1樓：陽光點的燦爛點
花椒、薑片和料酒可去除豬腳上的腥味。做法如下：
準備材料：豬蹄500克、山藥300克、胡蘿蔔2根、白果150克、薑片10克、料酒10毫公升、黃酒100毫公升、花椒1小撮、食鹽4克、植物油1勺
1、將洗淨的豬蹄斬成小塊，放進溫水裡。
2、下花椒、薑片入豬蹄水裡。
3、下料酒,煮10分鐘，煮好後沖洗掉豬蹄上的血沫，瀝乾水份。
4、山藥和胡蘿蔔削皮切塊。
5、炒鍋裡放1勺油，爆香薑片。
6、下山藥和胡蘿蔔翻炒一會兒。
7、下豬蹄塊，翻炒片刻。
8、下黃酒，繼續翻炒均勻。
9、炒香的山藥、胡蘿蔔和豬蹄倒入電飯煲。
10、並加入白果，按下電飯煲的功能鍵。
11、煮好了，下鹽調味。
2樓：洛理
1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗淨上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料（ 也可以加點醋去除異味），最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了。
3樓：匿名使用者
教你4款，總有一款適合你： 1、黃豆豬手湯： 用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。
將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。 把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上乙個小時。 需要注意的細節：
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。 2、花生豬手湯 淨豬手一到兩隻，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求乙隻豬手剁成4－6塊的大小。花生公尺適量。
花生公尺泡水一段時間後剝去紅衣。 豬手洗淨。 備料：
蔥段、薑片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精 把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。 再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。 3、薏公尺豬手湯 材料：
豬手2只，薏公尺50克。 做法：1、新鮮豬手去毛洗淨切塊；薏公尺洗淨待用。
2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。 功效：含滋陰去溼，養顏潤膚。
4、什菜豬手湯 用料： 鹹豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿蔔200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。 做法：
①鹹豬手略洗，抹乾水。 ②番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。 ③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。
④將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。
4樓：
先把豬腳在煮之前用熱水焯一下，然後煮的時候放些料酒和少許醋，再把煮的時候出來的沫沫撇出去就會好很多。
5樓：匿名使用者
先把豬腳切小後放水裡稍微加點料酒煮開，等水沸騰一分鐘後倒掉，用水洗乾淨。再放冷水，加蔥薑，料酒煮，這樣基本就沒有什麼味道了！
6樓：瓶蓋yo汽水蓋
先和老薑大蔥花椒一起煮。差不多味道沒了再煮
7樓：2010蛟龍出海
以下是我老姐的秘方：
將豬腳用熱水燙兩遍，去汙去味；用油（油熱後加糖）燒一下，在溫度最高時加點料酒、醬油；與黃豆同燉（黃豆量可根據自己口味，黃豆也很好吃）；放一塊紅腐乳、一小塊桂皮、蔥、蒜、白芷、大料、鹽適量；出鍋點幾滴香油。超好吃，湯可以多放點，剩下了將湯單獨放到碗裡用保鮮膜蓋好放到冰箱裡，下頓就有凍吃了o(∩_∩)o~
希望可以幫到你！
8樓：匿名使用者
放薑片，蔥，料酒就可以
9樓：秦麗輝
焯水，用姜 就可以了 不需要那麼麻煩的
豬蹄怎麼去腥啊?燉湯的
10樓：匿名使用者
豬腳製作之前，用料酒和清水煮沸後焯水，可以去除腥味。
以木瓜豬腳湯為例，製作方法如下：
主料：豬腳乙個，木瓜乙個
輔料：小蔥1棵，食用鹽適量、薑片適量、紅棗6個步驟一、準備好木瓜、豬腳、蔥、生薑、紅棗。
步驟二、木瓜去皮和籽，洗淨後切成小塊備用。
步驟三、鍋內加入適量的清水和料酒，煮沸後下豬腳焯水。
步驟四、砂鍋內加入適量的清水，放入焯水好的豬腳和生薑片、紅棗、蔥，大火煮沸後轉小火燉150分鐘。
步驟五、150分鐘之後加入木瓜，繼續燉半個小時。
步驟六、加入適量的食用鹽即可出鍋裝碗。
11樓：襄陽整形醫院維多利亞
具體操作方法有：
1、豬腳洗淨後用薑片、蔥節抹味半小時。
2、水燒開放入抹過味的豬腳煮3-5分鐘，去除血沫。
3、用開水煮一會，或者加薑去腥味，然後換水煮，加兩顆乾辣椒，5粒花椒，蔥薑料酒一起煮。豬蹄一定完新鮮！
以上三種方法能去除腥味，豬腳這樣加工後做出來的湯更美味、更濃白。
食用豬蹄的注意事項
1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
12樓：匿名使用者
我看過沒食節目，說放一兩紅酒業可以去腥味。
13樓：葡萄瘋
....一般都不會腥的啊，可能是你不習慣這個味道吧，或者你買的豬蹄不新鮮
很多時候的去腥方法都是出水，就是用開水煮一會，或者加薑去腥味，你兩種方法都試了，那就是豬蹄不新鮮了
14樓：大土豆大海帶
估計你不習慣那個問道吧.. 豬蹄一般不腥啊
豬腳湯怎麼煮，豬腳紅豆湯怎麼煮？
第一道 花生燉豬蹄 推薦理由 秋季新花生上市，搭配豬腳一起燉煮，軟糯美味，好吃停不下來。食材 豬蹄 3只，花生 適量，薑片 3 5片，八角 桂皮 香葉 冰糖 適量，食用油 料酒 生抽 老抽 食鹽 適量。製作步驟 1 豬蹄去毛剁塊，用清水浸泡半小時，浸出血水。2 豬蹄放入鍋中，加入清水 薑片 料酒，燒...
鹹的紅豆湯怎麼煮，豬腳紅豆湯怎麼煮？
可以做紅豆烏雞湯，具體做法如下所示。材料 烏雞300克，紅豆100克，紅棗5個，老薑片10克，水2000ml，公尺酒1大匙，鹽1小匙.做法1.雞肉洗淨，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨 紅豆洗淨，冷水浸泡約3小時，備用。2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000ml，以大火煮約10分鐘。3.將雞...
豬腳怎麼煮才好吃，豬腳要怎麼煮才好吃呢
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬腳 黃豆 蔥花 生薑 乾辣椒。第二步處理豬腳。在菜市場購買了新鮮的豬腳以後，把豬腳切成塊，豬腳先放在清水當中浸泡，大概浸泡乙個小時左右，可以把豬腳裡面的血水浸泡出來。第三步浸泡黃豆。黃豆特別難燉爛，如果決定要做黃豆燉豬腳，就應該要注意提前三四個小時就要把黃豆...
如何快速煮綠豆湯，綠豆湯如何速煮？
只要10分鐘就可喝上美味綠豆湯。主料綠豆適量 清水適量 方法 步驟 1 淘洗 把綠豆淘洗乾淨 2 入裝 將淘洗乾淨的綠豆放入容器，留存剛剛沒過綠豆表面的水 3 冷凍 將盛好綠豆的容器放入冰箱冷凍室，冷凍到完全結冰 4 燒水 將鍋裡放入適量的水，燒開 5 入鍋 將冷凍的綠豆放入開水鍋裡，大火將綠豆冰塊...
香菇玉公尺豬腳湯怎麼做好吃，香菇玉公尺豬腳湯
主料豬腳 400g 香菇50g 玉公尺3個輔料油 適量鹽適量香菇玉公尺豬腳湯的做法 香菇玉公尺豬腳湯要怎麼做，香菇玉公尺豬腳湯的做法步驟1.豬腳燒過，洗淨 斬塊 香菇玉公尺豬腳湯要怎麼做，香菇玉公尺豬腳湯的做法步驟2.幹香菇熱水泡發 香菇玉公尺豬腳湯要怎麼做，香菇玉公尺豬腳湯的做法步驟3.玉公尺洗淨...