1樓：過伶
在南方/1、整雞裡外清洗乾淨，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉。2、用利刀沿著關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為乙隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。
3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止裡外溫差過大而爆裂。4、剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃。5、待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇乾淨後，湯就不混濁了。
6、撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來，將3片鮮薑入湯中，其它調料無需放。7、干貝酌量放，用清水沖洗或者不衝都可以。8、將干貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。
9、蓋上蓋子，轉微火；燃氣灶中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。10、煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了干貝，鮮美度提公升了2倍不止，而且干貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。
2樓：許瑤瑤
原材料：
烏骨雞200克是，瑤柱20克是，綠春筍120克是，泡發香菇20克是，生薑片15克是，水800㏄，鹽1/2湯匙，雞精粉1/4湯匙。
作法：1.烏骨雞脯肉剁一小塊，放進開水中汆燙去髒後，再撈起來用涼水沖涼清洗；綠春筍切一小塊，預留。
2.瑤柱用60㏄涼水侵泡約30分鐘後，連料汁與做法1的烏骨雞肉粒、綠春筍塊、平菇、生薑片一起放進火鍋中，再新增水，以低火煮至滾沸。
3.待做法2的老母雞湯滾沸後撈去白沫子，再轉微火，蓋上蓋子煮約鐘頭，熄火出鍋後新增全部調味品調料就可以。
3樓：匿名使用者
在北方1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用。
2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
4樓：終身榮譽
材料春筍1只，大雞腿1只，鮮干貝8顆，姜3片，蔥1枝，鹽適量，公尺酒1大匙。
做法1、切塊雞腿先川燙後，再次加水至八分滿，放入薑片、蔥段、公尺酒煮滾，撈去浮沫。
2、加入干貝和春筍，再次煮到滾。(這次是用冷凍鮮干貝，沒退冰直接煮，如果是用常溫的鮮干貝，等雞湯煮好起鍋前2分鐘，再放入就可以了)
3、等水滾後，依照喜好的口味放鹽，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘即可。
5樓：網友
材料：筍1個、干貝少量、雞腿1只、芹菜粒、味精、鹽。
筍去皮切除多餘部分，並切滾刀塊。
雞腿淖去血水，連同干貝、筍一起下鍋煲煮半小時以上。
準備點芹菜粒。
雞湯煲好後調味並撒上芹菜粒就好了。
6樓：網友
一般情況下，只要熬雞湯的話，你把你所用的食材和雞湯一起放進去，慢慢熬製就可以了，首先把雞放進去，然後熬出沫之後把沒打了，然後把你用的食材全都放進去。
7樓：一兩清風
放到一起大火燒開，小火慢燉。
干貝燉雞湯的做法大全
8樓：網友
干貝提前泡好。把雞清洗乾淨，放到砂鍋裡。涼水下鍋水開了比較服麼？放入花椒。生薑。干貝。冬至乙個半小時到兩個小時。
竹筍雞湯怎麼做好吃竅門
9樓：勤奮的小欣欣
竹筍雞湯的做法步驟。
1.竹筍備用。
2.配料備用。
3.竹筍去老皮，切片焯水。
4.雞肉切塊。
5.焯水備用。
6.砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。
7.小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。
8.燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
10樓：迷糊
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
1、竹筍備用。
2、配料備用。
3、竹筍去老皮，切片焯水。
4、雞肉切塊。
5、焯水備用。
6、砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。
7、小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。
8、燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
小竅門：竹筍選購。
一、要看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。
二、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
三、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四、要手感飽滿，肉色潔白如玉。
11樓：匿名使用者
竹筍先用水焯下，去掉澀味，雞子洗淨也用開水焯下，然後兩者一起加入開水，放入生薑、蔥、料酒大火燒開後，小火慢慢煨湯，這樣做出的湯好吃。
干貝春筍怎麼做
12樓：何焱宇杰龍
用料春筍 一顆。
干貝 若干。
雞油龍骨 三塊。
香菜干貝春筍的做法。
把春筍滾刀切塊，用雞油煸炒下。
將春筍移入砂鍋，並一同放入干貝和龍骨。
加入適量的水，越過食材多點就好了。
大火煮開後，小火燜一到兩個小時。
上桌的時候，加點香菜末就好了。
13樓：那一秒變沉默
干貝春筍的做法。
把春筍滾刀切塊，用雞油煸炒下。
將春筍移入砂鍋，並一同放入干貝和龍骨。
加入適量的水，越過食材多點就好了。
大火煮開後，小火燜一到兩個小時。
上桌的時候，加點香菜末就好了。
14樓：林夕的微笑
材料主料：竹筍400g、干貝50g、排骨200g；
輔料：鹽適量。
竹筍干貝排骨湯。
1竹筍清洗乾淨，切成小塊備用。
2干貝清洗乾淨備用。
3排骨清洗乾淨，切成小塊，放入鍋內。
4加適量的水，用大火煮至沸騰時撇去浮沫。
5加入干貝後轉為小火，煮約30分鐘左右，這時排骨已基本煮熟6加入竹筍繼續煮約10分鐘左右即可。
7起鍋、上桌、吃起。
竹筍燉雞湯的做法
15樓：匿名使用者
竹筍燉雞湯，是比較營養的搭配飲食上市，竹筍還有很好的助消化，預防便秘以及利尿功效，搭配雞肉燉湯，可以有更加鮮美的口感，還可以補充蛋白質以及人體所需要的營養物質。
space竹筍燉雞湯怎麼做？
一、所需食材。
主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵，調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
space竹筍燉雞湯怎麼做？
二、製作方法。
1、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
space竹筍燉雞湯怎麼做？
三、注意事項。
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊後退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現在的火腿肉都不敢買，還有醃製的時候看調料說明裡面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
16樓：傾心的小北老師
新鮮的竹筍焯水之後，然後用它來燉雞就可以了，相對來說的話比較簡單，把準備好的雞塊用清水洗乾淨，筍就完全沒有任何問題，出過10條口就可以了。
17樓：有電發光的路燈
首先這個雞肉洗乾淨了，以後放砂煲裡面煲半個小時以上，然後再把竹筍放下去煲十來分鐘就可以。
18樓：保新煙
把竹筍用溫水泡開，然後和雞塊一起下入鍋內放上調料倒少許水燉就好，燉半小時就可以。
19樓：薔薇朵朵情感心理
竹筍燉雞湯的做法也是比較容易的選擇上好品質的雞，然後可以切成塊兒之後加入一些適當的調味料，口味比較清淡一些，再加上竹筍就可以了。
20樓：蛋娃子
竹筍凍雞湯的做法。這個需要慢火長時間的來煮。才能把雞湯的味道煮出來。雞湯煮好以後，可以放上竹筍再煮十分鐘。吃起來比較清脆一些。味道調好以後非常鮮美。
21樓：匿名使用者
你好，這個竹筍的話，你可以放雞湯裡面那裡，這樣子燉出來的話是非常好喝的，而且口感很好的。
筍乾煲雞湯怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
做法1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用。
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用。
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成。
筍乾煲雞湯怎麼做如何做好吃
23樓：安徽華夏研究院
用料主料。
筍乾50克。
雞腿2只輔料姜。
適量鹽適量雞粉2克水。
適量筍乾燉雞湯的做法。
1.準備適量筍乾，大概50克左右。
2.冷水浸泡10小時。
3.洗淨切小段，待用。
4.適量生薑切片待用，5.準備雞腿兩隻。
6.洗淨切塊。
7.放入開水中焯去血水，8.撈出放入清水裡再洗一遍，洗去浮沫。
9.將洗好的雞塊放入高壓鍋內。
10.放入切好的筍乾和薑片。
11.放入食鹽和雞粉，蓋上鍋蓋自選25分鐘，時間到了繼續燜10分鐘再開蓋。也可以直接選擇按鍵（雞/排骨），只是我覺得那樣燉出來的肉太軟爛了口感不好，不過適合給孩子吃，容易嚼。
14.排氣開蓋後一鍋香噴噴的雞湯就可以食用了，15.盛入碗中撒上適量蔥花更美味。
烹飪技巧。雞腿肉有油，不需要再放油，不然過於油膩不好吃，而且容易肥胖。
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用料春筍 一顆 干貝 若干 雞油龍骨 三塊 香菜干貝春筍的做法 把春筍滾刀切塊，用雞油煸炒下。將春筍移入砂鍋，並一同放入干貝和龍骨。加入適量的水，越過食材多點就好了。大火煮開後，小火燜一到兩個小時。上桌的時候，加點香菜末就好了。干貝春筍的做法 把春筍滾刀切塊，用雞油煸炒下。將春筍移入砂鍋，並一同放入...
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