1樓：阿qi棄
先小火炒這個花生公尺，聽到有**的聲音，噼里啪啦的聲音的時候，就轉最小火，然後再慢慢炒，等這個花生顏色稍微有一點變得深了，就可以了！這種是家裡炒的花生公尺，炒的時候都可以自己試一下，如果覺得有一點點脆的感覺，就可以漏出來，等它冷涼之後還會更脆，這是一種方法。
2樓：匿名使用者
大家傳說中講的怎麼樣炸花生公尺可以讓它儲存很久，它都不會變軟，它一直都保持的很脆，這種方法就是首先你把花生用清水，或者是開水給它浸泡一下。
3樓：
諒涼鍋裡放油的時候，就把花生公尺放裡，等油熱了，嘩嘩響了，冒油泡，趕緊撈出來，晾一晾，放糖或鹽都行，這樣炸出來的花生公尺非常脆
4樓：匿名使用者
炸花生公尺用小火，其實應該用中小火，不停的翻動，攪拌花生公尺，很快就會聽到花生公尺噼啪的聲音，這時候就要試一下花生公尺，沒有花生公尺的生味就馬上關火，用餘溫就足夠了。
5樓：曉淡
酒店經常用到的方法，就是直接在油鍋中炸，花生公尺冷油下鍋，放入花生公尺，然後油溫控制在3-4成油溫即可，小火慢慢炸至花生公尺變色，這也是一種方法。
6樓：求註冊
花生公尺用清水沖洗一下就行了，千萬不要用水泡花生公尺，泡過的花生公尺容易炸糊了，沖洗完之後放通風的地方風乾就行。
7樓：猴37045速鄧
準備平底鍋，要冷鍋下油，少倒一些油，比炒菜多些，其實不需要放大量的油去炸，那樣更容易炸黑，炸花生公尺要三冷，冷油冷鍋冷花生。
8樓：幹小容
關火之後，馬上滴幾滴高度白酒，再翻炒花生公尺，這樣炒出來的花生公尺更香脆，還容易儲存，最後撒點鹽就可以出鍋了。
油炸花生公尺要怎麼炸才能夠很脆？
9樓：影子
當花生炸到在油鍋中浮起，花生皮微微發脆，就馬上將花生公尺撈出油鍋，控乾油，平鋪在大一點的盤子裡，不要堆在一起，堆在一起熱量難以散去會讓花生因散熱太慢口感變糊。平鋪好了以後，噴上一點點白醋給花生降溫，最後自然冷卻，一盤香脆的油炸花生就做好了。
10樓：戰歌
煮製五分鐘後撈起瀝乾水分，鍋內倒入植物油，馬上下入花生公尺，不要等油溫起來，油溫起來會不好控制，容易炸糊，剛剛學著做不建議這樣。下入花生後用鏟子攪動花生公尺讓它受熱均勻，以免造成有的已熟，有的還是生的。
11樓：銘刻
花生公尺本身水分較低，如果買回來直接進行油炸就會比較容易出現外面炸黑了而內部還沒有炸透的情況，所以一定需要先給花生公尺泡洗一次帶入適當的水分，當然泡洗了以後水分還是較多，所以需要先乾炒一次去除花生外層的水分，保留內層水分即可，後面倒入冷油進行油炸伴隨著油溫的公升高，花生內的水分也會逐漸炸乾，那麼花生內也就可以完全炸透，保證整粒花生公尺炸的香脆均勻。
12樓：匿名使用者
如果等你把花生公尺炸成紅色的時候才進行關火倒油，那麼花生公尺等油倒完以後其實已經黑了，這個時候的花生公尺吃著就會發苦，所以一定不能等花生公尺炸成紅色才關火出鍋，呈微紅色就可以了，這一點一定要記住。
13樓：暗受
在做花生公尺的時候會挑那種橄欖形稍長一點的，只因個兒大吃起來爽，並不因為其它。挑選好了花生清洗是必須的，清洗乾淨我會將花生倒入鍋中，加上水再煮制一會，將花生皮的顏色弄得淡一些，這樣在炸好後顏色會更亮一些，不會是暗紅色，還乙個原因就是讓花生膨脹起來，炸好後會更加酥脆。
14樓：初回
炒鍋中加入涼油，將花生和油一起下鍋中火加熱（這一點一定要記住，熱油下鍋會使花生公尺急劇受熱，非常容易導致外面變焦裡面還是生的）中火的情況下用鏟子反覆翻動花生使之受熱均勻，翻動的過程中鍋中會有小泡產生，等到小泡差不多沒了的時候花生公尺變金黃的時候就已經七成熟了，這時候趕緊撈出，一定不能等到它變全熟，這樣就撈出就已經糊了。（切記一定要炸到七成，不能全熟，因為花生在油裡溫度很高裡面又含有大量的油脂，所以取出後還會有餘溫，所以如果炸全熟取出之後回溫就會將花生燙糊）。
15樓：匿名使用者
炸好的花生公尺趁熱裝盤，然後用噴壺往上噴一層白酒，接著將花生公尺攤平等完全晾涼後撒上一層食用鹽即可（噴了白酒的花生能夠保證花生更加酥脆）。
16樓：峰佘無敵
炸花生公尺沒有什麼技術問題，只要中小火慢慢炸，就一定會變得酥脆，但是要注意火候，火不能太小，太小的話，花生公尺容易吃油，那麼炸完後就吃起來比較油膩，但是火也不能太大，太大的話花生公尺還沒有完全酥脆外表就糊了，所以在炸的時候可以溫油就把花生公尺放下去，然後中小火慢慢炸，直到感覺表面變得顏色稍微有點深了，而且在炒動的時候花生公尺發出嘩嘩的聲音了，那麼就說明花生公尺已經夠火候了，就要及時撈出來了，如果再炸下去，即使當時沒有糊，但是放進盤子中還會持續加熱，那麼，就會糊掉了。
17樓：塗翠綠
把花生公尺用溫水泡一會兒，然後再炸，這樣炸的時間會延長，但是用這個方法炸出來的花生公尺會更有口感，更好吃，同樣也是很酥脆，但是在酥脆之中卻帶著一股韌性，比直接炸會更好吃，大家不妨可以試一下。
18樓：賣萌
外簡單得菜品做法都走一頂得竅門的，花生公尺想要炸出顏色好看，又脆又香的效果。要用涼水沖洗一下，控乾再炸，這樣再炸的花生公尺不容易糊，不容易發黑！其次，是花生公尺涼油下鍋，小火慢炸，不停攪動花生公尺，使充分受熱，等到噼里啪啦的響聲逐漸消失得時候，嘗一下花生，沒有生味，但是有點皮，不脆的時候撈出！
放涼就會非常的脆（如果炸脆，再撈出，餘溫就會使花生公尺變糊）。撒上鹽。
在油炸花生公尺的時候，如何保持它的酥脆？
19樓：廢柴船長
油炸花生公尺的做法
原料：花生公尺、油、白酒、鹽各適量。
一、製作步驟：
1、將花生公尺放入涼水沖洗一下；
2、將沖洗過後的花生公尺放在一邊，控乾下表面水分；
3、在一小碗中倒入適量高度白酒；
4、在鍋中先放入少量油，加入花生公尺，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生公尺）；
5、如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
6、中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了；
7、下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多；
8、繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多；
9、直至到金黃色，花生公尺到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油；
10、將控了油的花生公尺放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生公尺就炸好了。
二、經驗分享：
1.花生公尺在下鍋時過水後又控水，是為了花生公尺中含少量的水分，即可以讓它熟，又不容易糊；
2.加酒一定要是高度酒，加入時注意安全；
3.只有等完全涼後花生公尺才能脆，這時就可以加入鹽；
4.也可以加入椒鹽，或者將花生公尺放點醋加少量香菜，味道又不一樣。
三、讓油炸花生公尺又香又脆的竅門：
竅門一：炸之前，用水將花生公尺衝一下，然後將表面的水控乾；
竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後，同時將花生公尺下鍋；
竅門三：花生公尺炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟後再撈出就會糊；
竅門四：出鍋前加入少量白酒，烹一下，味道更獨特，也會更脆；
竅門五：等到花生公尺完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。
只要牢記以上五個竅門，這樣做出來的花生公尺絕對能保持很長時間的香脆。
20樓：微志科技
花生公尺的秘製方法，不需要油炸，也能入口酥脆不易受潮
油炸花生公尺要怎麼炸才能夠很脆？
21樓：三腳貓
今天剛炸了花生公尺，根據網上教程做的，效果非常好！花生洗乾淨控水，冷鍋冷油，油要多，然後花生直接倒進去，開始加熱，油溫起來之後會把花生外面的水份炸掉，等沒有噼里啪啦的聲音了，然後再炸兩分鐘就可以關火，用油餘溫再炸兩分鐘就可以撈起來控油，放冷之後就非常脆！冷鍋冷油帶水份可以防止油溫公升得太快炸糊了！
22樓：知32239葉竟
油炸花生公尺，你又放上油要放的多一點，然後開始**。找完之後要等花生公尺涼下來之後，他才會變得非常脆，不要等熱的時候就吃。
23樓：尹朶月
當然是需要裹上一層蜂蜜，或者是一些粉，然後再撒上芝麻，這種最好吃了。也非常適合下酒的菜。每一次都必點這個菜。
24樓：寶35898焉瘸
就是應該先把鍋熱油等油熱之後，然後再把花生公尺全部倒進去。只要1.3秒的時間就迅速的，然後起來，這樣炸的花生才是更加的脆的。
25樓：鄭曼陽
既然說是油炸，那就要選用上等的好油。這油的用量，不能過多也不能過少。先放油加熱，然後再放入花生公尺。在這個過程中，花生公尺要不停的翻滾。
油炸花生公尺怎麼做比較酥脆？
26樓：匿名使用者
首先清洗好花生公尺並控乾水分，然後在鍋中倒入涼油和花生一起加熱，開中火翻動花生公尺使之炸成七成熟撈出裝盤，再灑一層白酒並加食鹽，又酥又脆的花生公尺就做好了。
27樓：一勺love醬
1、花生公尺提前用水沖洗乾淨，用開水泡三分鐘左右。
2、鍋中放入寬油，將花生公尺放入鍋中。
3、中小火油炸，直到花生公尺表皮顏色微微變深就可以撈出冷卻了。
熱的花生公尺咬起來是軟的，冷卻以後就會變脆了。
28樓：明媚說娛樂
在炸花生公尺之前，把它放入水中泡幾個小時，再將帶水的花生公尺燒乾，之後油炸出的花生公尺就會酥脆了。
29樓：張雨薇
油炸花生公尺怎麼做才酥脆，有人說直接炸，有人說先加鹽，都不對。
花生公尺最經典吃法就是油炸花生公尺了，一口吃下去，香噴噴嘎嘣脆，真是難得家常下酒菜。炸花生公尺好吃，但是做起來並不是想象那麼簡單，特別容易炸糊，就算炸得很完美，還有乙個返潮問題，當天炸花生公尺第二天就開始變得不香脆，如果這兩個問題都解決了，那就太完美了。今天就和大家分享下家常炸花生公尺的做法，學會這樣做，保證花生公尺香脆不回潮。
首先購買花生公尺的時候，要選新鮮果粒飽滿，少買癟，乾癟適合生吃，比較養胃，不適合油炸。再就是時間存放比較長不新鮮生花生公尺外皮會開始脫落，有脫落就不要購買了。
油炸花生別看簡單，要想做的好吃那還是需要技巧的，不然要麼炸的老了，味道上也大打折扣。油炸花生公尺最忌諱直接下鍋炸，大家先用清水沖洗一下花生公尺，既能清洗掉外皮的灰塵，也能保護外層不易糊焦，大家如果想花生公尺儲存的更久一點，可以在出鍋後馬上滴幾滴白酒，這樣可以存放的更久，放幾天都酥脆可口。
【油炸花生公尺】
食材：花生300克，油5毫公升，鹽4克，白醋幾滴。
做法：
1、花生先清洗乾淨，然後用廚房用紙吸乾花生表面的水分。
2、炒鍋裡面放入一點點油潤鍋，花生本身含有大量油脂，所以只需要一點就好了。放入花生公尺，同時加入少許白醋一起炒。白醋不要太多，炒好的時候會揮發掉，也吃不到酸味。
3、繼續不停的攪拌，會聽到噼里啪啦的聲音，等到聲音比較密集的時候，就可以關火了。這時候花生看著還沒變色，但是花生本身的餘溫還能繼續把自己炸到酥脆。
4、關火之後加入一勺鹽，拌勻就行。這時候的花生公尺還是很軟的，一點也不脆，但是不用擔心，等到花生公尺涼了之後，就會很酥脆了。
小貼士：
1、花生公尺要用紙巾吸乾表面的水，這樣避免炸的時候濺油。
2、剛出鍋的花生公尺要放冷了才會酥脆。
油炸花生公尺怎麼做冷盤，油炸花生公尺怎麼做
一 花生公尺要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。二 冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。竅三 冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開。四 開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼 的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以...
吃油炸的花生公尺會發胖嗎，每天吃油炸花生公尺會長肥嗎？
花生重新受到喜愛，主要在於科研人員已經證實 花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦 出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有 動脈清道夫 的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用...
如何炸花生，怎樣做油炸花生公尺竅門
炸花生做法 材料 花生公尺200克，苔菜100克，味精1克，白糖40克，精鹽20克，生油500克。製作步驟 1 將大小均勻一致的花生公尺放入開水中浸泡至胖軟 吸收大量水分易於炸脆松 撈出剝掉紅衣，洗淨，瀝乾水分待用。苔菜順絲撕開，切成10厘公尺長的細絲。2 鍋內放入生油200克，用中火燒至四五成熱，...
油炸花生公尺做法？油炸花生公尺怎麼做又脆又香竅門
洗好花生公尺把水分晾乾，鍋裡倒上適當的油，待油燒滾後把花生公尺倒入鍋裡小火慢慢炸，炸到花生公尺酥脆了，適當加點鹽就可以出鍋了。油炸花生公尺怎麼做又脆又香竅門 將食用油放在鍋裡。加熱。然後把花生公尺放在。有理翻炒。翻炒至八分熟以後。然後。在碗裡放一勺。他或者兩勺愛吃甜的就多放一勺。家。一點點水。唐。九...
油炸芝麻花生公尺的做法，油炸芝麻花生公尺怎麼做
油炸芝麻花生公尺的做法，主料花生公尺。200g芝麻10g輔料油。適量鹽適量步驟。1.花生公尺洗淨控乾。2.鍋中放油，油不開時，就直接放入花生，用小火翻炒。3.翻炒2 3分鐘即可。4.取出炒好的花生，放入盤中，趁熱放入精鹽，攪拌均勻。5.再放入熟芝麻拌勻即可。先放油，別太熱，花生公尺直接放鍋裡，炒的差...