1樓：陽光燦爛
各種麵食中餡餅是孩子特別喜歡吃的其中一種，早餐中它的出鏡率非常高。餡餅又分發面餡餅、燙麵餡餅和死麵餡餅三種，平時做得最多的是燙麵餡餅。相對發面餡餅來講它製作起來更加方便，耗時短，隨時想吃隨時就能動手做；發面餡餅一般需要提前揉好麵糰進麼發酵，等麵糰發酵好之後才能開始製作，製作起來耗時長，但對於腸胃不好或不易消化的朋友們來講吃發面餡餅會更容易消化；相對死面餡餅來講它吃起來口感更加柔軟，餅皮不會發硬，老人和小孩都適合食用。
正好家裡有孩子，早上為了節省時間和追求口感做燙麵餡餅的機會就比較多。
製作餡餅一般要經過和面、準備餡料、包餡、烙餅四道工序，今天只給大家介紹和面、包餡、烙餅三個過程。餡料的製作方法之前發過的多篇文章中都有詳細記錄，如果擔心找起來麻煩就從冬至餃子的文章中尋找答案，烙餅的餡就是當天包餃子剩下的，今天分享時直接省略這個過程。
【準備材料】
普通麵粉180g、開水105g、食用油幾滴、豬肉大白菜餡1碗
【製作方法】
1：準備好食材，將麵粉放入乾淨的大碗中；
2：往麵粉中倒入開水，迅速將麵粉燙熟。製作燙麵餡餅一定要用滾燙的開水和面，和麵時切記不要像平時揉麵一樣用手直接去揉，容易燙到手，先借助工具用筷子幫忙攪拌至無乾粉狀態；
3：等待麵糰不燙手時再用手將麵糰揉至表面光滑，揉好之後蓋上保鮮膜或蓋子醒半個小時左右；
4：半小時左右後將醒好的麵糰放在矽膠墊上揉光滑，然後平均分成5個小劑子；
5：分別將5個小麵糰劑子揉圓後按扁，再用擀麵杖擀成圓形麵皮，中間厚四周薄的那種，中間放入適量的餡。餡料的詳細製作方法參見《大白菜餡餃子》；
6：像包包子那樣將餡料包裹在餅皮中間，收口處捏緊。時間充足的情況下建議將收口處多餘的麵糰揪掉，烙出來的餅才會兩面厚薄一樣均勻，不揪掉就會出現底部部中間厚，其他地方薄的餡餅。
早上製作的過程中為了節省時間特意沒有揪掉；
7：包好之後，將餡餅坯子翻個面，收口處朝下，輕輕按扁；
8：餡餅坯子全部製作完成之後，接通多功能鍋的電源，鍋裡倒入少許的食用油，用矽膠刷塗抹均勻再放入餡餅坯子；
9：大約煎45秒左右後餡餅底部開始出現微黃的狀態，具體時間根據火候來掌握；
10：往鍋裡倒入一小碗開水，水的量沒過餡餅坯子0.2cm左右即可；
11：迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將餡餅慢慢燜熟；
12：大約3分鐘左右後聽不到鍋裡發出水煮的聲音時說明水分已收幹，揭開鍋蓋繼續慢慢煎。如果採用煤氣灶烙餡餅，這個過程要將火候調為最小；
13：煎至餡餅底部全部變金黃之後用鍋鏟或筷子翻面，翻面後繼續煎另一面；
14：等待煎至兩面都變金黃色時即可關掉電源出鍋食用；
15：寒冷天的早晨給家人烙幾個營養又美味的餡餅，再來杯南瓜奶昔，是不是很簡單；
2樓：你好
酷暑的折磨下，下廚都沒有動力？白菜餡烙餅是一道不用花費半小時就能夠製作的菜餚，只需要水煮，不用擔心做飯時汗流浹背，而這道白菜餡烙餅，只需注重選擇新鮮食材，備好調料，就可以製作出美味。
1、麵粉加雞蛋和好麵
2、取適量面集，擀麵成園餅，或者長條餅，放切碎好的白菜，加鹽，油，花椒粉，串料。
3、放好調料的餅，捲起，擰緊成圓盤，再擀成圓餅4、鍋中倒少許油，油溫至翻滾，微起煙，放入餅，翻烙兩面熟黃後，盛出。
白菜餡烙餅這道菜做法簡單易學，味道豐富，既是快節奏生活的產物，又是人們享受生活的樂趣所在。
3樓：瘋小蒙
1.首先我們將白菜的根部切掉，並且把菜葉掰下來，然後切成細長條。
2.胡蘿蔔先切成片，後切成長條，再切成碎丁，然後我們把胡蘿蔔碎丁和白菜細長條放到一起。
3.然後準備乙個乾淨的小碗，在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散。然後起鍋燒油，放入雞蛋液進行翻炒，把雞蛋液炒熟，炒熟以後關火出鍋裝盤待用，然後我們把雞蛋碎也放置到盆子裡面。
4.然後我們在盆中放入適量的食鹽，十三香，黃豆醬，雞精，最後再放一點蠔油，用筷子攪拌均勻。
5.然後我們準備兩張手抓餅，電餅鍋預熱一下，刷上一點食用油，放上手抓餅，烙餅一分鐘開啟之後手抓餅變得十分蓬鬆。然後我們把調好的白菜雞蛋餡兒放到裡面放一半的位置，再將另一半的餅皮摺疊起來，把摺疊的四周按壓緊實，然後蓋上鍋蓋烙兩分鐘。
6.兩分鐘之後翻乙個面開啟再烙三分鐘。時間到了以後，我們就可以把餅關火取出來了，用刀切成兩半，方便食用擺盤。
就這樣一道美味的雞蛋白菜和餅就做好了，吃起來外脆裡軟，餡香十足，一口咬下去滿滿的都是香濃的味道，而且營養十分豐富，補充每天人體蛋白質所需，是一道非常具有自己特色的家常菜美食。
1.我們放入調料的時候一定要注意放的順序，先放的是食鹽，十三香，雞精，黃豆醬，最後再放的蠔油一定要用筷子攪拌均勻。
2.我們這個手抓餅可以是外面小吃攤上手抓餅的餅皮，也可以自己用麵粉做乙個也行。只是說自己做出來的麵餅皮可能沒有這麼好用，吸收能力也要差一些，所以推薦的是用小吃攤上的那種冰凍的餅皮，對於我們在做這道菜的時候，處理起來也更加方便。
3.我們在餅中放入餡料的時候，不需要放太多，因為一旦放的太多我們是需要烙餅的，在電餅鍋合上以後，可能餡料放太多的話會把多餘的餡料擠壓出來，所以餡料放多了是乙個大忌。
4樓：你看看這個啊明
白菜餡餅，教你怎麼做得皮薄餡大，比吃肉還香
最近分享了很多的麵食製作，今天又來給大家介紹乙個，同樣是麵皮非常薄，餡料飽滿豐富又好吃的素菜餡餅。不用發面，形，面製作非常簡單，只要會揉麵擀麵就可以了。
食材：麵粉，白菜，胡蘿蔔，紅薯粉條，食用鹽，老抽，生抽，蠔油，雞精，花椒粉，食用油
準備麵粉300克，往裡面加入三克的食用鹽，然後一邊攪拌一邊倒入溫水170毫公升，攪拌成面絮之後，就將它揉成偏軟一點的麵糰。揉好之後，將它放到案板上搓成長條。然後將麵糰做成長條後，切成大小均勻的劑子，將每乙個切好的劑子搓成長條。
全部劑子都整理好後，就找乙個容器，然後往容器裡面刷入薄薄的一層食用油，將揉好的麵糰擺放進去，然後在麵糰上刷上一層食用油，全部刷上食用油後就蓋上保鮮袋餳面40分鐘以上。
一把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡發。半顆白菜清洗乾淨後，將菜葉的根部用刀背拍幾下，將它切成長條後再剁碎，把剁好的白菜裝入大碗中。胡蘿蔔半根清洗乾淨，切片後改刀成絲再切碎丁，也裝入大碗中，往碗中加入適量的鹽。
攪拌均勻，醃出蘿蔔、白菜碎裡面的水分，醃製出水分後，用手擠幹它們的水分後裝入盆中，將泡好的粉條切碎，裝入白菜碎盆中。兩根小蔥洗淨後剁成碎末，放入白菜盆中。
現在往裡面開始調味，往裡面加入一些的生抽和蠔油，再加入少許老抽調底色，然後加入些許的食鹽，一勺雞精，一點花椒粉，再倒入適量的食用油，將它們攪拌均勻後，餡料就這樣調製完成了。
扯一下，面的延展性非常好，就是餳發好了。取出乙個面劑，將面劑用手先輕微地按扁，然後用擀麵杖將它擀扁、擀薄後，再擀成長方形，往麵皮的中間倒入餡料，然後將兩邊空出來的麵皮往中間摺疊，就這樣將餡料包起來。
然後提起麵皮的兩端，輕輕地將它一邊摔打一邊拉伸，然後從長條的一端往另一端卷起來，將它的尾部按扁，壓在側面底部，然後用手按扁，乙個餅坯就完成了。
電餅鐺預熱刷油，電餅鐺微熱之後，就下入餅坯，然後蓋上蓋子，開中火進行烙製，烙至餅子的底部略微金黃後，就翻面再次烙製，烙製期間不斷地翻面，然後等它的兩面都變得金黃後就可以出鍋了。
小貼士：
餡料在製作的時候，要先加入食鹽醃製出它們裡面的水分。想要吃肉的話，也可以自己剁一點肉末加進去。
餡餅在烙製的時候，一定要來回翻面，多烙製幾次，要不然中間容易夾生
素餡白菜包子怎麼做？
5樓：暴走凡徒
配料：麵粉400g、酵母粉5g、糖5g、鹽1g、水220g、圓白菜1個、雞蛋2個、油10g、蠔油1小勺、醬油1小勺、醋1小勺
做法步驟：
1、圓白菜切開下水焯一下，不要焯軟，燙一下變色就可以撈出來了，焯水是為了拌餡兒時避免出水。
2、焯水後的圓白菜晾涼後切碎，晾涼的時候可以開始和面。
3、這是醒發後的麵糰，和麵時加一些糖可以有助於麵糰的醒發，根據室溫不同，發面的時間大概30分鐘到一小時不等。
4、和餡兒：切碎的圓白菜擠乾水分（可以包在屜布里方便擠乾水分）。
5、 加入雞蛋碎和調味料拌餡兒。（炒雞蛋碎：雞蛋打散，鍋中放油，油熱後轉小火，倒入蛋液用筷子不斷扒拉，蛋液都凝固後關火，繼續扒拉，晾涼後加入餡兒中）
6、包好後別急著上鍋蒸，蓋上屜布（防止風乾）二次醒發半小時左右，醒發至包子表面輕輕按下可以馬上恢復的狀態。
7、涼水上鍋，蒸鍋上汽後蒸15分鐘後即可出鍋。
做法，白菜素餡餅怎麼做好吃，白菜素餡餅的家常做法
6樓：匿名使用者
純素--白菜餡餅的做法
首先要和麵，醒麵的功夫正好準備餡兒。
關於烙餅或者餡餅的面怎麼和出來好吃，下廚房已經有很多教程了，這裡我就不再贅述了。
唯一還要重複的就兩點：一是要燙麵，二是要軟。
麵和好了就放起來醒著，開始做餡兒。
把白菜葉切碎，但不要太碎，會比較有嚼勁兒。
只用菜葉、只用菜葉、只用菜葉
重要的事情說三遍
怎麼做香菇白菜包子餡，香菇白菜包子餡怎麼做
一 準備材料 麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺 餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。二 做法 1 和面，醒發，我一般是早晨和面，中午回來直接用。2 白菜和香菇洗淨切絲。3 下水焯。4 晾涼後，把水擠幹。然後放到板上剁碎。5 蔥切末，餡中加入油鹽...
圓白菜包子餡的做法，圓白菜素餡怎麼做好吃
圓白菜雞蛋包子的做法 主料 圓白菜0.5個。輔料 香油適量 鹽適量 雞精適量 雞蛋4個 油適量 蔥適量。1 圓白菜洗淨剁碎。2 雞蛋打到碗裡，攪拌好。3 鍋裡放油，把雞蛋倒進鍋裡。4 用筷子把雞蛋絞碎。5 用手把圓白菜擠出水分。6 把把圓白菜全擠完放在雞蛋盆裡。7 放調料攪拌好。8 和好麵 9 揉好...
大白菜包子餡怎麼做好吃，大白菜餡兒包子怎樣做才好吃？
大白菜是一種千家萬戶都不可少的一種冬季。蔬菜。大白菜如果包包子千萬不要用刀剁下也不用腳下。必須要拿刀沒下。如果是素包子，必須要有。蝦仁。和雞蛋適當的摻一些個韭菜這樣包出的包子味道會更鮮美口感會更好。回答2.豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順乙個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。1.和好...
餡包子怎麼做好吃，小白菜素餡包子的家常做法
食材明細 小白菜500g 雞蛋3個 木耳60g 蔥適量姜適量 粉條適量 蝦皮適量 麵粉適量 油適量鹽適量 餃子餡料適量 其它口味 蒸工藝一小時耗時 普通難度 小白菜素餡包子的做法步驟 1準備麵粉和酵母。2酵母用溫水化開。3先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉麵，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時。4麵...
羊肉白菜餡怎麼做，羊肉白菜餃子怎麼做
食材明細 羊肉一斤左右 餃子粉適量 蔥薑末適量 大白菜頭適量 胡蘿蔔適量 花生油適量 香油少許 十三香適量 生抽少許 料酒少許 食鹽適量 羊肉白菜水餃的做法步驟 將羊肉剁細後加入適量的生蔥薑末 十三香 花生油和適量的食鹽順著乙個方向攪拌均勻 將白菜頭洗淨剁細和胡蘿蔔洗淨也剁細後都放入餡料中再加入適量...