1樓：匿名使用者
材料豬蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，醬油，鹽，料酒少許
做法1.豬蹄排骨洗乾淨備用。
2.燒開水將豬蹄和排骨燙一下，把浮沫去掉！
3.把燙好的豬蹄和排骨加熱水，醬油，鹽，八角，花椒，料酒用高壓鍋燉40分鐘
4.燉好了以後把豬蹄，用刀分解一下，嚐嚐如果不爛話可以再燉一下然後放涼，就成凍子了，直接盛盤就可以吃了！！如果凍子不夠結實的話再回鍋燉一下就可以了
材料豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿蔔，薰幹，鹽，醋，生抽，蒜末，香油
做法 1.將買來的豬蹄洗淨，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼，小心仔細的去掉骨頭，只保留皮和肉即可
2.將青豆，黃豆，胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔和薰幹需要切小丁，青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。
3.將剛才燉豬蹄時剩下的湯繼續燒熱，然後放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿蔔丁，薰乾丁，攪拌均勻，可再加些鹽調味，也可不加，最後蘸調味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可關火，然後放在一邊晾涼，放涼後找來乙個深點的容器，先在容器內墊上一層保鮮膜，然後將放涼的豬蹄湯倒入容器內，待它稍稍凝固一下，然後將保鮮膜覆蓋好，放入冷藏室。
5.徹底凝固之後就可以取出食用了，一般2-3個小時就可以凝固了，也可以放置乙個晚上，第二天再食用，吃的時候，將醋，生抽，蒜末，香油拌勻成味汁蘸食。
材料豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽.，蒜末，醋，生抽，糖
做法1.豬蹄切小塊洗淨，刮乾淨毛，綽水，撈出，用涼水沖洗乾淨.
2.把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋，加少量水(不超過豬蹄的量)，放薑片，蔥段，八角， 料酒，少許鹽(一點點就好，吃的時候有調料汁的)，高壓鍋上氣後30分鐘左右至 豬蹄脫骨.
3.等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個飯盒把 切好的肉平鋪在裡面，再把湯汁倒進去，扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒 扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤，澆上調料汁，撒上大蒜葉，開吃.
2樓：匿名使用者
回答冰凍過的豬蹄是正常的食材就可以煲湯，現在很多食材都是冰凍運輸，很難完全新鮮拿到就可以進行烹飪的，但是冰凍的時間不宜過久，時間久了容易滋生細菌，吃了不僅營養減少，還會引起腸胃不適，所以建議煲湯還是盡量以新鮮食材為主。
豬蹄凍的話建議您還是不要燉湯吃，豬蹄凍直接吃就很美味了
3樓：匿名使用者
材料豬腿三個，八角四粒，姜一塊(拍碎)，花椒少許，桂皮一小片，丁香三粒，蒜四粒，魚露，高湯，料酒，味精，冰糖(不用多買豬皮或白礬).
做法大火乾鍋炒香八角，姜，花椒，桂皮，丁香，蒜後再下高湯大滾後放豬腿進去改慢火燉乙個半小時，加魚露，料酒，味精，冰糖調味後再燉一小時拿出分開瘦腿肉與豬腿皮，瘦腿肉切小塊置於碗中備用，豬腿皮切粒回放滷鍋中再慢火燉二個半小時至收汁成膠稠後，瀝去渣料把膠汁倒在瘦腿肉的碗中再放置於冰箱十二至二十四小時，倒岀盤中即成.
4樓：匿名使用者
將豬蹄洗淨，放入適量的溫水，加入八角、花椒、老薑、蔥段、黃酒，用文火慢慢地燒，慢慢地熬，其間，用笊籬不停地攪拌，待豬蹄慢慢融化，為乳狀後，再用笊籬將蔥薑等作料撈淨，剩下乳白的膠質，慢慢凝固。
豬腳凍的正確做法
5樓：匿名使用者
食材明細
主料豬蹄2個
輔料蔥適量
姜適量配料花椒適量
大料適量
香葉適量
醬油適量
料酒適量
鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
豬蹄凍的做法步驟
1、超市不給剁開 自己在家就豎著切開
2、切成豎條狀 。切起來還比較省事，不費刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續剁小。
3、切成豎條狀 。切起來還比較省事，不費刀。就是這樣的豬蹄塊稍微大些，喜歡小塊的，可再繼續剁小。
4、放涼水，料酒 焯水
5、過好水，撈出
6、準備好配料
7、鍋裡放入醬油，燒開
8、倒入水。加上調料。放入豬蹄。燉一兩個小時9、筷子能輕鬆穿透
10、倒入保鮮盒，放冰箱冷藏。我就放了幾塊小點的豬蹄進去，別的直接吃了。
11、成型的豬蹄凍上面有油。用勺子刮去就行啦，不介意的直接吃咯
6樓：
豬腳凍的正確做法是首先把，把豬腳凍放到清水裡面進行打吵，然後拿出來以後把水擰淨，之後再把主角進行切碎，然後去骨放到乙個容器裡面，根據自己的口感需求，如果需要津道一些，就少放水，基本的比例是1:1，如果想吃一些肉嫩點兒的，質感清淡就少放水，然後放入鍋裡面蒸上，一小時左右，取出後冷卻那麼口感可嘉的主角洞就做成了
豬腳凍怎麼做才好吃，豬腳怎樣做才好吃不貳？
回答冰凍過的豬蹄是正常的食材就可以煲湯，現在很多食材都是冰凍運輸，很難完全新鮮拿到就可以進行烹飪的，但是冰凍的時間不宜過久，時間久了容易滋生細菌，吃了不僅營養減少，還會引起腸胃不適，所以建議煲湯還是盡量以新鮮食材為主。豬蹄凍的話建議您還是不要燉湯吃，豬蹄凍直接吃就很美味了 做成蓮藕燜豬蹄好吃，下面介...
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