1樓:秦麗輝
煮來沾蒜泥 吃 或者蒸吃 粘薑汁都好吃的;還可以煮熟了把干貝肉拿出來拌黃瓜吃的呢。還可以把肉炒來吃;就象炒峴子那樣炒的。包餃子包子都好的啊。和韭菜一起炒好吃的呢。
2樓:匿名使用者
有個很簡單的口味做法 我經常做的
1、把干貝泡發處理乾淨以後 備用
2、切一些酸蘿蔔碎、小辣椒碎、青蒜切段
3、放油將貝炒香 放入酸蘿蔔碎、小辣椒碎,調味:鹽、醬油、雞精,炒一會兒,稍加點點水再炒幾下
4、起鍋前加入青蒜 色香味俱全
酸蘿蔔和辣椒可根據自己的口味加,不加這樣炒也很吃的
3樓:zuri蘇黎
干貝白菜湯
白菜200克 干貝25克 蝦公尺25克 火腿50克 鹽3克 料酒5克 大蔥5克 姜2克 胡椒粉2克 雞油2克 植物油10克
1將白菜洗淨切片;蔥、姜洗淨分別切成段和片;
2放油,油溫六七成熱時,放入蔥段、薑片炒出香味,再倒入干貝、火腿、海公尺,點入少許料酒煸炒,最後加入精鹽、高湯、胡椒粉,鍋開後倒入砂鍋中加白菜片煮30分鐘即可。
干貝的家常做法是怎樣的?
4樓:奧利奧小公尺粉
爆炒瑤柱的做法步驟
步驟 1:準備食材
步驟 2:把辣椒蔥切1cm大小的丁,蒜切片步驟 3:鍋內放少許水,水開後放入瑤柱,再加入料酒,焯水約1分鐘,撈出備用
干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌製成),是扇貝的幹製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
古人曰:「食後三日,猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成,還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效
干貝怎麼炒的家常做法
5樓:**先森抹
材料:干貝50g,西芹,紅辣椒適量,鹽,糖少許,料酒依勺,蔥薑適量 做法回: 依.
干貝用水泡四答小時以上,在泡水的干貝裡加料酒,蔥薑上鍋蒸貳0分鐘。干貝瀝乾水分。 貳.
西芹切短,紅辣椒切菱形片備用。 三.鍋加油燒熱,下干貝西芹煸炒,加鹽,少許糖,炒依分鐘左右加紅辣椒在炒一會即可出鍋裝盤
6樓:匿名使用者
1.粉絲用涼水浸泡
2.蝦公尺、干貝洗淨
3.包心菜切小塊
4.燒熱砂鍋,內放油爆香薑絲
5.倒進蝦公尺干貝翻容炒,濺入少許料酒去腥
6.放包心菜繼續翻炒一會
7.倒進瀝乾水的粉絲,用筷子不停翻拌,以免粘底8.用碗調入適量生抽、雞粉、砂糖、水,倒入粉絲中翻拌均勻9.放入蔥段,蓋上鍋蓋小火燜1分鐘即可
幹鮑魚的家常做法
7樓:匿名使用者
紅燒鮑魚:將幹紫鮑用水發製好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘公尺厚的片.
原料:幹紫鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
制法:將幹紫鮑用水發製好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘公尺厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,干貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯
材料:1. 碎鮑魚片
2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)
3. 香菇幾朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨氽燙一下
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可。
鮑魚粥原料 鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、公尺 1/2杯、水 4杯 醃料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法 (1)將鮑魚洗淨,放入清水中浸泡約1天後(可置於冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸騰後改小火熬煮約2~3小時,待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天,最後取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗淨,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (3)將公尺洗淨加入4杯水,先以大火煮沸後改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚乾鍋雞
製作材料:
主料:小雞乙隻斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。 調味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,公尺酒一大匙。
做法:鍋裡兩大匙油燒熱,放入薑片,蒜粒爆香。加入雞塊,香菇,鮑魚翻炒數下後放糖,醬油,水,上蓋燜煮五分鐘。
開蓋轉大火燒至湯汁將近收乾(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將公尺酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
五彩炒鮑魚
主料:淨鮮鮑魚250克
配料:紅蘿蔔50克,鮮筍50克,青辣椒50克,韭黃50克,水發冬菇50克,蒜茸1克,薑絲1.5克。
調料:精鹽5克,芡湯35克,紹酒10克,溼澱粉10克,淨芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(約耗50克)。
制法:(1)將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘公尺,寬0.3厘公尺的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟,倒入漏勺濾去水;再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋,加精鹽(6克)滾至熟,倒入漏勺濾去
(2)用旺火燒熱炒鍋,下油涮鍋後,放入蒜茸、薑絲,烹紹酒,再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加溼澱粉調芡,加色尾油(15克),裝盤,用芫苯茜伴邊便成。
四味鮑魚
原料 聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克(或薑汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。
制法 聽裝鮑魚取出,入鍋煮至剛熟撈出,片成薄片。粉皮煮熟後修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。
先將粉皮鋪在盤底,上鋪鮑魚片,周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴,配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。(近年來,此菜所配味碟又增加了紅油味、薑汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求,可靈活調整)。
扒鮑魚冬瓜球
主料:水發鮑魚肉300克
輔料: 冬瓜50克、火腿20克、 水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克;花生 油50克、蔥薑、蒜各15克、清湯20克、溼澱粉30克、味精5克、雞油25克;
製作:1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘公尺寬剞一刀(深度 為2/3)然後轉換乙個角度劈成大片;
2)冬瓜 去皮切成1.5厘公尺見方的塊,修成圓球形;
3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片;
4)炒鍋加水,旺火燒沸放入冬腸煮熟,撈出控淨水分;
5)炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時,放入蔥薑蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,燒沸後用溼澱粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上雞油出鍋即成
醬燜鮑魚的做法
主料:小鮑魚600克。
輔料:蔥花、姜、蒜。
調料:醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法:1.將小鮑魚刷洗乾淨,放入沸水中略燙至兩分熟,放入料酒除腥味,撈出瀝乾水分;
2.坐鍋點火待油熱,放入姜蔥蒜,再加入醬炒香後,依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉,再加入高湯;
3.把鮑魚放入湯內燜幾分鐘,待入味後盛出,在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花,淋在鮑魚上即可食用。
滑熘鮑魚球
配 料: 發好的鮑魚250克,鮮蘑菇250克,雞蛋清1個,花生油500克(實耗60克),蔥花1克,薑末5克,蒜茸5克,料酒15克,鹽5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,澱粉5克,溼澱粉15克,鮮湯適量。
操 作: 1、將發好的鮑魚肉去皮,洗淨,剞"十"字花刀,再改切成長方形塊,放在碗內,加蛋清,澱粉抓勻上漿;鮮蘑洗淨,切成小片,下開水鍋中焯燙一下撈出,控乾水;
2、在碗內放入鮮湯,鹽,味精,胡椒粉,香油,溼澱粉調成芡汁;
3、將鍋架在火上,放油燒至五成熱時,將鮑魚塊下入,用鐵筷劃開,滑炸燒至八成熟,下入薑末,蔥花,蒜茸熗鍋,出香味後下入鮮蘑菇片翻炒幾下,放入魚塊,烹入料酒,倒入調好的芡汁,燒開顛翻,翻裹勻後出鍋即可。
清蒸小鮑魚
配 料: 小鮑魚,辣椒絲,蔥,蒜,胡椒,醬油,白糖 。
操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗淨並弄出刀紋。
(2)辣椒切成絲,切好蔥、蒜後放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鮑魚放在平鍋裡灑點佐料醬,再放小鮑魚和佐料醬,如此,層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。
鮑魚肉片湯
配 料: 鮑魚(罐頭裝)1只,豬肉(以腰里脊為佳) 2兩,蔥1支。
鹽1小匙。
操 作:
1.鮑魚切片,豬肉洗淨切片。
2.蔥去老葉、頭須,洗淨切段。
3.把作法1之材料放進燉鍋內,另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁,以武火燒開後,用文火慢燉約燉30分鐘,加進蔥青,加鹽調味,續滾5分鐘即可。
麻醬紫鮑
配 料: 水發鮑魚250克。
麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
操 作: 1、把水發鮑魚洗淨,切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內放入豬清油約30克、35克,把麻醬放入勺內煸炒片刻,再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時,加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻,用水澱粉勾少許芡出勺。
8樓:匿名使用者
紅燒鮑魚:
原料:幹紫鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
制法:將幹紫鮑用水發製好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘公尺厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,干貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。
做法:只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨,去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分,再用清水洗乾淨,切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了
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