1樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好，繡球干貝
主料:水發干貝150克 大蝦肉200克 肥豬肉150克 淨冬筍25克 菠菜心25克
輔料:雞蛋清1個 精鹽6克 味精4克 清湯250克 溼澱粉25克 芝麻油4克 紹酒6克
製作工藝：
1、干貝擠淨水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘公尺長的細絲，用開水下勺氽透，撈出控淨水分與干貝絲拌和在一起
2、將大蝦肉、肥待遇從剁成細泥，加雞蛋清，清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥薑汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用於擠成直徑為2.5厘公尺的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺於盤內上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鐘)取出，潷淨湯汁
3、勺內加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後，撇淨浮沫，用溼澱粉勾成溜芡，加芝麻油1克澆在干貝球上
4、菠菜心洗淨控淨水。炒鍋內放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹，加精鹽1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可
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幹扇貝肉的做法 冷凍扇貝肉的做法
2樓：z月e神r夜
食材：扇貝4斤。輔料：姜4克，香醋20毫公升。
1、幹扇貝泡一下，凍扇貝化凍。
2、洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。
3、刷洗乾淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡記得加水。燒開後再大火蒸5分鐘即可。
6、蒸熟的扇貝，殼會張開， 扇貝肉飽滿新鮮，聞著就鮮美。
7、蒸扇貝的時候我們準備乙個蘸汁，扇貝性寒，腸胃不好的人要慎食，所以要調乙個生薑醋汁，這樣就可以放心吃了。
9、鮮美的扇貝，開始吃吧，蘸著薑醋汁，特別鮮美。
3樓：蒼井瑪利明步
材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
扇貝肉的做法？
4樓：景田不是百歲山
準備材料：扇貝，洋蔥，青紅椒，薑蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽等
1、首先，準備好需要的材料，將姜、蒜、青紅椒、洋蔥切好備用。
2、然後，在鍋中扇貝焯燙熟，在鍋中加開水，加入料酒，撈出。
3、然後，將扇貝炒鍋燒熱，放適量油，爆香薑蒜末。在鍋中放入青紅椒、洋蔥，調入鹽炒至斷生。
4、最後，在扇貝中加入料酒、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
5、扇貝肉的成品。
5樓：酒醉奈何佳人
材料：扇貝、蔥、姜、蒜、辣椒、耗油、醬油。
1、新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時。
2、蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。
3、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁。
4、水開後把扇貝過水煮一下，扒出肉待用 。
5、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香 。
6、轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁。
7、扇貝肉成品圖。
6樓：匿名使用者
主料：扇貝肉300克
輔料：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香葉3片、八角2粒、蒸魚豉油2茶匙、蠔油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉適量、白芝麻1茶匙
1、扇貝肉摘去沙囊，洗淨備用。
2、先來做乙個簡單的辣椒油，1茶匙粗辣椒麵+1茶匙細辣椒麵混合均勻，加入1茶匙白芝麻
3、涼鍋涼油，放入1小段桂皮、蔥段、兩個八角、香葉、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味後撈出花椒粒、桂皮、香葉等調料不用。
5、油溫降至6成熱時，把油澆在辣椒粉上。
6、快速拌勻即成簡單的辣椒油
7、鍋中放水，水沸後放入蔥段、薑片放入處理好的扇貝肉焯水。
8、水沸後十幾秒即可撈出。
9、焯過水的扇貝肉依次放入2茶匙鮮味醬油，1/2茶匙蠔油、少許雞粉、少許白糖、少許花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃時拌勻即可。
11、成品圖
7樓：畸心的豬
1、辣炒扇貝肉
辣炒扇貝肉特別好吃，在炒製時提前把三百克扇貝肉用清水泡製半小時，取出以後用清水洗淨，再準備兩三個紅辣椒，在鍋中放油以後把切碎的辣椒放入，炒一會再把扇貝肉放進去，加入蠔油和生抽以及食用油，炒製三到五分鐘以後就能出鍋。
2、蓉粉絲蒸扇貝肉
蒜蓉粉絲蒸扇貝肉也很好吃，在蒸製的時候，要把粉絲提前用溫水泡一下，鋪在盤子的底部，然後再把洗好的扇貝肉放入粉絲上面，最後用蔥蒜末和剁椒以及蒸豉油和蠔油以及少量的白糖和食用油等製成調味汁，最後把製好的調味汁澆在扇貝肉上，上蒸鍋蒸製就可以了。
3、扇貝肉做海鮮湯好吃
扇貝肉做海鮮湯也特別好吃，製作時需要扇貝肉兩百克，黃油適量，半個，另外蒜、姜與香蔥和椰漿等適量，最後還需要準備一百五十克高湯。把黃油放在鍋中加熱以後把蔥薑蒜末放入炒香，再把扇貝肉放入，接著放入椰漿與高湯，煮開以後再把彩椒絲以及檸檬汁，調勻以後即可出鍋。
8樓：北京新東方烹飪學校
幹的貝肉又稱瑤柱，可以提前蒸製，做湯最好，鮮味十足。
鮮的可以蒸食，煮食皆可。
幹扇貝的家常做法 有哪些？
9樓：匿名使用者
配料: 鮮貝、粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。
蓉粉絲蒸扇貝肉的做法:
1、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。洗乾淨以後就是這個樣子，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」。
2、扇貝洗好後放在盤 裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：
1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
3、蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。
扇貝柱的家常做法
扇貝柱可以包餃子，要是乾貨需要用開水泡軟，新鮮的最好。
幹扇貝怎麼吃做法簡單
10樓：chen秋
也叫瑤柱，可以用來煲湯、熬粥。很有營養的，味道也很鮮美。大人、小孩子都可以吃。
11樓：匿名使用者
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，與扇貝同吃。 同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥薑幹扇貝與鮮的不同，要先用水浸發，泡軟後撕成絲,
12樓：周洋
小炒扇貝肉
原料：幹扇貝，洋蔥，青紅椒，薑蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽步驟方法：
1,薑蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。
2.鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟後撈出。
3.炒鍋燒熱，放適量油，爆香薑蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調入鹽炒至斷生。
4.倒入焯過水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
13樓：匿名使用者
洗洗乾淨，泡泡之後煮粥吧，很香甜
凍扇貝肉的家常做法，幹扇貝肉的做法 冷凍扇貝肉的做法
用料 周偉冷凍扇貝肉 菜椒 木耳 蒜 蠔油 生抽 料酒 糖 水澱粉 鹽。蒜香扇貝肉做法步驟 1 先將扇貝肉自然解凍清洗乾淨備用，木耳提前泡開，澱粉用小碗40毫公升左右的水化開。2 蒜剁碎，菜椒切塊備用。3 起鍋燒油，放入蒜末爆香。4 倒入菜椒和木耳翻炒一分鐘。5 倒入洗淨的扇貝肉大火快炒。6 翻炒幾...
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