盤中備用。
把水控乾以後倒入盆中，盆裡打入乙個蛋清，蛋黃不用。
用手抓拌均勻，使花生公尺均勻的裹上蛋清，加入一勺食鹽入一下底味，抓入適量的玉公尺澱粉拌勻。
起鍋倒入食用油，油溫四成熱時，下入拌好的花生公尺，用勺子連續翻動，使花生公尺受熱均勻。
改小火慢炸兩分鐘，炸至花生公尺外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。
鍋內留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時離火。
倒入花生公尺，快速翻炒均勻，倒入托盤中，用筷子分開，避免粘連。
等花生公尺放涼以後，花生公尺就會變得酥脆香甜，裝入盤中就可以上桌食用了。
好了，這道酥脆可口的琉璃花生公尺就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：花生公尺，澱粉，雞蛋
調料：白糖
2樓：水清霞明
食材，花生公尺一盤。雞蛋2個，白糖，細澱粉，,芝麻，菜油適量。
做法1.把2個雞蛋打入花生公尺內攪拌均勻
2，再放入細澱粉一起攪拌。讓花生公尺都沾上澱粉。
3.鍋裡倒多點油，燒至6成熱，然後倒入攪拌好的花生公尺，中火炸5分鐘關火撈出來。
4..鍋裡倒入少許油，小火加入白糖，把白糖燒融化。然後把炸好的花生公尺下鍋一起炒，讓花生公尺沾上白糖之後關火。再加入芝麻炒一下，讓花生公尺沾上芝麻。
5.花生公尺出鍋了。花生公尺香甜酥脆，越吃越好吃，喜歡的朋友試試做吧.
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甜花生公尺製作全過程
祖傳熬製五香花生公尺
3樓：2020瑩彬
炒花生公尺聽著挺簡單的，其實是個技術活。要麼炒焦了有糊味，要麼就是沒熟透沒有香味。如何炒出一盤完美的花生公尺，今天就把秘訣透露給大家。
首先是花生公尺的處理。如果是買的帶殼的新花生，剝去殼之後不用清洗直接炒也沒問題，如果實在是覺得不放心，或者買的是現成的花生公尺，清洗之後一定要晾乾，曬乾！不然會爆鍋，很可怕！
小貼士：花生公尺要挑選，發霉的千萬不能吃，因為產生的黃麴黴素會致癌。
接下來就可以開始炒了
1、先往鍋內倒油，要比平時炒菜的油多一些。冷鍋冷油倒入花生公尺，再開中大火。不時翻炒幾下，讓每粒花生都裹上油。
2、約2－3分鐘後，鍋中油沸騰，聽到花生不停發出噼噼啪聲時，立即轉小火！小火！小火！並且不停地翻炒，不能停，不要偷懶！
3、一邊炒一邊注意觀察，花生的顏色漸漸加深，並且發出的聲音漸漸變成了沙沙聲，有熟花生的香氣傳出，立即關火！關火！關火！
但是，不要著急盛出來，用油溫來加熱，繼續翻炒約1分鐘，潷去油，盛出。 待花生放涼後，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
小貼士：如果想一次多炒點多放幾天的話，可以在出鍋後用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生公尺上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好，然後用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生公尺上，此時你會聽到噼裡啪扣啦的聲音再次發出，可以無視哈，這樣處理後的花生公尺放二三天肯定沒問題，但是如果你要放更長的時間，還是冰箱冷藏吧，當然，建議別做太多，油炒的花生公尺放久了就會越來越油膩。
炒好之後就是調味了
1、鹹口的，加鹽拌勻就可以了。如果有海苔碎的建議加點海苔碎，比直接加鹽好吃一百倍！
2、甜口的，加糖就行
3、醋泡花生：
將醋，生抽，白糖混合攪勻；取乙個小碗，放上炒好的花生，澆上調料，撒上香菜碎，拌勻即可
甜花生公尺怎麼做
4樓：
新鮮的花生公尺撿乾淨，用清水洗淨控乾水分備用。
2/8上炒菜鍋，加入適量的玉公尺油，放入洗淨的花生公尺，這裡一定要是涼油涼花生公尺，這時才**。
3/8把倒入鍋裡的花生公尺端起鍋，輕輕地晃動幾下，把花生公尺經過晃動，很自己的淹沒在玉公尺油裡，進行中火燒炸。
4/8看到鍋裡的花生公尺在冒泡，從小到大的冒泡直到玉公尺油。關火，讓花生公尺在燒開的玉公尺油裡慢慢的炸熟。切記一定要勤用漏勺翻動著，要不上色不會均勻，吃的時候口感上有影響。
5/8慢慢的花生從本色變成了金黃色，滿房子的花生香味，太誘人啦。
6/8這時快速的把所有的金黃色花生公尺裝盤。
7/8趁著花生公尺還熱著，加入適量的白糖。如果涼了，撒入白糖不好化。
8/8用筷子把加入的白糖均勻的攪拌開，就這樣好吃的甜味道花生公尺就做好了，經過5分鐘時間的入味，就可和家人一起享用啦。
5樓：匿名使用者
脆甜花生公尺的做法
雞蛋打散
加入花生公尺拌勻
加入適量澱粉
倒入適量油，小火慢炸，待花生公尺略微裂開，盛起另起鍋加入少量水和適量糖，小火熬到氣泡，加入花生公尺又香又甜又脆的花生公尺就出鍋啦
6樓：
我說草甜花生公尺是把花生公尺改炒熟肉的話，放生白糖再吵吵就是甜花生公尺了。
7樓：寶寶
甜花生公尺的製作方法如下：
食材：花生公尺，雞蛋，麵粉，白糖，油
第一步：把花生公尺放入容器中打入乙個雞蛋，加入一勺糖和適量的麵粉。
第二步：將花生公尺，雞蛋，糖和麵粉攪拌均勻，確保每顆花生公尺都是沾上麵粉。
第三步：鍋中加油燒三成熱倒入沾上麵粉的花生。
第四步：小火慢慢炸至金黃色就可以撈出。
注意事項：
1.炸的過程要小火，炸出來的 花生才更酥脆2.可以根據自己口味做麻辣口味的或者鹹的
3.剛出鍋的花生不酥脆，放涼以後口感特別好外酥裡脆。
甜花生公尺怎麼炒
8樓：斐浩慨
這讓我想起小時候的一道零食：
把糖和水放在鍋裡，熬成糖水後把炒花生放進去，加入澱粉（要快），冷卻後就可以吃了
糖水不要太多，剛沒過花生就可以了
這是在網上看的:
花生牛軋糖
原料：棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
做法：1、熟花生仁用擀麵杖擀得碎一點。
2、棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時間過長，不然會糊的。
3、微好的棉花糖已經融化了。
4、把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐裡再微個十幾秒。
5、攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6、趁熱整成長方形的。晾涼後放到冰箱裡冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬。
7、在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊。
8、將牛軋糖塊放到保險盒裡，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
樓主還是少吃點糖吧
9樓：
先把花生炸熟備用
把白糖加一點水化開，煮成糖稀
趁熱叫上，攪拌不斷至冷卻即可
可加其他輔料，更美味
10樓：匿名使用者
炒的時候放點糖就好了，哈哈
油炸甜花生公尺怎麼做
11樓：拾萬里之外
油炸甜花生公尺的
做法如下：
做法：1.雞蛋打散倒入花生公尺拌勻。
2.白糖，麵粉放入乙個大盒內拌勻。
3.放入裹好蛋液的花生公尺。
4.左右晃動盒子，讓花生公尺裹勻粉類。
5.炒鍋倒花生油，油微熱時逐粒放入花生，小火炸製 。
6.花生公尺炸到顏色金黃，表皮酥脆時撈出。
12樓：匿名使用者
甜花生公尺的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 益智補腦食譜 工藝：乾炸脆甜花生公尺的製作材料：主料：花生仁（生）300克
調料：花生油50克,雞蛋60克,小麥麵粉15克,白砂糖15克
脆甜花生公尺的特色：脆甜酥香。脆甜花生公尺的做法： 1.帶衣花生公尺洗淨，瀝乾水；雞蛋磕入碗內打散，放入麵粉和少許水調成糊；洗淨的花生公尺倒入麵粉糊內，再加入白糖拌勻。
2.炒鍋置火上，待鍋燒熱後，倒入花生油，油燒熱至五成熱時，將裹有麵粉的花生公尺倒入碗中，用筷子將花生公尺撥散，用中火將花生公尺炸至就琥珀色撈出，晾涼後裝盤即可。
脆甜花生公尺的製作要訣：因有花生公尺過油炸制過程，需準備花生油500克左右。食物相剋 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
13樓：匿名使用者
先炸好花生公尺，然後淨鍋放少許水，再放入白糖，量根據花生公尺來定。小火慢慢熬，等糖化了，就會冒泡，看到冒越來越小，用手勺撈下，糖液變稠，不要等糖變色，馬上把花生入鍋，顛勺，裹均糖液即可。
14樓：匿名使用者
花生公尺放在蛋黃中拌加少許的澱粉後在拌糖下鍋油炸
15樓：匿名使用者
先弄一盤油炸花生，之後再撒上白糖。o了
怎樣炒花生公尺更脆
16樓：柳小朵兒
火不能太小，如果花生公尺不太乾的話，火候要稍大。太小的話，花生公尺內部的水分蒸發不出去，就算你炒糊了，最後吃起來也是綿綿的。還有就是花生公尺要買好，現在很多雜貨店，賣花生公尺幹大蒜什麼的都往裡面灑水來增加重量，你買的時候長一顆就會明顯感覺出來
17樓：唯愛一萌
下面說說炒花生公尺的方法： 炒花生公尺主要有二個方法，乙個是油炒，乙個是鹽炒。
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把幹花生公尺用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第乙個方法：油炒花生公尺：
冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生公尺：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
18樓：匿名使用者
1.選擇大小均勻的花生公尺炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2.在上鍋之前把花生公尺過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控乾，最好放在窗台上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3.油和花生公尺齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了；下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸公升溫，花生公尺內外受熱均勻，酥脆一致、用大火並不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
4.花生公尺顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。
5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
19樓：混沌灬滅世
一、奶油花生公尺 原料：花生公尺10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。
制法：1.將花生公尺放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。
2.將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，衝入開水拌勻，然後倒入花生公尺缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出後稍晾乾備用。3.
將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生公尺不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生公尺，如果用手捻易脫皮，花生公尺肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。
二、五香花生公尺原料：花生公尺10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。
制法：1.把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生公尺的開水。
然後將淘洗乾淨的花生公尺倒入水中，加蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。2.將乾淨的砂粒放入鍋內，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生公尺，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生公尺易脫皮時，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即為成品。
三、魚皮花生公尺 原料：花生公尺19.5千克、麵粉26.
2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.
5千克、酵母50克、純鹼適量。
制法：1.將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。
2.將少量麵粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿，倒入缸或不鏽鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發生，即可用來上糖衣。3.
將花生公尺倒入旋鍋，花生公尺即可在鍋中滾動。舀一勺漿液，慢慢連續倒入旋鍋，待花生公尺表面粘滿漿液後，再倒入一點麵粉。花生公尺表面粘上一層糖衣後，再舀入一勺漿液，漿液粘滿花生後，再倒入一點麵粉，如此反覆多次，使花生表面漿衣逐漸加厚。
倒入麵粉可使花生坯之間互不粘連。4.待漿液粉全部上完後，將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光，使坯子表面光滑，用手指捏無凹痕時，即可出鍋。
5.裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾乾。6.
將晾乾的花生坯放入筒形鐵絲籠內，並通過中軸，隨籠一起迅速轉動。籠不是烤爐，花生坯在籠內受熱烘約45分鐘，表面呈微黃、內部呈象牙色，即烤熱。7.
用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化開後加入適量味精調勻，即成調味公尺。8.
將烘熟的花生坯倒入旋鍋中，再倒入調味公尺，快速拌勻，倒入鐵網籠中，用風扇吹冷後拌油，即成魚皮花生公尺。
四、菠菜拌花生公尺
原料：菠菜250克、花生80克。
調料：生薑1小塊、蔥1根、乾紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量。
做法：1、花生洗淨後瀝乾水分。鍋洗淨置電磁爐上，開小火，將花生公尺倒入，炒至花生公尺有密集的噼里啪啦響聲，即可將花生公尺盛出放涼。
2、花生不燙手後，就可以拿起來搓掉花生紅衣，碾成碎粒。
3、菠菜洗乾淨，放開水中焯一下，菠菜變色後，就可以馬上撈出。
4、菠菜用手折成段。
5、生薑切末撒在菠菜上，香蔥和乾紅辣椒切碎。
6、起油鍋，小火煸炒蔥花和乾紅辣椒，出香味後，放鹽、糖、生抽、香醋拌勻，待鹽化後，趁熱將油澆在菠菜上。撒上一小勺擀好的花生碎即可。 [1]
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